Aminoácidos: Definição, Estrutura e Classificação

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AMINOÁCIDOS 
Prof. Nilo César do Vale Baracho
2010
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AMINOÁCIDOS 
Definição
Estrutura
Classificação
Propriedades
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Importância dos Aminoácidos
São os blocos (monômeros) que constituem as proteínas
Proteínas:
 Componente celular mais abundante
 Desempenham funções estruturais e dinâmicas
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Estruturais:
Componentes do esqueleto celular (actina, tubulina,etc) e de sustentação (colágeno, elastina, etc)
Funções das proteínas
Dinâmicas:
Enzimas (no metabolismo), Transporte de moléculas (hemoglobina), Mecanismos de defesa (imunoglobulinas), controle do metabolismo (alguns hormônios), processos contráteis (miosina), controle da expressão gênica (elementos da transcrição), etc.
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Aminoácidos
Até pouco tempo conheciam-se 20 aminoácidos. 
Atualmente mais dois aminoácidos foram adicionados à lista: Selenocisteína e Selenometionina. 
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Aminoácidos e Proteínas
Apesar do número baixo de AA, existem milhares de proteínas diferentes
Considerando-se uma proteína de 20 aminoácidos, um de cada tipo, podem ser obtidas 2,4 x 108 proteínas diferentes (20 arranjos de 20 elementos)
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Estrutura geral de um Aminoácido 
grupo carboxila
grupo amina
Cadeia lateral ou grupo R – varia entre os AA
átomo de Hidrogênio
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Isômeros ópticos
Dois isômeros: formas D e L
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Isômeros ópticos
D-Aminoácido
L-Aminoácido
As proteínas naturais possuem apenas L-aminoácidos
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D- Aminoácidos
Encontrados em antibióticos produzidos por bactérias.
Ex. 
1. Valinomicina (L-valina; D-ácido hidroxi-isovalérico; D-valina; L-ácido láctico)
2. Gramicidina (vários aminoácidos D- e L-)	
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Ácido fraco (pk1  2,0)
Base fraca (pk2  9,0)
O estado de ionização dos grupos Carboxila e Amino varia com o pH 
Estado no pH intracelular 
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Cadeias laterais (Grupo R)
As propriedades das cadeias laterais são importantes para a conformação das proteínas e, portanto, para sua função
Classificação dos AA em função da polaridade do grupo R: 
AA apolares (R hidrofóbico) e 
AA polares (R hidrofílico)
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Aminoácidos apolares
R = cadeias orgânicas com caráter de hidrocarboneto. 
As cadeias não interagem com a água
Gly, Ala, Val, Leu, Ile, Met, Pro, Phe, Try 
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Aminoácidos apolares
R
R
R
R
- hidrofóbico
+ hidrofóbico
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Aminoácidos apolares (continuação)
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Aminoácidos polares
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Aminoácidos polares básicos
Lisina Arginina Histidina
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Aminoácidos polares ácidos
Ácido aspártico Ácido glutâmico
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Aminoácidos polares sem carga
Serina Treonina Tirosina
Grupo –OH 
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Aminoácidos polares sem carga
Asparagina Glutamina
Grupo Amida
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Aminoácidos polares sem carga
Cisteína
Grupo Sulfidrila
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Resumo da classificação dos aminoácidos
com base na polaridade do grupo R
AA apolares
AA polares:
	 básicos
	 ácidos
	 sem carga
	
Nota: É importante saber identificar a categoria do AA
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AMINOÁCIDOS “NOVOS”
Selenocisteína
Cisteína
Presente em muitas enzimas. É codificada pelo códon UGA (sinalização especial). Possui um tRNA específico.
Aminoácido polar sem carga
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Selenometionina
Metionina
Aminoácido apolar
Não é sintetizado por animais superiores, mas sim por plantas. 
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pH Ácido pH Neutro pH Básico
[H+]
[OH-]
IONIZAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
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pKa DOS AMINOÁCIDOS
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Curva de titulação de um aminoácido
Equivalentes de OH-
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Curva de titulação do aminoácido ácido glutâmico
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Curva de titulação do aminoácido histidina
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Aminoácidos essenciais
O homem sintetiza 10 dos 22 AA. 
Os 11 AA que ele não sintetiza são denominados AA essenciais Estes devem ser suplementados na dieta. 
Se 1 ou mais dos AA essenciais não for administrado, o homem degrada suas proteínas corporais para obter os AA que necessita.
Os 11 AA essenciais são Arg, His, Ile, Leu, Lys, Met, Phe, Thr, Try, Val, Se-Met
Plantas e bactérias são capazes de sintetizar todos os AA