Modelo de Ficha Técnica

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FICHA TÉCNICA Nº
	PREPARAÇÃO:
	PESO DA PREPARAÇÃO: _______
	Nº DE PORÇÕES: 
	INGREDIENTES
	QUANTIDADE
	CUSTO R$
	 
	Per Capita Liquido (g)
	F.C.
	Per Capita Bruto (g)
	Total dos Ingredientes Peso Bruto (kg)
	Custo Unitário R$
	Unidade (kg) (g) (ml)
	Custo Total R$
	
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	
	
	
	
	
	MEDIDA CASEIRA DA PORÇÃO:_________________
	CUSTO TOTAL:
	PESO DA PORÇÃO:_________________
	CUSTO PER CAPITA: 
	MÉTODO DE PREPARO E COCÇÃO
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	TEMPO DE PREPARO: ________
	TEMPO DE COCÇÃO: ________
	FATOR DE COCÇÃO:___
	VALOR NUTRITIVO
	PORÇÃO (g): ________ 
	Kcal.: ________
	CARBOIDRATO
	CÁLCIO
	RIBOFLAVINA
	PROTEÍNA
	FÓSFORO
	NIACINA
	LIPÍDIO
	FERRO
	VITAMINA C
	COLESTEROL
	RETINOL
	 
OBS:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________