Metabolismo enérgético e Carboidratos

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Metabolismo Energético / Carboidratos 
» Metabolismo energético
Necessidade Energética:
	 Realizar trabalho físico
	 Manter da temperatura
	 Manter gradientes corporais; síntese, degradação e 	substituição da moléculas constituintes.
 Obtenção energia dos alimentos no organismo
Obtenção de energia

Oxidação de macronutrientes

 Liberação energia e CO2
Calor de combustão (H ) e Oxidação metabólica (Fator deAtwaker)
Macronutrientes
H (kcal/g)
Fator deAtwaker(kcal/g)
Carboidratos
Amido
4,18
4
Sacarose
3,94
4
Glicose
3,72
4
Gordura
9,44
9
Proteína
Combustão
5,6
-
Oxidação
4,7
4
 Fator de Atwaker 
» Fontes alimentares de energia
	• Carboidratos 
	• Proteínas
	• Lipídeos
Nutrientes com Intervalo de Distribuição Aceitável de Macronutrientes
* Crianças com 1-3 e 4-18, a AMDR para proteína é 5-20% e 10-30%, respectivamente.
† Crianças com 1-3 e 4-18, a AMDR para lipídeo é 30-40% e 25-35%, respectivamente.
‡ Incluso dentro da AMDR para lipídeos totais.
» Carboidratos
 Principal fonte energética
	
	Amido; sacarose; sacarose; maltose; glicose; frutose.
 Estrutural
	
	Celulose, hemicelulose e pectinas.
 Precursores de componentes estruturais da célula
	
	Ácidos nucléicos e galactosídeos do sistema nervoso.
» Classificação dos carboidratos
Classificação
Tipos de carboidratos
Digestão
Açúcares livres
Glicose, frutose, galactose
Facilmente digerível
Dissacarídeos e oligossacarídeos
Sacarose, lactose, maltose,maltotriose
Polissacarídeos
Dextrinas;amidos; glicogênio
Amido resistente
Aveia
Parcialmente digerível ounão digerível no intestino delgado
Polissacarídeos não amido
Gomas, pectinas,hemiceluloses
Polissacarídeo na forma estrutural
Celulose, lignina
Outros
Rafinose,estaquiose,lactulose,sorbitol
» Monossacarídeos e Dissacarídeos
- Carboidratos de reserva
	Amido (vegetal): • amilose
			 • amilopectina
	
	Glicogênio (animal): músculo (80%) e fígado (20%)
» Fibras
• Carboidratos não digeridos pelo organismo humano e lignina, que são intrínsecos as plantas.
• Fontes alimentares: vegetais; frutas e grãos integrais.
• Classificação: solúveis e insolúveis.
	Consumo inversamente proporcional a incidência de DCNT.
Classificação
Tipos de fibra
Alimentos
Ação fisiológica
Solúveis em água
Pectina
Algumashemiceluloses
Polifenóissolúveis
Gomas
Mucilagens
Frutas cítricas
Maçã,abacate
Legumes
Cevada, aveia, centeio
Retardamesvaziamento gástrico,trânsitointestinal,absorção de glicoseelipídeos, reduzemcolesterol.
Insolúveisem água
Celulose
Hemicelulose
Ligninas
Amido resistente
Folhosos
Grãos integrais
Farelo de trigo
Aceleram trânsitointestinal;aumentamo peso das fezes.
Classificação das fibras dietéticas, suas fontes alimentares e ações fisiológicas
» Digestão e Absorção dos Carboidratos
» Transporte e Captação de Glicose pelos Diversos Tecidos
 Famílias dos transportadores de Glicose
	1. Transportadores de Glicose por Difusão Facilitada (GLUTs): 			transporte a favor do gradiente de concentração de glicose.
	2. Co-transportadores de Na+ - Glicose (SGLT – intestino e rins): 			transporte ativo.
Sodium-linked glucose transporter
SGLT-1
» Regulação do Transportador de Glicose GLUT4 pela Insulina
» Biodisponibilidade dos Carboidratos
• Forma ingerida: monossacarídeos; dissacarídeos; oligossarídeos; amido-resistente.
• Digestibilidade: amido facilmente digerível; parcialmente ou indigerível.
• Esvaziamento gástrico: presença de gordura, proteína, fibra etc.
• Capacidade digestiva intralumial: secreção enzimas gastrintestinais e secreções do pâncreas e da bile.
• Tempo de trânsito intestinal.
• Comprimento do intestino; superfície dos vilos; proteínas carreadoras; conteúdo enzimático da borda em escova.
Vias metabólicas de Utilização da Glicose
Via Glicolítica
3 Possíveis Caminhos Catabólicos do Piruvato formado na Glicólise
Fígado
Músculo
Entrada do glicogênio, amido, dissacarídeos e hexoses na Via Glicolítica
Produtos da fermentação do Piruvato – Glicólise anaeróbica
Produção de Acetyl CoA a partir de Piruvato / Complexo piruvato desidrogenase (PDH)
Complexo Enzimático Piruvato Desidrogenase (PDH) : 3 enzimas e 5 cofatores
Ciclo de Krebs
Glicose
glutamato
aspartato
» Fosforilação Oxidativa
Gliconeogênese
Acetil-CoA efetor positivo
mitocôndria
Glicólise
Gliconeogênese
Via das Pentoses Fosfato
Via das Pentoses Fosfato
Regulação do Fluxo Metabólico do Complexo Piruvato Desidrogenase para o Ciclo de Krebs
Resumo metabolismo energético