Lipídeos e Carboidratos Questões de Apoio

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FACULDADES INTEGRADAS DO VALE DO IGUACU
CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA
Avaliação com peso 3,0
Turma: 5o Período EDF
Disciplina: Nutrição
Nome: Cleverson Zakrzevski Silva
Qual é a unidade fundamental dos lipídios?
Ácidos graxos.
O que é gordura saturada?
Gordura Saturada é aquela que não possui duplas ligações em sua cadeia e geralmente são sólidos em temperatura ambiente. 
	Os principais representantes de gordura saturada são as gorduras encontradas em alimentos de origem animal.
O que é gordura insaturada?
Tem como uma das principais características se apresentar em temperatura ambiente no estado liquido. São facilmente convertidos em saturados através da hidrogenação e aquecimento.
O que é TCM e qual sua indicação?
TCM: Triglicerídeos de cadeia média. É indicado para pacientes com má absorção de gordura ou em estado catabólico (câncer/AIDS) ou para atletas de endurance.
Cite as funções dos lipídios?
Fonte energética e armazenamento: Altamente Energético, mais que o dobro dos carboidratos e proteínas;
Fácil Armazenamento;
Proteção e Isolante Térmico: Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo, o qual ajuda a dar a forma estética característica.
Carregador de vitaminas e depressor da fome: Transporta vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K);
Tempo considerável de digestão (3 a 5 horas) Contribui para a sensação de saciedade.
Durante as atividades físicas moderadas e de longa duração é utilizado como substrato energético.
Atua diretamente na produção de hormônios.
Qual é a recomendação diária de ingestão lipídica?
Recomenda-se que no máximo 30% do valor calórico total da dieta deve ser proveniente dos lipídeos, inclusive atletas.
Segundo a OMS recomenda-se que dos 30%:
10% devem ser provenientes de ácidos graxos saturados;
12% de ácidos graxos monoinsaturados
10% de ácidos graxos poli-insaturados na razão 4:1 (ômega6: ômega 3)
De exemplo de lipídios?
Na alimentação: óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese;
Os óleos são líquidos a temperatura ambiente.
Exemplos: Óleo de soja, Óleo de canola, Azeite de oliva.
As gorduras são sólidas em temperatura ambiente.
Exemplos: Margarina, manteiga, banha, bacon.
Encontra-se também na fabricação de produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos e lubrificantes;
Pode ser encontrado também nos biocombustíveis.
Por último podemos citar os ácidos graxos trans, que são utilizadas para melhorar a consistência de alguns produtos e aumentar seu tempo na prateleira.
Discorra sobre a diferença entre a gordura saturada, monoinsaturada e polisaturada.
A gordura saturada é um derivado dos produtos de origem animal. É encontrada principalmente em carnes vermelhas e também brancas, pele de aves, creme de leite, manteiga, iogurte, azeite de dendê e bacon, por exemplo. Ela é considerada uma gordura prejudicial para o organismo humano, principalmente pelo fato de aumentar o colesterol ruim (LDL), podendo causar problemas cardiovasculares.
As Insaturadas são as gorduras boas. Tem origem principalmente vegetal, mas estão em alguns peixes também. São encontradas em azeite de oliva, óleo de milho e canola, castanha do pará, amêndoa, salmão, sementes de linhaça, abacate e outros alimentos. Ela faz com que o colesterol ruim LDL diminua no organismo, porém consumida em excesso poderá causar doenças coronarianas. A gordura insaturada é melhor do que a gordura saturada, quando consumida corretamente.
		Poliinsaturadas: A gordura poli-insaturada é rica em ácidos graxos essenciais, o Ômega 3 e Ômega 6, substâncias que não são produzidas pelo organismo mas devem ser consumidas, tendo que ser obtidas por meio da alimentação; também auxilia na redução e controle dos níveis de colesterol no sangue. O único ponto negativo é que ela reduz tanto o colesterol ruim (LDL) quanto o bom colesterol (HDL). Pode ser encontrada nos seguintes alimentos: óleo de soja, girassol, canola, milho; em peixes como o atum, sardinha e em frutos do mar; nozes e sementes de abóbora.
		Monoinsaturadas: No combate ao colesterol, a gordura monoinsaturada se mostra mais benéfica do que a poli, pelo fato de que ela reduz apenas os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, enquanto estimula o aumento dos níveis do bom colesterol (HDL). Alimentos que são boa fonte de gordura monoinsaturada são azeite de oliva, abacate, amendoim, nozes e óleo de canola. O consumo de gordura monoinsaturada reduz as chances de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Qual é o risco e efeitos colaterais de seu consumo abusivo?
Resposta inclusa na questão anterior.
As vitaminas são classificadas de duas maneiras, quais são elas e qual sua diferença?
Solúveis em gorduras – Lipossolúveis: São moléculas apolares, ou seja, hidrofóbicas = requerem bile para digestão. São liberadas, absorvidas e transportadas com os lipídios da dieta. Podem ser armazenadas no corpo, porém, megadoses são tóxicas. São excretadas nas fezes.
Solúveis em água – Hidrossolúveis: São moléculas hidrofílicas. Não são armazenadas no organismo. São excretadas na urina.
Qual é a vitamina, que por sua deficiência pode causar má formação congênita?
A vitamina B9 (ácido fólico)
Qual é a vitamina, que por sua deficiência pode causar anemia megaloblástica?
Vitamina B12
Qual o monossacarideos mais importante e abundante na natureza?
Glicose
O que é glicogênio?
 Polissacarídeo (C6H10O5)n formado a partir de moléculas de glicose, utilizado como reserva energética e abundante nas células hepáticas e musculares.
Descreva o processo de mobilização do glicogênio.
À medida que a quantidade de glicose circulante no sangue vai se reduzindo, o glicogênio armazenado vai sendo degradado em glicose, permitindo que a quantidade desta substância não atinja níveis muito baixos (hipoglicemia). A substância que sinaliza essa transformação no fígado é chamada de glucagon.
Onde ele é armazenado?
Nos músculos e no fígado.
Existe uma diferença física básica entre gordura saturada em relação à gordura insaturada, explique.
A saturada é sólida em temperatura ambiente. A insaturada por sua vez se encontra na forma liquida.
Descreva dois benefícios em consumir carboidratos de baixo índice glicêmico!
Além de limparem o organismo, dão energia, ou seja, não deixam o corpo em estado de fadiga.
 Qual a importância do colesterol para organismo humano?
O Colesterol está totalmente relacionado com a produção de hormônios, é também utilizado por nossas células para a produção das membranas celulares.
Descreva o processo de digestão e absorção dos CHOs.
Digestão e Absorção de Carboidratos. O início da digestão dos carboidratos acontece na boca. A enzima ptialina, também chamada de amilase salivar, é secretada pelas glândulas salivares. Esta enzima quebra as ligações alfa-1→4 entre as moléculas de glicose do amido e as hidrolisa até maltose e oligossacarídeos
Descreva o processo de digestão e absorção dos Lipídios.
A digestão começa no estômago, catalisada pela lípase estável em meio ácido que degradam os triaciglicerídeos da dieta. 
A emulsificação dos lipídeos ocorre no duodeno, aumenta a área da superfície de gotículas de lipídeos hidrofóbicos, de modo que as enzimas digestivas podem agir. A emulsificação tem dois mecanismos complementares. O uso dos ácidos biliares (também conhecidos como sais biliares) são moléculas anfipáticas do tipo detergente que atuam na solubilização dos glóbulos de gorduras.
Os ácidos biliares são derivados do colesterol, sintetizados pelo fígado e secretados para a vesícula biliar para serem armazenados. Quando ingerimos TG, os ácidos biliares armazenados na vesícula biliar, são secretados para o intestino delgado, onde ocorre a digestão e absorção dos lipídeos.
A enzima lipase pancreática catalisa a hidrólise do triaciglicerol (TG) liberando ácido graxo livre e glicerol.
O glicerol e ácidos graxos serãoabsorvido pelas células do intestino voltando a formar TG. Estes se unem a proteínas formando os quilomícrons que serão transportados pelos vasos sanguíneos.
Descreva sobre a fonte, função e alterações metabólicas relacionadas ao consumo de cálcio, ferro, magnésio, sódio, potássio, zinco e iodo.
Cálcio: Intervém na formação de ossos e dentes, junto com o fosfóro, também é importante para a condução de estímulos nervosos e contração dos músculos. Sua deficiência pode causar osteoporose e prejudicar a formação óssea.
Fontes de Cálcio: Leite, iogurte, queijos, nata, creme de leite, sardinha, nozes, gema do ovo, fígado.
Ferro: É o mineral mais importante no processo de produção de hemoglobina e mioglobina. Sua falta causa a anemia ferropriva = cansaço, tontura, palidez, redução das capacidades.
Fontes de Ferro: Ferro heme (mais biodisponível): Carnes bovina, suína, frango, vísceras.
Ferro não heme (menos biodisponível): melado, mel, açúcar mascavo, espinafre, brócolis, beterraba.
Magnésio: Importante função metabólica na produção e transporte de energia, participa na síntese de proteínas, promove relaxamento muscular em repouso, dificulta a formação de cálculos renais, sua deficiência causa insônia, nervosismo, depressão, fraqueza muscular.
Fontes de Magnésio: Queijo de soja, germe de trigo, castanhas de caju, amendoins, chocolate, espinafre.
Sódio: Participa do equilíbrio hidroelétrico, seu ecesso pode causar inchaço, hipertensão, problemas renais e cardíacos.
Fontes de sódio: Sal, alimentos processados, embutidos como linguiça, presunto, mortadela, sucos artificiais, enlatados.
Potássio: Participa da contração muscular, condução nervosa, batimentos cardíacos, produção de energia e síntese de proteínas, alimentos ricos em potássio combatem a pressão alta, melhora o desempenho de atletas.
Fontes de Potássio: Leite, batata, banana, laranja, carne bovina e café.
Zinco: Participa no sistema de defesa do organismo, participa na síntese e degradação dos carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos, importante para a função sexual, antioxidante, juntamente com o manganês, cobre e selênio.
Fontes de Zinco: Ostras, mariscos, carne, fígado, amendoim, farinhas de milho e trigo.
Iodo: Previne problemas na tireoide, bócio e câncer, previne o aumento na pressão arterial em mulheres grávidas, previne deficiências mentais no feto, combate infecções causadas por fungos e bactérias.
Fontes de Iodo: Leite, Camarão, Fígado, Ovos, salmão, atum.
 O que pode causar deficiência de micronutrientes?
A deficiência pode vir em consequência de uma alimentação não balanceada e pobre em fontes de micronutrientes. Além do consumo excessivo de álcool, anorexias e problemas de má absorção, entre outros,