Vitamina C SEMINARIO

Prévia do material em texto

0 
 
 
 
 
FACULDADE ESTÁCIO 
CURSO: ENFERMAGEM 
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA (LABORATÓRIO) 
PROFESSORA: MEIRE FREITAS PORTELA 
 
 
ÉRICA PEREIRA TORRES 
HAYANDS BATISTA ALVES 
 
 
 
VITAMINA C 
(Ácido ascórbico) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Teresina 
2017 
1 
 
SUMÁRIO 
 
1. SINONÍMIA .......................................................................................................... 02 
2. FUNÇÃO (PAPEL) ................................................................................................ 02 
3. FONTES ................................................................................................................ 02 
4. HIPOVITAMINA C (O que acontece?)................................................................. 04 
5. HIPERVITAMINA C (O que acontece?) .............................................................. 06 
6. CONCLUSÃO ....................................................................................................... 07 
7. REFERÊNCIAS ..................................................................................................... 08 
 
2 
 
Kiwi Morango Verduras e hortaliças Goiaba Manga 
1. SINONÍMIA 
Ascorbato ou Ácido ascórbico. A sua fórmula geral é C6H8O6, contendo em 
sua composição respectivamente Carbono, Hidrogênio e Oxigênio. 
 
2. FUNÇÃO (PAPEL) 
Ajuda a fortalecer o sistema imunológico, deixando nosso corpo menos 
suscetível a doenças. A vitamina C evita o envelhecimento da pele por ser essencial 
para a produção natural de colágeno pelo organismo. Tem ação antioxidante, o que 
auxilia no combate de radicais livres e diminui o risco de diversas doenças. 
 
 
 
 
 
Proporciona resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos 
sanguíneos. Melhora a absorção de ferro pelo organismo. Contribui para prevenir 
problemas de visão em decorrência do envelhecimento e auxilia na absorção de ferro. 
3. FONTES 
As frutas cítricas e vegetais são as melhores fontes de vitamina C, sendo que 
as mais ricas são a camu-camu (fruta da Amazônia) e acerola. 
Couve-flor, fruta-do-conde, mamão, pimentão, salsa, tangerina, manga, couve, 
manteiga, caju, tomate, batata, hortaliças de folhas verdes, abacaxi, goiaba, cenoura, 
nabo, acerola. Também está presente na goiaba, kiwi, morango, limão, melão, 
abacaxi, laranja, gojiberry, cranberry, caju, brócolis, agrião, rúcula, entre outros. 
 
 
 
Figura acima demonstrando a ação antioxidante, como um juiz, 
impedindo que o radical livre e a célula entrem em conflito. 
 
3 
 
Camu-camu 
Acerola 
Mediante a um arsenal de frutas, legumes e verduras que contém a vitamina C 
em sua composição, destacam-se as frutas incomuns e de difícil acesso, dependendo 
da região, que contém um altíssimo teor do Ácido ascórbico. Dentre elas iremos 
abordar e enfatizar as frutas: Camu-camu, Goji Berry e a Cranberry. Iremos destacar 
também uma fruta comum da região Brasileira, a Acerola. 
De acordo com a revista globo rural, do portal G1, 
a fruta Camu-camu é grande fonte de vitamina C: supera 
o teor da acerola em 20 vezes e o do limão em 100 
vezes. Esta mesma revista afirma que os resultados 
foram compilados no livro de bolso “A Cultura do Camu-
Camu” que faz parte da coletânea de livros de bolso da 
Embrapa. Esta fruta é encontrada na região Amazônica. 
 
Segundo Peterlini, repórter do portal de notícias UOL, 
afirma que de acordo com o que destacou uma pesquisa 
publicada em maio de 2008, no Journal of Alternative and 
Complementary Medicine, a fruta Goji Berry equivale a 
quantidade de 50 vezes mais vitamina C do que a de uma 
laranja. Esta fruta é originária das montanhas do Tibete, no 
sul da Ásia. 
Em uma reportagem esplanada no jornal de 
entretenimento, Hoje Em Dia, da Tv Record, a repórter Ana 
Paula Neves mostrou que a fruta Cranberry tem três vezes 
mais vitamina C do que a laranja. Originaria da Cordilheira 
do Andes, no Chile. 
 
Falconi afirma que quando o assunto é vitamina C, a acerola é 
campeã. Mas vale lembrar que se a fruta vira suco tem que tomá-lo 
rapidamente. Senão o nutriente se dissipa. Enquanto a Acerola contém 
1 676 miligramas, a Laranja contém 53,2 miligramas. A fruta tem 
origem nas Antilhas, América Central e norte da América do Sul. 
Gojiberry 
Cranberry 
4 
 
Envelhecimento precoce e flacidez Queda de cabelo 
4. HIPOVITAMINOSE C (O que acontece?) 
Enfraquecimento do sistema imunológico, que é caracterizado por gripes e 
resfriados frequentes. 
 
 
 
 
Pode ocorrer envelhecimento precoce, flacidez na pele e queda de cabelo. 
 
 
 
 
Outra complicação é o escorbuto, doença que provoca problemas nas 
articulações, inchaço, inflamações nas gengivas, perdas dos dentes, hemorragias e 
feridas que não cicatrizam. 
Inflamação na gengiva Feridas que não cicatrizam 
Problemas nas articulações e inchaço 
Gripe e Resfriados 
5 
 
Em se tratando do escorbuto, lactentes com esta enfermidade podem se tornar 
progressivamente irritáveis, ansiosas e apreensivas. É comum que crianças com 
escorbuto apresentem hemorragia subperiosteal que é um sangramento específico 
que ocorre nas extremidades inferiores dos ossos longos. 
 
 
 
 
O tratamento do escorbuto é feito a partir da administração de vitamina C via 
oral ou injeção no paciente. Sumo de laranja normalmente funciona como um eficaz 
remédio dietético, mas suplementos vitamínicos específicos também são eficazes. 
Segundo LOPES et al, o termo escorbuto é comumente associado com 
marinheiros que de acordo com história, mostra que muitas condições patológicas 
levaram as pessoas a acreditarem enganosamente na existência de um agente 
infeccioso como causa da doença. 
 
 
 
 
 
Pensava-se originalmente que o escorbuto era uma doença infecciosa porque 
estes mesmos marinheiros que faziam longas viagens, tendiam a ficar com esta 
doença, como se observa na ilustração da figura a cima à esquerda. Isto acontecia 
por causa da dieta que os soldados e marinheiros tinham durante as campanhas 
militares ou longas viagens pelos oceanos que, em geral, não apresentavam 
quantidades suficientes de vitamina C, pois não dispunham de frutos e vegetais 
frescos para que o organismo de cada tripulante pudesse fazer as reações químicas 
para que ocorresse o seu metabolismo. No entanto, atualmente casos de escorbuto 
são muito raros. 
6 
 
5. HIPERVITAMINOSE C (O que acontece?) 
A vitamina C possui pouca toxidade. O excesso de vitamina C pode causar 
indigestão, particularmente quando ingerida de estômago vazio. 
 
 
 
 
 
 
 
Sinais de intoxicação por excesso de vitamina C podem incluir náusea, vômito, 
dor de cabeça, diarreia, rubor na face, fadiga e perturbação no sono. 
 
 
 
 
 
 
 
Fadiga Perturbação no sono 
Dor de cabeça Desconforto abdominal 
7 
 
6. CONCLUSÃO 
A Vitamina C é um nutriente de grande importância no cardápio do ser humano, 
pois ele viabiliza, como fator complementar, nas reações químicas acometidas no 
organismo para que haja um resultado satisfatório ao metabolismo. 
Com relação a hipovitaminose e hipervitaminose, podemos afirmar que tudo 
que se insere em nossa alimentação de forma abusiva ou de forma reduzida, acarreta 
em um distúrbio alimentar, ocasionado enfermidades patológicas de difícil diagnóstico 
e quando este mesmo diagnóstico é descoberto, não todos, o mesmo corre o risco de 
está em estágio bem avançado. 
Portanto, o organismo do ser humano necessita de uma dieta alimentar 
balanceada.As trocas alimentares devem conter o equilíbrio que o corpo necessita e 
sem estes mecanismos, que são uma produção de defesas para impedir que doenças 
oportunistas não penetrem em uma célula sadia, fica praticamente difícil o ser humano 
ter uma vida saudável. O organismo necessita obter uma qualidade de vida adequada 
para sobreviver de forma produtiva e satisfatória. 
 
8 
 
REFERÊNCIAS 
COZZOLINO, Silvia M. Franciscato. Biodisponibilidade de Nutrientes. 
[Organizadora]. – 4 ed.atual. e ampl – Barueri, SP: Manole, p. 383, 2012. 
LOPES, Walter Saraiva, et al. ESCORBUTO: UMA DEFICIÊNCIA NUTRICIONAL. V 
e IX Encontro Latino Americano da Universidade da Paraíba. Disponível em: 
<http://biblioteca.univap.br/dados/INIC/cd/inic/IC4%20anais/IC4-9.pdf>. Acesso em: 
16/09/2017. 
FALCONI, Armando. Acerola X Laranja. Disponível em: < 
https://orienteocidente.wordpress.com/2013/09/27/acerola-x-laranja-2/ >. Acesso em: 
17/09/2017 
NEVES, Ana Paula. Conheça a cranberry, fruta que tem três vezes mais vitamina 
C do que a laranja. Disponível em: < http://entretenimento.r7.com/hoje-em-
dia/videos/conheca-a-cranberry-fruta-que-tem-tres-vezes-mais-vitamina-c-do-que-a-
laranja-21102015>. Acesso em: 17/09/2017. 
PETERLINI, Laís. Alimentação: Entenda por que o goji berry é o novo 
superalimento da moda. Disponível em: <https://noticias.uol.com.br/saude/ultimas-
noticias/redacao/2013/03/12/novidade-no-brasil-goji-berry-e-uma-fruta-poderosa-na-
prevencao-de-doencas.htm>. Acesso em: 17/09/2017. 
PORTAL G1. Embrapa descobre em quanto tempo frutas perdem vitamina C. 
Disponível em: <http://g1.globo.com/bomdiabrasil/0,,MUL1365706-16020,00.html>. 
Acesso em:17/09/2017. 
SALOMÃO, Karin. Agricultura: Camu-camu tem 20 vezes mais vitamina C que a 
acerola. Disponível em: <http://revistagloborural.globo.com/Noticias/Agricultura/ 
noticia/2014/01/camu-camu-tem-20-vezes-mais-vitamina-c-que-acerola.html> e < 
https://www.embrapa.br/busca-de-imagens/-/midia/2111001/camu-camu>. Acesso 
em: 17/09/2017.