testes de bromatologia

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TESTES BROMATOLOGIA
Adulteração por adição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
Adulteração por subtração de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
alimentos adulterados por subtração e adição de constituintes
Adulteração por substituição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
Adulteração alimentos adulterados por extração e adição de constituintes
Exemplos de alimentos adulterados por recuperação fraudulenta
Falsificação
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Uso de nitrosina em vez de urease para dar coloração a envoltórios de salsichas;
Adulteração por adição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Retirada do creme do leite; para a fabricação de manteiga
Adulteração por subtração de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
A manteiga de cacau é substituída por gorduras hidrogenadas
Adulteração por adição e subtração de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Bebidas nacionais, vendidas como estrangeiras
Falsificação
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Banhos de anilina em aves, para que adquiram coloração amarelada e se passem por frangos “caipiras” 
Adulteração por adição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Em massas de bolos o ovo constante da especificação do rótulo é substituído por corante
Adulteração alimentos adulterados por extração e adição de constituintes
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Banhos com terra turfosa em mandiocas para que adquiram coloração negra, indicando que foram cultivadas em solo preto, para iludir que o alimento fornece melhores condições de cozimento.
Adulteração por adição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Há subtração de parte do volume do leite, substituída por elemento equivalente (água).
Adulteração por adição e subtração de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Na venda, vegetais defeituosos e de pior qualidade, são misturados aos de boa apresentação.
Falsificação
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
A carne utilizada, geralmente moída, é substituída ou misturada com outras não usualmente empregadas na alimentação humana
Adulteração por substituição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
A carne utilizada, geralmente moída, é substituída ou misturada com outras não usualmente empregadas na alimentação humana
Adulteração por substituição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
Venda de carne de primeira com contrapeso de carne diferente ou com excesso de pelancas
Falsificação
QUAL O TIPO DE ADULTERAÇÃO?
carnes em más condições sensoriais adicionadas de SO2, para disfarçar seu mau odor e que posteriormente são descoradas e tingidas por corantes; também carnes de coloração indesejável são tratadas por corantes
Adulteração por substituição de elementos não permitidos ou substâncias não reveladas