CARBOIDRATOS

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21/10/2013 
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Carboidratos 
 Estrutura e Função 
 
Profa. Heloisa Guimarães 
•Mais abundante biomolécula da Terra: 
•Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em 
carboidratos (celulose e outros açúcares). 
Carboidratos 
Funções: 
• Reserva energética; 
• Função estrutural; 
• Reconhecimento celular. 
Glicogênio Celulose 
Amido 
Principais características dos carboidratos 
•Cadeia carbônica não ramificada 
•Ligações C-C simples 
•1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação 
(grupo carbonila) 
•Na extremidade: aldeído 
•Outra posição: cetona 
 
Estrutura dos carboidratos 
• Monossacarídeos: unidade funcional dos 
carboidratos; 
 
• Dissacarídeos: duas unidades; 
 
• Polissacarídeos: mais de duas unidades de 
monossacarídeos. 
Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos 
São opticamente ativas Moléculas com centros quirais 
Estereoisômeros são divididos em dois grupos que diferem na 
configuração do centro quiral mais distante do grupo carbonila: D 
isômeros e L isômeros. 
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Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos 
Séries das Aldoses 
Estrutura dos carboidratos: Monossacarídeos 
Séries das Cetoses 
2/3 1/3 
Ciclização da D-glicose: 
 
Aldeído do C-1 reage com 
OH do C-5 e produz dois 
estereoisômeros: 
anômero  e  
Piranoses e Furanoses 
Hexágono 
Pentágono 
 Dois monossacarídeos ligados por uma ligação O-
glicosídica: grupo hidroxil de 1 açúcar reage com o 
carbono anomérico de outro açúcar. 
Dissacarídeos Estrutura dos carboidratos: Dissacarídeos 
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Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e 
glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e 
exoesqueleto (celulose e quitina) 
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e 
componente estrutural de parede celular de bactérias 
Estrutura dos carboidratos: 
Polissacarídeos ou glicanos 
• Cadeia linear; 
• Ligações glicosídicas (14) 
Amido 
Amido de batata: 
Nesta imagem podemos observar os 
anéis de crescimento presentes em 
alguns dos grãos 
GLICOGÊNIO: 
•Definição: polímero de -D-glicose ramificado. 
 
•Encontrado: Fígado e músculos esqueléticos. 
 
•Formado por ligações peptídicas do tipo α 16 
 
Homopolissacarídeos 
 
Estrutura da celulose: polímero linear de -D-glicose 
 
Unidas por ligações glicosídicas do tipo  1  4 
10.000 a 15.000 D-glicose cadeias lineares 
alinhadas lado a lado e estabilizadas por 
ligacões de H 
intra- e intercadeias 
Polissacarídeos estruturais: Celulose 
•Homopolissacarídeo 
 
•Estrutura: polímero de N-acetil-D-glicosamina 
 
•Ligações (14) 
•Principal componente do exoesqueleto de artrópodes 
Insetos, caranguejos, lagostas. 
 
•Segundo + abundante polissacarídeo depois da celulose 
 
Polissacarídeos estruturais: quitina 
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• Polímero constituído por carboidratos e 
peptídeos; 
• Heteropolissacarídeo: as cadeias de 
carboidratos são formadas por subunidades 
alternadas de N-acetilglicosamina e ácido 
N-acetilmurâmico. 
 
Polissacarídeos estruturais: peptidoglicano