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Aula 5 - Digestão - Absorção

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O QUE?
Clivagem de Macromoléculas
Carboidratos
Proteínas 
Lipídeos
RNA, DNA
Cavidade oral
Lúmen do estômago
Lúmen do intestino
Borda em escova
ONDE?
DIGESTÃODIGESTÃO
Hidrólise
R-R’ + H2O R-OH + R’ H
Enzimas: Hidrolases + (HCl, Sais biliares)
Borda em escova
Citoplasma enterócitos
COMO?
CARBOIDRATOS 
(HIDRATOS DE CARBONO; SACARÍDEOS; GLICÍDEOS; AÇÚCARES)
(C.H2O)n “Carbono hidratado”
Monossacarídeos (3-7C): 
glicose, frutose, galactose, ribose, desoxirribose
Dissacarídeos: 
maltose (G-G), sacarose (G-F), lactose (G-Gal)
1:2:1
C:H:O
maltose (G-G), sacarose (G-F), lactose (G-Gal)
Oligossacarídeos (fragmentos de 2-8C)
Alfadextrinas (5-8C)
Polissacarídeos: Polímeros de glicose
Amido, glicogênio, celulose
Isômeros da glicose (C6H12O6)
Mel: glicose+frutose+maltose
ligações glicosídicas
(C anomérico + O)
Amido (cereais, tubérculos)
Amilose (20%): linear
Amilopectina (80%): ramificado
Glicogênio (animal): +ramificado
Músculo e fígado
Celulose: beta 1-4
Açúcar redutor: carbono anomérico livre; não-redutor: não participa da ligação glicosídica
Ligações alfa 1-4 internas: endoglicosidase 
Pancreática: amido cru e cozido
pH: 6,9
Oligossacaridases da borda em escova
Isomaltase=dextrinase: alfa1-6
Glicoamilase: alfa 1-4 malto-oligo.
80%
Lactase: beta 1-4
Transporte ativo secundário
Pentoses: difusão simples
Parte da frutose é convertida em glicose
Proteínas
Proteínas: macromoléculas grandes (+ de 50 aa) 100-10.000aa
Polipeptídeo: 10 ou + aa
Desnaturação: rompe as pontes de H desdobramento 
pH e temperatura
ESTÔMAGO
Proteínas – gastrina - HCl
HCl: desnatura proteínas globulares e facilita ação pepsina; ativa pepsinogênio
Pepsinogênios-pepsinas (entre a.aromáticos e outros)
pH-1,6-3,2, inativa acima de 5; auto-catalítica
10-30% total; 
Digere colágeno das carnes
Gelatinase, quimosina
LÚMEN INTESTINALLÚMEN INTESTINAL
Secretina + CCK
Enzimas pancreáticas pH 7-8
50% total
BORDA EM ESCOVA
Dipeptidases,aminopeptidases
Aminoácidos, dipeptídeos, tripeptídeos
CITOPLASMA ENTERÓCITO
Colipase
fosfolipase
tripsina, quimiotripsina, elastase
Vários tipos de transportador de aminoácidos
LIPÍDEOS
Triglicerídeos
Fosfolipídeos
Colesterol
Lipase lingual (10-20%)
Tributirase
Emulsificação gástrica
Emulsificação intestinalEmulsificação intestinal
Agitação intestinal+ Sais biliares + fosfolipídeos
Lipase (só na superfície do glóbulo)+ colipase
Ácidos graxos + 2-monoacilgliceróis
Micelas: 
remoção dos produtos da digestão
transporte até a borda em escova
AG - 10C

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