Cardápios variados

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Cardápios 
Variados 
 
O grande desafio é aliar preparações que 
lembrem aquelas tradicionais, padrão da UAN, 
hábitos dos clientes e, mais que isso, tornar o 
almoço um evento festivo e agradável. 
Silva, 2008 
 
Cardápios Típicos 
Não tem o intuito de 
representar fielmente a 
culinária do país; 
 
São considerados para 
festas temáticas; 
 
Demonstram os principais 
ingredientes, adaptando 
ao hábito do cliente. 
África do Sul 
 Utilizar muitos condimentos e 
especiarias: alho, manjericão, 
gengibre, açafrão, cúrcuma; 
 
 As sopas são ricas em legumes; 
 
 Os peixes são muito utilizados, com 
purê de tomate e cebola; 
 
 Os pratos salgados são servidos com 
tubérculos; 
África do Sul 
 Entrada: Sopa de arroz, Salada de feijão e grão-de-bico, Berinjela 
com banana-da-terra; 
 
 Prato principal: Boboti de carne bovina, frango com milho; 
 
 Guarnição: Panqueca de milho, abacaxi refogado com gengibre, 
purê de inhame; 
 
 Prato-base: Arroz e feijão; 
 
 Sobremesa: Maçã assada, doce de batata-doce, doce de jerimum 
com gengibre; 
 
 Bebida: Suco de abacaxi com hortelã; 
 
 
 
Alemanha 
 As tradições culinárias variam muito, 
com exceção da fabricação de cerveja 
e o cultivo de banana; 
 
 A refeição mais substanciosa é o 
almoço que ocorre às 14hs, com 
composição básica uma sopa de 
batata; 
 
 Os produtos de maior cultivo são a 
charcutaria, pães e Bretzels, e os 
vinhos; 
 
Alemanha 
Entrada: Chucrute, sopa de lentilhas com coentro, 
salada de tomate; 
 
Prato principal: Guisado de porco e repolho, lombo de 
porco com purê de batatas e maçãs, goulash; 
 
Guarnição: Cenoura à moda do Reno, Bolinhos de 
Turíngia, Repolho cozido; 
 
Sobremesa: Stollen( pão doce de frutas), Torta de 
chocolate e frutas; 
 
 
 
 
Chile 
 Destaca-se pelo cultivo do vinho; 
 
 Entrada: Salada de folhas, tomate 
rellenos; 
 
 Prato principal: Pastel de choclo; 
 
 Guarnição: Abobrinha refogada; 
 
 Sobremesa: Pêssego, Alfajor; 
 
 Bebida: Suco de uva; 
 
 
 Caracteriza-se pela mistura de 
sabores; 
 
 Inclui praticamente todos os tipos de 
alimentos; 
 
 O gengibre domina as preparações, 
mas a pimenta de Sichuam é o 
ingrediente essencial ; 
 
 A soja é a base da alimentação, 
apresenta alimentos como cogumelos, 
couves, brotos de bambu; 
 
China 
Entrada: Rabanete ao molho agridoce, Salada de broto 
de feijão, Sopa de talharim; 
 
Prato principal: Carne com pimentão, Pato Laqueado, 
Frango xadrez, Porco agridoce; 
 
Guarnição: Macarrão dandan, Hortaliças salteadas e 
Yakissoba ; 
 
Sobremesa: Banana, abacaxi e maçã caramelizada; 
 
 Bebida: Suco de laranja; 
 
 
 
 
China 
 É uma das mais diversificadas; 
 
 O arroz é o alimento base, com mais de 300 
formas de cozinha-lo; 
 
 Misturam alimentos da terra com os do mar; 
 
 Os embutidos são produtos muito presentes 
nesta alimentação; 
 
 Produzem azeite e frutas como melão, 
melancia e laranja. E o torrone é um dos 
doces mais tradicionais; 
 
Espanha 
 Entrada: Salada de laranja valenciana e de atum, e o Gazpacho 
(sopa fria a base de pepino, tomate e miolo de pão); 
 
 Prato principal: Tortilhas, frango ao pimentão e Puchero 
(ensopado de grão-de-bico, porco e músculo); 
 
 Guarnição: Vagem no vapor, berinjelas empanadas, batata à 
riojana; 
 
 Prato-base: Arroz branco e de forno; 
 
 Sobremesa: Arroz-doce, churros de doce de leite, maçã verde; 
 
 Bebida: Sangria ( vinho tinto diluído com água gaseificada); 
 
 
 
 
Espanha 
 País que tem orgulho de sua culinária; 
 
 Adoram festas e uma mesa bem repleta; 
 
 Os ingredientes mais utilizados são os 
famosos queijos e trufa, ostras e a mostarda; 
 
 Começam com os consomés; 
 
 A refeição tem que conter peixes, aves, caça 
ou carne acompanhados de legumes e 
verduras, e no final, são servidos um ou dois 
queijos com vinho; 
 
França 
Entradas quentes e frias: Sopa de cebola com torrada 
de queijo, Caldo Tourangeau (toucinho, repolho, alho-
poró, nabo, ervilha frescal) 
 
Prato principal: Cassoulet de Bounnac, Steak au poivre 
e Coq au vin; 
 
Guarnição: Ervilha-torta com cenoura refogada, quiche 
Lorraine, suflê de queijo; 
 
Sobremesa: Mousse de chocolate, Crepes Suzette, 
Suspiros com chantilly; 
 
 
 
 
 
França 
 Maior tradição de consumo de chá; 
 
 Utilizam especiarias trazidas das Índias até 
hoje; 
 
 Para o inglês, o dia começa com uma 
refeição farta e saborosa; 
 
 O almoço geralmente é leve, os produtos 
mais utilizados são a marmelada, queijos e 
os biscoitos amanteigados; 
 
 As bebidas em destaque são as cervejas e o 
uísque; 
 
Grã-Bretanha 
Mayra da Silva Cavalcanti 
 Entrada: Repolho com queijo, Salada de couve-flor com bacon; 
 
 Prato principal: Frango ao molho campestre com purê de batata, 
Torta de frango, lombo de porco recheado com tomilho, sãlvia seca 
e limão; 
 
 Guarnição: Folhas de repolho recheadas, Quiche de brócolis, bolo 
de legumes com semente de girassol, batata-bolinha sauté; 
 
 Sobremesa: Bolo inglês, ameixa, torta de maçã, torta de limão com 
merengue; 
 
 
 
 
 
Grã-Bretanha 
 Caracteriza-se pela simplicidade; 
 
 Apresenta preparações com alimentos 
do mar, especiarias, azeitonas e carnes 
grelhadas; 
 
 Os principais produtos são os queijos 
feta (de cabra), kásseri (ovelha), 
merzovitrico (vaca e ovelha defumado), 
anthotyro ( branco com mel e nozes), 
mizithra (para bolos feitos de leite de 
cabra e ovelha), azeitonas e uvas; 
 
Grécia 
Grécia 
Entradas quentes e frias: Salada de alface com 
cebola, Sopa de feijão, Salada mista; 
 
Prato principal: Moussaka, Keftedhes (croquetes de 
carne moída); 
 
Guarnição: Folhas de uva recheadas, Spanakopita 
(azeite, cebolinha, espinafre, ovo, vinagre, farinha de 
trigo, sal e pimenta-do-reino preta); 
 
Sobremesa: Biscoitinho de mel, bolo de iogurte; 
 
 
 
 
 
 O ingrediente mais utilizado é curry; 
 
 Os chumeys também são muito utilizados, 
que são pasta condimentadas à base de 
legumes e frutas; 
 
 O iogurte é utilizados como sobremesa ou 
bebidas; 
 
 O arroz e os pães são as principais fontes de 
carboidratos; 
 
 O dal, lentilhas laranjas, consumidos em 
pratos vegetarianos; 
 
Índia 
Índia 
Entradas quentes e frias: Salada de alface com agrião, 
Salada de batata-doce, tomate kuchumber; 
 
Prato principal: Peito de frango ao curry, Merluza com 
coco, Porco Vindaloo; 
 
Guarnição: Batata temperadas, Curry de legumes, Bhujia 
de berinjelas; 
 
Prato-base: Arroz com açafrão, Naan, Arroz com espinafre; 
 
Sobremesa: Manga e uva, manjar de coco; 
 
 
 
 
 
 Ingredientes principais: azeite, massas, 
tomate, peixes, crustáceos e pizzas, e 
como sobremesa o sorvete reina no 
país; 
 
 Os produtos tradicionais encontrados 
são as massas recheadas, as sopas, e 
os queijos frescos; 
 
 O tomate seco e o molho de tomate 
constituem a base de inúmeros pratos; 
 
 Os vinhos aparecem em todo o país; 
 
Itália 
Itália 
Entradas quentes e frias: Sopas a base de carne ou 
legumes com queijo parmesão, Salada aos três 
pimentões; 
 
Prato principal: Polpettones, sardinhas sicilianas, 
frango grelhado com limão; 
 
Guarnição: Risoto milanês, Berinjela à parmegiana, 
polentafrita ou ao sugo, nhoque de batata, lasanha; 
 
Sobremesa: Caçarola italiana, Monte bianco; 
 
 
 
 
 
 A elegância dos pratos se encontram nos 
produtos do mar alinhados aos vegetais; 
 
 Preparações mais conhecidas são os 
yakitoris, sushis, sashimis, shabus, 
sukiyakis; 
 
 O sucesso da comida depende do frecor 
do peixe e os temperos e condimentos 
devem apenas complementar o sabor; 
 
 Os principais ingredientes são as raízes, 
o gengibre e o rabanete; 
 
Japão 
Japão 
Entradas quentes e frias: Sunomono, Missoshiro, 
Sopa de lombo; 
 
Prato principal: Sukiyaki, Espeto de lombo marinado, 
frango marinado frito; 
 
Guarnição: Tempura de legumes, Berinjela assada com 
missô, macarrão de trigo com algas; 
 
Sobremesa: Kinami awayuki (espuma de ágar-ágar); 
 
 
 
 
 
Uma das mais elaboradas do 
mundo; 
 
Soube integrar os melhores 
produtos e tradições culinárias das 
civilizações maia, asteca e 
espanhola; 
 
Entre os produtos principais é o 
milho, os chillys, os pimentões e o 
abacate; 
 
México 
México 
Entradas quentes e frias: Salada de tomate com 
milho-verde e feijão branco ao vinagrete, Guacamole; 
 
Prato principal: Puntas de filete à mexicana, Pimentões 
à mexicana, Frango de Veracruz; 
 
Guarnição: Couve-flor à moda Guadalajara; 
 
Sobremesa: Creme de abacate, Flan de coco; 
 
 
 
 
 
A culinária herdou do povo árabe a 
tradição do doce e das técnicas de 
irrigação; 
 
As refeições são compostas por 
sopa, com pratos de peixe e carne, 
acompanhados de arroz ou batatas, 
salada e uma fruta da estação; 
 
Os alimentos mais consumidos são 
o bacalhau e os vinhos; 
 
Portugal 
Portugal 
Entradas quentes e frias: Salada Verde mista, batata-
bolinha ao vinagrete, caldo verde; 
 
Prato principal: Peixada cozida com todos, Cozido, 
Lombo de porco à moda do Alentejo; 
 
Guarnição: Brócolis no alho e óleo, batata ao murro; 
 
Sobremesa: Pudim de claras com calda de caramelo, 
Ambrosia, Sonho, Papo-de-anjo; 
Representado pelas carnes de 
caça, como javali, faisão e pato. 
Existem também os peixes, 
principalmente salmão, trutas e 
carpas; 
 
Apreciam muito as sopas; 
 
Os produtos principais são caviar, 
beterraba, cogumelos e vodca; 
 
Rússia 
Rússia 
Entradas quentes e frias: Vinagretes, Salada curtida, 
Sopa bortsch, Sopa de chucrute; 
 
Prato principal: Kotletas de Kiev (almôndegas de 
frango), estrogonofe de carne moída, costeletas 
pojarski; 
 
Guarnição: Purê de batatas e fava à Armênia; 
 
Sobremesa: Melancia, Kissel, Bolo de mel e 
especiarias;