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Recepção Currais de chegada e seleção Banho de aspersão de água clorada Insensibilização ● Fixação cervical ● Pistola penetrante ou não-penetrante) ● Praia do vômito Banho pós-insensibilização Sangria ● Dois cortes: pele e grandes vasos na base do coração. ● Mínimo de 3 minutos. Preparo para esfola: - Banho pós-sangria - Oclusão de reto e esôfago - Maturação articial por eletrodos nasais (opcional). Esfola Retirada dos pés Desarticulação da cabeça Abertura abdominal Evisceração abdominal Serra do peito Evisceração torácica Retirada de rins Serra da carcaça Lavagem Carimbagem Câmara fria FLUXOGRAMA DE ABATE DE BOVINOS Intervalo 30 segundos: pistola penetrante. 60 segundos: pistola não-penetrante Currais de sequestro Inspeção ante-mortem Descanso (24 horas, jejum)
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