AV. APRENDIZADO PRESENCIAL

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ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
	Simulado: SDE0392_SM_201502569213 V.1 
	Aluno(a): KEILA COELHO
	Matrícula: 201502569213
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 01/04/2017 15:39:39 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201502880895)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O processo administrativo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve atividades técnicas, operacionais e propriamente administrativas. Com base na definição de cada tipo de atividade assinale a alternativa que contem somente as proposições verdadeiras quanto à exemplificação de atividade técnica, operacional e administrativa, respectivamente.
1 - Planejar cardápios, estabelecer padrões e fazer registros.
2 - Coordenar equipe, estabelecer padrões e calcular indicadores.
3 - Analisar resto-ingesta, elaborar requisições e supervisionar tarefas.
4 - Planejar cardápios, fazer registros e comandar pessoal.
5 - Estabelecer padrões, supervisionar tarefas e elaborar requisições.
		
	
	Somente as alternativas 4 e 5 são verdadeiras
	
	Somente as alternativas 1 e 5 são verdadeiras
	
	Somente as alternativas 1 e 2 são verdadeiras
	 
	Somente as alternativas 3 e 4 são verdadeiras
	
	Somente as alternativas 2 e 3 são verdadeiras
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503512896)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Guia Alimentar para a População Brasileira afirma que: ¿A alimentação adequada e saudável é um direito humano básico que envolve a garantia ao acesso permanente e regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar adequada aos aspectos biológicos e sociais do indivíduo e que deve estar em acordo com as necessidades alimentares especiais; ser referenciada pela cultura alimentar e pelas dimensões de gênero, raça e etnia; acessível do ponto de vista físico e financeiro, harmônica em quantidade e qualidade, atendendo aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação e prazer; e baseada em práticas produtivas adequadas e sustentáveis.¿(BRASIL, 2014, p.8). Pode-se afirmar que para atingir o proposto pelo Guia, quanto a uma alimentação adequada e saudável, considerando as modalidades previstas para a alimentação coletiva, que podem atender ao PAT:
		
	
	Os objetivos do Guia são sugestões para o indivíduo e não tem relação com a execução do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT);
	
	A modalidade de autogestão ou serviço próprio é a única opção;
	
	Tanto a modalidade de autogestão quanto concessão (terceirização) com refeição convênio, cartão alimentação garantem o total cumprimento das proposições do Guia Alimentar.
	
	A modalidade de concessão ou terceirização com refeição convênio garante o propósito do Guia por proporcionar principalmente a harmonia entre a qualidade e quantidade;
	 
	A modalidade de concessão ou terceirização com refeição produzida no local seja através de mandato ou preço fixo (gestão direta) poderá atender aos requisitos do Guia, dependendo do serviço contratado e profissional nutricionista envolvido;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502880229)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma nutricionista aceitando a proposta de trabalhar numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de referência em psiquiatria deparou-se com grande dificuldade de colaboração dos funcionários dessa UAN do desempenho das atividades do setor. Fazendo uma análise da situação a nutricionista identificou que uma das causas das insubordinações dos funcionários relacionava-se ao tipo de estrutura organizacional, a qual se baseava em comando único, disciplina de baixo custo. Que tipo de estrutura organizacional é essa?
		
	 
	Linear
	
	Comissional
	
	Mista
	
	Funcional
	
	Assessoria
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502880221)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Considerando a classificação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) quanto aos seus objetivos e forma de gestão, a empresa MAXLIMP, transportadora de produtos de higiene e limpeza, contratou uma nutricionista para gerenciar sua Unidade de Alimentação e Nutrição localizada no interior empresa. Durante a contratação foi explicado que a UAN tinha um regime de gestão no qual todos os equipamentos, recursos humanos e matéria-prima eram gerenciados pela própria empresa. Com base em tais informações, qual a classificação dessa UAN quanto aos objetivos e quanto a forma de gestão respectivamente?
		
	
	Autogestão e Industrial
	
	Social e refeição convênio
	 
	Institucional e autogestão
	
	Industrial e concessão
	
	Hospitalar e concessão
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502845266)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma empresa do ramo calçadista possui Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), na modalidade de autogestão, e oferece aproximadamente 1 200 refeições/dia, incluindo desjejum, almoço, jantar e ceia, sistema de distribuição do tipo self-service (autosserviço) para todos os itens do cardápio.
A empresa participa do Programa de Alimentação aoTrabalhador (PAT), cujo objetivo principal é melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas na qualidade de vida, na redução de acidentes de trabalho e no aumento da
produtividade.
Nesse contexto, considerando-se a Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006, conclui-se que
		
	
	a oferta mínima de duas porções de frutas e três porções de legumes ou verduras nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), e, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche) é recomendada.
	
	o responsável técnico do PAT, que pode ser o proprietário do estabelecimento ou o nutricionista, deve ter o compromisso da correta execução das atividades nutricionais do programa.
	
	a empresa optou pela modalidade de autogestão da UAN, devendo assegurar a qualidade e a quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores e fiscalizar o que a normatização do programa exige; caso a empresa tivesse optado pela prestação de serviços terceirizada, ela se isentaria dessas responsabilidades.
	 
	o cálculo do VET deve ser alterado, em cumprimento às exigências laborais, em benefício da saúde do trabalhador, desde que baseado em estudos de diagnóstico nutricional.
	
	o percentual proteico-calórico (NdPCal) das refeições deve ser de, no mínimo, 6%.
		
	1a Questão (Ref.: 201503502500)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para o efetivo funcionamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição o quadro de pessoal é peça chave. Para a constituição desse quadro, qual a ordem correta das etapas do processo administrativo responsável por essa ação?
		
	
	Recrutamento; seleção; análise e descrição de cargos; admissão; treinamento.
	
	Recrutamento; análise e descrição de cargos; seleção; admissão; treinamento
	
	Recrutamento; treinamento; seleção; admissão; análise e descrição de cargos.
	 
	Análise e descrição de cargos; recrutamento; seleção; admissão; treinamento.
	
	Análise e descrição de cargos; treinamento; seleção; recrutamento; admissão.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502880894)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A nutricionista, de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma grande empresa produtora e transportadora de alimentação, visando o reconhecendo em segurança alimentar de seu serviço engajo-se na implantação da ABNT NBR 15-635 (Requisitos de boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacionais essenciais para serviços de alimentação). Essa norma da ABNT (Associação Brasileira de Normas Técnicas) pode ser utilizada pelos estabelecimentos que desejam assegurar e demonstrar que as boas práticas e os controles operacionais essenciais estão implantados, implementados e mantidos. Dessa forma, a empresa contratou a ABNT para a realização de um exame analítico e pericial mediante uma avaliação criteriosa das operações de manipulação de alimentos e controles operacionais essenciais,bem como os registros pertinentes. Ao final de dois dias de avaliação a ABNT emitiu um laudo circunstancial e conclusivo a respeito da certificação na NBR 15.635. A que serviço contratado a nutricionista recorreu para a obtenção, após análise, do certificado na BNR 15.635?
		
	
	Consultoria
	
	Assessoria
	
	Comissaria
	
	Terceirização
	 
	Auditoria
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503370132)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O fator de correção é utilizado para determinar a quantidade certa de um alimento a ser pedida. Considerando que são necessários 5Kg de cenoura para preparar um suflê e que o fator de correção da cenoura é igual a 1,5, a quantidade de cenoura que devemos comprar, em Kg, é igual a:
		
	 
	7,5
	
	2,5
	
	10
	
	5,25
	
	3,75
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503227430)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto aos recursos humanos para o funcionamento de unidades de alimentação institucionais e comerciais, marque a alternativa verdadeira:
		
	 
	O Maitre supervisiona os serviços no restaurante, recebe os clientes, auxilia os clientes na escolha da mesa, faz escala de serviço, requisição de material e tira os pedidos da mesa.
	
	O magarefe é o principal ajudante do chefe de cozinha para produção de pratos a base de massas.
	
	Todos os restaurantes, sejam estes institucionais ou comerciais, possuem em seu quadro de pessoal um chefe de cozinha.
	
	O Enólogo é responsável pela apresentação de vinhos nos restaurantes. Conhece os vinhos, as safras e o local adequado onde se planta cada uva.
	
	O Stewarding exerce as mesmas funções do cummin, ou seja, é o responsável pela limpeza da área de produção.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502881433)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O projeto de construção de local destinado a operar com alimentos, deve ser aprovado por autoridade competente. Um profissional nutricionista experiente deve analisar a planta para detectar possíveis erros. É correto afirmar que:
		
	
	portas precisam ser de madeira.
	
	é obrigatória a existência de lavatórios próximo aos locais de trabalho.
	
	a ventilação deve ser suficiente, principalmente em locais com equipamentos que produzem calor.
	
	portas devem ser providas de proteção contra insetos.
	 
	o depósito de lixo deve estar localizado fora do fluxo de alimentos, ser revestido com material lavável e ser climatizado de acordo com a ABNT.
	1a Questão (Ref.: 201503370362)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo a Norma Regulamentadora NR-24 do Ministério do Trabalho e Emprego, nos estabelecimentos com mais de 300 operários, é obrigatório:
		
	
	distribuir cestas de alimentos.
	 
	possuir refeitório.
	
	ter nutricionista de produção.
	
	ter responsável técnico.
	
	produzir refeições no local.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503306204)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A avaliação dos estoques corresponde ao levantamento do valor financeiro dos materiais, e estes correspondem a gêneros alimentícios, descartáveis e materiais de limpeza. A literatura apresenta quatro métodos para avaliar estoque e dentro desse contexto marque a alternativa correta:
		
	
	Atualmente as empresas prestadoras de serviços na área de alimentação e serviços de autogestão, alternam mensalmente o método para avaliar o estoque de mercadorias buscando mais vantagens na apuração dos custos.
	
	Na Avaliação pelo Custo de Reposição o valor do estoque é atualizado pelo preço do mercado, tornando-se um método prático, moderno e com diversas vantagens o que estimulou a sua adoção pela maioria das UAN.
	
	No Método PEPS (FIFO) a avaliação do estoque é feita pela ordem cronológica das entradas e o custo da mercadoria que sai é baseado no custo de entrada. É considerado o melhor e o método mais utilizado, sem desvantagem.
	
	Na avaliação pelo Método UEPS (LIFO) ¿ último a entrar, primeiro a sair ¿ o valor do estoque é calculado pelo último preço de entrada, representando um método mais vantajoso e mais utilizado pelas unidades de alimentação.
	 
	A avaliação do estoque pelo custo médio é o método mais utilizado em UAN e neste a saída do estoque e o saldo do estoque são calculados pelo custo médio. É possível verificar também as flutuações de preço.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503409022)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto ao tema saúde e segurança do trabalhador, avalie as alternativas abaixo e marque a verdadeira: I- De acordo com a Relação da Classificação Nacional de Atividades Econômicas - CNAE, com correspondente Grau de Risco - GR para fins de dimensionamento do SESMT, restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação e bebidas, possuem grau de risco 2. II- A OHSAS 18001 é uma especificação para Sistemas de Gestão (OHS) Saúde e Segurança Ocupacional [...] orientando sobre como administrar os aspectos de Saúde e Segurança de suas atividades de negócios de forma mais eficaz, levando em consideração a prevenção de acidentes, redução de riscos e o bem-estar dos colaboradores. (SGS). III- O certificado de aprovação (C.A ) é obrigatório para alguns EPI como a máscara de fuga. IV- O empregador é obrigado a fornecer o equipamento de proteção coletiva (extintor, placas sinalizadoras, etc) e alguns tipos de EPI devido ao custo alto, ficando os mais simples para o funcionário adquirir. V- Todas as unidades de alimentação e nutrição devem possuir CIPA, independente do número de funcionários.
		
	
	Estão corretas III e IV;
	
	Esta correta a III;
	 
	Estão corretas I e II;
	
	Estão corretas a IV e V;
	
	Estão corretas a II e V;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503306201)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A avaliação de desempenho dos funcionários é uma necessidade em qualquer categoria de empresa e no caso da UAN pode-se afirmar que:
		
	
	As faltas e as demissões são comuns em UAN tornando-se uma característica da prestação de serviço em alimentação e estes fatores devem ser desconsiderados para a composição de indicadores.
	
	Os indicadores para avaliação da equipe devem ser criados por cada unidade visto que formalmente estes não existem.
	 
	A avaliação de desempenho é uma função de acompanhamento do gestor de UAN na área de recursos humanos e o desempenho no cargo, a motivação ou mesmo a utilização de indicadores podem compor os instrumentos para esta.
	
	Verifica-se que a eficiência da avaliação de desempenho consiste em observar o momento e não em atrelar a registros da vida profissional na UAN ou com foco em planejar o futuro.
	
	Considera-se como fatores positivos para a equipe durante o processo de avaliação a divulgação para que ocorram as variações de desempenho e o individualismo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502880916)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um ambiente de trabalho com sons irritantes e discordantes conduz a reações negativas, interferindo na execução de qualquer tarefa. Ruídos acima de 80db prejudicam o aparelho auditivo. Para que isso seja evitado, em Unidades de Alimentação e Nutrição alguns cuidados devem ser tomados no planejamento da área física. Analise as proposições abaixo e assinale a alternativa que apresenta somente opções verdadeiras.
I - As paredes quando paralelas não devem ficar a mais de 17 metros de distância entre si.
II - Os equipamentos não devem ser instalados juntos às paredes.
III - As formas circulares e côncavas devem ser evitadas.
		
	
	II e III, apenas.
	 
	I, II e III.
	
	II, apenas.
	
	I, apenas.
	
	I e III, apenas.
	
	 1a Questão (Ref.: 201502845265)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A conscientização dos responsáveis técnicos de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é fundamental para que os estabelecimentos possam se adequar aos princípios de sustentabilidade, tão necessáriose discutidos atualmente. A noção de sustentabilidade baseia-se no desenvolvimento que satisfaz as necessidades do presente, sem comprometer a capacidade das futuras gerações satisfazerem as suas próprias demandas. A reflexão sobre a sustentabilidade aqui proposta baseia-se em um tripé que envolve aspectos ambientais, sociais e econômicos, conforme mostra a figura a seguir. 
Disponível em: . Acesso em: 29 jul. 2013 (adaptado). 
Com base nas informações e na figura acima, e com relação às questões relativas à produção de refeições, à disponibilidade de alimentos, sustentabilidade e à preocupação com a promoção da saúde da coletividade atendida pelas UANs, avalie as informações a seguir.
I. O aspecto econômico corresponde ao gasto que as pessoas têm nos diversos tipos de UANs e às despesas de saúde com a população enferma, decorrentes, entre outros fatores, da má qualidade da alimentação desses indivíduos; as UANs representam ainda um importante papel no fortalecimento da economia local, com a inserção de novas unidades, aquisição de produtos de fornecedores locais e incentivo aos pequenos produtores. 
II. O aspecto social abrange o número de pessoas empregadas nesse setor produtivo em contínua expansão; o respeito aos usuários e aos trabalhadores de UANs, bem como o respeito aos direitos humanos e ao direito à alimentação adequada e segura, são quesitos que devem ser valorizados pelos nutricionistas. 
III. O aspecto ambiental envolve, entre outras ações, a adoção de procedimentos sustentáveis, tais como elaboração cautelosa e criteriosa de um ¿cardápio sustentável¿, com o resgate do patrimônio gastronômico, além de ações educativas para a oferta de alimentação saudável que possa promover saúde a usuários e trabalhadores de UANs.
IV. Nas UANs, não basta realizar projetos de sustentabilidade ambiental; é necessário comunicar a importância de sua prática e conscientizar o público externo e interno da relevância das UANs, das ações necessárias e de benefícios possíveis, e também a realizar projetos de educação alimentar e nutricional. 
É correto o que se afirma em
		
	
	I e III, apenas.
	
	II e IV, apenas.
	
	I, III e IV, apenas.
	
	II, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503283468)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Considere que uma câmara de um forno elétrico prepara 30 kg de pernil em 30 minutos, então qual será o tempo necessário para assar 180 kg de pernil em 3 câmaras de assar?
		
	
	2 horas e 30 minutos
	
	2 horas
	 
	1 hora
	
	30 minutos
	
	1 hora e 30 minutos
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502739308)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em estudo realizado para analisar o percentual de resto-ingestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital de especialidade cardiológica, quantificou-se o peso dos restos alimentares do almoço e jantar da dieta geral, totalizando 514 observações referentes a 142 pacientes. Afigura a seguir mostra as taxas percentuais de resto-ingestão encontradas.
A partir das informações apresentadas no texto e na figura acima, e considerando que o controle de restoingestão é um dos indicadores da qualidade de dietas, avalie os itens que se seguem. 
I. Na UAN Hospitalar, há excesso de desperdício com alimentação.
II. O porcionamento deve ser revisado, pois as porções estão acima do necessário.
III. Os cardápios foram bem planejados em relação à seleção dos alimentos.
IV. A execução das preparações dos cardápios foi realizada adequadamente.
Estão corretos apenas os itens
		
	
	I, III e IV.
	
	I, II e IV.
	
	II e III.
	 
	III e IV.
	
	I e II.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502843319)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto aos programas de qualidade em UAN, pode-se afirmar:
I - A ISO 22000 (2005) atua com a Segurança Alimentar ( MBP E APPCC);
II - Pode-se afirmar que o 5S inicia o processo de qualidade através da preparação do ambiente;
III -A ISO 14000(2004)  trabalha a Gestão Ambiental dentro das Empresas;
IV - A Política Nacional de Resíduos Sólidos instituída pela Lei 12305 de agosto de 2010 contempla os serviços de alimentação nas suas diretrizes.
		
	
	Apenas as alternativas II, III e IV são verdadeiras;
	 
	Todas as alternativas são verdadeiras.
	
	Apenas as alternativas I e II são verdadeiras;
	
	Apenas as alternativas II e III são verdadeiras;
	
	Apenas as alternativas IV e III são verdadeiras;
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502734631)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"As condições de trabalho incluem aspectos relacionados ao levantamento, transporte e descarga de materiais, ao mobiliário, aos equipamentos e às condições ambientais do posto de trabalho". Esta afirmação é referente a qual Norma Regulamentadora (NR)?
		
	
	NR 6 - Equipamento de Proteção Individual (EPI)
	
	NR 7 - Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional (PCMSO)
	
	NR 26 - Sinalização de Segurança
	
	NR 4 -Serviços Especializados em Engenharia de Segurança e em Medicina do Trabalho
	 
	NR 17 - Ergonomia
	
	   FARMACOLOGIA APLICADA À NUTRIÇÃO
	Simulado: SDE0394_SM_201502569213 V.1 
	Aluno(a): KEILA COELHO
	Matrícula: 201502569213
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 01/04/2017 15:47:23 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201502736947)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A administração por via oral é o mais comum de todos os métodos de administração de fármacos, responsável pelo sucesso de muitos processos terapêuticos, por ser uma via de fácil adesão por parte dos pacientes. Das características abaixo listadas, qual delas NÃO se aplica à administração de fármacos por via oral:
		
	
	sofre eliminação pré-sistêmica
	
	favorece à automedicação
	
	está sujeita a fatores que modificam a absorção de fármacos por esta via
	 
	absorção e resposta rápida do fármaco
	
	requer cooperação / consciência do paciente
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502739032)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A respeito das vias de administração entéricas, determine a alternativa CORRETA:
		
	 
	Formas farmacêuticas com revestimento entérico são regularmente utilizadas por via oral.
	
	Formas farmacêuticas com revestimento entérico são regularmente utilizadas para via retal.
	
	A via oral é importante por não depender da adesão do paciente ao tratamento.
	
	A via sublingual oferece absorção de doses grandes de medicamentos.
	
	A via oral é adequada para pacientes com distúrbios no trato digestório.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502746819)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Fatores relacionados ao movimento do fármaco dentro do organismo, desde o momento em que ele entra até o momento em que ele sai deste organismo, envolvendo a variação da concentração do fármaco em relação ao tempo é denominado:
		
	
	Farmácia Clínica
	
	Margem de segurança
	
	Farmacodinâmica
	
	Farmacologia
	 
	Farmacocinética
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502736960)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas sobre as características de determinadas vias de administração de fármacos: 
I. A administração intravenosa produz uma rápida resposta. 
II. A administração oral exige que o paciente esteja alerta. 
III. A administração intramuscular exige técnica estéril. 
IV. A administração subcutânea pode provocar irritação local. 
V. A inalação proporciona um acesso lento à circulação geral.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, II, III e V
	
	I, II e V
	
	II e IV
	
	I e V
	 
	I, II, III e IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502739060)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A respeito dos conceitos iniciais da Farmacologia, identifique a sentença CORRETA:
		
	 
	Apresentação farmacêutica corresponde à forma como um medicamento é embalado.Medicamento é um produto farmacêutico que contém um único princípio ativo com atividade farmacológica.
	
	Todo remédio é um medicamento, mas nem todo medicamento é um remédio.
	
	Forma farmacêutica corresponde à composição química do fármaco.
	
	Cientificamente, droga é um fármaco que apresenta um efeito indesejado.
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201502739035)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As reações de biotransformação podem apresentar todos os resultados abaixo, EXCETO:
		
	
	Uma molécula tóxica.
	
	Um composto biologicamente inerte.
	
	Um novo composto que também pode apresentar atividade farmacológica.
	
	A obtenção de uma molécula mais polar.
	 
	A produção de um componente mais lipossolúvel, que é mais facilmente excretado do organismo.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502738169)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Marque a alternativa INCORRETA:
		
	 
	Para uma dose intravenosa de uma droga, a biodisponibilidade é de 100%.
	 
	Uma droga administrada por via sublingual sofre efeito de primeira passagem.
	 
	A biodisponibilidade de uma droga administrada por via oral é sempre menor que 100%.
	 
	A biodisponibilidade de uma droga administrada por via dérmica é menor do que por via intravenosa.
	 
	Rápidos efeitos terapêuticos são conseguidos através da via intravenosa.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502738128)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para alcançar seu local de ação, a droga deve atravessar diversas barreiras biológicas e membranas, predominantemente lipídicas. Em relação ao transporte das drogas através das membranas, marque a alternativa CORRETA:
		
	
	Para que a difusão passiva ocorra, a molécula da droga deve ser polar, hidrofílica e possuir peso molecular compatível para que se difunda facilmente na bicamada lipídica da membrana.
	
	A fagocitose e a pinocitose não exigem energia celular para a sua execução e, diferentemente do transporte ativo, não necessitam de transportadores específicos nas membranas celulares.
	 
	A difusão facilitada assemelha-se ao transporte ativo porque necessita de um transportador existente na membrana, mas com a diferença de não exigir gasto de energia.
	
	As drogas lipossolúveis difundem-se através de canais e poros que se formam nas membranas.
	
	Drogas lipossolúveis são absorvidas através do transporte ativo.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502738148)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um médico precisa preocupar-se com a porção da dose de uma droga que alcança a circulação sistêmica, visto que isso afetará a concentração plasmática e os efeitos terapêuticos observados. A fração da droga inalterada que chega à circulação sistêmica após a administração por qualquer via é chamada de:
		
	
	Excreção
	
	Absorção
	
	Tempo de meia-vida
	
	Vias de administração
	 
	Fator de Biodisponibilidade
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502736961)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A via de administração de um medicamento que permite ação mais rápida e efeito mais intenso do fármaco é a via:
		
	
	oral.
	
	intramuscular.
	
	subcutânea.
	
	retal.
	 
	intravenosa.
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201502739054)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A ocorrência de fármacos no leite materno é mais comum quando:
		
	
	O fármaco é ácido.
	
	O fármaco é hidrossolúvel.
	
	O fármaco apresenta alta afinidade por proteínas plasmáticas.
	 
	O fármaco é lipossolúvel.
	
	O fármaco é um composto alcalino.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502738186)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quando um medicamento pode alterar-se ao passar pela circulação portal, a via de administração eleita para que o seu efeito terapêutico seja mantido e rápido será a via:
		
	
	Oral
	
	Transdérmica
	
	Intramuscular
	
	Subcutânea
	 
	Sublingual
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502738165)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre Farmacologia é CORRETO afirmar:
		
	
	O efeito tóxico pode ser minimizado através de processos farmacodinâmicos como o metabolismo hepático.
	 
	A resposta terapêutica pode ser alterada por fatores farmacocinéticos como o metabolismo hepático.
	
	São considerados processos farmacocinéticos os efeitos decorrentes das drogas.
	
	A absorção, distribuição, biotransformação e eliminação são considerados processos farmacodinâmicos.
	
	A Farmacologia estuda a interação de compostos químicos com os organismos vivos, que é estático, apresentando sempre um padrão de resposta.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502736960)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Avalie as afirmativas sobre as características de determinadas vias de administração de fármacos: 
I. A administração intravenosa produz uma rápida resposta. 
II. A administração oral exige que o paciente esteja alerta. 
III. A administração intramuscular exige técnica estéril. 
IV. A administração subcutânea pode provocar irritação local. 
V. A inalação proporciona um acesso lento à circulação geral.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	II e IV
	
	I, II e V
	
	I, II, III e V
	 
	I, II, III e IV
	
	I e V
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502736958)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Com relação ao transporte de substâncias através das membranas biológicas, avalie as afirmativas abaixo: 
I) A difusão passiva é eficiente para drogas com características lipossolúveis e portanto, depende do coeficiente de partição do fármaco. 
II) A difusão facilitada é um tipo de transporte que ocorre espontaneamente e portanto, sem gasto de energia.
III) O transporte ativo é realizado contra o gradiente de concentração eletroquímico da célula, utilizando-se de carreadores e gastando energia para realizar o trabalho.
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I
	 
	I e III
	
	I e II
	 
	II e III
	
	II
		
	1a Questão (Ref.: 201502746818)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A razão entre a concentração de fármaco necessária para produzir reposta tóxica ou letal e aquela que realiza ação terapêutica numa população de pacientes é denominada:
		
	
	DE 50
	
	Potência
	
	Dose efetiva
	 
	Índice terapêutico
	
	Efeito placebo
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503452868)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O termo usado para descrever a porcentagem na qual uma dose do fármaco chega ao seu local de ação, ou a um líquido biológico, é:
		
	
	Excreção
	
	Redistribuição
	
	Biotranformação
	
	Absorção
	 
	Biodisponibilidade
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503608314)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a Forma Farmacêutica utilizada pela via Enteral.
		
	
	Colírio
	
	Gel
	 
	Supositório
	
	Creme
	
	Pomada
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502748459)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Analise as seguintes alternativas sobre colesterol e metabolismo do colesterol e marque a opção em que todas as afirmativas são VERDADEIRAS:
I- A principal fonte de colesterol é a ingesta na dieta.
II- A maior parte do colesterol é convertida em ácido biliares.
III- O transporte do colesterol é realizado principalmente pelo envolvimento pela proteína, de modo a formar partículas de lipoproteínas.
IV- O pâncreas é o órgão primário para a captação e degradação do colesterol.
		
	
	I, II e IV
	 
	II e III.
	 
	I e III
	
	II, III e IV
	
	I e IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502739014)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Identifique o item abaixo que não interfere na biodisponibilidade de drogas:
		
	
	Via de administração da droga
	
	Forma farmacêutica da droga
	
	Biotransformação de primeira passagemApresentação farmacêutica da droga
	
	Solubilidade da droga
	   FISIOPATOLOGIA DA NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA I
	Simulado: SDE0389_SM_201502569213 V.1 
	Aluno(a): KEILA COELHO
	Matrícula: 201502569213
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 01/04/2017 15:52:17 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201503278193)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação às alterações orgânicas presentes no indivíduo desnutrido, podemos afirmar que:
		
	
	No Kwashiorkor ocorre deficiência predominante de reserva adiposa.
	
	A normalização dos depósitos de potássio ocorre rapidamente com a terapia nutricional
	 
	Ocorre atrofia da mucosa gástrica, hipocloridria e aumento da incidência de infecções.
	
	As alterações de proteínas sérias são características do marasmo
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502881955)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Assinale a opção correta com relação às alterações hormonais que ocorrem na adaptação ao jejum.
		
	
	Lipogênese e proteólise da massa proteica visceral
	
	Aumento de isulinemia
	 
	Lipólise e proteólise da musculatura esquelética
	
	Lipólise e proteólise da massa proteica visceral
	 
	Lipogênese e proteólise da musculatura esquelética
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502881959)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para paciente desnutrido grave, a realimentação, em sua fase inicial, deve conter baixo aporte energético devido a:
		
	
	Anorexia
	 
	Diminuição do metabolismo basal
	
	Redução das proteínas do plasma
	
	Baixo peso
	
	Menor área de superfície corporal
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502881974)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com relação à desnutrição é correto afirmar:
		
	
	A alimentação qualitativamente deficiente não é uma causa de desnutrição se, quantitativamente, estiver sendo atendida.
	
	Dados relacionados com a prevalência da desnutrição em um país não são indicativos da situação social e econômica deste.
	
	O marasmo é caracterizado, principalmente, pela presença de anasarca.
	
	A Kwashiorkor é causada pela deficiência na ingestão energética e caracterizada por perda de peso e preservação dos níveis sanguíneos de proteínas viscerais.
	 
	Desmame precoce e aspectos sócios econômicos e culturais são fatores de risco para a desnutrição.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502881957)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A desnutrição mista é uma condição clínica que ocorre quando um paciente marasmático é exposto a algum tipo de estresse. Ela é caracterizada pela combinação dos sintomas de marasmo e kwashiorkor, com alto risco de infecções e deficiência na cicatrização. O paciente nessa condição normalmente apresenta os seguintes dados em uma avaliação nutricional:
		
	
	Peso < 60% do padrão de peso para altura; albumina > 3g/dl
	
	Peso >60% do padrão de peso para altura; albumina > 3g/dl
	 
	Peso < 60% do padrão de peso para altura; albumina < 3g/dl
	
	Peso ≥ 60% do padrão de peso para altura; albumina ≥ 3g/dl
	
	Peso > 60% do padrão de peso para altura; albumina < 3g/dl
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201502733058)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Disfagia é a dificuldade de deglutição, manifestação clínica comumente relacionada às doenças neurológicas e/ ou às doenças do sistema gastrointestinal superior. A dietoterapia para pacientes com disfagia preocupa-se em:
		
	
	Adaptar a consistência da dieta, de forma segura e de acordo com as necessidades nutricionais. A utilização de um produto especializado modificador de consistência (espessante) é frequente.
	
	Optar por alimentos que evitem o refluxo gastroesofágico. Deve-se excluir: álcool, alimentos xantinados (café puro, chá preto, mate, guaraná em pó, chocolate), menta, hortelã, pimenta, refrigerantes e alimentos gordurosos. Evitar temperaturas extremas.
	 
	Todas as afirmativas anteriores estão corretas.
	
	Orientar com relação à postura na ocasião da refeição e no período pós-prandial.
	
	Prevenir aspiração e sufocação; Facilitar uma alimentação e deglutição segura e independente; Melhorar e/ou manter o estado nutricional e a hidratação.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502733132)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O binômio tempo x temperatura também deve ser controlado no momento da administração da dieta enteral. A administração da nutrição enteral deverá ser planejada de uma maneira tal que cada frasco contendo a dieta enteral manipulada não fique exposto por mais do que:
		
	
	10-12 horas
	
	1-2 horas
	
	12-16 horas
	 
	4-6 horas
	
	18-24 horas
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503279448)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a dose máxima de glicose recomendada para uso em infusão venosa?
		
	
	8 mg/kg/h
	
	1 g/kg/h
	
	2 mg/kg/h
	 
	7 mg/kg/h
	
	9 mg/kg/h
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502733054)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Está sendo administrado para o paciente C.C., sexo masculino, 71 anos, soro glicosado a 10%, totalizando 1600 mL/ dia. O paciente não está recebendo alimentação oral ou terapia nutricional. Desta forma, o paciente está recebendo uma oferta calórica diária de:
		
	
	2130 kcal/ d
	
	1440 kcal/ d
	
	160 kcal/ d
	 
	640 kcal/ d
	
	2485 kcal/ d
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502733147)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Por maiores os cuidados no preparo e administração da dieta enteral, há chance de complicação. As possíveis causas da diarréia em pacientes alimentados por sonda são:
		
	
	Contaminação da fórmula, fórmula hiposmolar e intolerância à dissacarídeos
	
	Posicionamento da sonda, fórmula isosmolar e má absorção de lipídeos
	 
	Contaminação da fórmula, fórmula hiperosmolar e intolerância à lactose
	
	Contaminação da fórmula, fórmula isosmolar e intolerância à lactose
	
	Contaminação da fórmula, fórmula hiposmolar e má absorção de lipídeos
	
	 1a Questão (Ref.: 201502733021)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras alimentares podem ser classificadas segundo o papel que elas cumprem nos vegetais (polissacarídeos estruturais e polissacarídeos não estruturais), de acordo com o grau de solubilidade (solúvel, insolúvel) e de fermentação. Uma classificação recente inclui também os oligossacarídeos e outros carboidratos não-digeríveis/ frutanos. Considerando o grau de solubilidade, pode-se afirmar:
		
	
	Todas as afirmativas anteriores estão corretas.
	 
	A fibra solúvel é degradada pelas bactérias colônicas, favorecendo a formação de ácidos graxos de cadeia curta: butírico, acético e propiônico.
	
	As principais funções da fibra solúvel são: aumentar o volume do bolo fecal; favorecer o peristaltismo; prevenir a constipação.
	
	As principais funções da fibra insolúvel são: intervir no metabolismo de lipídios e glicídios (ação hipocolesterolêmica); assegurar uma absorção mais lenta dos nutrientes; favorecer um maior tempo de trânsito intestinal (indicada para quadros de diarréia).
	
	Uma das recomendações diárias propostas para a fibra alimentar é de 20-30g/dia (relação 3-5:1 solúvel: insolúvel).
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502882091)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A triagem nutricional é o processo de identificação das características associadas com problemas nutricionais ou dietéticos, com o objetivo de identificar indivíduos desnutridos ou em risco de desnutrição. Um dos tipos de triagem é a Avaliação Subjetiva Global (ASG) que inclui, dentre outros, os seguintes itens:
		
	
	Presença de sintomas gastrointestinais e IMC.
	
	Capacidade funcional e registro de consumo alimentar.
	
	Exame físico e recordatório de 24 horas.
	
	Alteração na ingestão alimentar e avaliação bioquímica.
	 
	Alteração poderal e exame físico.3a Questão (Ref.: 201502733105)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma carga osmolar adequada garante a tolerância da terapia nutricional, independente do seu acesso e permite o sucesso do plano dietoterápico. O ideal é utilizar uma dieta enteral isosmolar, ou seja, com a osmolaridade próxima a do plasma, que é de aproximadamente:
		
	
	420-430 mOsm/ L
	 
	280-290 mOsm/ L
	
	480-490 mOsm/ L
	
	610-620 mOsm/ L
	
	330-340 mOsm/ L
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503394200)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O tratamento dietoterápico para a constipação está descrito corretamente em qual dos ítens abaixo? Assinale com "V" o verdadeiro e "F" os errados.
		
	
	Ofertar fibras em quantidades adequadas na dieta (>45g); Ingerir líquidos em quantidades adequadas (5 copos/dia); Utilizar simbióticos; Ingerir alimentos em temperaturas extremas e gorduras emulsionadas.
	
	Ofertar fibras em quantidades adequadas na dieta (20-35g); Ingerir líquidos em quantidades adequadas (8 copos/dia); Utilizar probióticos; Ingerir alimentos em temperaturas extremas e gorduras poliinsaturadas.
	
	Ofertar fibras em quantidades adequadas na dieta (>45g); Ingerir líquidos; Utilizar simbióticos; Ingerir alimentos em temperaturas extremas e gorduras emulsionadas.
	 
	Ofertar fibras em quantidades adequadas na dieta (20-35g); Ingerir líquidos em quantidades adequadas (8 copos/dia); Utilizar probióticos; Ingerir alimentos em temperaturas extremas e gorduras emulsionadas.
	
	Ofertar fibras em quantidades adequadas na dieta (>45g); Ingerir líquidos em quantidades adequadas (8 copos/dia); Utilizar probióticos; Ingerir alimentos em temperaturas extremas e gorduras poliinsaturadas
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502881955)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale a opção correta com relação às alterações hormonais que ocorrem na adaptação ao jejum.
		
	
	Lipogênese e proteólise da massa proteica visceral
	 
	Lipogênese e proteólise da musculatura esquelética
	
	Aumento de isulinemia
	
	Lipólise e proteólise da musculatura esquelética
	
	Lipólise e proteólise da massa proteica visceral
		
	
	1a Questão (Ref.: 201503294545)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para pacientes com úlceras pépticas, a dieta deve ter como objetivo:
		
	
	Diminuir pH do estômago
	
	Aumentar osmolaridade do bolo alimentar
	
	Reduzir o trânsito intestinal
	
	Diminuir tempo de esvaziamento gástrico
	 
	Reduzir secreção gástrica
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502737126)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Divertículos são herniações da mucosa e submucosa através das camadas musculares recoberta por serosa. Na Doença Diverticular do Cólon assintomática você indicaria:
		
	
	Suporte hidroeletrolítico venoso;
	
	Dieta pobre em fibras;
	
	Dieta oligomonomérica;
	
	Repouso intestinal;
	 
	Dieta rica em fibras;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502736577)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Cinco a dez por cento dos pacientes com refluxo gastroesofágico (RGE) desenvolvem Esôfago de Barret, que possui relevância clínica por ser considerado uma condição pré-maligna. É uma manifestação mais frequente entre os pacientes com RGE de longa duração. Apresente os fatores alimentares que diminuem a pressão do EEI:
		
	
	Suco de maçã e tomate;
	 
	Caldos concentrados em purinas;
	
	Gordura e suco de frutas;
 
	
	Chocolate e iogurte;
 
	 
	Alimentos pobres em enxofre e carminativos (hortelã e menta);
 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503278218)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A conduta dietoterápica que estimula os pacientes com esofagite a ingerir uma dieta com baixo teor de lipídeos, que exclua o álcool, carminativos, chocolate e bebidas com cafeína, visa:
		
	
	Reduzir a secreção gástrica de amilopectina
	
	Reduzir a secreção gástrica de ácido clorídrico
	 
	Aumentar a pressão do esfíncter esofagiano inferior
	
	Nenhuma das alternativas acima
	
	Aumentar o estímulo gastroesofagiano de gastrina
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502736581)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Atenção especial deve ser conferida a um micronutriente no tratamento nutricional da esofagite de refluxo, a saber:
		
	 
	Selênio;
 
	
	Vitamina K;
 
	
	Vitamina D;
 
	 
	Enxofre;
	
	Sódio;
		   HIGIENE E LEGISLAÇÃO DOS ALIMENTOS
	Simulado: SDE0387_SM_201502569213 V.1 
	Aluno(a): KEILA COELHO
	Matrícula: 201502569213
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 01/04/2017 16:13:09 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201502738082)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em um fluxograma de  preparação de Filé de Frango Grelhado, nas etapas de recebimento e armazenamento da matéria prima quando não executada de maneira adequada pode ocorrer uma:
I) Germinação de esporos 
II) Multiplicação de fungos
III) Sobrevivência de bactérias
		
	
	Somente a proposição III está correta.
	
	Somente a proposição II está correta.
	
	As proposições II e III  estão corretas.
	 
	Somente a proposição I está correta. 
	
	As proposições I e III estão corretas.
	
	 2a Questão (Ref.: 201502743506)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com relação a contaminação dos alimentos podemos afirmar:
		
	
	A alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas elevadas.
	 
	Os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.
	
	A deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.
	
	Nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina B favorece o crescimento bacteriano.
	
	O pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração,devido principalmente ao pH alcalino.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502741771)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para a multiplicação bacteriana em alimentos, uma condição de alto risco são os alimentos com
		
	
	atividade aquosa inferior a  0,75.
	 
	alto teor de proteínas.
	
	cozimento a temperatura de 72 ºC no centro geométrico.
	
	alto teor de açúcar.
	
	pH < 4,0.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502738932)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os micro-organismos estão por todo lado. Nas nossas mãos, no corpo, no ar, nos utensílios de cozinha, equipamentos industriais e, também, nos alimentos que ingerimos. A seguir estão listados alguns micro-organismos patogênicos e onde há maior probabilidade de que estejam presentes. 
I - Escherichia coli 
II - Clostridium botulinum 
III - Salmonella spp 
IV - Listeria monocytogenes 
V - Staphylococcus aureus
(  ) Encontram-se presentes em variados alimentos, principalmente carne de frango crua e ovos. (  ) Bactéria muitas vezes presente nas mucosas de quem manipula os alimentos. 
(  ) Bactéria resistente ao frio e presente, principalmente, em vegetais. 
(  ) Encontrado principalmente em conservas caseiras com pH elevado. 
(  ) Encontrada principalmente nos seres humanos e sua contaminação se dá através das fezes. Relacione as opções acima, respectivamente e marque a opção correta:
		
	
	IV - V - III - II - I
	 
	III - V - IV - II - I
	
	IV - III - V - I - II
	
	II - I - VI - III - V
	
	III - IV - II - I - V
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502743736)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As toxinas são definidas como substâncias solúveis, usualmente de natureza proteica, que alteram o metabolismo normal da célula ou do tecido hospedeiro com efeitos deletérios nos mesmos. Qual a bactéria capaz de produzir toxina tanto no alimento quanto no intestino humano?
		
	 
	Bacillus cereus.
	
	Staphylococcus aureus.
	
	Shigella.
	
	Listeria monocytogenes.Clostridium botulinum.
	
	 1a Questão (Ref.: 201502738742)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As etapas de produção, armazenamento e processamento das diferentes matérias-primas agropecuárias podem influenciar de forma significativa a qualidade e a segurança de um determinado alimento. Cuidados nestas etapas devem ser observados visando impedir a contaminação química, física e microbiológica bem como a perda de qualidade sensorial do produto final. A partir dessas informações, marque V (verdadeiro) F (falso) para os seguintes itens: 
(    ) As micotoxinas, como a aflatoxina, produzida pelo microrganismo Aspergillus flavus e a patulina, produzida por certas espécies de Penicillium, Aspergillus, e Byssochylamys, são classificadas como perigos biológicos. 
(    ) Quando um perigo físico identificado em um ponto do processo de produção é controlado efetivamente por um programa de pré-requisitos, como as boas práticas de fabricação, diz-se que aquele é um ponto crítico (PC) do processo. 
(    ) A contaminação cruzada pode ser definida como o movimento físico ou a transferência de um microrganismo patogênico de uma pessoa, objeto ou local para outro. 
(    )Na etapa de produção de alimentos, a adubação orgânica pode ser fonte de microrganismos patogênicos ao ser humano. 
(    ) Maçãs que apresentam algum tipo de podridão e que por isso não podem ser enviadas para o mercado de frutas in natura podem ser aproveitadas para a produção de suco. Caso estejam contaminadas com patulina, o processamento da fruta se encarregará de eliminar essa micotoxina.
		
	 
	F,V,V,V,F
	
	F,F,V,V,F
	
	V.V.V.F.F
	
	V,F,V,V,V
	
	F,F,V,V,V
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502740045)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia o texto abaixo com atenção. 
Em uma cidade do interior do PR um grupo de amigos apresentaram sintomas de cólicas abdominais e diarreia, 6 horas após almoço de comemoração do noivado do colega de trabalho, em um restaurante comercial. Após avaliação da vigilância epidemiológica, constatou-se que o único alimento ingerido em comum foi uma carne assada de panela, que foi cozida um dia anterior à distribuição, mantida fora da refrigeração, reaquecida à temperatura de 55 ºC e posteriormente distribuída. (adaptada do concurso do estado de SC para nutricionistas/2012) 
Com base nas informações acima, o provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi: 
		
	
	Escherichia coli enteropatogênica.
	
	Salmonella sp.
	
	Listeria monocitogenes.
	
	Bacillus cereus
	 
	Staphylococcus aureus.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503226999)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A etapa de antissepsia deve ser realizada após a lavagem das mãos com água e sabão removendo sujidades aparentes, sendo o álcool a 70% o antisséptico mais utilizado nessa etapa. A diluição do álcool em água, na concentração de 70%, tem por finalidade
		
	 
	a) aumentar o poder bactericida do álcool e a degradação microbiana, consequentemente
	
	e) reduzir o custo, pois o poder bactericida continua o mesmo após a diluição.
	
	b) aumentar o tempo de contato do álcool com as mãos e manter a sensação refrescante e de limpeza
	
	d) evitar que os manipuladores contaminem o alimento com perigo químico pelo menor de teor de álcool.
	
	c) evitar a descamação das mãos dos manipuladores de alimentos, por, via de regra, possuir glicerina na composição
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502740572)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um grupo de vinte pessoas da seção de marketing de uma empresa foi comemorar o aniversário do chefe em um restaurante self-service. Ao retornarem à empresa, quinze pessoas do grupo apresentaram vômitos e náuseas. Todas que adoeceram consumiram bolo recheado com creme de baunilha confeitado. Após análise da amostra do bolo, verificou-se contaminação microbiológica. Assinale a alternativa que apresenta o microrganismo causador do surto e as razões que podem ter contribuído para a contaminação do alimento.
		
	
	Bacillus cereus clássico; matéria-prima contaminada e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
	 
	Staphylococcus aureus; higiene inadequada dos manipuladores e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
	
	Shigella; higiene inadequada dos manipuladores e processamento térmico inadequado do alimento.
	
	Salmonella; higiene inadequada dos manipuladores e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
	
	Listeria monocytogenes; contaminação ambiente e manutenção do alimento em temperaturas inadequadas por longo intervalo de tempo.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503230946)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto à presença de pragas e vetores nos serviços de alimentação, marque a opção correta.
		
	
	Somente são permitidos animais domésticos
	
	Moscas não são consideradas um problema para o alimento, apesar de serem um incômodo aos manipuladores
	
	Todas as afirmativas estão incorretas
	
	Para evita-los, devemos aplicar venenos semanalmente, independente das orientações dadas pelas empresas responsáveis pelo controle e prevenção de pragas
	 
	Um cuidado importante é manter o ambiente limpo, para que pragas e vetores não sejam atraídos pelos resíduos de alimentos
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201503201900)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Complementando as boas práticas, devem-se ter os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) que são procedimentos escritos de forma objetiva estabelecendo instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. Segundo a Resolução 216/2004, os POPs obrigatórios são oito, porém, desses 8 POPs, quatro são essenciais,marque a alternativa correta abaixo.
		
	 
	Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
	
	Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Manejo dos resíduos; Higiene e saúde dos manipuladores; Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
	
	Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Manutenção preventiva e calibração dos equipamentos; Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
	
	Higiene das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Programa de recolhimento dos alimentos.
	
	Seleção das matérias ¿ prima, ingredientes e embalagem ; Controle da potabilidade da água; Higiene e saúde dos manipuladores; Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503230947)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a alternativa correta quanto ao processo de higiene dos serviços de manipulação de alimentos:
		
	
	Quando usar o mesmo equipamento diariamente, a higienização pode ser feita uma vez por semana, assim economiza-se água
	
	Não adianta fazer planejamento e cronograma das rotinas de higienização, pois isso depende das refeições preparadas
	
	Os freezeres e geladeiras só precisam ser limpos caso algum produto suje o interior desses equipamentos, para evitar perda da temperatura interna.
	 
	Durante os horários de alta produção, procure manter o ambiente de trabalho o mais limpo possível e ao final do turno ou expediente faça uma higienização completa
	
	Quando higienizar as geladeiras e freezers não precisa anotar em planilha, apenas informe ao responsável para que guarde na memória a data
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503227003)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Segundo a RDC ANVISA nº 216/04, um projeto de arquitetônico para uma Unidade Produtora de Alimentos (UPR)deve ser planejado de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamento em todas as etapas de preparação do alimento e, para isso, deve-se ter o cuidado para que
		
	
	b) as instalações sanitárias estejam dentro da área de manipulação e possuam comunicação direta com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários,
	 
	a) as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas ou embutidas de forma a facilitar a manutenção e manter a regular higiene do ambiente.
	
	d) as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha ou sejam de divisórias simples em mdf para facilitar o fluxo de ar e garantir o conforto térmico
	
	c) as caixas de gordura, dentro da área de manipulação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos.
	
	e) os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502883824)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O descongelamento dos alimentos deve ser feito de forma a evitar que as áreas superficiais do alimento se mantenham em condições favoráveis a multiplicação microbiana. Neste contexto, a Anvisa, através da RDC 216/2004 DA ANVISA, preconiza que:
		
	
	Os alimentos descongelados apenas sob refrigeração, podem ser recongelados.
	
	A temperatura, durante o processo de descongelamento, não ultrapasse 10 °C.
	 
	O descongelamento pode ser realizado em micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente a cocção.
	
	Os alimentos sejam descongelados em temperatura ambiente nas duas primeiras horas e, após, sejam colocados na refrigeração.
	
	O descongelamento ocorra, no máximo, em seis horas.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502879724)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	FIOCRUZ - 2006. A bactéria considerada como uma das mais frequentes causadoras de surtos de toxinfecções, devido ao importante papel desempenhado pelos manipuladores de alimentos, durante as diferentes etapas de processamento dos alimentos, bem como por ser habitante usual da pele, das mucosas, do trato superior e do intestino dos homens é:
		
	
	Bacilus cereus.
	 
	Staphylococcus aureus.
	
	Salmonella typhi.
	
	Listeria monocytogenes.
	
	Clostridium perfrigens.
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201502739718)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um grupo estudantes apresentou sintomas de vômito e náuseas 2 horas após se alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. No ambulatório de atendimento da universidade foi detectado que o único alimento ingerido em comum foi o arroz cozido e que este havia sido preparado no início da manhã, permanecendo em temperatura ambiente até a hora do almoço. O provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi:
		
	
	Clostridium botulinum
	
	Staphylococcus aureus
	 
	Bacillus cereus
	
	Listeria monocitogenes
	
	Salmonella sp.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502740045)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Leia o texto abaixo com atenção. 
Em uma cidade do interior do PR um grupo de amigos apresentaram sintomas de cólicas abdominais e diarreia, 6 horas após almoço de comemoração do noivado do colega de trabalho, em um restaurante comercial. Após avaliação da vigilância epidemiológica, constatou-se que o único alimento ingerido em comum foi uma carne assada de panela, que foi cozida um dia anterior à distribuição, mantida fora da refrigeração, reaquecida à temperatura de 55 ºC e posteriormente distribuída. (adaptada do concurso do estado de SC para nutricionistas/2012) 
Com base nas informações acima, o provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi: 
		
	
	Escherichia coli enteropatogênica.
	
	Salmonella sp.
	 
	Staphylococcus aureus.
	
	Listeria monocitogenes.
	
	Bacillus cereus
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502738899)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a opção CORRETA:
		
	
	Proporciona um aumento dos custos operacionais pela  necessidade de recolher destruir ou reprocessar o produto final e também fornece base científica e técnica para o controle dos perigos.
	
	Tem como objetivo eliminar os perigos associados ao consumo de alimentos.
	 
	Tem como pré-requisitos as boas práticas de fabricação (BPF) e os procedimentos operacionais padronizados (POP). Esses pré-requisitos identificam os perigos potenciais à segurança do alimento, desde a obtenção das matérias-primas até o consumo. 
	
	É uma ferramenta para avaliar os perigos, porém não consegue estabelecer sistemas de controle que estabeleçam  a confiança do produto pronto para o consumo.
	
	Contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais, porém propicia a redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produto.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502743743)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em um restaurante industrial ocorreu um surto de toxinfecção alimentar atingindo 53 pessoas. Após 2 horas do consumo dos alimentos os usuários se queixaram de náuseas e vômitos. O cardápio servido foi arroz, feijão, carne seca, aipim e laranja. A carne seca foi implicada como causadora do surto.
Escolha a melhor alternativa para a origem do surto alimentar
		
	
	Foi uma intoxicação causada por micotoxinas.
	
	Foi uma infecção de origem bacteriana provavelmente veiculada por Salmonela.
	
	Foi uma intoxicação veiculada por toxinas de Bacillus cereus.
	 
	Foi uma intoxicação veiculada por toxinas pré-formadas de Stafillococcus aureus.
 
	
	Foi uma infecção mediada por enterotoxina de Shigella.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503350670)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(CESGRANRIO) Para prevenção da multiplicação de microrganismos em alimentos é fundamental conhecer os fatores que interferem no metabolismo de microrganismos, sendo que alimentos com valores de atividade de água.
		
	
	menor de 0,60 não apresentam células microbianas viáveis.
	
	igual a 1 apresentam maior probabilidade de crescimento microbiano.
	
	entre 0,85 e 0,92 favorecem o crescimento de Staphylococcus aureus com produção de enterotoxinas.
	 
	igual a 0,80 não apresentam crescimento de bactérias patogênicas.
	
	menor de 0,65 não apresentam água livre que favoreça o crescimento microbiano.
		
	   NUTRIÇÃO MATERNO INFANTIL
	Simulado: SDE0396_SM_201502569213 V.1 
	Aluno(a): KEILA COELHO
	Matrícula: 201502569213
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 01/04/2017 16:19:21 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201503222362)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os hormônios produzidos na gestação são responsáveis pelas modificações corporais nas gestantes e que vão permitir o desenvolvimento e o amadurecimento fetal, o parto e a lactação. Sobre o lactogênio placentário é correto afirmar:
		
	
	Promove aumento na produção de leite materno
	 
	Exerce ação no desenvolvimento das mamas, preparando para a lactação.
	
	Age do ducto mamário fazendo a ejeção do leite materno
	
	É o hormônio que é detectado mais precocemente nos exames laboratoriais
	
	É responsável pela redução da motilidade do aparelho gastrintestinal
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503238083)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Dosar a hemoglobina faz parte da rotina do pré-natal. Quando se contata anemia leve ou moderada, uma das condutas adotadas é a solicitação de:
		
	
	Teste de Coombs
	
	Repetição do exame em sete dias
	
	Urinocultura
	
	Suplementação de ferro após a 20ª semana
	 
	Exame parasitológico de fezes
		
	
	
	 3a Questão (Ref.:201502737940)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A respeito das Deficiências Nutricionais no Grupo Materno Infantil, considerando as afirmativas, assinale a resposta correta :
I. A deficiência de ferro resulta quando as perdas desse mineral excedem a absorção, de modo que o ferro é mobilizado das reservas corporais, acarretando a anemia ferropriva microcítica ;
II. A anemia ferropriva representa a forma mais grave de deficiência de ferro e ocorre quando a concentração de hemoglobina (Hb) é reduzida devido a falta desse mineral; 
 III. Os principais componentes dos requerimentos de ferro na gestação estão relacionados ao aumento da massa de eritrócitos e ao crescimento fetal;
 IV. As necessidades de ferro não se distribuem de maneira uniforme durante a gestação. O crescimento exponencial do feto no último trimestre da gestação representa mais de 80% das necessidades de ferro desse período, de modo que os requerimentos totais de ferro aumentam nas últimas 6 semanas de gestação.
		
	
	As afirmativas I, II e III estão corretas.
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas.
	 
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	A afirmativa IV está incorreta.
	
	As afirmativas II e III estão corretas.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502739083)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As náuseas e vômitos são sintomas comuns no início da gravidez, desta forma o nutricionista deverá orientar estas gestantes para que as refeições sejam:
		
	
	Freqüentes, à base de líquidos, ricas em carboidratos
	
	Freqüentes, regularmente secas, ricas em proteínas
	 
	Freqüentes, regularmente secas, ricas em carboidratos
	
	Com intervalo maiores, à base de líquidos, ricas em proteínas
	
	Com intervalos maiores, regularmente secas, ricas em lipídeos
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503238082)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O fator etiológico básico da picamalacia em gestantes é a deficiência de:
		
	
	Vitamina B1
	 
	Ferro
	
	Selênio
	
	Zinco
	
	Vitamina E
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201502879515)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto às recomendações de vitaminas e minerais durante a gestação, comparadas a da mulher não gestante, avalie se aumenta ou permace igual:
a. Vitamina A;  b. Riboflavina; c. Acido fólico; d. Vitamina C; e. Vitamina D;  f. Cálcio; g. Ferro; h. Zinco.
Marque a sequência correta: 
		
	 
		a. aumenta b. aumenta c. aumenta d. aumenta e. igual f. igual g. aumenta h. aumenta
	
	
	a. aumenta b. aumenta c. aumenta d. aumenta e. igual f. aumenta g. igual h. aumenta
	
	a. aumenta b. aumenta c. igual d. aumenta e. igual f. igual g. aumenta h. igual
	
	a. aumenta b. aumenta c. igual d. aumenta e. aumenta f. igual g. aumenta h. aumenta
	
	a. igual b. igual c. aumenta d. aumenta e. igual f. igual g. aumenta h. aumenta
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503238373)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O aporte energético da gestante em bom estado nutricional no segundo trimestre deve aumentar, segundo a Food and Agriculture Organization of the Unite Nations (FAO), 2001, em cerca de:
		
	
	475kcal por dia
	 
	285kcal por dia
	
	375kcal por dia
	
	180kcal por dia
	
	85kcal por dia
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502879301)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Quanto aos efeitos citados no itens A, B e C. Marque corretamente o item que contêm os hormônios responsáveis na ordem correta. A. Efeito natriurético e favorece os depósitos de gordura materna. B. Estimula a lactogênese nos alvéolos mamários e efeito contra insulínico. C. Aumento dos ductos mamários e o torna a parede uterina mais elástica.
		
	 
	Progesterona. Lactogênio placentário. Estrógeno.
	
	Progesterona. Estrógeno. Lactogênio Placentário.
	
	Progesterona. Lactogênio Placentário. Cortisol.
	
	Estrógeno. HCG. Progesterona
	
	Estrógeno. Lactogênio Placentário. Progesterona
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502739074)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Durante o período gestacional, a avaliação antropométrica materna deve ocorrer em todas as consultas da Assistência Pré Natal. Para que as gestantes com estado nutricional inicial considerado de baixo peso, adequado e obesidade tenham melhores prognósticos obstétricos, recomenda-se segundo os Comitês do IOM, MS e OMS ganho de peso respectivamente de :
		
	
	11,5 a 16kg, 7 a 11,5kg e até 7 kg
	
	12,5 a 18kg, 11,5 a 16kg e 7 a 11,5kg.
	 
	12,5 a 18kg, 11,5 a 16kg e até 7kg
	
	11,5 a 16kg, 7 a 11,5kg e até 6 kg
	
	12,5 a 18kg, 7 a 11,5kg e até 7 kg
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503374752)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sabe-se que a nutrição materna influencia diretamente na saúde materna, do concepto, da criança e ainda na vida adulta do indivíduo. Analise as proposições abaixo: I. A orientação nutricional junto ao cardápio planejado é indispensável no acompanhamento de pré natal da gestante. II. Para planejar a dieta da gestante é necessário o cálculo das necessidades energéticas, ou seja, o quanto a gestante precisa ingerir de calorias ao longo de um dia. III. O primeiro passo para o planejamento da dieta é a avaliação nutricional. A partir do cálculo do IMC pré gestacional ou inicial pode-se se estabelecer o ganho de peso durante a gestação e a distribuição desse peso ao longo das semanas. IV. Para as gestantes gemelares utiliza-se uma recomendação geral para gestantes. V. O cálculo do VET segue a regra geral. Ele é resultado da multiplicação da taxa metabólica basal pelo fator atividade. No entanto, para gestantes a TMB varia conforme a idade e deve ser acrescentado o adicional energético, esse adicional obtido da conduta invidualizada ou padronizada. VI. Além disso, é necessário um adicional lipídico pela demanda das novas estruturas fetais e maternas que serão formadas. Estão incorretas:
		
	
	I e II, apenas
	
	III e V, apenas
	
	VI, apenas
	
	I e IV, apenas
	 
	IV e VI, apenas
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201503238399)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A anemia é uma das complicações nutricionais mais comuns encontradas na gravidez. Além da alteração nas hemácias, o diagnóstico de anemia por carência de ferro é baseado no valor da concentração da hemoglobina e do hematócrito inferior ou igual, respectivamente, a:
		
	
	12g/100mL e 35%
	
	13g/100mL e 33%
	
	15g/100mL e 35%
	
	10g/100mL e 30%
	 
	11g/100mL e 33%
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503238394)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Entre as várias razões para o incremento das exigências proteicas durante a gravidez, apresentadas a seguir, pode-se excluir:
		
	
	Aumento do volume sanguíneo materno
	
	Formação do líquido amniótico
	
	Desenvolvimento da placenta
	 
	Reserva fetal para a primeira infância
	
	Hipertrofia do tecido materno
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502879299)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual o primeiro hormônio inicialmente detectado no sangue para diagnóstico na gestação? Apresente dois sintomas clínicos sugestivos de gestação.
		
	
	Progesterona. Tontura e Mamas congestas.
	
	HCG. Desmaios e Diarreia.
	
	Estrógeno. Tontura e Sonolência.
	
	Progesterona. Náuseas e Vômitos.
	 
	HCG. Náuseas e Enjoos.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502796405)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	No caso de uma gestante de 35 anos de idade, na 26.ª semana de gestação, com diabetes gestacional, sem uso de medicação hipoglicemiante e que foi encaminhada ao ambulatório de nutrição, entre as opções a seguir, a melhor orientação a ser estabelecida pelo nutricionista é dieta
		
	
	hipoenergética, utilizando-se a técnica de contagem de carboidratos e permitindo-se ganho ponderal máximo de 100 g/semana.
	
	balanceada, isenta de carboidrato simplese com pelo menos 4 porções de frutas e 4 de hortaliças por dia.
	
	normoenergética, com o máximo de 30% de carboidratos totais e consumo preferencial de proteínas de alto valor biológico.
	
	hipoenergética, com alimentos de baixo índice glicêmico, para evitar a microangiopatia fetal e a cetonúria pós-prandial.
	 
	balanceada, que permita ganho ponderal de 300 g/semana a 400 g/semana e fracionamento das refeições, para obter melhor controle da glicemia de jejum e pós-prandial.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502739086)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A hiperinsulinemia, comum em gestantes no 2º trimestre de gravidez, provoca um aumento da reabsorção de sódio, contribuindo para elevação dos níveis pressóricos. Para se evitar este problema deve-se:
		
	
	Reduzir a ingestão de sódio e cálcio.
	
	Aumentar a ingestão de potássio e reduzir o magnésio.
	 
	Aumentar a ingestão de cálcio e magnésio.
	
	Aumentar a ingestão de magnésio e sódio.
	
	Reduzir a ingestão de potássio e sódio.
		
	
	1a Questão (Ref.: 201502739906)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A avaliação nutricional da gestante permite conhecer seu estado nutricional atual e subsidiar a previsão do ganho de peso até o final da gestação. Esta avaliação deve ser feita:
		
	
	Desprezando, no diagnóstico inicial da gestante, o IMC pré-gestacional e considerando o IMC calculado a partir de medição realizada na 16ª semana gestacional. Caso isso não seja possível, a avaliação será realizada com o IMC calculado na primeira consulta pré-natal mesmo que ocorra após a 16ª semana gestacional.
	
	Desprezando, no diagnóstico inicial da gestante, o IMC pré-gestacional referido (limite mínimo de 2 meses antes) ou o IMC calculado a partir de medição realizada até a 20ª semana gestacional. Caso isso não seja possível, a avaliação será realizada apenas a partir das provas bioquímicas.
	
	Considerando, no diagnóstico inicial da gestante, o IMC pré-gestacional referido (limite mínimo de 2 meses antes). Caso isso não seja possível, acompanhar a gestante nas consultas de pré-natal a partir de análise do consumo alimentar.
	
	Considerando, no diagnóstico inicial da gestante, o IMC calculado a partir de medição realizada até a 13ª semana gestacional. Caso isso não seja possível, a avaliação será realizada com o IMC calculado na primeira consulta pré-atal mesmo que ocorra após a 13ª semana gestacional, desde que associado às provas bioquímicas.
	 
	Considerando, no diagnóstico inicial da gestante, o IMC pré gestacional referido (limite mínimo de 2 meses antes) ou o IMC calculado a partir de medição realizada até a 13ª semana gestacional. Caso isso não seja possível, a avaliação será realizada com o IMC calculado na primeira consulta pré-natal mesmo que ocorra após a 13ª semana gestacional.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201502739137)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Para a gestante A.M.B, apresentando peso pré-gestacional de 54kg e estatura 1,65m, a faixa de ganho de peso total recomendada é:
		
	
	7,0
	
	11,5 - 16,0kg
	
	15,0 - 20,0kg
	 
	12,5 - 18,0kg
	
	7,0 - 11,5kg
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502739584)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Betânia, lactente de 6 meses de vida, saudável, com desenvolvimento normal, em aleitamento materno exclusivo, sem história familiar de alergia, apresentando ganho de peso diário satisfatório, acima do percentil 50, compareceu a consulta de rotina. Sua mãe foi orientada pelo nutricionista a introduzir a alimentação complementar. A proposta considerando esta faixa de idade deve ser:
		
	
	papa de fruta 2x e suco de fruta coado 1x
	
	somente 1 papa de fruta
	
	2 papas salgada e suco de fruta coado
	
	somente suco de fruta
	 
	duas papas de fruta e 1 papa salgada
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503513343)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Alguns problemas enfrentados pelas nutrizes durante o aleitamento materno, se não forem precocemente identificados e tratados, podem ser importantes causas de interrupção da amamentação. Os profissionais de saúde têm um papel importante na prevenção e no manejo dessas dificuldades. Uma das principais dificuldades é o ingurgitamento mamário patológico, recomendam-se as seguintes medidas, EXCETO: I Ordenha manual da aréola, se ela estiver tensa, antes da mamada, para que ela fique macia, facilitando, assim, a pega adequada do bebê. II Mamadas frequentes, sem horários preestabelecidos (livre demanda). III Massagens delicadas das mamas, com movimentos circulares, particularmente nas regiões mais afetadas pelo ingurgitamento; elas fluidificam o leite viscoso acumulado, facilitando a retirada do leite e são importantes estímulos do reflexo de ejeção do leite, pois promovem a síntese de ocitocina. IV suporte para as mamas, com o uso ininterrupto de sutiã com alças largas e firmes, para aliviar a dor e manter os ductos em posição anatômica. V Exposição ao sol, como estímulo para a saída do leite.
		
	 
	V, apenas
	
	Nenhuma
	
	I e III
	
	II, apenas
	
	II e IV
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502739585)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Simone, primigesta de 21 anos de idade, estava completando a 29 semanas de gestação, quando retornou ao atendimento Pré-Natal para reavaliação. Durante avaliação nutricional foi verificado : Peso atual : 81 kg Altura: 1,67m Peso pré-gravítico: 75kg O ganho de peso mínimo, kg/semana e o adicional energético, kcal, de acordo com o período gestacional (FAO/OMS 2004) para um ganho de peso adequado, deve ser, respectivamente, de:
		
	
	0,3 /285 kcal
	
	0,4 / 475 kcal
	
	0,4 / 85 kcal
	
	0,4 / 285 kcal
	 
	0,3 / 475 kcal