AVALIANDO BROMATOLOGIA 1

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1a Questão (Ref.: 201603798389)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A bromatologia pode ser aplicada em diversas áreas. Relacione as colunas de acordo com as atividades exercidas pela bromatologia nas áreas abordadas:
1 - Indústria de Alimentos
2 - Institutos de Pesquisa e Universidade
3 - Órgãos Governamentais
( ) Controle de Qualidade e Desenvolvimento de novos produtos
( ) Fiscalização e Regulamentação
( ) Desenvolvimento de Novos Produtos e Composição dos Alimentos
		
	
	2 - 1 - 3
	
	2 - 3 - 1
	
	3 - 2 - 1
	 
	1 - 3 - 2
	
	1 - 2 - 3
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603965436)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A polícia chinesa prendeu uma quadrilha que vendeu mais de 1 milhão de dólares em carne de rato como se fosse de carneiro, disseram autoridades do Ministério da Segurança Pública em nota divulgada na noite de quinta-feira (03/05/2013). Desde o começo de janeiro, 904 suspeitos já foram presos por produzirem ou venderem esse tipo de carne. De acordo com os conceitos em bromatologia a notícia publicada na revista veja refere-se a alimentos:
		
	
	Alterados
	
	Aptos para consumo
	 
	Falsificados
	
	Contaminados
	
	Adulterados
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201604164763)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Nas titulações de volumetria de neutralização, o uso de indicador tem a função de:
		
	 
	Determinar o ponto final da reação.
	
	Determinar o pH da solução.
	
	Indicar a presença de ácido na solução.
	
	Indicar a presença de sais na solução
	
	Indicar a cor da solução.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603793139)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Relacione as colunas corretamente, segundo os conceitos básicos na área de bromatologia e em seguida assinale a sequência correta:
(1) Alimento enriquecido 
(2) Alimento adulterado 
(3) Alimento contaminado 
(4) Alimento alterado 
(5) Alimento falsificado
( ) Alimento com modificação em suas características físicas, químicas e/ou biológicas, resultando em deterioração dos caracteres sensoriais, na sua composição ou valor nutricional em função de falha no processo tecnológico. 
( ) Alimento que possui características gerais de um produto legítimo, e denomina-se como este sem sê-lo ou que não procede de seus verdadeiros fabricantes.
( ) Alimento com adição de nutrientes com objetivo de reforçar seu valor nutritivo.
( ) Alimento com presença de vírus, bactérias, fungos, constituindo risco para a saúde ou substâncias químicas estranhas a sua composição normal que possam ser tóxicas.
( ) Alimento com alteração parcial ou total em suas características normais, por substituição ou retirada de alguns de seus componentes ou ainda, acrescidos de alguma substância para mascarar alterações, falta de qualidade na matéria-prima ou defeitos na fabricação.
		
	 
	4, 5, 1, 3, 2
	
	2, 4, 5, 1, 3
	
	2, 5, 1, 3, 4
	
	5, 4, 3, 2, 1
	
	3, 2, 5, 1, 4
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604164804)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um reagente para ser padrão primário deve satisfazer a vários requisitos. Um deles é:
		
	
	Ser insolúvel no início da reação.
	
	Ter um peso equivalente baixo para reduzir erros de pesagem
	
	Ser completamente incompatível com os componentes da reação
	
	Ser higroscópico para evitar absorção de umidade.
	 
	Ter um indicador suficientemente sensível para assinalar o término da reação.