Arranjo Fisico

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CENTRO UNIVERSITÁRIO UNA - CAMPUS BETIM
CURSO: ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
Barbara Emanuela
Leonardo Alquimim
Lucas Rodrigues
Sarah Campos
TITULO
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO _________________________________________________ 0
PROBLEMATIZAÇÃO ______________________________________ 0
OBJETIVO GERAL ________________________________________ 0
OBJETIVO ESPECÍFICO ___________________________________ 0
DESENVOLVIMENTO ___________________________________________ 0
ESTUDO DE CASO _____________________________________________ 0
FERRAMENTA APLICADA ___________________________________0
RESULTADO _____________________________________________ 0
PROPOSTA DE SOLUÇÃO __________________________________ 0
CONCLUSÃO__________________________________________________0
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS_________________________________ 0
INTRODUÇÃO 
O comércio no ramo alimentício vem se tornando um grande negócio para aqueles apreciadores da culinária e melhor ainda para quem tem visão empreendedora. 
O grande desafio para quem trabalha nesta área é quantificar a quantidade de estoque necessário para o desenvolvimento dos trabalhos sem afetar a qualidade, tempo e custos.
Tendo em vista as ferramentas de gestão disponíveis para um melhor controle e eficiência do processo produtivo da empresa, estaremos trabalhando com a ferramenta dos “5 Porquês”, onde, pretendemos com este trabalho, apresentar um estudo de caso sobre a problemática de um restaurante, bem como apresentar a solução para o problema.
PROBLEMÁTICA
Na visita técnica realizada no restaurante no dia 31 de maio, foi mencionado pelo proprietário que um dos seus problemas é o custo elevado dos itens básicos que são comprados repentinamente em supermercados próximos ao estabelecimento. 
OBJETIVO GERAL
Aplicar uma das ferramentas da qualidade a fim de solucionar o problema descrito pelo proprietário do restaurante.
OBJETIVO ESPECÍFICO
Propor ao proprietário do restaurante uma ideia de melhoria para diminuir e evitar o gasto excessivo de tempo/dinheiro baseado na ferramenta da qualidade que iremos utilizar descrito no desenvolvimento do trabalho.
DESENVOLVIMENTO 
Ferramenta “5 Porquês”
O método dos 5 porquês é uma abordagem científica, inicialmente utilizada pelo sistema Toyota de Produção que foi desenvolvido por Taiichi Ohno em meados dos anos 70 no Japão. Esse método foi desenvolvido para se chegar à verdadeira causa raiz do problema, em que na maioria das vezes está escondida atrás de sintomas óbvios, também para evitar a tomada de ações de melhorias ou correções em causas que podem não ser realmente a raiz do problema, ocasionando assim perda de tempo e de dinheiro, e principalmente o envio de produtos com problemas aos clientes, que é um mal muito maior em uma organização. 
O método funciona da seguinte forma: pergunta-se o porque de um problema sucessivas vezes até encontrar a sua causa raiz. O método dos 5 Porques prevê que a primeira pergunta, ou seja, o primeiro dos por quês deve ser o próprio problema, e deve-se responder por quê o problema está acontecendo. O segundo porque deve ser a resposta do primeiro porque. E assim sucessivamente até que se tenha alcançado a causa raiz do problema. 
Weiss (2011) descreve de forma simplificada os 5 passos que devem ser dados para aplicar o método: Inicie a análise com a afirmação da situação que se deseja entender – ou seja, deve-se iniciar com o problema; 2 – Pergunte por que a afirmação anterior é verdadeira. 3 – Para a razão descrita que explica porque a afirmação anterior é verdadeira, pergunte porque novamente; 4 – Continue perguntando porque até que não se possa mais perguntar mais porquês; 5 – Ao cessar as respostas dos por quês significa que a causa raiz foi identificada. Ainda de acordo com Weiss (2011), para análise dos 5 porquês, embora seja denominada assim, pode-se utilizar menos por quês (3 por exemplo), ou mais porquês, de acordo com a necessidade para que se encontre a causa raiz e por fim soluciona-la.
ESTUDO DE CASO
Restaurante Special Gril
É uma empresa do ramo alimentício, aberta em 2014 na praça de alimentação do Shopping Monte Carmo em Betim/MG. Atualmente são duas lojas, sendo uma no Shopping Monte Carmo e outra no Shopping Partage, porém, este trabalho será elaborado visando apenas à loja situada no Shopping Monte Carmo. 
O Restaurante tem como missão proporcionar aos clientes pratos saborosos com alto nível de qualidade e rapidez. Objetiva se tornar um restaurante de renome obtendo lucratividade e oferecendo aos clientes e funcionários um espaço de convivência agradável e aprazível. Sua visão é estar entre os restaurantes mais procurados da região metropolitana e ser referência em excelência na entrega dos produtos. Para isso são considerados os seguintes valores: 
Satisfação do cliente em primeiro lugar;
Qualidade traduzida pelo valor gastronômico;
Atendimento rápido e eficaz;
Garantia do melhor preço;
Variedade. 
O Negócio 
O Special Gril tem o prazer de proporcionar aos clientes uma opção de lazer e bem estar com muito conforto, oferecendo não apenas alimentação de qualidade, mas também saúde, pois opta por produtos frescos sem adição de conservantes influenciando positivamente na vida daqueles que o consomem.
IMAGEM 1
IMAGEM 2
 FERRAMENTA APLICADA
Considerando a informação do proprietário, que um problema existente no seu estabelecimento e o custo elevado de itens básicos como arroz, feijão e óleo. O grupo entendeu que deveria utilizar uma ferramenta que identificasse a causa raiz para esse problema em questão, e a ferramenta definida pelos integrantes foi os 5 Porquês, que descreveu a causa raiz do problema.
 RESULTADO
A falta de prateleira para armazenagem é causa raiz do custo elevado de itens básicos do restaurante, pois, com essa estrutura o espaço do estoque aumentaria e com isso, seria possível a estocagem dos itens comprados em grandes quantidades, aproveitando os descontos que as redes de atacados oferecem para esse tipo de compra.
 PROPOSTA DE SOLUÇÃO
O grupo propôs ao proprietário a compra de prateleira (imagem 3) para estocagem dos itens utilizados no restaurante, ampliando o espaço de armazenagem e consequentemente aumentado o volume de compra e com ele a possibilidade de negociação de preços com fornecedores.
IMAGEM 3
Fonte: http://www.solucoesindustriais.com.br/empresa/instalacoes_e_equipamento_industrial/remanox-cozinhas-profissionais/produtos/instalacoes-e-equipamentos-industriais/estante-em-inox.
CONCLUSÃO 
O trabalho do grupo apresentou uma oportunidade de avaliação, reflexão e tomada de decisão do proprietário do Special Gril quanto à problemática abordada.
A construção do processo para análise das dificuldades da empresa proporcionou benefícios importantes para a mesma e proporcionou um resultado favorável tanto operacionalmente quanto economicamente, tendo em vista que a falta do espaço para estoque aumentava os custos da empresa que comprava suas mercadorias no varejo e sem um planejamento de pesquisa e custos.
A análise e questionamentos mostraram a possibilidade de ter matéria prima estocada e necessária pra preparação dos produtos ao tempo e a hora, garantindo a mesma qualidade dos alimentos oferecidos aos consumidores, sem correr o risco de faltar material na hora da produção, ganhando com isso, tempo e eficiência.
Como resultado do estudo foi apresentado para o proprietário da empresa a implantação de um espaço para instalação de prateleiras verticais, que possibilitem armazenamento e estoque dentro do padrão de qualidade e higiene. Outro resultado importante é que a gestão do estoque possibilitará uma melhoria significativa no sistema de compra aliado a uma eficiência operacional e econômica.
Assim, concluímos que a ferramenta “5 Porquês” foi importante para contribuir na identificação dos pontos fracos da empresa e por meio das perguntas, apontou qual era a problemáticaque afetava a empresa.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS
KOSE, Wataru; O Principio dos 3 Gen no 5 porque da Toyota. Dezembro de 2015. Acesso em 06 de junho.
WEISS, A.E. Principais soluções empresariais: ferramentas essenciais de resolução de problemas e Técnicas que todo gerente precisa saber. Pearson Education Limited, 2011.
OHNO, T. O sistema Toyota de produção além da produção em larga escala. Porto Alegre: Bookman, 1997.
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