avaliando 01 bromatologia 2017.02

Prévia do material em texto

22/09/2017 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 1/2
 ANDREIA SANTOS RIBEIRO201603336273 JATIÚCA Voltar 
 
 BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201603336273 V.1 
Aluno(a): ANDREIA SANTOS RIBEIRO Matrícula: 201603336273
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 07/09/2017 14:54:12 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201603624034) Pontos: 0,1 / 0,1
A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO:
sensibilidade.
exatidão.
precisão.
 significância.
especificidade.
 
 2a Questão (Ref.: 201604061976) Pontos: 0,1 / 0,1
Os laboratórios, tanto de Química quanto de Física e Biologia, fazem uso de vários instrumentos, são chamados de
equipamentos e vidrarias de laboratório. As vidrarias em sua maioria são instrumentos de vidro cristal ou
temperado, para que as medidas sejam precisas e o recipiente não reaja com a substância contida nele. Sobre o
assunto em questão, aponto a alternativa correta:
Cadinho, por ser feito de porcelana, não aguenta temperaturas acima de 150° Celsios.
Pipetas, encontradas na forma graduada, são utilizadas no procedimento de titulação.
Béquer, proveta, pipeta são exemplos de vidraria volumétrica.
Buretas são destinadas ao preparo e aferição de soluções.
 Vidrarias volumétricas não podem ser aquecidas, já que estas podem dilatar e perder sua aferição.
 
 3a Questão (Ref.: 201603625352) Pontos: 0,1 / 0,1
Assinale a alternativa em que as etapas para a realização de uma análise alimentar esteja correta.
 amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
amostragem - análise laboratorial - preparo da amostra - processamento dos dados - avaliação estatística.
preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
amostragem - preparo da amostra - análise laboratorial - avaliação estatística - processamento dos dados.
preparo da amostra - amostragem - análise laboratorial - processamento dos dados - avaliação estatística.
 
22/09/2017 BDQ Prova
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_linear_view.asp?nome_periodo= 2/2
 4a Questão (Ref.: 201603462747) Pontos: 0,1 / 0,1
É uma amostra homogênea :
maçãs em um cesto
caminhão de laranjas
mangas na árvore
 suco de laranja processado
nenhuma das alternativas anteriores
 
 5a Questão (Ref.: 201603963348) Pontos: 0,1 / 0,1
A atividade de água (Aw) é definida como a reação entre a pressão de vapor de um produto e a pressão de vapor
da água pura à mesma temperatura. Em relação Aw assinale a opção CORRETA:
Atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos
O conhecimento da atividade de água (Aw) é menos importante que o percentual de umidade de um
alimento
Aw determina a água que se encontra disponível para o crescimento microbiano e o avanço das diferentes
reações enzimáticas
A água combinada atua como meio para as reações químicas e influencia a velocidade das reações
microbianas.
 Se a Atividade de água de um determinado alimento é maior que a do ambiente de armazenamento a
tendência é ocorrer a desidratação do produto.