5a_Aula_-Alimentos-classificacao_energetico_proteicos

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28/11/2013 
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Classificação dos 
Alimentos 
Universidade Federal da Bahia 
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia 
Disciplina: Ciência Animal – MEVB22 
Professora: Rebeca Ribeiro 
2013.2 
INTRODUÇÃO 
• Importância de conhecer ingredientes 
• Ingredientes comumente utilizados 
• Escolha dos ingredientes: depende de quê? 
INTRODUÇÃO 
• É possível atender todas as exigências com 
um único alimento? 
 Cada alimento possui um nutriente em maior 
concentração 
INTRODUÇÃO 
• Carboidratos 
• Proteínas 
INTRODUÇÃO 
• Minerais e Vitaminas 
INTRODUÇÃO 
• E para animais? 
• Fontes primárias! 
• Grãos, forragens, produtos de 
origem animal... 
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INTRODUÇÃO 
• Como esses alimentos se classificam? 
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CLASSIFICAÇÃO DOS 
ALIMENTOS 
 1º. Grupo – Alimentos Volumosos 
 2º. Grupo – Alimentos Concentrados 
 3º. Grupo – Suplementos Minerais 
 4º. Grupo – Suplementos Vitamínicos 
 5º. Grupo – Aditivos 
• Alimentos Volumosos 
•  > 18% de FB ou 25%FDN 
 
ALIMENTOS VOLUMOSOS ALIMENTOS VOLUMOSOS 
FORRAGENS 
VERDES 
ALIMENTOS VOLUMOSOS 
FENO 
FDN > 70% 
ALIMENTOS VOLUMOSOS 
SILAGENS 
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ALIMENTOS CONCENTRADOS 
•  < 18% de FB ou 25%FDN 
 
Concentrados Energéticos → < 20% de PB 
Concentrados Protéicos → > 20% de PB 
CONCENTRADOS ENERGÉTICOS 
Exemplos: 
 
-Farelo de milho 
-Farelo de Trigo 
-Farinha de 
mandioca 
-Melaço 
-Óleos 
Milho 
Concentrado mais utilizado (60%) 
• Altamente palatável e digestível 
• Deve ser complementado com uma fonte de 
proteína 
Milho 
Milho 
Grão de milho 
• Produto como colhido no campo 
 
Quirera: 
• Grão de milho quebrado grosseiramente 
•Presença de grãos inteiros nas fezes 
 
Fubá/Farelo 
• É o grão de milho moído adequadamente 
• Mais digestível 
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• Existem várias variedades, 
• Sementes variam consideravelmente de tamanho, cor, 
formato, teor de PB 
• Produção inconstante* 
 
 
•* intenso melhoramento genético! 
 
Sorgo 
Semelhante ao milho na composição e valor nutritivo 
(90 a 95% do milho) 
• Mais pobre em gordura e energia metabolizável 
• 90 a 95% da energia do milho 
• Tende a apresentar maior conteúdo de PB 
disponibilidade de aas menor (88,9%) e o milho (94%) 
•É mais barato 
Sorgo 
Forma de utilização 
 Forragem: todos os herbívoros 
 Silagem: menor valor nutritivo em relação a do 
milho 
Grãos: pode substituir todo milho para vacas 
leiteiras, desde que moídos. Reduz eficiência de 
utilização em 10%, devido ao tanino 
Sorgo 
• Bastante utilizado na alimentação humana 
 
• Deve ser utilizado na alimentação quando o preço 
estiver acessível 
 
• Normalmente o trigo utilizado alimentação animal 
é o de qualidade inferior (triguilho) ou subproduto 
Trigo 
 Trigo x milho 
• Maior % de PB (9 a 12%) 
 
•Menor quantidade de gordura (mais ou menos 
metade) 
 
•Níveis de energia metabolizável semelhantes 
 
•Quantidades de minerais semelhantes 
 
•Palatabilidade semelhante 
Trigo Trigo 
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• Subproduto da fabricação ou da refinação do 
açúcar 
 
• Pode ser líquido ou em pó 
 
• 1 tonelada de cana produz 100kg de açúcar e 
20 a 50kg de melaço 
Melaço Melaço 
• Altamente energético (sacarose e glicose) 
• Elevada palatabilidade 
• Pequena quantidade de PB (até 3%) 
• Proteína de baixa qualidade, podendo causar muita 
fermentação em ruminantes e diarréia em bezerros 
• Alta digestibilidade 
Melaço 
•Possui propriedades aglutinantes (peletização) 
 
• Muito usado com uréia ou aspergido sobre forragem 
de baixa qualidade 
 
• Deve-se limitar a quantidade na ração 
•Vacas em lactação: 2,5 a 3kg 
• Acima de 30% reduz % de gordura e sólidos do 
leite 
 
 ADAPTAR os animais!!! 
Melaço 
Mandioca 
• Utilizada na alimentação humana 
 
• Pode-se utilizar as raízes, a parte aérea ou a 
planta inteira  raízes devem ser cortadas e 
secadas formando as raspas 
• Raspas 
 Residual: resíduo seco da extração do amido 
 Integral: raíz picada e desidratada 
 Produtos 
 Farelos: são as raspas moídas pobre em proteína 
cascas e raízes -- HCN 
Substitui parte do milho, em até 50% do 
concentrado 
Mandioca 
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Óleos 
Qual teor de MS dos óleos? 
Óleos 
Altamente energéticos 
Limite estreito para ruminantes 
Diversas fontes 
Dietas de felinos  níveis elevados 
Dúvidas???