5ª aula padronização de utensílios

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Curso: Tecnologia em Gastronomia
	Disciplina: Medidas em alimentos e bebidas
	Professora: Carmen Luciane Sanson Abourihan
Rubia de Cássia Fonseca Iubel
Patrícia Lisboa
	5ª aula
Metodologia para padronização de utensílios
	Alunos:
	Para executar algumas receitas, é importante que os utensílios sejam escolhidos de maneira correta. Pensando no volume da preparação e no tamanho adequado dos utensílios (panela, frigideira, forma, etc.) para obter um resultado final satisfatório.
	
Tarefa 1 – Padronização de utensílios
Medir o volume em ml (usando água) e o peso dos seguintes utensílios:
	
	Utensílio
	Pequena 1 
	Pequena 2 
	Padrão 
	
	Capacidade
	Peso
	Capacidade
	Peso
	Capacidade
	Peso 
	Caçarola 
	
	
	
	
	
	
	Caldeirão 
	
	
	
	
	
	
	Panela 
	
	
	
	
	
	
	Frigideira 
	
	
	
	
	
	
	Utensílio
	Média 1 
	Média 2 
	Padrão 
	
	Capacidade
	Peso
	Capacidade
	Peso
	Capacidade
	Peso 
	Caçarola 
	
	
	
	
	
	
	Caldeirão 
	
	
	
	
	
	
	Panela 
	
	
	
	
	
	
	Frigideira 
	
	
	
	
	
	
	Utensílio
	Grande 1 
	Grande 2 
	Padrão 
	
	Capacidade
	Peso 
	Capacidade
	Peso
	Capacidade
	Peso
	Caçarola 
	
	
	
	
	
	
	Caldeirão 
	
	
	
	
	
	
	Panela 
	
	
	
	
	
	
	Frigideira 
	
	
	
	
	
	
Tarefa 2 – 	 Padronização de utensílios
Medir o volume em mL (usando água) dos seguintes utensílios:
	
	Utensílio
	Pequeno
	Médio 
	Grande 
	Bowl 
	
	
	
Tarefa 3 – Padronização de utensílios
Medir o tamanho (com auxilio de uma régua) e a capacidade com água e jarra medidora, as seguintes assadeiras:
	
	Utensílio
	Capacidade 
ml ou L
	Tamanho
Altura x largura x profundidade 
	Retangular pequena
	
	
	Retangular média
	
	
	Retangular grande
	
	
	Utensílio
	Capacidade 
ml ou L
	Tamanho
Altura x largura x profundidade 
	Redonda pequena 
	
	
	Redonda média
	
	
	Redonda grande
	
	
Avaliação e comentários
Construir uma tabela com medidas de utensílios com padronização de tamanho.
	Utensílio
	Tamanho
Altura x largura x profundidade
	Capacidade 
ml ou L
	Panela pequena
	
	
	Panela média
	
	
	Panela grande
	
	
	Caçarola pequena
	
	
	Caçarola média
	
	
	Caçarola grande
	
	
	Caldeirão pequeno
	
	
	Caldeirão médio
	
	
	Caldeirão grande
	
	
	Frigideira pequena
	
	
	Frigideira média
	
	
	Frigideira grande
	
	
	Bowl pequeno
	
	
	Bowl médio
	
	
	Bowl grande 
	
	
	Assadeira Retangular pequena
	
	
	Assadeira Retangular média
	
	
	Assadeira Retangular grande
	
	
	Assadeira Redonda pequena
	
	
	Assadeira Redonda média
	
	
	Assadeira Redonda grande
	
	
	Xícara de chá
	
	
	Xícara de café
	
	
	Copo americano
	
	
	Colher de sopa
	
	
	Colher de chá