12a_aula-_Principais_racas_bovinas_corte_de_interesse_zootecnico

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23/01/2014 
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Principais Raças Bovinas de 
Interesse Zootécnico 
Universidade Federal da Bahia 
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia 
Ciência Animal – MEVB 22 
Rebeca Ribeiro 
2013.2 
Introdução 
• Importância de conhecer raças e respectivas 
aptidões; 
• Aptidões; 
• Origem geográfica e adaptação; 
•Otimizar uso zootécnico. 
Principais Raças Bovinas de Corte: 
Classificações 
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Raças de bovinos de corte que 
interessam ao Brasil 
• Produtores brasileiros experimentaram diversas 
raças (zebuinas e taurinas); 
 
•Extensão territorial e variabilidade climática; 
 
•Cruzamentos desordenados; 
 
•Extinção de muitas raças  tornaram-se vestigiais; 
 
•Centro-Oeste e Sudeste  Predomínio de zebuínas 
•Sul  Predomínio de taurinas 
Principais Raças Bovinas de Corte: 
Taurinas Britânicas 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Aberdeen-Angus 
• Origem: Nordeste da Escócia 
 
•Características étnicas: tronco compacto em forma 
de bloco (paralelepípedo), cabeça pequena, pescoço 
curto e grosso, baixa estatura, equilíbrio entre 
dianteiro e traseiro. 
Sinônimos: Polled-angus, Scotch Polled angus, Poleango, 
Angus 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Aberdeen-Angus 
•Características étnicas: São MOCHOS! Pelagem preta 
(pode ocorrer manchas brancas no úbere ou virilha - 
machos). Pelos podem ondular em algumas regiões. 
 
•Aptidão: produtor de carne, extremamente precoce, 
bons rendimentos de carcaça, cortes entremeados de 
gordura. 
 
• Boa adaptação à climas temperados. 
 
•Variedade: Red Angus 
 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Hereford 
•Origem: Condado de Hereford, Inglaterra. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Hereford 
• Características étnicas: pelagem típica é vermelho-
malhada, cabeça completamente branca. Pelagem 
branca pode se estender até a cernelha e por todo o 
ventre, extremidade dos membros e cauda. No 
restante do corpo, pelagem de coloração 
avermelhada, desde o castanho até amarelado. 
 
•Possuem chifres amarelados ou branco-cera, 
tamanho médio, voltados para o lado ou para baixo. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Vermelha de cara branca, Cara de palhaço, Red-White Face, 
White-face 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Hereford 
• Características étnicas: Corpo largo e profundo. 
 
•Aptidão: produção de carne de alta qualidade, 
presença de gordura entremeada. Bom rendimento 
de carcaça. 
 
• Raça com características de rusticidade, 
disseminada em países com hábitos extensivos de 
criação: EUA, Canadá, Argentina, Brasil, África do Sul 
e Austrália. 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn 
• Origem: Nordeste da Inglaterra 
 
• Características étnicas: pelagem de 3 tipos distintos 
 vermelha, rosilha e branca. Pelagem vermelha é a 
mais comum. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn – variedade branca 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn – variedade rosilha 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn 
Curiosidade... 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn 
• Origem: Nordeste da Inglaterra 
 
• Características étnicas: Pêlos macios, longos, podem 
ondular. Cabeça pequena, fronte larga, dotada de 
chifres curtos, amarelados que saem à altura da 
marrafa. 
• Corpo em paralelepípedo, 
típico de raças de corte. 
Membros curtos e finos. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Shorthorn 
• Aptidões: grande precocidade e engorda rápida. No 
entanto, há também aptidão leiteira em linhagens 
melhoradas (Shorthorn leiteira). 
 
•Linhagem leiteira: 6.000 kg/lactação. 
 
• Animais exigentes e pouco adaptáveis às condições 
tropicais. 
 
•No Brasil: estão restritos ao Rio Grande do Sul. 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Devon 
• Origem: Condado de Devon, Cornwall e Sommerset, 
na Inglaterra. 
 
• South Devon: dupla aptidão (leite e carne) 
•North Devon ou Devon: carne 
 
• Animais com rusticidade pronunciada. 
 
•Difundidos: EUA, Austrália, África do Sul, Argentina, 
Uruguai e Brasil. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Devon 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Devon 
• Características étnicas: pelagem uniforme, variando 
de vermelho-escuro ao claro, cor de rubi ou cereja. 
Manchas brancas podem existir, pequenas, situadas 
no úbere e na vassoura da cauda. 
 
•Cabeça pequena, chifres curtos, cor de cera e pontas 
mais escuras. 
 
•Corpo em forma de bloco, costelas e ancas cobertas 
com massas musculares. Membros curtos. Dão a 
impressão de animais pequenos e leves. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Devon 
• Aptidões: Produção de carne (North), Produção de 
leite (South) animais com rusticidade pronunciada. 
“Onde se criam 2 Shorthorns, cria-se 3 Devons.” 
Principais Raças Bovinas de Corte: 
Taurinas Continentais 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês 
• Origem: França, Distrito de Charolles. 
 
• Notável capacidade de adaptação; 
 
• Introduzida, depois de melhorada, nos EUA, Canadá, 
Argentina, Austrália... 
 
•Carcaça com teor de gordura acentuado  bom ou 
ruim? 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês 
• Características étnicas: pelagem de cor branco-
amarelada ou creme. Coloração bem uniforme, pêlos 
finos, suaves, aspecto lanoso e pode ser 
encaracolado. 
 
•Chifres medianos 
 
•Corpo cilíndrico, em forma de barril. 
 
•Pele rosada, sem pigmentação escura. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Charolês 
• Aptidões: machos chegam a pesar 1ton! Produção 
de carne com bom rendimento de carcaça. 
 
• Animais desenvolveram-se bem nos estados do Sul 
do Brasil. 
 
•Existem linhagens mochas. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Blonde d´Aquitaine 
• Origem: Região da Aquitania, Sudoeste da França. 
 
•Características étnicas: Pelagem castanha-clara ou 
amarelada, às vezes vermelha. Mucosas e peles 
rosadas. 
 
•Chifres medianos, amarelados, saem lateralmente à 
marrafa. 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Blonde d´Aquitaine 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Blonde d´Aquitaine 
• Aptidão: Produção de carne. Touros chegam a pesar 
1,2 ton. Carne de excelente qualidade. 
 
• No Brasil, é encontrada, principalmente, no Rio 
Grande do Sul. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
• Origem: Região Centro-Oeste, França. 
 
• “Zebu da Europa” 
 
• É comum o cruzamento desta raça com o Caracu, 
por exemplo  Rusticidade. 
 
 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
• Características étnicas: pelagem amarelo-laranja, 
uniforme, com tonalidades mais claras no baixo 
ventre e faces internas dos membros. 
 
•Chifres OPISTÓCEROS  saem atrás da linha da 
marrafa. São achatados e curvos, com as pontas para 
frente. 
 
•Podem haver exemplares mochos  tendência. 
 
 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Limousin 
• Aptidão: Produção de carne. Já foi utilizado como 
produtor de força motriz. 
 
•Alto rendimento de carcaça. Fêmeas rústicas com 
alta fertilidade. 
 
• Eficiência em conversão alimentar (principalmente 
nos cruzamentos Nelore x Limousin). 
 
 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Chianina 
• Origem: Península itálica; 
 
•Boa adaptação ao clima quente; 
 
•Produção de carne magra; 
 
•Crescimento rápido. 
 
 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Chianina 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Chianina 
• Características: pelagem branca (porcelana). Tolera-
se áreas acinzentadas nas orelhas e partes anteriores 
do corpo. 
 
•Pele bem pigmentada!•Pele, chifres, focinho, abertura das narinas e unhas: 
coloração preta. 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Chianina 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Chianina 
• Aptidão: Produção de carne, animais de altíssimo 
porte (chega a alcançar 1,68 – 1,72m de altura de 
cernelha). 
 
 
•Animais precoces; 
 
 
•Bom para cruzamento com Zebuínos. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Marchigiana 
• Origem: Região de Marche, Itália. 
 
•Características étnicas: pelagem de cor cinzenta 
clara, por vezes quase branca, mais escura na orelha, 
área dos olhos e vassoura da cauda. 
 
•Aptidões: Produção de carne. Machos chegam a 
pesar 1,2 ton. 
 
•Elevado rendimento de carcaça (acima de 60%). 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Marchigiana 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Simental 
• Origem: Vale do Rio Simmel, Suíça. 
 
• Carne e leite; 
 
• Difundida na África do Sul, Austrália, Canadá, 
México, Argentina, Chile, Peru e Brasil. 
 
• Mato Grosso do Sul. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Simental 
• Características étnicas: pelagem amarela ou 
vermelha malhada com manchas brancas. Cor branca 
no ventre, cabeça, membros e vassoura da cauda. 
 
•Pele rosada. 
 
•Unhas amareladas. 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Simental 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Simental 
• Aptidão: Produção de carne. Produção de leite 
razoável (4.000 kg/lactação); 
 
•Touros chegam a pesar 1ton. 
 
•Simental deu origem ao SIMBRASIL (cruzado com 
Nelore, Guzerá, Tabapuã e Indubrasil). 
 
Principais Raças Bovinas de Corte: 
Zebuínas 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
• Origem: Índia 
 
•Primeira importação oficial de Gir para o Brasil: 1890 
 
• Características étnicas: 
•Pelagens possíveis 
•Vermelha (do vermelho ao amarelo); 
• Vermelha chitada; 
• Chitada de vermelho, roxo, preto; 
•Amarela chitada; 
• Moura clara; 
• Moura de vermelho, de roxo ou de preto 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
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Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
• Características étnicas: pele preta, assim como o 
espelho nasal. Admiti-se cor rósea no úbere e na 
região inguinal. Fronte larga e proeminente e marrafa 
bem jogada para trás. 
 
• Orelhas medianas, pendentes  começam em 
forma de cartucho e abrem-se gradualmente até as 
pontas, que é recurvada para frente. 
 
•Tronco cilíndrico. Vassoura da cauda preta. 
 
•Úbere mediano  mais desenvolvido nas variedades leiteiras. 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Gir 
• Aptidões: Dupla aptidão  carne e leite. 2 linhas de 
seleção: Gir leiteiro e Gir de corte. 
 
•Corpo longilíneo, boa compacidade, 
desenvolvimento muscular uniforme, ossatura fina. 
 
•Contribuição importante na formação do Indubrasil; 
 
• Girolanda. 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Guzerá 
• Origem: Indiana (originou-se da raça indiana Gujarat 
e Kankrej). 
 
•Características étnicas: Cabeça com fronte 
moderadamente larga, chifre bastante longos 
voltados para cima. Pescoço curto e grosso. 
 
• Pelagem: cinza claro a cinza escuro 
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Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Guzerá 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Guzerá 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Guzerá 
• Aptidão: Na Índia, a raça Gujarat era utilizada quase 
que exclusivamente para geração de força de 
trabalho. No Brasil, utilizado primariamente para 
produção de carne e secundariamente para produção 
de leite. 
 
•Decisiva para produção da raça Indubrasil e 
Guzolando. 
 
•Excelentes resultados em ganho de peso, conversão 
alimentar e rendimento. 
 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
• Origem: India. Introduzida no Brasil entre 1878 e 
1883. 
 
• Dentre as raças indianas, foi a que permaneceu mais 
tempo relegada, devido ao fato de possuir orelhas 
mais curtas, semelhante ao gado europeu. 
 
• Características étnicas: Pelagem típica é branca ou 
branco cinza. Nos machos pescoço e giba 
apresentam-se mais escura. 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
• Características étnicas: Cara estreita, orelhas curtas, 
face interna voltada para frente. Existe variedade 
mocha. Pescoço bem musculoso, nos machos, 
barbela bastante ampla e com dobras. 
 
 
•Pele preta, com mucosas pretas. Admite-se áreas 
rosadas em áreas sombreadas do corpo. 
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Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
• Aptidões: Produção de carne. Excelente 
conformação, cabeça pequena e leve, bom 
desenvolvimento. Machos atingem 1,2 ton quando 
adultos. 
 
•Vacas  Excelente habilidade materna. Como 
consequência, bezerros mais pesados à desmama. 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Nelore 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Brahman 
• Origem: Sul dos EUA. 
 
• Características raciais: Mais baixo que o gado zebú 
indiano, mais compacto e profundo. Pescoço reduzido 
e barbela desenvolvida. Tronco cilíndrico, amplo e 
profundo. 
 
• Pelagem: cinza bem até o cinza escuro com 
extremidades quase negras (que é uma pelagem 
conhecida como azulega), outros animais vermelhos 
em todas as nuances. 
•Machos tendem a ser mais escuros que as fêmeas. 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Brahman 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Brahman 
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Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Brahman 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Brahman 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Indubrasil 
• Origem: Triângulo Mineiro, Brasil. Resulta do 
cruzamento de várias etnias de Bos indicus. Em 1938 
decidiu-se o nome da raça e o padrão racial a ser 
seguido. 
 
•Numerosos rebanhos: Bahia, Pernambuco, Paraíba, 
Alagoas e Sergipe. 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Indubrasil 
• Características étnicas: pelagem uniforme, branca 
ou cinza, ou vermelha, ou amarela. Sem manchas. 
Pele preta, assim como as mucosas. Chifres 
achatados, voltados para trás. Orelhas longas, 
pendentes e arredondadas. 
 
•Barbela bem desenvolvida, desde a papada ao 
umbigo. 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Indubrasil 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Indubrasil 
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Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Tabapuã 
• Origem: São Paulo, Município de Tabapuã, Brasil. 
 
•Plantel brasileiro: São Paulo, Minas Gerais, Goiás e 
Bahia. 
 
• Gado MOCHO para corte 
 
•Características étnicas: pelagem branca ou cinza, 
marrafa pode ser levemente avermelhada... 
 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Tabapuã 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Tabapuã 
•Características étnicas: corpo cilíndrico, comprido, 
orelhas médias. 
 
 
•Aptidão: raça produtora de carne, mas vem sendo 
bem considerada como produtora de leite (3.000 
kg/lactação). 
Espécie: Bos taurus indicus 
Raça: Tabapuã 
Principais Raças Bovinas Mistas 
• Origem: Brasil. No entanto, descende de bovinos 
portugueses filiados aos troncos aquitânicos e 
ibéricos (Bos taurus). 
 
• Gado forte, pesado e bem adaptado às condições 
extensivas de exploração. 
 
•Presente em: São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, 
Mato Grosso do Sul e Paraná. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Caracu 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Caracu 
• Características étnicas: pelagem amarelo-alaranjada, 
uniforme, tonalidade mais escura ou mais clara a 
depender da linhagem. 
 
•Cabeça com fronte larga. Chifres grandes e pesados. 
Podem sair para o lado, para frente e para cima. 
 
•Corpo longilíneo, cilíndrico. 
 
•Úbere regularmente desenvolvido tetos 
simétricos. 
Espécie: Bos taurus taurusRaça: Caracu 
• Aptidões: dupla aptidão. No entanto, alguns 
estudiosos consideram que para ser considerado 
como opção leiteira viável, há necessidade de maior 
melhoramento genético. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Caracu 
• Origem: Inglaterra 
 
• Cruzamento entre raças de corte e leiteira para 
obtenção de raça mista. 
 
•Presente nos EUA, Canadá, África do Sul, Austrália, 
Nova Zelândia, Argentina e Brasil. 
 
•No Brasil  Rio Grande do Sul. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Red Polled 
• Características étnicas: pelagem admite todas as 
tonalidades de vermelho. A mais apreciada é a cor de 
cereja uniforme, mas é permitido presença de branco 
na vassoura da cauda, úbere e testículos. 
 
•Cabeça pequena, mocha, frequentemente com 
topete. 
 
•Corpo pequeno, com ossatura saliente na cernelha, 
nádega e ancas (conformação presente em raças 
leiteiras). 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Red Polled 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Red Polled 
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Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Red Polled 
• Aptidão: dupla aptidão. Bastante equilibrado dentre 
as raças mistas. 
 
•Bom rendimento de carcaça; 
 
•Produção razoável de leite. 
 
•Foi utilizado na formação da raça nacional 
Pitangueiras. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Red Polled 
• Origem: região montanhosa da suíça. 
 
•Características de rusticidade, longevidade e fácil 
adaptação; 
 
•Exportada para Canadá, México, Argentina, Uruguai, 
Brasil, África do Sul, Austrália e EUA; 
 
•No Brasil:Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Santa 
Catarina. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Pardo Suíço 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Pardo Suíço 
•Características étnicas: pelagem de coloração 
castanha uniforme, pode variar desde claro até 
escuro. Espelho nasal escuro, bem como vassoura da 
cauda e cascos. 
 
•Chifres de base clara e pontas pretas, comprimento 
mediano, com saída lateral, inclinando-se para cima e 
para frente; 
 
•Úbere bem conformado: boa inserção de tetas de 
tamanho uniforme, bem separadas e aprumadas. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Pardo Suíço 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Pardo Suíço 
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• Aptidão: dupla aptidão. Bom rendimento de carcaça 
e leiteiro. 
 
• Cruzamentos com zebu têm sido comum no Brasil. 
Espécie: Bos taurus taurus 
Raça: Pardo Suíço 
Principais Raças Bovinas de Corte: 
Derivadas (Sintéticas) 
• Origem: formada no Sul dos EUA. 
 
• Resultado do cruzamento entre Brahman x 
Hereford; 
 
• 3/8 Brahman e 5/8 Hereford; 
 
• Características étnicas: pelagem predominanemente 
vermelha, pode haver branco na cabeça e baixo 
ventre. Giba muito discreta nos machos e quase 
inexistente nas fêmeas. Barbela moderada. 
 
Raça: Braford Raça: Braford 
•Aptidões: produção de carne. 
 
•Elevada adaptação ao clima quente; 
 
•Elevada adaptação ao clima úmido; 
 
•Excelentes taxas de fertilidade. 
 
Raça: Braford 
• Origem: EUA. 
 
• Resultado do cruzamento entre Brahman x 
Aberdeen Angus; 
 
• Inicialmente: 3/8 Brahman e 5/8 A.Angus; 
 
• Características étnicas: cor preta uniforme, presença 
de manchas brancas no baixo ventre. Barbela e gibas 
reduzidas. Mochos. Conformação tipicamente de 
corte. 
 
Raça: Brangus 
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• Aptidão: corte; 
 
•Resistência à carrapatos; 
 
• Precocidade e qualidade de carcaça; 
 
•Presente no Brasil: São Paulo, Mato Grosso do Sul... 
 
•Variedade Red-Brangus 
 
Raça: Brangus Raça: Brangus 
Raça: Brangus 
• Origem: Região sudeste, Brasil. 
 
• Cruzamento entre Charolês x Raças Zebu; 
 
• 5/8 Charolês + 3/8 Zebu 
 
•Características étnicas: pelagem uniforme, coloração 
amarelada, tonalidades desde o cinza claro ao 
vermelho claro. Pele e mucosa pigmentadas. Chifres 
de base clara e pontas mais escuras. Orelhas 
pendulosas, arredondadas. 
Raça: Canchim 
Raça: Canchim Raça: Canchim 
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•Aptidões: tipicamente de corte. 
 
•Resiste bem ao calor e às condições tropicais de 
exploração; 
 
•Características favoráveis de fertilidade das fêmeas; 
 
• Diversos esquemas de cruzamento... 
Raça: Canchim 
• Origem: Texas, EUA. 
 
• Cruzamento entre Shorthorn x Zebu 
 
• No Brasil a Companhia Swift iniciou o 
desenvolvimento da raça; 
 
•1953, em São Paulo. 
Raça: Santa Gertrudes 
• Características étnicas: pelagem vermelho cereja, 
podendo apresentar manchas brancas no ventre. Pele 
preta. Mucosas alaranjadas, vermelhas e algumas 
vezes pigmentadas. Chifres claros, pequenos a 
médios. 
 
•Fêmeas com úbere proporcional e apresentam 
produção leiteira razoável. 
Raça: Santa Gertrudes Raça: Santa Gertrudes 
Raça: Santa Gertrudes 
• Aptidões: produção de carne. 
 
• Resistência ao ataque de pragas, insetos e parasitos 
presentes em ambientes tropicais; 
 
• Excelente rendimento de carcaça; 
 
Raça: Santa Gertrudes 
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Dúvidas?!