AVALIANDO 1 DE BROMATOLOGIA

Prévia do material em texto

1a Questão (Ref.: 201603294133) Pontos: 0,0 / 0,1 
Uma solução 150 ppm é o mesmo que: 
 
 
150 mg do soluto. 103Kg-1 da solução 
 150g do soluto. 103g -1 da solução. 
 150 mg do soluto. Kg-1 da solução. 
 
150 g do soluto. Kg-1 da solução. 
 
1,7 mg do soluto. Kg-1 da solução 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603094786) Pontos: 0,1 / 0,1 
Em notícia publicada pela Folha de São Paulo na manhã de quarta-feira (17), 22 crianças morreram devido à 
ingestão de alimentos contendo agrotóxicos e dezenas de crianças permanecem internadas, várias em estado 
grave. A ingestão dos alimentos ocorreu em uma escola, na cidade de Chapra, uma das cidades mais populosas 
e pobres da Índia (INTERTOX, 2015). A notícia refere-se a alimentos: 
 
 Contaminados 
 
Aptos para consumo 
 
Alterados 
 
Adulterados 
 
Falsificados 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603294110) Pontos: 0,1 / 0,1 
Nas titulações de volumetria de neutralização, o uso de indicador tem a função de: 
 
 
Determinar o pH da solução. 
 
Indicar a presença de sais na solução 
 
Indicar a cor da solução. 
 Determinar o ponto final da reação. 
 
Indicar a presença de ácido na solução. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201603323413) Pontos: 0,0 / 0,1 
Dentre as opções de fraudes apresentadas, representa uma fraude por adulteração: 
 
 
whisky nacional vendido como importado 
 semente de mamão no grão de pimenta 
 
carne moída com pH básico 
 
peixe de cativeiro vendido como salmão de águas profundas 
 iogurte acidificado 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201603094785) Pontos: 0,1 / 0,1 
Leia o fragmento da notícia publicada no site G1 (17/09/2015): Conforme as investigações, iniciadas há quatro 
meses, proprietário de uma transportadora e quatro motoristas adicionavam bicarbonato de sódio ao leite cru, 
muitas vezes já estragado. O objetivo era aumentar o volume do produto final, evitar a perda do leite em 
deterioração e passar nos testes de laboratório das indústrias. Na casa do transportador Marcio Fachinello, em 
Esmeralda, nos Campos de Cima da Serra, o MP encontrou bicarbonato de sódio, além de outras substâncias 
que mascaravam a adição de água. A notícia refere-se a alimento: 
 
 Adulterado 
 
Alterado 
 
Apto para consumo 
 
Falsificado 
 
Contaminado