Química dos Alimentos

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23/11/2015 BDQ Prova
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   QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0411_SM_201506586198 V.1   Fechar
Aluno(a): IGOR SACRAMENTO DE CARVALHO Matrícula: 201506586198
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 23/09/2015 16:41:27 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201507248692) Pontos: 0,0  / 0,1
As proteínas são biomoléculas presentes nos alimentos de origem animal e vegetal. O consumo desses
alimentos é essencial para a produção de aminoácidos. Assinale a alternativa correta:
  As proteínas são classificadas nutricionalmente em essenciais e não essenciais.
  Os aminoácidos apresentam um carbono quiral e um grupamento R, que lhe confere características
próprias.
As proteínas são formadas por polimeros de aminoácidos ligados entre si por ligação glicosídica.
Os aminoácidos são formados por um carbono quiral, no qual apresenta um grupamento amida e um
ácido carboxila.
Os aminácidos são armazenados no organismo humano em caso de haver necessidade energética
  2a Questão (Ref.: 201507242595) Pontos: 0,1  / 0,1
O polissacarídeo vegetal, responsável pelo armazenamento energético vegetal, é denominado:
  Amido
Pectina
Celulose
Sacarose
Glicogêneo
  3a Questão (Ref.: 201507243218) Pontos: 0,1  / 0,1
Para que uma célula possa produzir suas proteínas, ela precisa de aminoácidos que podem ser obtidos de duas
formas: ingeridos de alimentos ricos em proteínas, ou produzidos pelas células a partir de outras moléculas
orgânicas. Nas alternativas abaixo marque respectivamente como são chamados os aminoácidos que um
organismo não consegue produzir, e como são chamados os aminoácidos produzidos a partir de outras
substâncias.
Aminoácidos semi­essenciais e essenciais.
Aminoácidos essenciais e semi­essenciais.
Aminoácidos semi­essenciais e condicionalmente essenciais.
Aminoácidos não essenciais e essenciais.
  Aminoácidos essenciais e não essenciais.
  4a Questão (Ref.: 201507248660) Pontos: 0,0  / 0,1
Os dissacarídeos são encontrados nos alimentos, sendo necessário enzimas para realizar a sua hidrolise e
liberar os monossacarídeos que podem ser absorvidos a nível intestinal. Assinale a alternativa correta:
  Os dissacarídeos não apresentam enzimas especificas, sendo hidrolisados por amilases que são capazes
de realizar a hidrolise originando os monossacarídeos.
A sacarose ou açúcar de mesa é formado por glicose e glicose. O qual é hidrolisado pela enzima
23/11/2015 BDQ Prova
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sacarase.
A glicose é um importante monossacarídeo encontrado livremente na alimentação, tendo significado
importante na saúde dos pacientes.
A lactose é formada por glicose e galactose, e é hidrolisada pela maltase.
  A deficiência de lactase é responsável pelo acumulo da lactose no trato gastrointestinal, causando
diarreia, náuseas, vômitos dentre outros.
  5a Questão (Ref.: 201507239611) Pontos: 0,1  / 0,1
São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de
outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função
energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere­se à moléculas denominadas de:
Aminoácidos
Lipídeos
Proteínas
Vitaminas
  Carboidratos