Avaliação de componentes fibrosos

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Avaliação de componentes fibrosos Avaliação de componentes fibrosos 
de forragens e concentradosde forragens e concentrados
Avaliação de componentes fibrosos Avaliação de componentes fibrosos 
de forragens e concentradosde forragens e concentrados
Profa. Dra. Adriana Regina Bagaldo
Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas
IntroduçãoIntrodução
•• CarboidratosCarboidratos
– 70 a 80% da MS dieta ruminantes
– Fonte de energia
– Forrageiras: mais vasta e econômica fonte de 
energia
Parede Parede 
celular da 
célula vizinha
NúcleoNúcleo
Ret. End. Rug.Ret. End. Rug.Retículo Retículo 
endoplasmático 
liso
VacúoloVacúolo
ComplexoComplexo
de Golgi
MitocôndriaMitocôndria
CloroplastoCloroplasto
Membrana Membrana 
Plasmática
ParedeParede
celular
Proteínas
Açúcares 
Gordura
Amido
Parede celular Parede celular 
primária
++
Parede celular Parede celular 
secundária
•Celulose•Celulose
•Hemicelulose
•Lignina
Lignina Celulose Amido Açúcares
Carboidratos
•Carboidratos 
fibrosos (FDN)
Carboidratos 
não-fibrosos
Hemicelulose
Carboidratos EstruturaisCarboidratos Estruturais Componente
anatômico
Carboidratos FibrososCarboidratos Fibrosos Componente
nutricional
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IntroduçãoIntrodução
•• FibraFibra
Fração lentamente digestível ou 
incompletamente disponível dos 
alimentos, que ocupa espaço no 
trato gastrintestinal dos animais
Celulose
Lignina
Hemicelulose 
FDN
Celulose
Lignina FDA
Celulose
Lignina FB
CARBOIDRATOSCARBOIDRATOS
ββββ 1,4ββββ 1,4
αααα 1,4αααα 1,4
CELULOSECELULOSECELULOSECELULOSECELULOSECELULOSECELULOSECELULOSE
AMIDOAMIDOAMIDOAMIDOAMIDOAMIDOAMIDOAMIDO
Hemicelulose
• Na hidrólise fornecem hexoses,
pentoses e ácidos urônicos
• Até 1/3 da MS dos vegetais
• Cadeia principal formada de xilanas
(β-1,4 glicose)
Lignina
• Não é propriamente um carboidrato
• Está associado com os CHO’s das plantas
• Indigestível pelos animais e MO
• Aumenta com a idade da planta
• Fibra: correlacionada inversamente com 
energia líquida na ração
• Quantidade insuficiente de fibra: ↓ pH, ↓ 
eficiência microbiana, ↓ teor gordura leite, 
compromete saúde animal
• Excesso fibra: limitar consumo de MS e 
desempenho animal
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Celulose e lignina
insolúvel em álcali
Celulose e lignina
insolúvel em álcali
Sistemas de avaliação de 
alimentos (Weende - 1864)
Sistemas de avaliação de 
alimentos (Weende - 1864)
MATÉRIA SECA ÁGUA
MATÉRIA ORGÂNICA CINZAS
COMPOSTOS NÃO-
NITROGENADOS
COMPOSTOS
NITROGENADOS
CARBOIDRATOS
EXTRATO
ETÉREO
FIBRA 
BRUTA
EXTRATOS NÃO
NITROGENADOS
ALIMENTO
Hemicelulose, amido, 
lignina solúvel em 
álcali, pectina e CSA
Proteína
Bruta
Proteína
Bruta
Proteína BrutaProteína Bruta
++
Extrato etéreoExtrato etéreo
++
CinzasCinzas
++
Fibra BrutaFibra Bruta
++
Extratos nãoExtratos não--
nitrogenadosnitrogenados
Proteína BrutaProteína Bruta
++
Extrato etéreoExtrato etéreo
++
CinzasCinzas
++
Fibra BrutaFibra Bruta
++
Extratos nãoExtratos não--
nitrogenadosnitrogenados
100 % de 100 % de 
MS
Determinados 
por diferença
Sistemas de avaliação de 
alimentos (Weende - 1864)
Sistemas de avaliação de 
alimentos (Weende - 1864)
•Lignina insolúvel
em base
•Lignina insolúvel
em base
•Celulose•Celulose
•Amido•Amido
•Açúcares•Açúcares
•Lignina solúvel
em base
•Lignina solúvel
em base
•Hemicelulose•Hemicelulose
SISTEMA DE WEENDE
Carboidratos
•Fibra Bruta•Fibra Bruta •Extrato não-
nitrogenado
•Extrato não-
nitrogenado
Este é o principio mais insatisfatório
na Análise Proximal.
• Solubilização da hemicelulose, pectina
e lignina
• Celulose também é parcialmente
perdida.
% ENN = %MS - (% EE + % PB + % 
Cinza + % FB) 
• ENN acumula todos os erros que
ocorrem a determinação dos outros
componentes da Análise Proximal (FB é
o maior erro)
• ENN supostamente representa o
solúvel no alimento, como amido e
açúcares.
• Fibra bruta representa carboidrato
insolúvel
Estufa 105ºCEstufa 105ºC
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
F I B R A B R U T AF I B R A B R U T A
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F I B R A B R U T AF I B R A B R U T A
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
FIBRA 
BRUTA
FIBRA 
BRUTA
ácidoácido
Despreza
o ácido
Filtragem
30´
BaseResíduo 
(Fibra 
bruta)
30´
ácidoácido
Alimento
Estufa 105ºC
4 horas
Estufa 105ºC
4 horas
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
F I B R A B R U T AF I B R A B R U T A
Cadinho
filtrante + 
resíduo
Cadinho
filtrante + 
resíduo
F I B R A B R U T AF I B R A B R U T A
ANÁLISE DA FIBRA EM SISTEMAS 
DETERGENTES
• Parede Celular
� Contém hemicelulose, celulose e
lignina
� Menos digestível que Conteúdo
Celular
� Contém amido e açúcares: Quase
totalmente digestível
Métodos de avaliação de alimentos 
(Sistema de Van Soest, 1991)
Métodos de avaliação de alimentos 
(Sistema de Van Soest, 1991)
100 % de MS100 % de MS
Proteína Bruta
+ .
Extrato etéreo
+ .
Cinzas
+ .
Carboidratos fibrososCarboidratos fibrosos
+ .
Carboidratos nãoCarboidratos não--fibrososfibrosos Determinado 
por diferença
Determinado 
por diferença
FDNFDN
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•Lignina•Lignina
•Celulose•Celulose
•Amido•Amido
•Açúcares•Açúcares
•Hemicelulose•Hemicelulose
SISTEMA DE VAN SOEST
Carboidratos
•Carboidratos 
fibrosos (FDN)
•Carboidratos 
fibrosos (FDN)
•Carboidratos 
não-fibrosos
•Carboidratos 
não-fibrosos
Estufa 105ºC
1 hora
Estufa 105ºC
1 hora
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
FIBRA EM DETERGENTE NEUTROFIBRA EM DETERGENTE NEUTRO
FIBRA EM DETERGENTE NEUTROFIBRA EM DETERGENTE NEUTRO
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
Proteínas
Açúcares 
Gordura
Amido
VAN SOEST (1967)VAN SOEST (1967)
DN
Alimento
Celulose
Hemicelulose
Lignina
Estufa 105ºC
4 horas
Estufa 105ºC
4 horas
Cadinho
filtrante
Cadinho
filtrante
FIBRA EM DETERGENTE NEUTROFIBRA EM DETERGENTE NEUTRO FIBRA EM DETERGENTE NEUTROFIBRA EM DETERGENTE NEUTRO
Cadinho
filtrante + 
resíduo
Cadinho
filtrante + 
resíduo
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FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
FIBRA EM DETERGENTE 
NEUTRO OU ÁCIDO
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Alimentos concentradosAlimentos concentrados
• Presença de amido
• Fervura: processo de gelatinização
• Pré-tratamento com amilase
– Tratar a amostra com 30 mL de solução 8M 
de uréia e 50 µL de amilase estável ao calor. 
Aquecer em banho maria de 80 a 90 mins. 
Incubar à temperatura ambiente por 4hs ou 
durante à noite.
– Dilui 100 mL da solução DN, com adição 
opcional de mais 50 µL. Prosseguir a análise
• Determinação celulose lignina