UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA GERAL 
PROFESSOR: JULIANO CARLO RUFINO DE FREITAS 
ALUNA: LISÂNIA MARYELE DA SILVA LIMA 
 
FICHAMENTO DAS AULAS : LIPÍDEOS 
Os lipídios, lipídeos ou lípides são moléculas orgânicas formadas a partir de 
ácidos graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo dos seres 
vivos. 
Como podem ser conceituados os lipídeos? É um grupo heterogêneo de 
substâncias amplamente distribuído em animais e vegetais, cuja característica comum é 
ser insolúveis ou pouco solúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. 
Encontram-se distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares 
e adipócitos. 
As principais características dos lipídeos são que eles possuem em sua estrutura, 
ácidos graxos; eles não são polímeros, isto é, não são repetições de uma unidade básica, 
embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as funções dos 
lipídeos são complexas e diversas. 
Com relação à solubilidade destas moléculas elas são de natureza apolar, com 
baixa insolubilidade ou pouco solúvel em água e alta solubilidade em solventes 
orgânicos. A importância biológica dos lipídeos é proporcionar função energética, 
estrutural, isolamento térmico, hormônios e vitaminas. 
Em relação aos Ácidos Graxos: 
Os ácidos graxos apresentam cadeias de átomos de carbono que se liga a átomos 
de hidrogênios com um radical ácido em uma de suas extremidades. (Ácidos 
carboxílicos de cadeia alifática). São caracterizadas quimicamente por conterem um 
ácido carboxílico ligado a uma “cadeia” de hidrocarbonetos que varia em tamanho e 
saturação. 
Os ácidos graxos podem ser identificados normalmente pela sua fórmula geral e 
se diferenciam entre si pelo radical presente, pelo tamanho da sua cadeia e pelas 
ligações saturadas ou insaturadas. Determinado pelo comprimento e grau de instauração 
de cauda de hidrocarbonetos. 
Quanto à classificação em relação às ligações entre os carbonos eles podem ser 
saturados; quando todas as ligações de carbono estão ocupadas por átomos de 
hidrogênio. 
Monoinsaturados quando uma ligação dupla, na forma de dois átomos de 
carbono duplamente ligados entre si e, portanto, faltam dois átomos de carbono. 
Poli-insaturados, têm dois ou mais pares de ligações duplas. Portanto faltam 
quatro ou mais átomos de hidrogênio. 
Os ácidos graxos podem ser classificados em relação aos organismos vivos 
como ácidos graxos essenciais e não essenciais. Os essenciais não podem ser 
sintetizados pelo organismo através de outras substâncias denominadas percursos, 
devendo ser fornecida pela alimentação. Já os não essenciais são aqueles sintetizados 
pelo próprio organismo. Os ácidos graxos são aqueles que são produzidos 
bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos pela dieta. 
Alguns exemplos de ácidos graxos, levando em consideração tanto a 
nomenclatura usual como a oficial, ácido linoleico (ômega 6); ácido alfa-linoléico 
(ômega 3); ácido decosahexano (DHA). Os ômega 3 e os ômega 6 são as duas famílias 
dos ácidos graxos. 
Os ácidos graxos são encontrados na natureza de duas maneiras, os de origem 
animal (óleo de peixe e capivara) e origem vegetal (óleo de milho, soja, algodão, 
amendoim etc..). 
Os ácidos graxos são moléculas anfipáticas, que são moléculas que apresentam a 
característica de possuírem uma região hidrofílica (solúvel em meio aquoso), e uma 
região hidrofóbica (insolúvel em água), porem solúvel em lipídeos e solventes 
orgânicos. Os ácidos graxos são moléculas dipolar sendo assim, uma parte delas tem 
afinidade com a água. Isso se dá ao fato do grupo funcional ácido carboxílico ser polar e 
ionizado em pH neutro, o que o torna responsável pela pequena solubilidade dos ácidos 
graxos em água. Já o seu lado apolar se dá a sua cadeia de hidrocarbonetos presentes no 
radical. 
Mesmo com a mesma quantidade de carbonos, os ácidos graxos insaturados 
possuem consistência oleosa enquanto os saturados possuem consistência serosa. Esta 
diferença se deve ao grau de empacotamento da molécula. 
Os lipídeos são classificados com relação aos ácidos graxos como 
monoacilgiceróis que tem apenas um ácido graxo ligado ao glicerol; diacilgliceróis que 
tem dois ácidos graxos ligados; e triacilgliceróis que são formados pela ligação de três 
moléculas de ácidos graxos com o glicerol.