VITAMINAS

Prévia do material em texto

VITAMINAS
As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais para a manutenção da saúde, crescimento e reprodução e são requeridas em pequenas quantidades (micronutrientes). Elas são classificadas pela sua função, e não por sua natureza química. Essenciais para o metabolismo normal dos tecidos.
Não participam como unidades estruturais das células;
Não são nutrientes que fornecem energia, mas são essenciais para a obtenção da energia dos nutrientes.
Algumas são sintetizadas por microorganismos no rúmen, abomaso, intestinos (delgado principalmente nas placas de Payer).
Sua deficiência pode ser: Total (avitaminose) ou parcial (hipovitaminose).
Pode haver ainda a hipervitaminose (excesso de vitamina no alimento) ou paravitaminose (distrofia irreversível causada pelo excesso prolongado de vitamina).
Fatores que afetam as necessidades dos nutrientes:
Estresse ;
Doenças infecciosas;
Ecto e endoparasitos;
Composição da ração;
Biodisponibilidade e/ou estabilidade da vitamina;
Estado fisiológico do animal (lactação, crescimento, gestação, funcionalidade, puberdade, velhice).
As vitaminas podem ser classificadas em lipossolúveis (A,D,E,K) ou em hidrossolúveis (vitaminas do complexo B e a vitamina C).
Lipossolúveis: 
Podem estar na planta, na forma de pró-vitaminas, sendo convertidas em vitaminas, no corpo do animal; 
Dependem da bile para serem absorvidas; 
São necessárias nas dietas de todos os animais; 
São excretadas nas fezes; 
São estocadas no corpo animal (tecido adiposo), proporcional ao nível de ingestão.
As vitaminas do complexo B são essenciais para os ruminantes, mas não são necessárias nos alimentos, pois os microorganismos ruminais são capazes de sintetizar.Hidrossolúveis: 
Estão presentes em todos os tecidos vivos;
São perdidas em água; 
Excretadas predominantemente na urina. 
Geralmente funcionam em sistemas enzimáticos;
B12: Boa para auxiliar o tratamento de parasitoses como : Erlichiose, poliencéfalomalácia.São pouco estocadas no organismo, devendo ser supridas diariamente, exceto a Vitamina B12;
VITAMINA A
Representada por 3 moléculas biologicamente ativas; retinol, retinal e ácido retinóico. Está relacionada à proliferação e à diferenciação das células, como a produção de mucoproteínas pelas células epiteliais, ou seja, sua deficiência causa a substituição de células normais por células estratificadas queratinizadas (metaplasia escamosa), essas células são afuncionais, o que gera lesão no epitélio e aumenta a suscetibilidade às infecções.
A vitamina A é encontrada em mamíferos, aves e peixes, não sendo encontrada nos vegetais;
Nos vegetais pode ser encontrada na forma de pró-vitamina A, ou caroteno;
Todos os animais requerem uma fonte de Vitamina A;
Existem quatro tipos de caroteno:
Alfa-caroteno;
Beta-caroteno (principal fonte, fornece 2/3 da Vitamina A;
Gama-caroteno;
Criptoxantina (caroteno do milho). 
Exceto o milho amarelo, todos os outros concentrados utilizados na alimentação animal, são desprovidos de Vitamina A;
Raízes e tubérculos, exceto a cenoura e beterraba, não fornecem essa vitamina;
A Vitamina A é absorvida no intestino;
O organismo animal possui grande capacidade de armazenar Vitamina A, em vários órgãos, principalmente no fígado. 
Funções: 
Previne a xeroftalmia (cegueira noturna (ressecamento de íris associado à córnea): não consegue dilatar a pupila) pela formação da rodopsina;
Compõe a porção sensível da luz do olho, a retina;
Essencial no crescimento dos tecidos, como pele, traquéia, pulmões, sistema digestivo, reprodutivo e urinário.
Atua no processo reprodutivo pela produção de hormônios sexuais, a partir do colesterol;
Atua no crescimento de ossos e dentes;
A deficiência de vit. A causa metaplasi
a escamosa de diversos tecidos. Substituição de 
tecido especializado, por um outro
 mais resistente e menos especializado.Deficiências de vitamina A
Diminui o apetite (hiporexia);
Diminui o crescimento; 
Aumenta a susceptibilidade a infecções (pela metaplasia) e morte;
Xeroftalmia (ceratoconjutivite seca/cegueira noturna: não consegue dilatar a pupila)
Olhos aquosos (a diminuição da proteína-rodopsina- faz com que haja o extravasamento do plasma para o interstício: diminuição da pressão oncótica: edema), principalmente em bovinos;
Presença de embriões sem olhos, principalmente em suínos. 
Deficiência em machos:
Diminui a atividade sexual;
Diminui o número e a mobilidade dos espermatozóides;
Aumenta a produção de espermatozóide anormais;
Afeta negativamente a reprodução;
Atrofia dos testículos;
Deficiência em fêmeas:
Atrofia dos ovários;
Atraso na ovulação e diminuição de óvulos produzidos;
Alta incidência de cistos ovarianos;
Irregularidade no aparecimento de cios;
Degeneração da placenta – aborto;
Nascimento de bezerros fracos e/ou mortos;
Retenção de placenta;
Estro silencioso;
Baixa taxa de concepção.
Fontes de Vitamina A
Pastagens verdes (em forma de pró-vitamina);
Leguminosas;
Feno de gramínea;
Milho amarelo. 
 VITAMINA D
Esta vitamina é encontrada em duas formas mais conhecidas: 
Ergocalciferol (Vitamina D2)
Colecalciferol (Vitamina D3)
Nas regiões tropicais, animais em pastejo, dificilmente apresentam deficiência dessa vitamina (por casusa da alta incidência solar).
Funções:
Controla o metabolismo do cálcio e do fósforo (absorção intestinal, reabsorção renal, mnutenção desses níveis plasmáticos, metabolismo ósseo com relação intima com o PTH);
Promove o crescimento e a mineralização dos ossos e dentes;
Auxilia na reprodução.
Deficiências de Vitamina D
A vitamina D precisa ser ativada pelo fígado e em seguida, pelo rim (1
α
- hidroxilase) para poder auxiliara na absorção intestinal de cálcioRaquitismo em animais jovens/osteomalácia em adultos;
Paralisia do trem posterior;
Engrossamento das juntas;
Pernas arqueadas; 
Retenção de placenta;
Crescimento reduzido (raquitismo);
Risco de desenvolver febre do leite/ febre vitular (hipocalcemia);
Ovos com casca fina e baixa eclodibilidade;
Hiperparatireoidismo secundário nutricional (hipocalcemia).
VITAMINA E
Compostos de atividade biológica: tocóis, tocoferóis, tocotrienóis.
A principal fonte de vitamina E, é o alfa-tocoferol. Uma unidade internacional de Vitamina E, corresponde a 1mg de acetato de DL-alfa-tocoferol;
Estocada no fígado e tecido adiposo;
Excretada nas fezes, via bile, ou na urina;
A baixa concentração de aminoácidos sulfurosos ou colina aumenta a exigência de Vitamina E;
As exigências de Vitamina E dependem da concentração de gordura e de selênio na ração.
Funções: 
Atua na reprodução, desenvolvimento e fixação do embrião;
Atua na espermatogênese;
Atua como antioxidante, retardando a rancificação (oxida o oxidante), protegendo as células corporais de substâncias tóxicas formadas pela oxidação de ácidos graxos insaturados;
A vitamina E e selênio agem quelando os radicais livres, em deficiência, as membranas tornam-se fisiologicamente deficientes possibilitando o influxo de Ca nas mitocôndrias (defeito na mitocôndria: Diminuição de ATP: morte celular).
Doença dos músculos brancos:
 As lesões estão relacionadas com os músculos esqueléticos e cardíacos. Há tremores, incoordenação, dificuldade de locomoção, rigidez muscular, etc... Protege os pulmões;
Conserva os tecidos.
Deficiências:
Distrofia muscular (doença dos músculos brancos);
Necrose do fígado e dos rins;
Calcificação dos músculos;
Esterilidade de machos e fêmeas;
Debilidade do sistema reprodutivo;
Abortos espontâneos;
Retenção de placenta.
É uma vitamina estável.Fontes de vitamina E:
Forragens verdes;
Milho;
Farelo e óleos de soja.
VITAMINA K
A vitamina K ocorre em duas formas naturais, a Vit. K1 (filoquinona ou fitil-menaquinona), presente em plantas verdes, e a Vit. K2 (menaquinona ou multiprenil-menaquinona), sintetizada pelos microorganismos do rúmen e intestino grosso; K3 (metadiona):forma sintética. 
É indispensável para a síntese da protombina e de outras substâncias envolvidas no processode coagulação do sangue, através da carboxilação dos ácidos glutâmicos;
Função:
É importante para as aves;
Desempenha papel importante no tempo de coagulação do sangue;
É absorvida no intestino delgado.
Deficiências:
Coagulação do sangue demorada;
Hemorragia generalizada (diástase hemorrágica);
Anemia e morte, em casos severos;
Polineurite em frangos.
VITAMINA B1 (Tiamina)
Funções:
 Atua em todas as células como coenzima, em reações de descarboxilação (retirada de carbonos) do ácido pirúvico a acetil-coA;
Atua também como coenzima da conversão de glicose a gordura (criando tecido de reserva) e no funcionamento dos nervos periféricos, atuando no tratamento do beribéri (doença comum em alcoólatras, onde haverá absorção diminuída por meio do antagonismo que o álcool tem com essa vitamina);
Sua absorção ocorre no intestino, sendo transportada para o fígado, onde é pirofosforilada (vai gerar muito calor) sob a ação da ATP (adenosina trifosfato);
Ingestão superior às necessidades é rapidamente eliminada na urina (uma vitamina de fácil detoxificação); 
A maioria dos alimentos é rica nessa vitamina;
Encontrada na maioria dos grãos de cereais e seus subprodutos;
Sintetizada pelos microorganismos do rúmen, e atende os requerimentos dos animais ruminantes; 
Dieta rica em concentrado aumenta o requerimento de Vitamina B1 (acidose lática: MOS que degradam a tiamina e diminui a sua formação: o que diminui a sua concentração nos tecidos). 
Troca de energia armazenada em CHO, para a forma que o organismo possa usar;
É essencial para um bom funcionamento normal do sistema nervoso;
Neurotransmissores. 
É importante para a produção de HCL e para a hematopoiese.
Deficiências:
Falta de apetite;
Sintomas nervosos (poliencefalomalácia: interfere no metabolismo da glicose no SNC);
Alterações cardíacas.
VITAMINA B2 (Riboflavina)
Requerimento atendido pela síntese microbiana; Ingestão superior às necessidades é rapidamente excretada na urina; É sintetizada pelos microrganismos do trato digestivo.
Funções:
Importante no transporte de elétrons na cadeia respiratória; 
Atua como duas coenzimas em um grande número de sistemas enzimáticos. Estas duas coenzimas são a Flavina mononucleotídeo (FMN) e Flavina Adenina Dinucleotídeo (FAD);
Promove o crescimento;
Em brotos de plantas, há muita niacina.Atua na absorção dos alimentos;
Atua na conversão do triptofano (AA sulfurado) em niacina (B3). 
Deficiências:
Cegueira noturna periódica em cavalos;
Problemas de reprodução e de pele em suínos;
Paralisia dos dedos curvados em aves.
Em bezerros:
Hiperemia em mucosa da boca;
Lesões nos cantos da boca e ao longo da margem dos lábios;
Perda de pêlos dos lados do abdômen e em torno do umbigo;
Crescimento retardado;
Diarréia e anorexia.
VITAMINA B3 (Niacina)
Encontra-se nas formas de ácido nicotínico e de nicotinamida; O ácido nicotínico se encontra nas plantas e a nicotinamida, no corpo animal; Os ruminantes não apresentam exigência dietética (pois é sintetizada pelos microorganismos do rúmen e a transformação de triptofano em B3 [por meio da B2]); Para outras espécies animais, seus requerimentos podem ser atendidos pelo fornecimento de triptofano em excesso (o triptofano pode ser transformado em niacina, por meio da riboflavina).
Função:
A niacina funciona como coenzimas em sistemas biológicos de óxido-redução em virtude de sua capacidade como agente de transferência de hidrogênio;
Envolvida no metabolismo dos CHO, proteínas e lipídeos;
Componente de várias enzimas;
Atua no crescimento;
Atua para o funcionamento normal de todas as células.
Deficiência: 
Língua preta e lesões na boca de cães;
Pelagra no homem, caracterizada por causar coloração vermelho-ativo na língua e lesões na boca;
Anorexia, náuseas e problemas nervosos;
Diarréia severa;
Morte súbita em bezerros.
 
Vitamina B4 (COLINA)
Difere de outras vitaminas do complexo B, por ser requerida em maior quantidade; É sintetizada pelo organismo animal, reduzindo sua necessidade na dieta;
Função:
É importante na estrutura das membranas celulares e no transporte de AG, evitando seu acúmulo no fígado (renovando sempre a massa adiposa de reserva) e na transmissão dos impulsos nervosos; 
Deficiências:
Perose (Rompimento do tendão em frangos e perus, fazendo com que os animais fiquem ajoelhados) 
VITAMINA B5 (Ácido pantotênico)
Encontra-se amplamente distribuído em alimentos de origem animal e vegetal, sendo pouco provável sua deficiência; É sintetizado pelos microorganismos do rúmen.
Função:
Atua como constituinte da CoA. Portanto, envolvido em todo o metabolismo energético;
A CoA é importante no metabolismo dos CHO, gorduras e proteínas, produzindo acetil-CoA e succinil-CoA;
Deficiência:
Passo de ganso em suínos, em que o animal levanta a perna traseira em excesso ao caminhar, devido à desordem neurológica que afeta a coordenação motora;
Em bezerros:
Dermatite escamosa em torno dos olhos e focinho;
Anorexia e diarréia entre a 11ª e a 20ª semana de vida;
Fraqueza;
Incapacidade de permanecer em pé;
Convulsões.
VITAMINA B6 (Piridoxina)
Encontra-se largamente distribuída nos alimentos; A deficiência dessa vitamina é pouco provável, pois ela é sintetizada pelos microrganismos do rúmen. 
Função:
Atua no metabolismo dos aminoácidos e gorduras envolvendo os processos de transformação e descarboxilação e produção de energia pelo ciclo de Krebs;
Incorporação do ferro na síntese da hemoglobina e transporte de aminoácidos;
Converte aminoácidos em proteínas;
Atua na conversão do triptofano em niacina;
Atua na formação do triptofano.
Transforma Açúcar em glicogênio para armazenar (no fígado).
Deficiência:
Convulsões epilepformes em todas as espécies animais, devido aos problemas neurológicos;
Em Bezerros:
- Anorexia;
- Paralisia do crescimento entre a 4ª e a 10ª semana de vida;
- Ranger dos dentes e tontura;
- Cabeça e pernas agitadas.
VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO/ FOLACINA)
É sintetizada pelos microorganismos do rúmen;
Função:
É uma vitamina essencial para o crescimento, reprodução e prevenção de desordens sanguíneas;
Atua nos processos bioquímicos fundamentais – criação do material genético (deficiências: cromossomos de baixa qualidade) e divisão celular; 
É antiteratogênico.
Estimula o fechamento do tubo neural. 
Deficiências:
Anemia megaloblástica em animais jovens;
Anemia macrocítica em animais adultos;
Diarréia e pneumonia.
VITAMINA B12 (Cianocobalamina)
A cianacobalamina é a forma ativada da Vit. B12, que contem cobalto e um grupo de cianida; É sintetizada por microorganismos do rúmen, em presença de cobalto, e armazenada no fígado;
Função:
A Vit. B12 atua formação de células vermelhas no sangue, no controle da anemia perniciosa e no metabolismo dos CHO, através da transformação do ácido propiônico ruminal ao succinil-CoA, intermediário do ciclo de Krebs.
Utilização apropriada do ácido fólico (B9);
Crescimento normal;
Promover a síntese de células vermelhas e manter a integridade do sistema nervoso.
Deficiências:
Anemia perniciosa;
Hidroencefalia em recém-nascidos;
Crescimento retardado;
Decréscimo na eficiência produtiva e reprodutiva;
VITAMINA C (Ácido ascórbico)
Esta vitamina é sintetizada a partir da glicose e da galactose, na presença da enzima L-gulonolactona oxidase, que é deficiente em primatas e porquinhos-da-índia;
Função:
Atua na formação e manutenção do colágeno, que mantém as células corporais ligadas;
É importante para o crescimento das cartilagens e ossos; metabolismo da tirosina e triptofano e nas reações de oxidação e redução. 
Envolvida no metabolismo de aminoácidos aromáticos (fazer com que o ferro permaneça no estado ferroso);
Liberação do ferro e transporte de elétrons;
Antioxidante mais importante em fluidos extracelulares; 
Participa na biossíntese do colágeno, cartilagem, pele e tecido conjuntivo;
Transforma o colesterol em ácido biliar (bile: emulsificação: absorção de gorduras).
Deficiências:
Escorbuto (homem e macaco),caracterizado por gengiva inchada e com sangramento
VITAMINA H (BIOTINA)
Encontra-se amplamente distribuída nos alimentos de origem animal e vegetal; É sintetizada pelos microorganismos do trato digestivo; É absorvida no terço final do intestino delgado.
Função:
A biotina atua no metabolismo dos CHO, gorduras e proteínas, funcionando como coenzimas;
Envolvida no metabolismo do propionato;
Síntese dos ácidos graxos essenciais;
Co-fator de enzimas em reações de carboxilação;
Participa de reações de fixação de CO2;
Participa na síntese de proteína e de purina;
Manutenção dos teores normais de glicose no sangue, a partir do metabolismo de proteína e de gordura, quando o consumo de CHO é baixo.
Deficiências:
Dermatite;
Sindactilia (união dos dedos em aves);
Paralisia do trem posterior em bezerros;
INTERAÇÃO ENTRE AS VITAMINAS
B-Caroteno, Vitamina E e Vitamina C – principais vitamina oxidantes.
Vitamina A e Vitamina E – eliminação dos radicais livres
Suplementação com vitamina E e/ou Vitamina C, antes do abate, reduza descoloração e a rancidez da carne.