aula de lipídios

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LIPÍDIOS 
 
1. Conceito: 
 Constituem um grupo de compostos caracterizados pela baixa solubilidade 
em água e alta solubilidade em solventes apolares. Podem ser encontradas 
substâncias como óleos, gorduras e ceras, além de esteróides, terpenos, 
sabões, detergentes e sais biliares. 
 
2. Funções: 
 Importante fonte de energia para o corpo; 
 Armazenamento de energia; 
 Principais elementos estruturais de membranas biológicas; 
 Funções especializadas como hormônios e vitaminas; 
 Mensageiros intracelulares; 
 Isolamento e proteção de órgãos; 
 Funcionam como isolante térmico. 
 
3. Principais Classes: 
 Lipídios de armazenamento 
 Lipídios de membrana 
 
4. Lipídios de armazenamento: 
 São derivados de ácidos graxos. 
 
4.1. Ácidos graxos: 
 São ácidos carboxílicos que podem ser representados pela forma RCO2H; 
 Na maioria das vezes, o grupamento R é uma cadeia carbônica longa, não 
ramificada, com número par de carbonos; 
 Existem na forma livre ou como acil ésteres graxos; 
 Podem ser oxidados para fornecer energia ou podem ser precursores de 
compostos como glicolipídios, fosfolipídios, etc. 
 
 Classificação: 
 Presença de insaturações: 
 Saturados: não possuem insaturações na molécula 
 Insaturados: possuem 1 ou mais insaturações na molécula 
 
 Quanto ao tamanho da cadeia: 
 cadeia curta: de 2 a 4 átomos de carbono 
 cadeia média: de 6 a 10 átomos de carbono 
 cadeia longa: acima de 12 átomos de carbono 
 
 Quanto ao número de carbonos: 
 Cadeia par 
 Cadeia ímpar 
 
Ácidos graxos cis e ácidos graxos trans 
 
4.2. Representação Numérica: Cx:0 () 
 
4.3. Ponto de fusão e estado físico à temperatura ambiente 
 O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o aumento da cadeia, 
mas diminui com o aumento do número de insaturações. Isso ocorre porque a 
configuração "cis" das duplas ligações provoca uma dobra de 30o na cadeia, o que 
dificulta a agregação das moléculas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4.4. Triacilglicerol 
 
 Construídos a partir de ácidos graxos; 
 Também chamados de triglicerídios; 
 Compostos de três ácidos graxos ligados a uma moplécula de glicerol em 
ligações éster: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Classificação: 
 Simples: 
 Mistos: 
 Principal forma de armazenamento de energia nos animais vertebrados; 
 Adipócitos 
 Lipases 
 Isolantes contra baixas temperaturas: 
 Focas, leões-marinhos, pingüins e outros animais polares de sangue 
quente; 
 Animais em hibernação 
 Hidrogenação: 
 Rancificação: 
 
 
 
 
 
4.5. Ceras: servem como armazém de energia e como repelentes de água 
 
 Ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia longa com 
álcoois de cadeia longa: 
 
HO – CH2 – (CH2)28 – CH3 
 
 
CH3 (CH2)14 – C – O – CH2 – (CH2)28 – CH3 
 
 ácido palmítico triacontanol 
 
 Plâncton: ceras são principal forma de armazenamento de combustível 
energético 
 Certas glândulas da pele de vertebrados secretam ceras para proteger o 
pelo e a pele e mantê-los flexíveis, lubrificados e à prova de água. 
 
 
5. Lipídios Estruturais em Membranas: 
 A característica central na arquitetura de membranas biológicas é a camada 
dupla de lipídios, a qual age como uma barreira impedindo a passagem de 
moléculas polares e íons. 
 
 Os lipídios de membrana são anfipáticos: um dos lados da molécula é 
hidrofóbico, o outro hidrofílico. 
 
5.1. Glicerofosfolipídios (fosfoglicerídios) 
 
 São lipídios que por hidrólise liberam 1 mol de glicerol, 2 mols de ácidos 
graxos e 1 mol de ácido fosfórico. 
 Os fosfoglicerídeos são o principal componente lipídico das membranas 
biológicas; 
 
 
 
 
 
 
 O grupamento X pode ser: 
· O hidrogênio, formando o fosfoglicerídeo mais simples, o ácido fosfatídico; 
· Colina, formando a fosfatidilcolina; 
· Serina, formando a fosfatidilserina; 
· Etanolamina, formando a fosfatidiletanolamina; 
· Inositol, formando o fosfatidilinositol. 
 
 
5.2. Esfingolipídios: 
 
 São formados por uma molécula de um aminoálcool de cadeia longa, a 
esfingosina cujas ligações duplas possuem configuração "trans". Este 
aminoálcool é ligado aos ácidos graxos através de uma ligação amida. 
 
 São lipídios também importantes na estrutura das membranas biológicas 
devido ao seu caráter claramente anfipático. 
 Os derivados de ácidos graxos da esfingosina são conhecidos com 
ceramidas, as quais são precursoras dos esfingolipídios mais abundantes: 
· As Esfingomielinas: são ceramidas cujo grupo polar pode ser tanto uma 
fosfocolina como uma fosfoetanolamina. 
· Os Cerebrosídeos: são ceramidas cujas cabeças polares consistem de um único 
resíduo de açúcar. 
· Os Gangliosídeos: são ceramidas ligadas a oligossacarídeos que incluem pelo 
menos um resíduo de ácido siálico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5.3. Esteróis: possuem quatro anéis hidrocarbonados fundidos 
 
 São lipídios estruturais e estão presentes nas membranas da maioria das 
células eucarióticas; 
 Colesterol: mais importante esterol dos tecidos animais. 
 O colesterol possui um grupamento OH na posição C3 que lhe confere um 
fraco caráter anfipático, permitindo que este esteróide seja um componente 
majoritário das membranas plasmáticas animais; enquanto que seu sistema 
de anéis fusionados lhe fornece uma rigidez maior do que outros lipídios de 
membrana. 
 O colesterol é o precursor metabólico dos hormônios sexuais, do 
glicocorticóides, mineralocorticóides, ácidos e sais biliares e vitamina D. 
 Esteróis semelhantes são encontrados em outros eucariotos: por exemplo, 
estigmasterol em plantas e ergosterol em fungos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6. Vitaminas: 
 
Compostos essenciais à saúde do homem e de outros vertebrados, mas 
que não podem ser sintetizados por eles e, portanto, devem ser obtidos pela dieta. 
 
As vitaminas são divididas em duas grandes classes de acordo com sua 
solubilidade: 
 Hidrossolúveis 
 Lipossolúveis: portanto classificadas como lipídios 
 
 As vitaminas lipossolúveis são: A, D, E e K 
 
Vitamina A (retinol): 
 
 Em suas várias formas funciona como um hormônio e como um pigmento 
visual dos olhos dos vertebrados; 
 O ácido retinóico atua por meio de proteínas dos receptores do núcleo 
celular, regulando a expressão gênica no desenvolvimento do tecido 
epitelial, incluindo a pele; 
 O retinal é o pigmento dos cones e bastonetes da retina que inicia a 
resposta à luz, produzindo um sinal neuronal ao cérebro; 
 A vitamina A é encontrada em plantas na forma de pro-vitamina em 
pigmentos designados carotenos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitamina D: 
 
 Um grupo de compostos estruturalmente similares que atuam na regulação 
do metabolismo de cálcio e fósforo; 
 A forma mais abundante no sistema circulatório é a forma D3, também 
chamada de colecalciferol; 
 Normalmente sintetizada na pele a partir de 7-deidrocolesterol em uma 
reação fotoquímica catalizada pela luz UV; 
 Deficiência leva à formação defeituosa dos ossos e ao raquitismo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitamina E: 
 
 
 
 
 
 
 
 Grupo de compostos de estrutura similar; o mais ativo é o α-tocoferol; 
 Por serem hidrofóbicos, os tocoferóis se associam à membrana celular, à 
depósitos lipídicos e à lipoproteínasdo sangue; 
 Antioxidantes biológicos. Destroem as formas mais reativas de radicais 
livres, formados como resultado da oxidação pelo O2, protegendo os ácidos 
graxos insaturados e os lipídios de membrana contra oxidação, impedindo 
assim danos oxidativos causadores de fragilidade celular. 
 
Vitamina K: 
 
 O nome desta vitamina é proveniente da palavra alemã Koagulation, 
sinalizando a sua importância no processo de coagulação sanguínea; 
 Importante para a formação de protrombina ativa, uma proteína do plasma 
sanguíneo essencial para a formação do coágulo do sangue.