Estudo dirigido bromatologia veterinária

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ESTUDO DIRIGIDO VITAMINAS
O que são vitaminas?
São substâncias que formam um grupo de 14 compostos orgânicos essenciais ao ser humano e animal. Participam da regulação do metabolismo e facilitam o processo de transferência energética e a síntese dos tecidos orgânicos, ou seja, as vitaminas desempenham importante papel na manutenção da saúde, no crescimento, na defesa contra as infecções, na nutrição, favorecendo a assimilação dos alimentos. 
Como podem ser classificadas? Dê exemplos. 
Lipossolúveis que são substâncias químicas solúveis em gordura – A, D, E, K
Hidrossolúveis que são substâncias solúveis em água – Complexo B, vitamina C (acido ascórbico)
O que é o ponto ótimo da vitamina?
É a quantidade de vitaminas ingerida pelo organismo que venha suprir as suas necessidades diárias. 
Quais são os alimentos em que são encontradas as lipossolúveis e as hidrossolúveis?
Lipossolúveis: LEGUMES: CENOURA, OLEOS DE SEMENTES OLEAGINOSAS, OLEO DE FIGADO E BACALHAU, CARNE, LEITE, OVOS(GEMA DO OVO RICA EM VITAMINA A, GORDURA DE ORIGEM ANIMAL
A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal, legumes, como cenoura e espinafre, manteiga.
Alguns alimentos ricos em vitamina D incluem sardinha, atum, margarina, ovos e queijos ricos em gordura.
Alguns alimentos ricos em vitamina E incluem óleo de girassol, milho e soja, nozes, coco, manteiga e outros alimentos gordurosos.
Alguns alimentos ricos em vitamina K são os vegetais de folha verde, o fígado, azeite e gema de ovos.
Hidrossolúveis: COMPLEXO DE VITAMINA B ENCONTRADO EM LEVEDURAS(PRODUTOS FERMENTADOS), CARNE(CARNE SUINA RICO EM VIT B12), LEITE, OVOS, VITAMINAS C: FRUTAS CITRICAS (LARANJA, ACEROLA) E COUVE
Vitamina B1 (tiamina): Encontrado em grãos, carnes, frutas, verduras e carnes de órgãos como o fígado, coração e rins.
Vitamina B2 (riboflavina): é encontrado no leite, carne, legumes, coco, pão, queijos, cereais, fígado e lentilhas.
Vitamina B3 (ácido nicotínico): Estão em farinha de trigo e pão em leveduras, em fígado bovino, arroz integral, amêndoas e farelo de trigo.
Vitamina B5 (ácido pantotênico): Encontrado em levedura de cerveja, vegetais de folhas verdes, gema de ovo, carnes de órgãos, cereais, amendoim, carnes e frutas.
Vitamina B6 (piridoxina): são encontrados na carne de frango, espinafre, cereais, grão de bico, bananas, sardinhas, lentilhas, atum, pão e fígado.
Vitamina B8 (COLINA): Encontrado na gema de ovo, rins, levedura, legumes, couve-flor, leite e frutas.
Vitamina B9 (ácido fólico): são encontrados em vegetais verdes, fígado, nozes, laranjas, cereais, gema de ovo, legumes e cogumelos.
Vitamina B12 (cobalamina): encontrada em peixes, rim, ovos, queijo, leite e carne.
Vitamina C (ácido ascórbico): Estão em Citrus, Frutas, leite, vaca, legumes, carne, legumes e cereais.
Quais são as principais funções e carências da vitamina A?
Funções: mecanismo da visão, proteção dos epitélios, desenvolvimento do sistema nervoso, reprodução e desenvolvimento embrionário, sinergismo com vitamina E e C, melhora resposta imune
MANUTENÇAO DA RETINA, MANUTENÇAO DA INTEGRIDADE E PROTEÇAO DA MUCOSA (PRINCIPALAMENTE DA PAREDE DO UTERO), AUXILIA NA CALCIFICAÇAO (CRESCIMENTO DOS OSSOS), DESENVOLVIMENTO DO SISTEMA NERVOSO, MANUTENÇAO DO SISTEMA IMUNE, DESENVOLVIMENTO EMBRIONARIO.
Carências: cegueira noturna (XEROFTALMIA), problema de pele (DESCAMAÇAO), problema na resposta imune, problema na fertilização, diminuição do crescimento, DIMINUIÇAO DA PRODUÇAO DE OVOS. Perda de apetite, diminuição do crescimento, aumento da susceptibilidade às infecções, pele seca e escamosa, cegueira noturna, xeroftalmia, queratomalacia, extensa queratinização das células de Lining, perda do epitélio ciliar do sistema respiratório, queratinização da membrana mucosa do aparelho digestivo, perda da atividade glandular, absorção pobre, metaplasia do epitélio do aparelho urinário, tendência ao aparecimento de cálculos, crescimento anormal do tecido poroso dos ossos, compressão dos nervos, machos com degeneração do epitélio germinativo, fêmeas com degeneração severa do ovário em suínos, diminuição da produção de ovos e taxa de eclosão das aves, múltiplas anormalidades com fetos, gestantes podem sofrer de reabsorção dos fetos e natimortos, cegueira em bezerros nascidos de mães carentes
Qual a importância do licopeno? É uma pró-vitamina? Onde é encontrado?
O licopeno não é uma pró-vitamina A. É o pigmento do tomate e tem importância, pois é um potente antioxidante que impede e repara os danos celulares causados pelos radicais livres. EVITA CANCER DE PROSTATA
Qual a importância do betacaroteno?
É encontrado em todas as folhas verdes e têm importância por ser uma pró-vitamina A e por fazer a manutenção do corpo lúteo. Em bovinos, pode causar estro silencioso, atraso na ovulação, alta incidência de cisto ovariano, baixa taxa de concepção, nível baixo de progesterona no plasma e abortos. 
É UMA PROVITAMINA A E TEM FUNÇAO NOS BOVINOS QUE MELHORA A PRODUTIVIDADE, AJUDA NA MELHOR PRODUÇAO DE PROGESTERONA E CORPO LUTEO
CARENCIA DO BETACAROTENO CAUSA O CIO SILENCIOSO, DIMINUIÇAO DA ATIVIDADE REPRODUTIVA EM BOVINOS. MELHORA FERTILIZAÇAO, GESTAÇAO.
Quais as principais funções e carências da vitamina D (D2 e D3)?
Funções: facilitar a absorção de cálcio pelo organismo, que é essencial para o desenvolvimento saudável dos ossos e dos dentes.
PRINCIPAL FUNÇAO: CALCIFICAÇAO, FORMAÇAO OSSEA, COM A ATIVAÇAO PELA PRESENÇA DE UVB. PROTEÇAO DOS GENOMAS, PROTEÇAO CONTRA CELULAS CANCEROSAS
Carências: desmineralização dos ossos, raquitismo em animais jovens, osteomalacia em animais adultos, diminuição do apetite, inibição do crescimento, perda de peso, atraso no crescimento de bovinos, suínos e aves, aumento da irritabilidade, predisposição a espasmos por tetania (principalmente em leitões), marcha dolorosa e dura, imobilidade, nódulos indolores nas articulações e nas costelas (rosário raquítico), malformações dos ossos, aumento da fragilidade óssea, ossos brandos e flexíveis, diminuição da postura, produção de ovos com casca fina, diminuição da eclodibilidade, parto com crias fracas, mortas ou com malformações em bovinos e ovinos.
RETARDO DO CRESCIMENTO (RAQUITISMO), OSTEOMALACEA (DESMINERALIZAÇAO OSSEA), DIMINUI A PRODUÇAO DO LEITE, DIMINUI A OCORRENCIA DE CANCER.
ERGOCALCIFEROL D2 E COLECALCIFEROL É A D3.
Quais as principais funções e carências da vitamina E?
Funções: está relacionada com o metabolismo, atua como antioxidante, evita a oxidação da vitamina A, protetora de membrana dos eritrócitos, aumento da resistência contra os agentes hemolíticos, atua na normalidade da respiração dos tecidos, necessária para reações de fosforilação, atua no metabolismo dos ácidos nucléicos, síntese de ácido arcórbico, ubiquinona, metabolismo dos aminoácidos sulfurados, manutenção da função testicular (proteção do epitélio germinativo), proteção do mesoderma.
FUNÇAO ANTIOXIDANTE NATURAL, COMBATER OS RADICAIS LIVRES, PROVENIENTES DA RESPIRAÇAO. AÇAO DE SINERGISMO COM A VITAMINA A E VIT C. ATUA NA FORMAÇAO DOS ACIDOS NUCLEICOS, ACIDO ASCORBICO, UBIQUINONA, SINTESE DE AMINOACIDOS.
Carências: encefalomalacia em aves, transtornos no crescimento, degeneração das musculatura cardíaca (suínos, terneiros, coelhos e cordeiros), distrofia muscular (pintos), degeneração dos músculos da moela (perus), aumento à predisposição da oxidação da gordura corporal (gatos, suínos e coelhos), degeneração testicular, diminuição da eclosão de ovos, diminuição na fertilidade, morte dos fetos, aumento da taxa de hemólise, aumento da atividade das transaminases e aldolases, aparecimento da diátese exsudativa em aves. (AVE PARA DE ANDAR)
DEFICIENCIA: ENCEFALOMALACEA EM AVES, PRESENÇA DA DIATESE EXSUDATIVA, DIMINUIÇAO DA FERTILIDADE, DISTROFIA MUSCULAR E NUTRICIONAL DE PINTOS, BEZERROS E CORDEIROS.
Qual a importância da vitamina E + selênio?
A vitamina E potencializa a ação do Selênio, e juntos, aumentam a imunocompetência. 
UM POTENCIALIZA A AÇAO DO OUTRO E MELHORA INDICES REPRODUTIVOS, A SAUDEDO ANIMAL, O CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO DO ANIMAL, IMUNOCOMPETENCIA.
Quais as principais funções e carências da vitamina K?
Funções: atua na coagulação sanguínea
Carências: aumento no tempo de coagulação sanguínea (HEMORRAGIA)
Animais BOVINOS criados a pasto há necessidade de suplementação de complexo B e vitamina C? Não, pois as bactérias do rúmen sintetizam essas VITAMINAS no TGI. Exceção: anorexia. 
NÃO, PQ A FLORA PRESENTE NO RUMEM, SINTETIZAM VITAMINA C E VITAMINAS DO COMPLEXO B E O MICROMINERAL É NECESSARIO PARA SINTESE DO COMPLEXO B12 É O COBALTO (CIANOCOBALAMINA)
ESTUDO DIRIGIDO VITAMINAS HIDROSSOLUVEIS
Quais principais funções e deficiências da vitamina B1 (Tiamina)?
Intervém no metabolismo normal dos glicídios como coenzima da oxidase do ácido pirúvico e da oxidase do ácido alfa-cetoglutárico. Ocorrendo a transformação do ácido pirúvico em ácido acético ativado (acetilcoenzima A), o ácido alfa-cetoglutárico é transformado em ácido succínico ativado (succinilcoenzina A). Atua como coenzima da transcetolase no ciclo das pentose-fosfato em hexose-fosfato. Na sua carência ocorre: Diminuição e perda de apetite, inibição do crescimento e perda de peso, debilidade geral, hipotermia, debilidade progressiva (suínos, ratos, cães, frangos), espasmos e convulsões (em aves, terneiros, ovelhas, raposas). Bradicardia (ratos, suínos), dilatação cardíaca, degeneração gordurosa das fibras do miocárdio (suínos), cianose, edema (em suínos e aves). Diarréia, úlceras e hemorragias da parede intestinal (suínos) inflamação da mucosa. Testículos – inibição do desenvolvimento em animais jovens. Ovários – atrofia dos ovários, nascimento de crias prematuras e grande número de natimortos (suínos). Redução da produção de ovos e da eclodibilidade dos ovos.
IMPORTANTE: NA MANUTENÇAO DOS IMPULSOS NERVOSOS(MELHORAR A TRANSMISSOA DOS IMPULSOS), NA PRODUÇAO DE ENERGIA CELULAR (METABOLISMO DA GLICOSE), FORMAÇAO DOS ACIDOS GRAXOS E ESTEROIS 
DEFICIENCIA: DIMINUIÇAO E PERDA DE APETITE, DIMINUIÇAO DO CRESCIMENTO, DIMINUIÇAO DO ESTADO GERAL, HIPOTERMIA, POLINEURITE, ATAXIA, OPISTOTONO (PESCOÇO TORTO), DILATAÇAO CARDIACA, DEGENERAÇAO GORDUROSA, DIARREIA, ULCERAS, HEMORRAGIAS DA PAREDE INTESTINAL, PERDA DE APETITE, ESPASMOS, CONVULSOES.
Quais principais funções e deficiências da vitamina B2 (Riboflavina)?
Atua na forma de éster fosfórico flavina-monocleotídio ou na forma de flavina adenina-dinucleotídio (FAD), como componente de enzimas transportadoras de hidrogênio, as chamadas flavoenzimas. Tem um papel importante na desintegração dos ácidos graxos, catalisando a ação das enzimas da desidrogenação é uma importante via intermediária na desintegração dos ácidos graxos ativados por beta-oxidação, e desdobramento do ácido acético. Representa ainda um importante papel na síntese de polissacarídeos. Sua carência gera: Inibição do crescimento, diminuição do apetite, hipotermia (cães), inibição crescimento, salivação, lacrimejamento, dermatite seca com escamação, perda de pelo, pelos eriçados, descoloração da pele, formação de crostas ao redor do bico, etc.
FUNÇAO: PRODUÇAO DE ENERGIA, METABOLISMO DAS GORDURAS, SINTESE DE POLISSACARIDEOS, PRODUÇAO DOS HORMONIOS DA ADRENAIS
DEFICIENCIA: INIBIÇAO DO CRESCIMENTO, DIMINUIÇAO DO APETITE, DIMINUIÇAO DAS COMISSURAS LABIAIS, DERMATITE, DESCOLORAÇAO DA PELE, FORMAÇAO DE CROSTAS NO BICO, SENSIBILIDADE A LUZ, CATARATA EM RATOS E CONJUNTIVITE EM CAVALOS. ESPASMO E PARALISIA, TORÇAO DOS DEDOS E PATA ESTIRADA EM FRANGOS, VOMITOS E TRANSTORNOS DE ABSORÇAO, DIARREIA, TRANSTORNOS DA POSTURA E ECLODIBILIDADE
Quais principais funções e deficiências da vitamina B3 (Niacina)?
Como coenzimas NAD e NADP estão envolvidas no metabolismo de glicídios, lipídios e proteínas. São essencialmente importantes nas reações metabólicas que fornecem energia aos animais. Atua na síntese da rodopsina, a niacina é necessária na conversão da vitamina A para retinal. Inflamação e ulceração da mucosa da língua, boca e esôfago, pigmentação negro-azulada dos bordos da língua e de sua ponta (doença da língua negra) cães. Inapetência, vômitos, diarréia hemorrágica, etc.
FUNÇOES: PRODUÇAO DE ENERGIA, METABOLISMO, SINTESE E PRODUÇAO DA GLICOSE, LIPIDIOS E PROTEINAS.
DEFICIENCIA: DIMINUIÇAO DA PRODUÇAO DE LEITE EM VACAS EM LACTAÇAO, FONTE DE NIACINA É O FARELO DE ARROZ. INFLAMAÇAO E ULCERAÇAO DAS MUCOSAS, TRANSTORNOS DOS REFLEXO
Quais principais funções e deficiências da vitamina B5 (Ácido pantotênico)?
A atividade do ácido pantotênico no organismo está intimamente ligada com a sua forma ativa e conjugada com um nucleotídeo a “coenzima A”. Na sua ausência ocorre: Inibição do crescimento, diminuição do apetite, má utilização dos alimentos, despigmentação do pelo e plumas, Inapetência, gastrenterite hemorrágica, ulceração e abscessos intestinais, diarréias profusas, etc.
FUNÇAO: PRODUÇAO DE ENERGIA, FORMAÇAO DE COENZIMA A, PARTICIPAÇAO NA FORMAÇAO DOS GLICIDIOS E AMINOACIDOS, AGINDO NA NEOGLICOGENESE
DEFICIENCIA: QUEDA DO ESTADO GERAL, DIMINUIÇAO APETITE...
Quais principais funções e deficiências da vitamina B6 (Piridoxina)?
Atua na forma de coenzima para uma série de enzimas que catalisam a transaminação, descarboxilação, desaminação, desulfidração e desdobramento ou sintese de aminoácidos. Quando carente no organismo gera: Diminuição do apetite, atraso no crescimento, má conversão alimentar, degeneração gordurosa do fígado, perda do apetite, diarreia, ataxia, aumento da irritabilidade, ataques epileptiformes, desmielinização dos nervos periféricos, debilidade geral, etc.
FUNÇAO: NAS REAÇOES DE TRANSAMINASE, PRODUÇAO DE ENERGIA, FORMAÇAO DE AMINAS BIOGENES, SERONOTONIA, DOPAPINA, TAURINA, FORMAÇAO DOS FOSFOLIPIDEOS, SAIS BILIARES.
CARENCIAS: DIMINUI O METABOLISMO DO TRIPTOFANO, DIMINUI AS REAÇOES DE DESINTOXICAÇAO QUE ELIMINAM AS SUBSTANCIAS NOCIVAS AO CORPO, MANUTENÇAO DA COENZIMA A (BIOSSINTESE).
Quais principais funções e deficiências da vitamina B8 (Colina)?
A colina tem importantes funções bioquímicas no organismo animal, além de suas próprias características, pode ser convertida no organismo em seu anidrido, a betaína, que é um importante doador de grupamentos metil para muitas reações de transmetilação. Ela pode ser acetilada para formar a acetilcolina, mediador da transmissão de impulsos nervosos. Possui atividade lipoprotéica, prevenindo assim o acúmulo anormal de gordura no fígado, parece estar relacionada com um aumento da produção de fosfolipídios. É também elemento plástico, participando na constituição de elementos citoplasmáticos e humorais. A deficiência de colina, com dietas ricas em carboidratos conduz a formação de fígado gorduroso. A continuidade da carência induz, em animais jovens, à cirrose. Em frangos de corte, além do crescimento prejudicado, pode aparecer a perose. Outros sinais de carência de colina descritos na literatura são: necrose hemorrágica do córtex renal, hemorragias oculares e regressão do tímus.
FUNÇAO: FORNECIMENTO DOS GRUPOS METIL-LABEIS, ELEMENTOS CITOPLASMATICOS E HUMORAIS, ELEMENTOS PLASTICOS, FORNECIMENTO DE ENERGIA, PREVINE A FORMAÇAO DE ESTEATOSE HEPATICA (FIGADO GORDO)
CARENCIAS: ESTEATOSE HEPATICA, E PERSISTENCIA INDUZ ANIMAIS JOVENS A CIRROSE, PEROSE EM FRANGO DE CORTE, NECROSE HEMORRAGICA DO CORTEX RENAL.
Quais principais funções e deficiências da vitamina B9 (Ácido fólico)?
O ácido fólico é essencial ao metabolismo dos compostos monocarbonados. Sua carência causa inibição do crescimento, diminuição do apetite, penas eriçadas, dermatite, despigmentação das penas, gastrenterite hemorrágica, degeneração gordurosa do fígado.
FUNÇAO: FORMAÇAO DO SNC E EMBRIOES, ESSENCIAL AO METABOLISMO DE MONOCARBONADOS, FORMAÇAO DOS ACIDOS NUCLEICOS DNA E RNA. INICIO DE GRAVIDEZ QUE NAO INGERE B9 PODE NASCER ANENCEFALA.
CARENCIA: INIBIÇAO DO CRESCIMENTO E DIMINUIÇAO DE APETITE, PENAS ERIÇADAS, PARALISIA CERVICAL, ANEMIA MACROCITARIA, LEUCOPENIA, TROMBOPENIA, MA ECLODIBILIDADE, MA FORMAÇAO DOS BICOS EM AVES.
Quais principais funções e deficiências davitamina B12 (Cianocobalamina)? E como esta vitamina é sintetizada nos ruminantes? 
Atua juntamente como o ácido fólico na biossíntese de grupamentos metil-lábeis. Atua também no metabolismo de lipídios via seu efeito nos tióis. Outra função importante da vit. B12 é manter os grupos sulfidrila na forma reduzida. Carente no organismo, teremos os seguintes sinais clínicos: Atraso no crescimento, mau aproveitamento dos alimentos, aumento da irritabilidade, incoordenação de movimentos, dores no trem posterior, ataxia, desmielinização dos nervos periféricos.
Através da absorção do cobalto pelas bactérias da flora ruminal, sintetizando a cianocobalamina. Sua carência corrobora para o aparecimento de inibição do crescimento, anorexia, apatia, hemorragia, perda de peso, anemia e diarreia.
FUNÇAO: FORMAÇAO DAS HEMACEAS JUNTO COM FERRO – FATOR DE MULTIPLICAÇAO DAS HEMACEAS, METABOLISMO DOS LIPIDIOS, BIOSSINTESE DE AMINOACIDOS E NA FUNÇAO DA TIREOIDE.
CARENCIAS: RETARDA O CRESCIMENTO, MA ABSORÇAO DOS ALIMENTOS, AUMENO DA IRRITABILIDADE.
SINTESE OCORRE PELA FLORA RUMINAL MAIS O MICROMINERAL COBALTO QUE É FORNECIDO ATRAVES DO SAL MINERAL PELO PECUARISTA
Quais principais funções e deficiências da vitamina H (Biotina)? Qual a substância que inativa a biotina e onde é encontrada? 
A função da biotina no metabolismo intermediário está ligada a uma série de reações de carboxilação. A biotina também atua na síntese de diversas proteínas. Sua carência acarreta no aparecimento de alterações da pele, cansaço falta de apetite, mal-estar, dores musculares, diminuição da hemoglobina.
A avitaminose pode ser estimulada pela ingestão de clara de ovo crua, que contêm avidina (antivitamina), bem como certas substâncias que diminuam a síntese bacteriana no intestino.
FUNÇOES: REAÇOES DE CARBOXILAÇAO, FUNÇAO NA PRODUÇAO DE ENERGIA. A AVIDINA ENCONTRADA NA CLARA DO OVO, DIMINUI A FUNÇAO DA BIOTINA. BIOSSINTESE DE ACIDOS GRAXOS
CARENCIA: SINTOMAS DE CANSAÇO, DIMINUIÇAO DA HEMOGLOBINA, DOR MUSCULARES, FALTA DE APETITE, ALTERAÇOES DERMATOLOGICAS
Quais principais funções e deficiências da vitamina C (Ácido ascórbico)?
A vit. C atua como importante substância redox do metabolismo celular. Atua na transmissão do ferro da proteína plasmática (transferrina) para a proteína celular (ferritina), estocado desta forma o ferro, no baço e fígado. O ácido ascórbico é ainda importante para a absorção do ferro no aparelho digestivo. É necessária para a conversão do ácido fólico em ácido folínico. O ácido ascórbico parece ter um efeito estimulante na atividade fagocitária dos leucócitos, nas funções do sistema retículo-endotelial e na formação de anticorpos. O papel principal mais específico do ácido ascórbico parece ser sua participação na formação de matriz proteica dos ossos e dos dentes, bem como na síntese de colágeno. A vit. C parece influenciar ainda os níveis sanguíneos do colesterol, reduzindo-o. 
FUNÇOES: ANTIOXIDANTE NATURAL, MELHORA SIST IMUNOLOGICA, FORMAÇAO OSSEA, ABSORÇAO DE FERRO, AÇAO DE SINERGISMO COM VIT E , VIT. A. IMPORTANTE SUBSTANCIA REDOX DO METABOLISMO CELULAR.
CARENCIAS: ESCORBUTO, MA FORMAÇAO DAS FIBRAS DE COLAGENO (HEMORRAGIA), DIMINUIÇAO DO CRESCIMENTO, PERDA DE PESO, APATIA, RETARDO DO CRESCIMENTO.
Quais as espécies de mamíferos que não sintetizam vitamina C?
O homem, os macacos e as cobaias.
Quais são as fontes naturais das vitaminas do Complexo B e da vitamina C?
•	Vitamina B1 (tiamina): Encontrado em grãos, carnes, frutas, verduras e carnes de órgãos como o fígado, coração e rins.
•	Vitamina B2 (riboflavina): é encontrado no leite, carne, legumes, coco, pão, queijos, cereais, fígado e lentilhas.
•	Vitamina B3 (ácido nicotínico): Estão em farinha de trigo e pão em leveduras, em fígado bovino, arroz integral, amêndoas e farelo de trigo.
•	Vitamina B5 (ácido pantotênico): Encontrado em levedura de cerveja, vegetais de folhas verdes, gema de ovo, carnes de órgãos, cereais, amendoim, carnes e frutas.
•	Vitamina B6 (piridoxina): são encontrados na carne de frango, espinafre, cereais, grão de bico, bananas, sardinhas, lentilhas, atum, pão e fígado.
•	Vitamina B8 (Biotina): Encontrado na gema de ovo, rins, levedura, legumes, couve-flor, leite e frutas.
•	Vitamina B9 (ácido fólico): são encontrados em vegetais verdes, fígado, nozes, laranjas, cereais, gema de ovo, legumes e cogumelos.
•	Vitamina B12 (cobalamina): encontrada em peixes, rim, ovos, queijo, leite e carne.
•	Vitamina C (ácido ascórbico): Estão em Citrus, Frutas, leite, vaca, legumes, carne, legumes e cereais.
É possível mensurar e avaliar a digestibilidade das vitaminas e minerais?
 Não, pois a dosagem é muito pequena. 
ESTUDO DIRIGIDO DIGESTIBILIDADE
O que é digestibilidade aparente?
A digestibilidade é definida como sendo a fração do alimento consumido que não é recuperada nas fezes.
É A FRAÇAO DO ALIMENTO QUE É INGERIDO E NÃO RECUPERADO NAS FEZES
O que é digestibilidade real?
A digestibilidade é definida como sendo a fração do alimento consumido que não é recuperada nas fezes, mas esta considera as contribuições endógenas nas fezes. 
É A FRAÇAO DO ALIMENTO QUE É INGERIDO E NÃO RECUPERADO NAS FEZES QUE CORREÇAO NAS PERDAS ENDOGENAS (METABOLICAS), PROTEINAS E LIPIDIOS.
O que é valor biológico de uma proteína? Dê exemplos de alimentos de valor biológico de valor igual a 100. 
O valor biológico é a medida da absorção e síntese no corpo da proteína procedente da ingesta de alimentos. Leite, ovo.
O VALOR BIOLOGICO SÃO TODOS OS ALIMENTOS E PROTEINAS QUE CONTEM TODOS OS AMINOACIDOS ESSENCIAIS.
Cite os aminoácidos essenciais à nutrição animal. 
Valina, leucina, isoleucina, alanina, arginina, glutamina, lisina, ácido aspártico, ácido glutâmico, prolina, cisteína, treonina, metionina, histidina, fenilalanina, tirosina, triptofano, asparagina, glicina, serina.
LISINA, METIONINA, TREONINA, VALINA, ARGININA, LEUCINA, ISOLEUCINA, HISTIDINA, TRIPTOFANO, FENILALANINA.
Quais os aminoácidos limitantes para as aves (ordem decrescente de valor)? 
Lisina, metionina, treonina e valina.
Quais os aminoácidos limitantes para os suínos (ordem decrescente de valor)?
Lisina, treonina, metionina e valina. 
Qual a importância no fornecimento de alimento de alto valor biológico para ruminantes? 
Nenhum, pois este será degradado pela flora ruminal.
O que é proteína ideal?
O conceito de proteína ideal procura estabelecer a proporção ótima de aminoácidos indispensáveis em relação à lisina (considerando 100% como base nas necessidades dos tecidos). Com o objetivo de otimizar o crescimento e a utilização da dieta. Este conceito é muito utilizado nas formulações de dietas para outras espécies animais e já começa a ser utilizado por nutricionistas de animais de companhia. É O FORNECIMENTO DE TODOS OS AMINOACIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS.
ESTUDO DIRIGIDO FIBRAS
O que é fibra? Como se formam nas plantas?
A fibra não é uma substância química específica, constitui uma denominação geral aplicada a diversos materiais compostos de H e C, especialmente a celulose, a hemicelulose e a lignina, organizadas para formar as paredes celulares dos vegetais. Forma-se através do processo de fotossíntese.
FIBRAS SÃO TODOS OS CONSTITUINTES DA PAREDE CELULAR VEGETAL: CELULOSE, HEMICELULOSE, LIGNINA, PECTINA, GOMA E CERA.
Quais os componentes da parede celular?
Os carboidratos estruturais incluem aqueles encontrados normalmente constituindo a parede celular, representados principalmente pela celulose, hemicelulose, lignina, pectinas, gomas e ceras.
Quais os componentes do conteúdo celular?
Os carboidratos não estruturais incluem os carboidratos encontrados no conteúdo celular, como glicose e frutose, e os carboidratos de reserva das plantas, como o amido, a sacarose e as frutosanas.
O CONTEUDO CELULAR: CARBOIDRATOS ACUCARE: SACAROSE, FRUTOSE, GLICOSE. NÃO AÇUCARES: AMIDO. TODOS ELES COM ORIGEM DA FOTOSSINTESE.
Qual a análise bromatológica recomendada para fibra em aves e suínos?
A análise bromatológica da Fibra Bruta (FB) pelo métodode Weende.
Qual a análise bromatológica recomendada para fibra em ruminantes, equinos e coelhos?
A análise bromatológica da Fibra Detergente Acido (FDA) e Fibra Detergente Neutro (FDN) pelo método de Van Soest. PQ A FIBRA TEM IMPORTANCIA NUTRICIONAL PARA RUMINANTES, EQUINOS E COELHOS
Qual a importância da fibra na alimentação de aves e suínos?
Para suínos a utilização a fibra é controlada, sendo mais recomendado na composição das dietas de matrizes em final de gestação e na manutenção de reprodutores, no máximo de 6% de fibra bruta. Para aves não se utiliza fibra na composição de suas dieta, pois a fibra apresenta efeito laxativo.
Qual a importância da fibra na alimentação de coelhos?
A regulação da cecotrofagia, formação da flora cecal, excreção de fezes e cecotrofos estão relacionadas à alimentação, principalmente conteúdo de fibra dietética.
REGULAÇAO DA CECOTROFAGIA, MOVIMENTO NATURAL DO TRANSITO INTESTINAL
Qual a importância da fibra na alimentação de equinos?
O consumo de volumoso é essencial para os equinos, pois a fibra promove o funcionamento normal do trato digestório e previne distúrbios comportamentais que ocorrem em função da redução dos níveis de fibra.
MOVIMENTO PERISTAL DO APARELHO DIGESTORIO EVITANDO COLICA,E NA FERMENTAÇAO E PRODUÇAO DOS ACIDOS GRAXOS VOLATEIS.
Qual a importância da fibra na alimentação de ruminantes? Qual é a fibra efetiva?
Nos ruminantes a importância da fibra está relacionada com a sua fisiologia, pois a presença deste composto nas forrageiras desencadeia o processo de ruminação, resalivação, tamponização do conteúdo ruminal proporcionando o crescimento e manutenção da flora (bactérias, protozoários e fungos). A fibra efetiva é a lignina.
FORMAÇAO DE ENERGIA, ALEM DAS VITAMINAS COMPLEXO B, VIT C. A FIBRA EFETIVA É A LIGININA.
Explique quais são os ácidos graxos voláteis formados na fermentação da fibra em ruminante.
Através dos microrganismos ocorre a fermentação da fibra e a produção dos ácidos graxos voláteis no rúmen: ácido acético (que aumenta o teor de gordura no leite), ácido propiônico (que se transforma em glicose no fígado) e ácido butírico (que atua na manutenção das papilas ruminais).
ACIDO ACETICO, PROPIONICO E BUTIRICO.
Quais são os fatores que interferem na produção de AGV?
A dieta rica em concentrado, doenças que acometem o rúmen ou desequilíbrio na flora ruminal.