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Fotossíntese → processo realizando pelas plantas para obter energia, a mesma necessária para a sobrevivência. CO2 + H2O GLICOSE (açúcares) E = energia *E Celulose (C6H10O5) Batata - amido ( [C6H10O5] + H2O ) Lipídeos Proteínas Todo ser é constituído pelos 3 compostos. Carboidratos Açúcares Batata → amido → glicose →células →estruturas• Milho - apenas é digerido o amido, a celulose é descartada; é um fruto e não semente; pipoca causa cárie. • Adoçante aspartame - não engorda, pois o ser humano não digere, todavia para algumas pessoas pode tóxico (obs). • Alimentos ingeridos O organismo digere moléculas grandes dentro do organismo são quebradas moléculas menores energia formação de moléculas Função do açúcar: receptor de membrana Podem se associar a lipídeos e proteínas (glicoproteínas) Difusão simples : passagem de moléculas pelas células sem necessidade de um transportador, não utiliza energia. Ex: CO2;O2 e água. – Canais iônicos: proteínas que transportavam íons; Proteínas transportadoras: moléculas maiores; Transporte passivo: passagem da maior concentração para a menor concentração, utiliza energia. – Transporte ativo: passagem ocorre no sentido contrário ao da concentração, usa energia; – Transportes ATP- molécula de energia Osmose - o caminho da agua do meio menos soluto para o mais soluto; Endocitose - envolve partículas grandes, por meio de envaginação, de fora para dentro da célula; Exocitose- expulsa partículas grandes, de dentro para fora da célula; Beatriz Cardoso - 2017 Introdução/Bioenergética - 07/02 terça-feira, 25 de abril de 2017 16:53 Página 1 de Introdução e Bioenergética Carboidratos Moléculas orgânicas (C,H,O) Solúveis em água Hidrato de carbono Funções: fonte de energia, elemento estrutural (membranas e parede celular) Definição: -Poliidroxialdeídos (aldeídos); -Poliidroxicetonas (cetonas); -Poliidroxiácidos (ácidos); Origem: fotossíntese Açúcar Glicose Proteínas Lipídeos Outros açúcares Isômeros - no penúltimo carbono, o H define D - direita esquerdaL- Fórmulas químicas - Monossacarídeos: 1 molécula de açúcar; TRIOSES (C3) - autobronzeadores; PENTOSES (C5) - ácidos nucléicos; Classificação: Ácidos núcleicos• Desoxirribose - DNA, encontrado nos cromossomo, faz parte das sínteses de proteínas, dessa forma controlando as atividades metabólicas; não contém a quarta hidroxila. Ribose - RNA, transmite as informações contidas nas moléculas de DNA e as transfere para os ribossomos; com a quarta hidroxila. Beatriz Cardoso - 2017 Estrutura dos carboidratos - 14/02 terça-feira, 25 de abril de 2017 17:44 Página 2 de Carboidratos Galactose - açúcar presente no leite; Frutose - açúcar presente nas frutas e vegetais; Glicose - presente nos alimentos de origem vegetal, exceto os oléos; Sintomas: catarata precoce, retardo mental, hepatomegalia, reações gastrointestinais.• Galactosemia - doença congênita, onde o ser nasce sem a capacidade de digerir a galactose, sendo uma doença permanente, ocorre por deficiência na produção de alguma enzima (patologia) , quando não absorvido pelo fígado a galactose se torna tóxica, se transformando em galactitol no organismo SACAROSE - glicose + frutose Açúcar de mesa Procede da cana e da beterraba branca Causa cárie Açúcar invertido - é a glicose + frutose já quebrada no alimento MALTOSE - glicose + glicose Dissacarídeos→ Açúcar do malte LACTOSE - glicose + galactose Açúcar do leite Enzima lactase Quebrada no tubo digestivo Malte da cerveja Oligossacarídeos: 2 á 10 moléculas AMIDO - muitas moléculas de glicose, reserva natural das plantas ▪ Amilase: é a saliva, enzima que atua até o tubo digestório; Todas as farinhas são amido; Glicogênio: ramificação da glicose é a reserva de fungos e animais (nos animais permanece no fígado e músculos) AMIDO CELULOSE - muitas moléculas de glicose, parede celular dos vegetais, o nosso corpo não produz enzima (peptina) para quebrar assim portanto não absorvemos. ▪ POLISSACÁRIDEOS: 10 moléculas Controlado pela insulina a insulina transporta a glicose para o interior da célula;○ GLICEMIA - concentração de glicose no plasma sanguíneo; Produzida no pâncreas, deficiência nessa produção causa diabetes; INTOLERÂNCIA A LACTOSE - quando o corpo produz pouca ou não produz lactase, ocorrendo acumulo no intestino, sendo assim começa o processo de fermentação por bactérias ali residentes, fornecendo como produto final gás, provocando então disfunção abdominal e diarreia. Beatriz Cardoso - 2017 terça-feira, 25 de abril de 2017 23:31 Página 3 de Carboidratos Polissacarídeos• Proteínas• Triglicerídeos• Moléculas complexas Moléculas simples Células Monossacárideos• Ácidos graxos• Aminoácidos• Metabolismo• Carboidratos- são digeridos/quebrados no intestino delgado, depois indo para a rede saguinea. DIGESTÃO - é o conjunto de reações químicas que ocorre no tubo digestivo, transformando moléculas complexas em simples para entrarem nas células. SGLUT- além de açúcar, transporta sódio contra o gradiente • METABOLISMO- a glicose atravessa as células por transportadores chamados GLUT - transporta apenas açúcares, a favor do gradiente de concentração Gradiente - do local + concentrado para o - - Respiração celular GLICOSE NAS CÉLULAS - Produção de glicogênio - Via das pentoses AERÓBICA - processo de degradação • 3 etapas de respiração• GLICÓLISE → CADEIA RESPIRATÓRIA →CICLO DE KREBS 1 Molécula de glicose → 2 Moléculas de ácido pirúvico São liberados 4H, que combinam com o NAD RESPIRAÇÃO CELULAR NAD - nicotinamina-adenina- dinucleotideo NAD + H2 = NADH2 → 2ATP CICLO DE KREBS - ácido pirúvico é transportador e penetram na mitocôndria, onde ocorre a respiração;] • O processo usa O2 e libera CO2○ Ác. pirúvico + coenzima A → H;CO2;Acetil-coenzima Transporte dos íons pela mitocôndria Beatriz Cardoso - 2017 Digestão e metabolismo dos carboidratos - 21/02 e 07/03 terça-feira, 25 de abril de 2017 18:55 Página 4 de Carboidratos II CADEIA RESPIRATÓRIA - ocorre na membrana interna da mitocôndria; conjunto de proteínas e outras substâncias (O2) com função de transportar elétrons e H que veem do NADH e FADH. • Enquanto houver O2prossegue o transporte O H* chega na mitocôndria é transportado para o meio das paredes da membrana ANARÓBICA - pouco ATP, obtém ATP por reações químicas sem envolver O2, como ocorre na fermentação e glicólise. Esforço físico intenso ATP SÍNTASE - onde passa o H → energia liberada* Ocorrendo após atividade muscular intensa, ocorrendo liberação de ácido láctico, entrando no ciclo de curi * Fermentação - via metabólica que utiliza energia liberada pela oxidação de nutrientes (ADP) em forma de ATP Formação de cárie- Alimentos ácidos láticos/pirúvicos ↓ph cárie crescimento boca lesão no bacteriano ácida esmalte e dentina Por fermentação ocorre quebra de glicose Fígado: regulação as glicemia ◊ Músculos: produção de ATP◊ Utiliza fosfohidrocetona◊ Não utiliza as mesmas enzimas p/ formar glicose◊ GLICOGÊNESE - síntese do glicongênio, no fígado e nos músculos, processo resposta a insulina. Via anaerobica, que usa glicose Formação de NADPH (semelhante ao NAD) Síntese de ribose Produção de NADPH → ácidos graxos e esteroides Beatriz Cardoso - 2017 VIA DAS PENTOSES terça-feira, 25 de abril de 2017 23:36 Página 5 de Carboidratos II Lipídeos Apolar Formados de C;H;O Precisam de um transportador Solúveis em subs. Orgânicas São ésteres Funções: reserva; redutores de desidratação; isolante térmico; elementos estruturais; transporte de vitaminas lipossolúveis Classificações: Simples cerídeos glicerídeos* esteróides Cerídeos - 1 ác. graxo + 1 álcool cad. Longa → éter + água Ceras vegetais, plantas (superfície) e animais (superfície)○ Conservantes, cosméticos e ceras indústriais○ Muito apolar○ Ajuda na redução de perca de água○ ácido + álcool éter + H2O Glicerol○ Classificação ○ Glicerídeos - 1 a 3 ác, graxos + 1 álcool de cad. Curta → grupo carboxílico no fim Saturados - ligação simples e cadeia aberta; sólido em temp. ambiente; de origem animal/gordura. ○ Cis - comum na natureza; bom Trans - difícil na natureza; ruim Insaturados - dupla ligação; 1 a 5 carbonos; líquido em temp. ambiente; óleo vegetal;○ Gordura trans - industrializados; gordura hidrogenada; muitos ác. graxos; ○ quebra a dupla ligação, realçando o sabor e textura, funcionando também como conservante oléo →H2→ margarina Ômega 3 - ligação dupla no carbono 3 Ômega 6 - ligação dupla no carbono 6 Sementes e frutos do mar Anti-inflamatório, tecido adiposo, humor, DNA. Ácidos graxos essenciais○ Ácidos Graxos ác. graxo + álcool Monoglicerídeos - 1 ác. graxo Diglicerídeos -2 ác. graxos Triglicerídeos -3 ác. graxos Beatriz Cardoso - 2017 Lipídeos - 14/03 terça-feira, 25 de abril de 2017 20:26 Página 6 de Lipídeos Mantem a fluidez celular 4 anéis de carbono (17C) Álcool Funções: membranas celulares, hormônios sexuais, vitamina D3 (absorção de cálcio), sais biliares (bile). Apenas animal COLESTEROL○ Esteroides Beatriz Cardoso - 2017 terça-feira, 25 de abril de 2017 23:37 Página 7 de Lipídeos ALIMENTAÇÃO → DIGESTÃO → Glicose entra no tecido adiposo formando TAG Ác. graxo Glicerol Colesterol, fosfolipídios A glicose entra nas células adiposas Transportadoras de GLUT-4 Ocorrendo glicolíse Glicose → glic. 6P → frutose 2.6P→ ác. pirúvico Síntese de AG Degradação do TAG - jejum Quando acaba o glicogênio, ocorre a lipolíse (quebra do TAG), o responsável pela quebra é a enzima LHS Lipase lingual - influência primária Lipase gástrica - influência secundária Duodeno - ocorre a maior parte do processo da digestão, onde os lipídeos sofrem a emulsificação ( feito pelos ác. biliares -bile), as enzimas transformam o TAG em DAG a seguir em MAG, assim entrando nas células, voltando a se juntar em TAG dentro das células Quilomicrón -lipoproteína transportadora de TAG, colesterol e fosfolipídios no sangue. Começa o processo no Sistema Linfático → veia subcava → coração → sangue → vasos capilares - liberando ác. graxos → sangue → fígado colesterol → bile Digestão de lipídeos Sintetizado no fígado, a partir do acetil-COA 75% do colesterol é sintetizado pelo nosso corpo ACETIL-COA → HMG-COA → HMG-COA RELUTASE → COLESTEROL Síntese de colesterol Degradação do colesterol - fígado e ácidos biliares Em jejum intenso O ATP vai para o sistema nervoso, tecido muscular e coração ACETIL-COA (em excesso no fígado)→ corpos cetônicos → sangue (↓Ph) →ATP Corpos cetônicos - produção de ATP Fígado → glicolíse→ glicose→ sangue Ác. pirúvico + Acetil-COA = citrato O excesso de citrato, gordura, vai para o citoplasma, dando origem de Acetil-COA que produz AG, aumentando o tecido adiposo. Ativada e inibida por hormônios Ác. graxo → recomeça o ciclo (feito pelo VLDL) Afeta os órgãos por problemas de funcionamento das enzimas e proteínas coma morte Beatriz Cardoso - 2017 Metabolismo celular dos lipídeos -28/03 terça-feira, 25 de abril de 2017 21:11 Página 8 de Lipídeos II Beatriz Cardoso - 2017 terça-feira, 25 de abril de 2017 23:38 Página 9 de Lipídeos II Vias HIPOglicemiantes = consumem glicose, por isso diminuem a glicemia ocorre na digestão Interações Metabólicas Via glicolítica Glicogênese Via das Pentoses Vias HIPERglicemiantes = em jejum, libera glicose no sangue. Lipogênese Glicogenólise Lipólise Gliconeogênese GLICEMIAINSULINA GLUCAGON ADRENALINA CORTISOL HORMÔNIO DO CRESCIMENTO (GH) GLICEMIA Estado Absortivo - 2 a 4 horas (intestino) Principais rotas metabólicas entre os tecidos durante o estado alimentado (absortivo) ↓ + Glicose no sangue (Glicemia) ↓ + Insulina ↓ Vias HIPOglicemiantes ↓ No tecido nervoso, a glicose entra facilmente, não precisando auxilio da insulina -resp. celular ○ Músculo, dependente da insulina para entrar no músculo - resp. celular e produção de glicogênio ○ Adiposo, depende da insulina - resp. celular , síntese de glicogênio e via das pentoses (HMP)○ Fígado, não depende da insulina - síntese de glicongênio, resp. celular e via das pentoses(HMP) ○ Glicose Tecido adiposo, Quilomícron- montar um triglicerídeo ○ Fígado, o que sobra do quilomícron volta para o fígado para ser degradado - formação de VLDL que consequentemente se transformando em ác. graxos. ○ Lipídeos Aumento da atividade Glut-4 Aumento da Via das Pentoses Aumento da Glicólise Aumento da Síntese de TAG Inibição da Lipólise Tecido Adiposo: ○ Aumento da Glicogênese Aumento da Via das Pentoses Aumento da Glicólise Aumento da Síntese de AG Fígado: ○ Estado de jejum - 8horas após a refeição - Glicemia Aumento da Síntese de TAG Aumento da produção de VLDL Aumento da Síntese Proteica Aumento da Quebra de AA Redução da atividade Glut-4 Redução da Síntese de TAG Aumento da Lipólise Aumento da liberação de AG Beatriz Cardoso - 2017 Interações metabólicas -04/04 terça-feira, 25 de abril de 2017 23:41 Página 10 de Interações Metabólicas Aumento da atividade Glut-4 Aumentoda Glicogênese Consumo de Quilomicrons / VLDL Aumento da Síntese Proteíca Redução da atividade Glut-4 Aumento da Glicogenólise Aumento de consumo de corpos cetônicos e AG Aumento da proteólise para Gliconeogênes Tecido Muscular: ○ Aumento do consumo de glicoses Consumo de glicoses Aumento do consumo de corpos cetônicos Tecido Nervoso (SN) ○ Aumento da gliconeogênese Tecido Renal ○ Durante o estado de jejum ↓ - Glicose no sangue (Glicemia) ↓ +Glucacon ↓ Vias HIPERglicemiantes ↓ +Glicemia Aumento da Glicogenólise Aumento da Gliconeogênese Aumento da oxidação de AG produzindo acetil-CoA Aumento da produção de corpos cetônicos Diabete Diabete tipo 1→ Produção insuficiente de insulina pelo pâncreas Ocorre na infância / puberdade ○ Poliúria ○ Polidsia○ Polifagia○ Fadiga e fraqueza○ Perda de peso ○ Glicemia (jejum): ≥ 126 mg/d○ Caracterização: Diabete tipo 2 Diabetes → não insulinodependente Resistência insulínica Ocorre na fase adulta ○ Poliúria ○ Polidsia ○ Polifagia ○ Glicemia (jejum): ≥ 126 mg/dL○ Caracterização : Menos comum Beatriz Cardoso - 2017 quarta-feira, 26 de abril de 2017 11:34 Página 11 de Interações Metabólicas 2 a 50 aminoácidos conectados por uma ligação peptídica○ Dipeptídeo (oligopeptídeo)• Acima de 50 aminoácidos○ Polipeptídeos • Ácidos aminicos - tem como formula estrutual C;H;O;N, sendo assim compostos nitrigenados Os aminoácidos são separados em 2 grupos os essenciais e não essenciais. Associada a não produz ou baixa produção da enzima fenilalanina hidroxilase, que é importante pois no fígado tem a função de se transformar fenilanina em outro aminácido o TIROSINA ○ Fenilcetonúria - doença congênita atua na produção de neutrotransmissor, dopamina, O excesso de fenilalanina é convertido em ác. fenilpirúvico que dificulta a formação da bainha de mielina ○ Danos: neurológicos, cognitivos, motores, convulsões frequentes e atrofia da estrutura corporal ○ questão de humor e aprendizado Os essenciais o corpo não produz por isso deve estar na dieta, enquanto os não essenciais são produzidos pelo organismo ou são tóxicos Funções: estrutural, movimento e contração, transporte, função homeostática, função de defesa, função hormonal, função enzimática As proteínas são reserva de último caso, podendo ser quebrada e usada na resp. celular São solúveis em solventes polares Especifidade - tem forma e função exata Estrutura primária - linear○ Estrutura secundária - mola/hélice/ZIGZAG○ Estrutura terciaria - mioglobina ○ Estrutura quaternária- hemoglobina○ Desnaturação- processo de degradação irreversível após mudança da forma ou função Forma: fibrosas - apresentam forma alongadas sendo formadas por cadeias paralelas de aminoácidos ○ Função: estrutural - presente nos tecidos (meio extracelular) dando sustentação○ Ex: colágeno, elastina e queratina○ Classificação: Simples - apenas aminoácidos Conjugadas - aminoácidos + porção não proteíca (cromoproteínas, fosfoproteínas, glicoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas) Quanto a composição ○ Baixo consumo→desnutrição→Khlashorkor ( tristeza, apatia, perda de peso, abdome distendido, hematogalia) Alto consumo → artroscerose (gota) + problemas renais Patologias ○ Proteínas globulares: enzimas e albubina Proteínas - moléculas formadas por aminoácidos Alterações nas vilosidades intestinais, com essas alterações dificulta a absorção Sintomas: Dores locais: nas articulações ou no abdômen No aparelho gastrointestinal: arroto, azia, diarreia, gordura nas fezes, indigestão, náusea, refluxo ácido, vômito ou flatulência No corpo: anemia, desnutrição, fadiga, falta de ferro ou perda óssea No desenvolvimento: crescimento lento ou puberdade atrasada No abdômen: cólicas ou desconforto Também é comum: coceira, erupção cutânea, intolerância à lactose ou perda de peso Glutén - conjunto de proteínas vegetais Doença Celíaca -congênita (tolerância ao glúten) Ácido + amina OH + H →H2O Ph, temperatura, composição dos sais no meio Beatriz Cardoso - 2017 Aminoácidos e Proteínas - 25/04 terça-feira, 25 de abril de 2017 21:58 Página 12 de Aminoácidos Encaixe induzido - simples, com forma definida para encaixar no substrato, as enzimas não são consumidas no processo, portanto participando de outros processos. Substrato (molécula alterada por enzima) + enzima (ativada por subtrato) → produto (novas moléculas) Amido + amilase → glicose Enzimas alostericos - dependem de uma substância diferente para que funcione Controle alosterico - ativador ou inibidor Modelos Catalizador Biológico de alta especificidade - acelerador de reações químicas geradas a partir do DNA com forma e função. Temperatura - colapso de febre, quebra as ligações entre os átomos Ph - mede a condesação de H,OH na solução Ocorre desnaturação da enzima! Cinética enzimática -fatores que alteram ou afetam as reações enzimáticas Beatriz Cardoso - 2017 Enzimas - 25/04 terça-feira, 25 de abril de 2017 23:03 Página 13 de Enzimas Mioglobina - proteína em estrutura terciária, presente nos músculos esqueléticos e cardíacos, transportador de O2,utilizadas na resp. celular (necessário para produção de ATP). Quando há infarto, onde morrem células cardíacas, há liberação de mioglobina non sangue, assim pode ser constatado infarto no exame, Hemoglobina - proteína globular presente no sangue, estrutura quaternária, contém4 unidades semelhantes a mioglobina, só que ligadas. Muitas hemoglobinas formam hemácias → transportam O2. Citociomos - transporte elétrons Catalases - são enzimas que levam a quebra de água oxigenada Clorofilas- pigmento que tem um grupo de Mg (Magnésio), com função de transportar elétrons, influente na fotossíntese Nos composto abaixo contém porfirinas:→ Porfirinas - moléculas planas, formadas por 4 anéis de carbono contendo nitrogênio, o centro da molécula ocorre a presença de um átomo de ferro ou magnésio, são transportadoras de elétrons e gases (+;CO2) Grupo Heme (contém Fe (ferro)) Mg Patologias Anemia é o nome genérico de uma série de condições caracterizadas pela deficiência na concentração da hemoglobina (elemento do sangue com a função de transportar oxigênio dos pulmões para nutrir todas as células do organismo) ou na produção das hemácias (o mesmo que eritrócitos ou glóbulos vermelhos). As anemias devem ser consideradas como sinal de doenças de base responsável pela alteração sanguínea, ou seja, pela redução do número de eritrócitos circulantes. Elas podem ser agudas ou crônicas, adquiridas ou hereditárias. São agudas, quando há perda expressiva e acelerada de sangue, o que pode acontecer nos acidentes, cirurgias, sangramentos gastrintestinais, etc. As crônicas são provocadas por doenças de base, algumas hereditárias (talassemia e anemia falciforme, por exemplo) e outras adquiridas, como as que ocorrem por deficiência nutricional, na gestação, por deficiência de ferro (anemia ferropriva, a mais comum), por carência da vitamina B12 ou de ácido fólico (anemia megaloblástica). Sintomas• Os sintomas mais importantes da anemia aguda são provocados pela redução no volume de sangue circulante. O principal deles é a queda da pressão arterial. Nas anemias crônicas, a baixa na produção de hemoglobina provoca palidez cutânea e nas mucosas, cansaço, falta de memória, tonturas, fraqueza, dores musculares, sonolência, falta de ar ou respiração muito curta, palpitação e taquicardia, porque o coraçãoé obrigado a bater mais depressa para garantir o fornecimento necessário de oxigênio a todas as células do corpo. A intensidade dos sintomas aumenta com a atividade física. Degradação da hemoglobina - a vida de uma hemácia dura em torno de 120 dias, com isso quando passam pelo fígado ou baço há macrófagos que fagocitam e ai sim são degradadas, formando bilirrubina que indo pro sangue, se liga a albumina pois não é solúvel, vai até o fígado e vai ser liga do a um açúcar (ácido glucurônico) formando então a bile. Ictericia→ alteração metabólica , de tom amarelado, sugere alo teor de bilirrubina no sangue, causadas por alterações fisiológicas do fígado. Hepatite→ gerada por um vírus, degradando os hepatócitos. Beatriz Cardoso - 2017 Compostos Nitrogenados - 02/05 quarta-feira, 3 de maio de 2017 22:09 Página 14 de Compostos nitrogenados Quando o bebê tem baixa produção de enzima beterribina gliconil, o que não permite que bilirrubina fique rodando no sangue, o bebe é levado para dar banho de luz pois a mesma degrada a bilirrubina. Timina→ Guanina→ Citosina→ Adenina→ Ex: aminoácidos, neurotransmissores (sensação de bem estar - serotonina),produção de nucleotídeos, cafeína, hormonal (alcaloide) Uracila (RNA)→ Purinas e Pirimidinas: são compostos que apresentam pelo menor anel de carbonos contendo nitrogênio, caráter alcalino básico, são versáteis no organismo; Nucleotídeos, RNA e DNA - as sequencias de nucleotídeos formam o DNA e o RNA qualquer alteração é chama de mutação; Base nitro. + açúcar (ribose)= nucleosídeo Nucleosídeo +P = nucleotídeo DNA RNA Beatriz Cardoso - 2017Bases nitrogenadas quarta-feira, 3 de maio de 2017 23:41 Página 15 de Compostos nitrogenados Beatriz Cardoso - 2017Quadro quarta-feira, 3 de maio de 2017 23:56 Página 16 de Compostos nitrogenados
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