Simulado QUÍMICA DOS ALIMENTOS

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23/09/2015 Simulado
http://simulado.estacio.br/bdq_simulados_ead_ens.asp?cod_disc=SDE0411&tipo=P&cod_hist_prova=&finalizado=­1 1/2
As proteínas são biomoléculas presentes nos alimentos de origem animal e vegetal. O consumo desses
alimentos é essencial para a produção de aminoácidos. Assinale a alternativa correta:
Quest.: 1
O polissacarídeo vegetal, responsável pelo armazenamento energético vegetal, é denominado: Quest.: 2
Para que uma célula possa produzir suas proteínas, ela precisa de aminoácidos que podem ser obtidos
de duas formas: ingeridos de alimentos ricos em proteínas, ou produzidos pelas células a partir de
outras moléculas orgânicas. Nas alternativas abaixo marque respectivamente como são chamados os
aminoácidos que um organismo não consegue produzir, e como são chamados os aminoácidos
produzidos a partir de outras substâncias.
Quest.: 3
Os dissacarídeos são encontrados nos alimentos, sendo necessário enzimas para realizar a sua hidrolise
e liberar os monossacarídeos que podem ser absorvidos a nível intestinal. Assinale a alternativa correta:
Quest.: 4
  Lupa  
SDE0411_SM_201506586198 V.1
quarta­feira, 23 de setembro de 2015 (16:41)     »  02:02  de 110 min.
Aluno: IGOR SACRAMENTO DE CARVALHO Matrícula: 201506586198
Disciplina: SDE0411 ­ QUÍMICA DOS ALIMENTOS  Período Acad.: 2015.2 (G) / SM
Prezado (a) Aluno(a),
Lembre­se que este exercício é opcional, mas valerá ponto extra para sua avaliação AV3. Ele será composto de cinco questões de múltipla
escolha. Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito.
Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV1, AV2 e AV3.
Atenção: você terá 120 minutos para realizar o exercício em cada disciplina!
1.
As proteínas são classificadas nutricionalmente em essenciais e não essenciais.
Os aminoácidos apresentam um carbono quiral e um grupamento R, que lhe confere características próprias.
As proteínas são formadas por polimeros de aminoácidos ligados entre si por ligação glicosídica.
Os aminoácidos são formados por um carbono quiral, no qual apresenta um grupamento amida e um ácido
carboxila.
Os aminácidos são armazenados no organismo humano em caso de haver necessidade energética
2.
Amido
Pectina
Celulose
Sacarose
Glicogêneo
3.
Aminoácidos semi­essenciais e essenciais.
Aminoácidos essenciais e semi­essenciais.
Aminoácidos semi­essenciais e condicionalmente essenciais.
Aminoácidos não essenciais e essenciais.
Aminoácidos essenciais e não essenciais.
4.
Os dissacarídeos não apresentam enzimas especificas, sendo hidrolisados por amilases que são capazes de
realizar a hidrolise originando os monossacarídeos.
A sacarose ou açúcar de mesa é formado por glicose e glicose. O qual é hidrolisado pela enzima sacarase.
A glicose é um importante monossacarídeo encontrado livremente na alimentação, tendo significado importante
na saúde dos pacientes.
A lactose é formada por glicose e galactose, e é hidrolisada pela maltase.
23/09/2015 Simulado
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São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente,
de outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem
função energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere­se à moléculas
denominadas de:
Quest.: 5
A deficiência de lactase é responsável pelo acumulo da lactose no trato gastrointestinal, causando diarreia,
náuseas, vômitos dentre outros.
5.
Aminoácidos
Lipídeos
Proteínas
Vitaminas
Carboidratos
Legenda:      Questão não respondida     Questão não gravada     Questão gravada