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1a Questão (Ref.: 201602428660) 4a sem.: Carboidratos Pontos: 0,1 / 0,1 A ação digestiva no amido inicia na boca por meio da enzima amilase salivar, que hidrolisa o amido em dextrina e maltose, entretanto, a digestão dos carboidratos ocorre quase inteiramente no estômago através da enzima maltase. intestino delgado, com maior atividade no duodeno. intestino grosso, com maior atividade no cólon ascendente. estômago através da enzima isomaltase. intestino delgado, com maior atividade no íleo. 2a Questão (Ref.: 201602428697) 5a sem.: Carboidratos Pontos: 0,1 / 0,1 O Índice Glicêmico (IG) é definido como a resposta da glicose sangüínea a uma porção de carboidrato disponível de 50g de um alimento, expresso como uma porcentagem da resposta à mesma quantidade de carboidrato de um alimento padrão. A partir deste conhecimento prévio, assinale o grupo de alimentos que possui Índice Glicêmico (IG) semelhante ao açúcar branco: Batata inglesa e arroz polido Uva passa e batata doce Lentilha e mel Mel e amendoim Batata doce e amendoim 3a Questão (Ref.: 201602412736) 5a sem.: PROTEÍNAS Pontos: 0,1 / 0,1 O destino metabólico dos aminoácidos depende da ação hormonal. Se estiver imperando a _______, irá predominar o anabolismo. Se estiver imperando o _______, irá predominar o catabolismo. Insulina; glucagon; Glucagon; insulina; Enteropeptidase; insulina. Glucagon, secretina; Secretina; glucagon; 4a Questão (Ref.: 201602176062) 5a sem.: FIBRAS Pontos: 0,1 / 0,1 As fibras alimentares podem ser classificadas como solúveis e insolúveis, de acordo com seus efeitos fisiológicos no organismo humano. É um exemplo de fibra alimentar insolúvel: Goma arábica. Goma guar. Mucilagem. Pectina. Lignina 5a Questão (Ref.: 201602015553) 5a sem.: Carboidratos Pontos: 0,1 / 0,1 A respeito do índice glicêmico (IG), assinale a afirmativa correta: O IG é calculado pela quantidade de carboidratos em cada alimento. Alimentos com IG>90 são classificados como de baixo IG. O IG é a soma dos valores de carboidratos de todos os alimentos em uma refeição. O IG mede a área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50g de carboidratos digeríveis em comparação com 50g de um alimento padrão, glicose ou pão branco. Alimentos com IG<75 são classificados como de baixo IG.
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