Caldos

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Caldos 
Disciplina: Técnica Dietética/ IV período/ Manhã
Professora: Vania Marisa
Acadêmicos: Géssica Maria
 Fábia Dantas
 Iara Cavalcante
 Nizaelly
 Elizete
 Eliana
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Caldos são ingredientes culinários preparados cozendo carne (ou apenas ossos), peixe (ou apenas as cabeças e espinhas), ou vegetais e aproveitando principalmente a parte líquida, para fazer sopas ou molhos. Para além de alimento, os caldos, especialmente os que são feitos com ossos, têm sido usados ao longo dos séculos para ajudar no tratamento de doenças e, quando adequadamente preparados, mostram uma composição saudável.
Introdução 
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Tal como a palavra equivalente em inglês, “broth”, a palavra “caldo” é por vezes usada no nome de uma sopa, como o caldo verde ou o caldo da panela. Existe ainda uma definição segundo a qual os caldos são mais consistentes que as sopas
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Caldo de carne e ossos;
Caldo de galinha;
Caldo de peixe e mariscos; 
Caldo de hortaliças;
Caldo perpétuo – um caldo da culinária da China ;
Caldo de feijão;
Caldo de carne moída com legumes;
Caldo de Ovo
Tipos de caldos 
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Quantidade por 100 gramas
Calorias 267
Valor nutricional
Gorduras Totais 14 g
Gorduras Saturadas 3,4 g
Gorduras Poliinsaturadas 4,5 g
Gorduras Monoinsaturadas 5 g
Colesterol 13 mg
Sódio 23.875 mg
Potássio 309 mg
Carboidratos 18 g
Fibra Alimentar 0 g
Açúcar 17 g
Proteínas 17 g
Vitamina A
2 IU
Vitamina C
1,1 mg
Cálcio
187 mg
Ferro
1 mg
Vitamina D
0 IU
Vitamina B6
0,1 mg
Vitamina B12
0,3 µg
Magnésio
56 mg
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os caldos são temperados com sal, pimenta e eventualmente outros condimentos.
Em uma panela de pressão refogue a carne com os temperos ( alho, cebola, tomate, pimentão e entre outros legumes) leve ao fogo até cozinhar e obter o resultado que você deseja. 
Os vegetais mais utilizados são cebola, alho, cenoura, aipo e alho-porro;
Cocção (Técnicas de preparo - métodos que se aplicam)
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 Conserve o líquido em geladeira refrigerando ou congelando.
Armazenamento e Conservação
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Podem ser servidos como entradas e até como prato principal de um jantar. 
E, para incrementar, experimente torradinhas ou massas.
Torradinhas práticas;
Pão é a combinação perfeita;
Vinho uma bebida para acompanhar.
Aplicações em TD
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OBRIGADA
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