Buscar

AULA 2 ASA

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 3, do total de 29 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 6, do total de 29 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Você viu 9, do total de 29 páginas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Esse e outros conteúdos desbloqueados

16 milhões de materiais de várias disciplinas

Impressão de materiais

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Prévia do material em texto

Vilmara Almeida
O Processo Administrativo 
Organizações
 São constituídas de pessoas que administram
conhecimentos, recursos físicos e materiais, financeiros,
tecnológicos, mercadológicos, etc.
 Tipos de organizações:
Lucrativas (empresas)
Não- lucrativas (Exército, Igreja, serviços públicos, entidades
filantrópicas, organizações não-governamentais.
Administração
 Organização do trabalho objetivando atingir interesses
comuns.
 Toda “Organização”, seja ela industrial ou prestadora de
serviço, precisa ser administrada adequadamente para
alcançar seus objetivos com a maior eficiência e economia
de ação e de recursos.
TEIXEIRA, 2004 
Administração
 Administrar consiste em orientar, dirigir e controlar os
esforços de um grupo de indivíduos para um objetivo comum,
ou seja, consiste basicamente na coordenação de atividades
grupais.
 Função de se conseguir fazer as coisas através das pessoas,
com os melhores resultados.
TEIXEIRA, 2004 
Administração
 Objetivo do estudo da Administração é a Organização.
 Administração é realizada através do Processo Administrativo.
TEIXEIRA, 2004 
Processo Administrativo
 Abrange as atividades:
• Administrativas
• Técnicas
• Operacionais
TEIXEIRA, 2004 
Processo Administrativo
 Atividades Administrativas:
• Funções de planejamento, organização, direção e controle:
 Comandar pessoal
 Supervisionar suas atividades
 Coordenar todas as ações da Unidade de Alimentação e
Nutrição (UAN)
TEIXEIRA, 2004 
Processo Administrativo
 Atividades Técnicas:
• Para cujo desempenho são necessários os conhecimentos
específicos:
 Definir as necessidades nutricionais da clientela
 Estabelecer padrões
 Planejar cardápios
 Analisar índices de rejeitos e sobras TEIXEIRA, 2004 
Processo Administrativo
 Atividades Operacionais:
• As que se referem à realização das operações:
 Elaborar requisições aos fornecedores
 Fazer registros em formulários
 Calcular indicadores
TEIXEIRA, 2004 
Funções Administrativas
 Planejamento
 Organização
 Direção
 Controle
TEIXEIRA, 2004 
Planejamento
 Forma de relacionar os objetivos com as condições disponíveis
e determinar a melhor forma de execução das operações.
TEIXEIRA, 2004 
Planejamento
 Previsão das ações:
• O que fazer
 Objetivos do trabalho
• De que maneira fazer / como fazer
 Atribuições, maior disciplina
• Quando fazer
 Tempo de execução
• Quem deve fazer
 Delegar
Planejamento
 Características indispensáveis ao Planejamento Racional:
• Exequibilidade
 Assegurar que as ações planejadas se tornem efetivas.
• Flexibilidade
 Possibilitando as correções de direção necessárias.
Planejamento do trabalho do Nutricionista
 Definir parâmetros que servirão para mensurar a consecução 
do objetivo da UAN:
• Definir o Valor Energético Total
• Padrão sócio-econômico do cardápio
• Padrão das preparações 
TEIXEIRA, 2004 
Organização
 Agrupamento das atividades necessárias para realizar
objetivos e planos, a atribuição dessas atividades a
departamentos apropriados e os passos necessários para
delegação e coordenação da autoridade.
TEIXEIRA, 2004 
Organização
 Um conjunto de cargos e tarefas.
 Um conjunto de órgãos e funções.
 Um sistema composto de sub-sistemas que interagem entre 
si e com o ambiente externo. 
TEIXEIRA, 2004 
Atividades de Organização no trabalho do 
Nutricionista
 Atividades dirigidas à estruturação administrativa
 Distribuição e adequação dos recursos humanos e materiais
 Atividades de compras
TEIXEIRA, 2004 
Direção
 Atribuição típica, inerente e privativa das chefias
 Função de direção se distribui pelos diversos chefes da
empresa
 Basicamente atividade de liderança, comunicação e motivação
Direção
 Liderança
 Comunicação
 Motivação
 Melhor remuneração
 Segurança
 Trabalho interessante e atividade útil
 Tratamento humano
TEIXEIRA, 2004 
Controle
 Mantém interligação com as demais funções administrativas;
 Consiste em controlar o trabalho para se certificar de que está
sendo executado de acordo com as normas estabelecidas e
segundo o plano previsto.
 Avaliar os resultados em relação aos planos, apurando as
distorções, a fim de corrigir o planejamento.
TEIXEIRA, 2004 
Controle
Objetivos:
• Identificar obstáculos e corrigi-los
• Estabelecer padrões
• Reformular planos
• Fornecer dados e informações necessárias a futuras
programações
O que Controlar?
 Pessoal:
• Comportamento
• Relacionamento
• Quantidade
• Qualidade
• Capacidade de desempenho
• Eficiência
O que Controlar?
 Material:
• Quantidade
• Qualidade
• Níveis de estoque
• Características
O que Controlar?
 Produtos ou serviços:
• Aspectos qualitativos e quantitativos
• Características
• Especificações
• Produtividade
• Prazos máximos e mínimos
 Custo:
• Parcial
• Globalizado
TEIXEIRA, 2004 
Processo administrativo
25
Planejamento
•Definir missão;
•Formular objetivos;
•Definir os planos
para alcançá-los;
•Programar as 
atividades.
Organização
•Dividir o trabalho;
•Designar as
atividades;
•Agrupar as
atividades;
em cargos e órgãos;
•Alocar recursos;
•Definir autoridade e 
responsabilidade.
Direção
•Designar as pessoas;
•Coordenar esforços;
•Comunicar;
•Motivar;
•Liderar;
•Orientar.
Controle
•Monitorar o
desempenho;
•Avaliar o
desempenho;
•Ação corretiva.
Processo administrativo
Administração na Sociedade Moderna
 Profissionais: engenheiros, economistas, advogados, médicos,
nutricionistas quando supervisores, gerentes ou direção,
precisam se transformar rapidamente em administradores.
Necessidade de aprender a administrar e adquirir novos
conhecimentos e posturas que suas especialidades não lhes
ensinaram.
Profissional de Saúde
ou
Administrador 
O Nutricionista em UAN
Leitura e discussão
Artigo: Gestão de competências e qualificação profissional
no segmento da alimentação coletiva.