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FICHA TÉCNICA TEMA DA AULA: PREPARAÇÃO: PORÇÕES: ALUNOS: DATA: INGREDIENTES UNIDADE PER CAPITA QUANT. TOTAL MEDIDA CASEIRA PREÇO (R$) PL FC PB Kg/L Unid. TOTAL MÉTODO DE PREPARO: RENDIM Total: Per capita: ENTO PESO Total: Per capita: MEDIDA CASEIRA DA PORÇ ÃO: OUTRAS MEDIDAS: FATOR DE COCÇÃO: TEMPO TOTAL DA PREPAR AÇÃO: TEMPO DE COCÇÃO: CUSTO (R$) Total: Per capita: ACEITAÇÃO: VALOR NUTRICIONAL – PORÇÃO (g) VET: g Kcal % CHO: g Kcal % PTN: g Kcal % LIP: g Kcal % ANÁLISE NUTRICIONAL Cálculo da composição química per capita da preparação ALIMENTO/PRODUTO QUANT. (g/mL) CARBOID. PROT. GORD. TOTAL GORD. SAT GORD. TRANS FIBRA SÓDIO g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg g g g g g g mg
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