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3041 
Unidade 1 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário 
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 2 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 2 
(AOL 2) - Questionário(AOL 2) - Questionário
Usuário Manuel Luiz Pereira da Costa Junior 
Curso 3041 . 7 - Sagah - Nutrição Funcional e Fitoterapia - 20172.A 
Teste Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário 
Iniciado 10/09/17 18:56 
Enviado 04/10/17 15:41 
Status Completada 
Resultado da 
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo 
decorrido
572 horas, 44 minutos 
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Resultados 
exibidos
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respondidas incorretamente 
Pergunta 1 
A Beta-glucana é considerado um composto funcional presentes em alguns 
alimentos que trazem benefícios a saúde, como auxilio na redução do colesterol. 
Dentre as alternativas abaixo, assinale qual é uma fonte de beta-glucana:
Resposta Selecionada: d. Aveia 
Respostas: a. Peixes de água fria 
b. Óleo de soja 
c. Casca do maracujá 
d. Aveia 
e. Mamão
Pergunta 2 
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
Manuel Luiz Pereira da Costa Junior
teste
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teste
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teste
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Nos estados Unidos os alimentos funcionais são regulados pelos mesmo que 
regulamenta os convencionais, o Food and Drug Administration (FDA). Este órgão 
estabeleceu categorias de alegações relacionadas a propriedade do alimento. 
Marque a sequência correta descrita pela FDA.
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes e 
alegações de estrutura ou funcionalidade
Respostas: a. 
Alegações a saúde, alegação e comprovação dos nutrientes e 
função 
b. 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes, 
alegações de estrutura ou funcionalidade e alegações da 
propriedade curativa 
c. 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes e 
alegações de estrutura ou funcionalidade
d. 
Alegações sobre a ação do organismo, alegações dos 
nutrientes e da função no organismo
e. 
Alegações sobre as propriedades funcionais, alegações dos 
nutrientes e da função no organismo
Pergunta 3 
Em relação a importância dos alimentos funcionais para a saúde humana, assinale 
a alternativa INCORRETA.
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Os alimentos funcionais não contribuem de modo significativo 
na prevenção das doenças crônicas degenerativas. 
Respostas: a. 
São alimentos consumidos como parte da dieta usual, que 
produzem efeitos benéficos a saúde .
b. 
A soja é utilizada na prevenção da osteoporose, doenças 
coronarianas e na prevenção de alguns tipos de cânceres. 
c. 
Amido resistente da biomassa de banana verde, que ajuda no 
controle do colesterol, da glicemia e da função intestinal.
d. 
Os alimentos funcionais não contribuem de modo significativo 
na prevenção das doenças crônicas degenerativas. 
e. 
Os probióticos são produtos que contem microrganismos que 
beneficiam o consumidor, melhorando a flora intestinal. 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Pergunta 4 
No Brasil, a ANVISA é responsável pela formulações da legislação acerca dos 
alimentos funcionais. A Anvisa, criou a Comissão de Assessoramento 
Tecnocientífico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF), com o 
intuito de garantir a eficácia das alegações propostas nas rotulagens de alimentos 
com embasamento científico. Mas recentemente , em 2016 foram lançados a 
relação dos alimentos com propriedades funcionais. Marque a alternativa que 
possuem 3 desses alimentos. 
Resposta Selecionada: e. Luteína, carotenoides e fibras alimentares 
Respostas: a. Luteína, ácidos graxos e cafeína 
b. Fibras, carotenoides e proteína 
c. Carotenoides, cereais e lutepina 
d. Lactulose, lactose e inulina 
e. Luteína, carotenoides e fibras alimentares 
Pergunta 5 
A ideia de que os alimentos possuem propriedade curativas ou terapêuticas já é 
tida a muito tempo. A frase famosa que foi dita pelo Grego Hipócrates, há 2.500 
anos – “Faça do seu alimento seu medicamento” – prova esse fato. Mas o termo 
funcional surgiu mais na frente. Nesse sentido marque a alternativa CORRETA 
que diz qual o pais que introduziu esse termo e qual o ano do surgiu esse termo 
junto com o crescimento dos estudos nessa área.
Resposta Selecionada: c. Japão,1980
Respostas: a. França, 1980
b. Estados Unidos, 1990
c. Japão,1980
d. Estados Unidos, 1980 
e. Japão, 2003
Pergunta 6 
A respeito dos alimentos funcionais , assinale o composto funcional e um alimento 
correspondente 
Resposta Selecionada: a. Fibra alimentar; aveia 
Respostas: a. Fibra alimentar; aveia 
b. Carotenoides ; cebola 
c. Fitoesteróis; manteiga 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
d. Ômega 3; óleo de coco 
Pergunta 7 
Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos 
funcionais, incluindo componentes que podem afetar várias funções no organismo 
e que são relevantes para a saúde e para a redução do risco de doenças. A cerca 
das características dos alimentos funcionais, marque a alternativa incorreta:
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Não é necessário embasamento cientifico na alegação da 
propriedade funcional 
Respostas: a. 
Não é necessário embasamento cientifico na alegação da 
propriedade funcional 
b. Alimento funcional e nutracêuticos tem conceitos diferentes 
c. 
Pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais 
componentes tenha sido modificada.
d. 
Devem ser alimentos convencionais e consumidos na dieta 
normal/usual;
e. 
Devem ter efeitos positivos além do valor básico nutritivo, que 
pode aumentar o bem-estar e a saúde e/ou reduzir o risco de 
doenças, promovendo benefícios à saúde, além de aumentar a 
qualidade de vida, incluindo os desempenhos físico, psicológico 
e comportamental;
Pergunta 8 
Alguns benefícios à saúde podem ser atribuídos aos Prebióticos, como contribuir 
para a flora intestinal entre outros. Assinale, um ingrediente ou alimento que é 
classificado como Prebióticos. 
Resposta Selecionada: a. Goma guar 
Respostas: a. Goma guar 
b. Lactobacillus Casei 
c. Banana
d. Carotenoides 
e. Óleo de peixe 
Pergunta 9 
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
A nutrição funcional, surgiu com o intuito de trazer equilíbrio ao organismo por 
meio da alimentação e suas propriedades benéficas ao corpo, além disso trouxe a 
importância da individualidade na consulta nutricional. A nutricional funcional, pode 
ser definida em 5 princípios. Marque a alternativa que traz corretamente os 
princípios da nutrição funcional:
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, 
biodisponibilidade dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e 
saúde como vitalidade positiva.
Respostas: a. 
Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, 
biodisponibilidade dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e 
saúde como vitalidade positiva.
b. 
Igualdade bioquímica, tratamento centrado do paciente, 
biodisponibilidade dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e 
saúde como vitalidade positiva.
c. 
Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, 
biodisponibilidade dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e 
interrelações bioquímicas
d. Nenhuma das alternativas 
e. 
Equilíbrio Nutricional, paciente como centro, teia de inter-
relações bioquímicas 
Pergunta 10 
Nas últimas décadas a nutrição vemmostrando novos paradigmas e mudando 
conceitos. A partir da descobertas de compostos alimentares que podem trazer 
benefícios a saúde, surgiu o conceito de alimentos funcionais. Em relação aos 
alimentos funcionais assinale a alternativa INCORRETA.
Resposta 
Selecionada: 
d. 
Os alimentos funcionais também podem ser chamados de 
nutracêuticos 
Respostas: a. 
Os alimentos funcionais são capazes de reduzir o risco de 
doenças crônico degenerativas 
b. 
Os alimentos funcionais podem ter função antioxidante, 
melhorar a flora intestinal entre outros benefícios encontramos 
no consumo cotidiano dessas substâncias. 
c. 
O licopeno é um dos principais compostos bioativos que possui 
propriedade funcional, com capacidade antioxidante, podendo 
ser encontrado no tomate.
d. 
Os alimentos funcionais também podem ser chamados de 
nutracêuticos 
1 em 1 pontos
Sexta-feira, 20 de Outubro de 2017 12h46min20s BRT
e. 
Os alimentos funcionais são capazes de reduzir o risco de 
doenças crônico degenerativas 
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