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AULA 01 Fundamentos de Hotelaria (1)

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FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
GST1105 – FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
Aula 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
• Para iniciar esta disciplina é fundamental que se faça uma viagem pelo “túnel 
do tempo”, para voltar alguns séculos e compreender o que ocorreu, como 
surgiram, cresceram e se desenvolveram os meios de hospedagem no mundo 
e no Brasil. 
• Assim, conhecendo o passado, vai ser possível entender o presente desta 
atividade, e principalmente planejar o futuro. 
• Preparem se então para entrar nessa longa viagem!‑
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
ETIMOLOGIA DA PALAVRA HOTEL
A hotelaria – ou seja, o conjunto de estabelecimentos sempre abertos aos 
estrangeiros ou à população local, aos quais oferecem, mediante pagamento, 
hospedagem e comida por um período de tempo determinado – só se 
desenvolveu de fato na Europa nos séculos XIII e XIV, a partir de diferentes 
formas bem mais antigas de hospitalidade. Sua história remonta, com efeito, às 
mais antigas informações que dispomos sobre a vida dos homens 
(PEYER apud FLANDRIN & MONTANARI, 1998, p.437).
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
ETIMOLOGIA DA PALAVRA HOTEL
À diferença de muitos marcos históricos, fica difícil 
precisar exatamente como e quando surgiu a 
atividade de hospedagem no mundo. Mas os 
indícios levam a crer que ela tenha se iniciado em 
função da necessidade natural que os viajantes 
têm de procurar abrigo, apoio e alimentação 
durante suas viagens.
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
ETIMOLOGIA DA PALAVRA HOTEL
• Nos primórdios, a capacidade de tempo de viagem 
era delimitada pelo meio de transporte utilizado e, 
ao final, encontravam se casas onde viajantes e ‑
animais podiam descansar. Estas receberam nomes 
diferentes de acordo com a nacionalidade – em 
Roma eram conhecidas como tavernas, na China 
como casas de revezamento e na Pérsia como 
khans. Independentemente do nome, tinham 
todas o mesmo fim, dar abrigo ao viajante. 
(ISMAIL, 2004).
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
ETIMOLOGIA DA PALAVRA HOTEL
• A prática da hospitalidade acompanha o homem 
há muito tempo. O homem desde sempre 
buscou abrigo (proteção contra intempéries), 
referência (perto de, para lá...), repouso, 
restauração e zelo.
• Você teve um breve início sobre o assunto. 
Pronto para estudar mais?
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Verifique a partir de agora várias definições 
interessantes sobre ela:
• Segundo o dicionário Aurélio (FERREIRA, 1975, p. 
739), hotel significa: 
• “Estabelecimento onde se alugam quartos e 
apartamentos mobiliados, com refeições ou sem 
elas”. A palavra vem do francês, hôtel.
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Dias (2002, p. 99) afirma que:
De origem francesa, a palavra hôtel designava os 
edifícios,públicos ou privados, que fossem suntuosos e 
imponentes em relação aos demais da localidade. 
Assim até hoje se pode observar, na França, a utilização 
do nome hôtel não só para designar um meio de 
hospedagem, mas também para identificar edifícios 
que se destaquem pelo porte, estilo arquitetônico...
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• De acordo com Medlik e Ingram (2002, p. 4): 
“é suficiente descrever um hotel como um 
estabelecimento que oferece hospedagem, alimentação 
e bebidas para os viajantes e residentes temporários e, 
frequentemente, refeições e descanso, e muitas vezes 
outras instalações para outros tipos de usuários.”
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Ainda segundo os mesmos autores (2002, p. 6), pode se pensar que: 
“Os hotéis têm cerca de cem anos. A palavra hotel em si, foi usada na 
Inglaterra com o surgimento em Londres, após 1760, de um tipo de 
estabelecimento comum em Paris, chamado Hôtel garni (hotel exclusivamente 
residencial, ou de acordo com Vallen; Vallen, 1996 – “grande e bem abastecida 
mansão”) – uma grande casa onde os apartamentos eram alugados por dia, 
semana ou mês. Sua aparência significava uma ruptura com os métodos 
corriqueiros de hospedagem, como pousadas, e instalações similares, e o 
surgimento de instalações mais luxuosas e até mais ostentadoras.”
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Lo Zingarelli (2002, p. 833, tradução nossa) traz a seguinte definição: “Edificio 
adibito all´abitazione e al soggiorno di persone generalmente in transito.” 
Ou seja: “Edifício preparado para a habitação de pessoas geralmente de 
passagem”. Do Latim, hospitale.
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Já de acordo com Souza e Correa (2000, p. 78), hotel significa:
“o edifício onde se exerce o comércio da recepção e hospedagem de pessoas 
em viagem ou não, e se oferecem serviços parciais ou completo, de acordo 
com a capacidade da oferta, as necessidades ou as requisições da demanda. 
Hospedagem para uso temporário com serviços de recepção, alimentação 
leve e bebidas, guarda de bagagens, e objetos de uso pessoal dos hóspedes, 
conservação, arrumação e limpeza de instalações e equipamentos.”
FUNDAMENTOS DA HOTELARIA
AULA 01: DEFINIÇÕES DE MEIOS DE HOSPEDAGEM
DEFINIÇÕES SOBRE HOTEL
• Já de acordo com Organização Mundial do 
Turismo – OMT (ORGANIZAÇÃO MUNDIAL 
DO TURISMO, p. 79), hotelaria é: 
“o sistema comercial de bens materiais e 
inatingíveis dispostos para satisfazer às 
necessidades básicas, de descanso e 
alimentação dos usuários fora de seu 
domicílio”.
Produção Textual
AULA 02: O que é "texto".
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