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Vilmara Almeida O Processo Administrativo Organizações São constituídas de pessoas que administram conhecimentos, recursos físicos e materiais, financeiros, tecnológicos, mercadológicos, etc. Tipos de organizações: Lucrativas (empresas) Não- lucrativas (Exército, Igreja, serviços públicos, entidades filantrópicas, organizações não-governamentais. Administração Organização do trabalho objetivando atingir interesses comuns. Toda “Organização”, seja ela industrial ou prestadora de serviço, precisa ser administrada adequadamente para alcançar seus objetivos com a maior eficiência e economia de ação e de recursos. TEIXEIRA, 2004 Administração Administrar consiste em orientar, dirigir e controlar os esforços de um grupo de indivíduos para um objetivo comum, ou seja, consiste basicamente na coordenação de atividades grupais. Função de se conseguir fazer as coisas através das pessoas, com os melhores resultados. TEIXEIRA, 2004 Administração Objetivo do estudo da Administração é a Organização. Administração é realizada através do Processo Administrativo. TEIXEIRA, 2004 Processo Administrativo Abrange as atividades: • Administrativas • Técnicas • Operacionais TEIXEIRA, 2004 Processo Administrativo Atividades Administrativas: • Funções de planejamento, organização, direção e controle: Comandar pessoal Supervisionar suas atividades Coordenar todas as ações da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) TEIXEIRA, 2004 Processo Administrativo Atividades Técnicas: • Para cujo desempenho são necessários os conhecimentos específicos: Definir as necessidades nutricionais da clientela Estabelecer padrões Planejar cardápios Analisar índices de rejeitos e sobras TEIXEIRA, 2004 Processo Administrativo Atividades Operacionais: • As que se referem à realização das operações: Elaborar requisições aos fornecedores Fazer registros em formulários Calcular indicadores TEIXEIRA, 2004 Funções Administrativas Planejamento Organização Direção Controle TEIXEIRA, 2004 Planejamento Forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis e determinar a melhor forma de execução das operações. TEIXEIRA, 2004 Planejamento Previsão das ações: • O que fazer Objetivos do trabalho • De que maneira fazer / como fazer Atribuições, maior disciplina • Quando fazer Tempo de execução • Quem deve fazer Delegar Planejamento Características indispensáveis ao Planejamento Racional: • Exequibilidade Assegurar que as ações planejadas se tornem efetivas. • Flexibilidade Possibilitando as correções de direção necessárias. Planejamento do trabalho do Nutricionista Definir parâmetros que servirão para mensurar a consecução do objetivo da UAN: • Definir o Valor Energético Total • Padrão sócio-econômico do cardápio • Padrão das preparações TEIXEIRA, 2004 Organização Agrupamento das atividades necessárias para realizar objetivos e planos, a atribuição dessas atividades a departamentos apropriados e os passos necessários para delegação e coordenação da autoridade. TEIXEIRA, 2004 Organização Um conjunto de cargos e tarefas. Um conjunto de órgãos e funções. Um sistema composto de sub-sistemas que interagem entre si e com o ambiente externo. TEIXEIRA, 2004 Atividades de Organização no trabalho do Nutricionista Atividades dirigidas à estruturação administrativa Distribuição e adequação dos recursos humanos e materiais Atividades de compras TEIXEIRA, 2004 Direção Atribuição típica, inerente e privativa das chefias Função de direção se distribui pelos diversos chefes da empresa Basicamente atividade de liderança, comunicação e motivação Direção Liderança Comunicação Motivação Melhor remuneração Segurança Trabalho interessante e atividade útil Tratamento humano TEIXEIRA, 2004 Controle Mantém interligação com as demais funções administrativas; Consiste em controlar o trabalho para se certificar de que está sendo executado de acordo com as normas estabelecidas e segundo o plano previsto. Avaliar os resultados em relação aos planos, apurando as distorções, a fim de corrigir o planejamento. TEIXEIRA, 2004 Controle Objetivos: • Identificar obstáculos e corrigi-los • Estabelecer padrões • Reformular planos • Fornecer dados e informações necessárias a futuras programações O que Controlar? Pessoal: • Comportamento • Relacionamento • Quantidade • Qualidade • Capacidade de desempenho • Eficiência O que Controlar? Material: • Quantidade • Qualidade • Níveis de estoque • Características O que Controlar? Produtos ou serviços: • Aspectos qualitativos e quantitativos • Características • Especificações • Produtividade • Prazos máximos e mínimos Custo: • Parcial • Globalizado TEIXEIRA, 2004 Processo administrativo 25 Planejamento •Definir missão; •Formular objetivos; •Definir os planos para alcançá-los; •Programar as atividades. Organização •Dividir o trabalho; •Designar as atividades; •Agrupar as atividades; em cargos e órgãos; •Alocar recursos; •Definir autoridade e responsabilidade. Direção •Designar as pessoas; •Coordenar esforços; •Comunicar; •Motivar; •Liderar; •Orientar. Controle •Monitorar o desempenho; •Avaliar o desempenho; •Ação corretiva. Processo administrativo Administração na Sociedade Moderna Profissionais: engenheiros, economistas, advogados, médicos, nutricionistas quando supervisores, gerentes ou direção, precisam se transformar rapidamente em administradores. Necessidade de aprender a administrar e adquirir novos conhecimentos e posturas que suas especialidades não lhes ensinaram. Profissional de Saúde ou Administrador O Nutricionista em UAN Leitura e discussão Artigo: Gestão de competências e qualificação profissional no segmento da alimentação coletiva.
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