Relatório Bioquímica I

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Ministério da Educação
Secretária de Educação Profissional e Tecnologia
Instituto Federal Catarinense
Campus Concórdia
GUILHERME ZUSE
GUSTAVO LARRqOQUE
INDIANARA VICARI
JUNEI POZZO
RELATÓRIO AULA PRÁTICA:
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
Concórdia
2017
INTRODUÇÃO
Os aminoácidos são formados por um átomo de carbono central no qual é ligado a um grupo amino, um grupo ácido carboxílico, um átomo de hidrogênio e um grupo de cadeia lateral. Já a junção de vários aminoácidos, ou seja uma cadeia peptídica, forma a proteína. (DEVLIN, 2011)
A maioria das proteínas encontradas nos seres vivos é formada por L-aminoácidos. Apesar de muitas proteínas conterem outras substâncias, além dos aminoácidos, a estrutura tridimensional e muitas das propriedades biológicas das proteínas são determinadas, em grande parte, pelos tipos de aminoácidos presentes em sua molécula, a ordem em que eles estão unidos entre si, na formação da cadeia polipeptídica e ainda pela inter-relação espacial de um aminoácido com o outro. 
Em soluções aquosas de pH neutro, os aminoácido podem existir em duas formas, uma pequena fração pode encontrar numa forma eletricamente neutra, enquanto a maioria estará numa forma ionizada. 
O ponto isoelétrico (pI) de uma molécula é o pH ao qual essa molécula é eletricamente neutra, não é o pH em que todos os grupos básicos estão desprotonados e os ácidos protonados, mas sim um pH de carga líquida da molécula é igual a zero.
Nesta prática tivemos a oportunidade de observar a curva de titulação de aminoácidos, bem como também a precipitação de proteínas e a caracterização de aminoácidos e proteínas em reações coradas.
 
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
DEVLIN, Thomaz M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. São Paulo; Blucher, 2011.
SANTOS, Eduardo; SPAGIARI Matheus; CAVALHEIRO, Ricardo. Reações de Proteínas. Porto Alegre; 2013.