Aula 11 - Síntese Componentes do Leite

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Síntese de componentes do leite 
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Universidade Federal de Mato Grosso 
Departamento de Química 
Curso de Bacharelado em Medicina Veterinária 
Bioquímica II 
Síntese de 
proteínas na 
glândula mamária 
Síntese de lactose na 
glândula mamária 
Galactosil transferase (ou Proteína A): 
catalisa a síntese de N-acetil-lactosamina 
(ligação de galactose a N-acetil-
glicosamina das proteínas) 
-lactoalbumina (ou Proteína B): interage 
com a proteína A, desvia a UDP-galactose 
para a síntese de lactose ao invés de N-
acetil-lactosamina. 
Cetonas = corpos cetônicos 
Síntese de lipídeos na 
glândula mamária 
TG-rich LP = lipoproteína rica 
em triacilglicerol 
Quilomícron 
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Bibliografia recomendada para o estudo desta aula: 
 
Introdução à bioquímica clínica veterinária. GONZÁLEZ, 
F.H.D., SILVA, S.C. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2006. 
 
Bioquímica ilustrada. PAMELA C. CHAMPE, RICHARD A. 
HARVEY, DENISE R. FERRIER. 4ª edição. ArtMed, Porto 
Alegre, 2009. 
 
Lehninger Princípios de Bioquímica. ALBERT 
LEHNINGER, DAVID L. NELSON, MICHAEL M. COX. 5a 
edição. Editora Sarvier, 2010. 
 
Bioquímica veterinária. METRY BACILA. São Paulo: J. M. 
Varela, 1980. xvi, 534 p.