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Dra. Paula Honório 
CARBOIDRATOS 
2016 
Bioquímica Humana: 
1) PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS 
a) Energéticos 
( Glicose, Amido, Glicogênio). 
 
b) Estruturais (plásticos) 
(Celulose, Quitina, peptidoglicanos, 
acido hialurônico e proteoglicanos). 
Os carboidratos são a base da nutrição 
humana na maioria das partes do mundo 
MONOSSACARÍDIOS 
AÇÚCARES 
SIMPLES 
SOLÚVEIS 
EM ÁGUA 
(CH2O)n 
n=3 C3 H6 O3 (TRIOSE) 
n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 ) 
n=5 C5 H10 O5 (PENTOSE) 
n=6 C6 H12 O6 (HEXOSE) 
As pentoses são componentes dos ácidos 
nucleicos e ATP, portanto estruturais. 
n=5 
PENTOSES 
RIBOSE 
DESOXIRRIBOSE 
C C 
C C 
OH 
OHCH2 
OH 
OHCH2 
C C 
C C 
OH H O 
RNA 
DNA 
n=6 
HEXOSE 
CH2OH 
OH 
H 
H 
OH H 
OH 
H H 
HO 
OHCH2 
HO H 
CH2OH 
OH 
H HO 
H 
CH2OH 
HO OH 
H OH 
H 
H OH H H 
GLICOSE 
FRUTOSE 
GALACTOSE As hexoses são 
energéticas. A 
glicose fornece 
energia 
imediata á 
célula. 
 LIGAÇÃO GLICOSÍDICA 
 Monossacarídios Polissacarídios 
H2O 
 
 Açúcares formados da associação de 2 a 10 
moléculas de monossacarídios. 
 Os mais importantes são os dissacarídios. 
OLIGOSSACARÍDIOS 
 DISSACARÍDIOS 
CH2OH 
OH 
H 
H 
OH H 
OH 
H H 
HO 
CH2OH 
OH 
H 
H 
OH H 
H 
OH H 
HO 
+ 
  GLICOSE  GLICOSE 
MALTOSE 
Encontrada em cereais e 
obtida a partir digestão do 
amido 
FRUTOSE 
CH2OH 
OH 
H 
H 
OH H 
OH 
H H 
HO 
GLICOSE 
OHCH2 
HO H 
CH2OH 
OH 
H HO 
H 
SACAROSE 
 Encontrada na cana de 
açúcar e beterraba 
+ 
GLICOSE 
CH2OH 
OH 
H 
H 
OH H 
OH 
H H 
HO + 
CH2OH 
HO OH 
H OH 
H 
H OH H H 
GALACTOSE 
 LACTOSE 
Encontrada no Leite 
AMIDO 
Vegetais 
GLICOGÊNIO 
Animais 
 POLISSACARÍDIOS 
ENERGÉTICOS 
Celulose 
Vegetal 
Estrutural 
 POLISSACARÍDIOS 
Estrutural 
 POLISSACARÍDIOS 
Ácido Hialurônico 
 
 POLISSACARÍDIOS 
Ácido Hialurônico 
 
 Ácido abundantemente em todos 
os animais; 
 Preenche as lacunas entre as 
células; 
 Lubrificar as articulações sinoviais 
e o humor vítreo; 
 Confere ao órgão volume, 
sustentação, hidratação e 
elasticidade 
 
 POLISSACARÍDIOS 
Ácido Hialurônico 
Na Medicina 
 Tratamento de artrose; 
 Deficiências na cicatrização. 
 
Na estética 
 Preenchimento de rugas e 
sulcos faciais (olheiras); 
 Volume dos lábios, do 
zigomático, queixo, mandíbula, 
seios, nádegas e bochechas. 
 
Proteoglicanos 
Glicoproteínas 
Glicolípidios 
GLICOCONJUGADOS 
 Proteoglicanos 
GLICOCONJUGADOS 
 São proteínas de membrana ou 
destinadas a secreção, que possuem 
uma ou mais cadeias de 
glicosaminoglicanos ligados a ela. 
 
 
Glicosaminoglicanos? 
Unidades dissacarídicas repetidas 
GLICOCONJUGADOS 
 Proteoglicanos 
GLICOCONJUGADOS 
 Proteoglicanos 
Funções: 
 
Adesão celular; 
Modulação da sinalização; 
Lubrificação entre as células. 
 Glicoproteínas 
GLICOCONJUGADOS 
São proteínas que estão ligadas a 
carboidratos menores que os 
glicosaminoglicanos. 
 
Função: 
Endereçamento proteico; 
Ação hormonal 
Reconhecimento de antígenos; 
 
 Glicoproteínas 
São proteínas que estão ligadas a carboidratos 
menores que os glicosaminoglicanos. 
Contêm cadeias de oligossacarídeos (glicanos) 
covalentemente ligados à proteínas. 
 
Função: 
Reconhecimento de antígenos; 
Endereçamento protéico; 
Ação hormonal 
 
GLICOCONJUGADOS 
GLICOCONJUGADOS 
 Glicolipídios 
São carboidratos ligados a longas 
cadeias de hidrocarbonetos que 
geralmente compõem a membrana 
plasmática. 
 
Função: 
Reconhecimento de antígenos; 
Endereçamento proteico; 
Ação hormonal 
 
Hidrocarbonetos ??? 
Hidrocarbonetos são compostos 
que apresentam em sua composição 
átomos de Carbono e Hidrogênio.