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O QUE? Clivagem de Macromoléculas Carboidratos Proteínas Lipídeos RNA, DNA Cavidade oral Lúmen do estômago Lúmen do intestino Borda em escova ONDE? DIGESTÃODIGESTÃO Hidrólise R-R’ + H2O R-OH + R’ H Enzimas: Hidrolases + (HCl, Sais biliares) Borda em escova Citoplasma enterócitos COMO? CARBOIDRATOS (HIDRATOS DE CARBONO; SACARÍDEOS; GLICÍDEOS; AÇÚCARES) (C.H2O)n “Carbono hidratado” Monossacarídeos (3-7C): glicose, frutose, galactose, ribose, desoxirribose Dissacarídeos: maltose (G-G), sacarose (G-F), lactose (G-Gal) 1:2:1 C:H:O maltose (G-G), sacarose (G-F), lactose (G-Gal) Oligossacarídeos (fragmentos de 2-8C) Alfadextrinas (5-8C) Polissacarídeos: Polímeros de glicose Amido, glicogênio, celulose Isômeros da glicose (C6H12O6) Mel: glicose+frutose+maltose ligações glicosídicas (C anomérico + O) Amido (cereais, tubérculos) Amilose (20%): linear Amilopectina (80%): ramificado Glicogênio (animal): +ramificado Músculo e fígado Celulose: beta 1-4 Açúcar redutor: carbono anomérico livre; não-redutor: não participa da ligação glicosídica Ligações alfa 1-4 internas: endoglicosidase Pancreática: amido cru e cozido pH: 6,9 Oligossacaridases da borda em escova Isomaltase=dextrinase: alfa1-6 Glicoamilase: alfa 1-4 malto-oligo. 80% Lactase: beta 1-4 Transporte ativo secundário Pentoses: difusão simples Parte da frutose é convertida em glicose Proteínas Proteínas: macromoléculas grandes (+ de 50 aa) 100-10.000aa Polipeptídeo: 10 ou + aa Desnaturação: rompe as pontes de H desdobramento pH e temperatura ESTÔMAGO Proteínas – gastrina - HCl HCl: desnatura proteínas globulares e facilita ação pepsina; ativa pepsinogênio Pepsinogênios-pepsinas (entre a.aromáticos e outros) pH-1,6-3,2, inativa acima de 5; auto-catalítica 10-30% total; Digere colágeno das carnes Gelatinase, quimosina LÚMEN INTESTINALLÚMEN INTESTINAL Secretina + CCK Enzimas pancreáticas pH 7-8 50% total BORDA EM ESCOVA Dipeptidases,aminopeptidases Aminoácidos, dipeptídeos, tripeptídeos CITOPLASMA ENTERÓCITO Colipase fosfolipase tripsina, quimiotripsina, elastase Vários tipos de transportador de aminoácidos LIPÍDEOS Triglicerídeos Fosfolipídeos Colesterol Lipase lingual (10-20%) Tributirase Emulsificação gástrica Emulsificação intestinalEmulsificação intestinal Agitação intestinal+ Sais biliares + fosfolipídeos Lipase (só na superfície do glóbulo)+ colipase Ácidos graxos + 2-monoacilgliceróis Micelas: remoção dos produtos da digestão transporte até a borda em escova AG - 10C
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