Composição 3 avaliando

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1a Questão (Ref.: 201602061607) Pontos: 0,1 / 0,1
"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que
o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado
na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - "O Globo", 2003) A falta de
informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso,
principalmente à dos diabéticos, pois
a lactose, após ser absorvida pelo intestino delgado, é utilizada da mesma forma que a glicose.
os diabéticos apresentam deficiência da enzima lactase e, portanto, não metabolizam a lactose,
aumentando sua concentração sanguínea.
a deficiência de insulina em pacientes diabéticos impede a absorção de lactose e, portanto, esse açúcar
pode ser consumido normalmente.
a lactose, um dissacarídeo formado pela união de duas moléculas de glicose, não contribui para aumentar a
glicemia de pacientes diabéticos.
 a concentração alta de lactose na dieta acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
 2a Questão (Ref.: 201601213200) Pontos: 0,1 / 0,1
Relacione as vitaminas abaixo e suas características funcionais e assinale a alternativa que representa a
sequência correta:
I. Vitamina A 
 II. Vitamina B1
 III. Vitamina K 
 IV. Vitamina D 
 V. Vitamina B2
( ) Metabolismo Ca e P e mineralização óssea.
 ( ) Envolvida na transmissão de impulsos nervosos e essencial para o funcionamento do Sistema Nervoso
Central. 
 ( ) Integridade sistema imune, essencial ao crescimento esquelético e visão normal.
 ( ) Produção de protrombina.
 ( ) Ativação da vitamina B6 e conversão do ácido fólico a suas coezimas.
 IV, II, I, III, V
II, III, V, IV, I
I, III, V, IV, II
IV, I, III, II, V
V, IV, I, III, II
 3a Questão (Ref.: 201601740815) Pontos: 0,1 / 0,1
As recomendações dos carboidratos, pelo guia alimentar, variam de 55 a 75% do VET . Desse total, pode-se
afirmar que o percentual destinado aos carboidratos simples, correspondem à:
mais de 10%
55%
20%
mais de 65%
 menos de 10%
 4a Questão (Ref.: 201601238016) Pontos: 0,1 / 0,1
Assinale (V) para verdadeiro e (F) para falso no que se refere às gorduras. E marque a opção com a
sequência correta. 
( ) A gordura poli-insaturada vem predominantemente de fontes alimentares de origem animal.
 ( ) A gordura é composta pelos mesmos elementos e tem o mesmo valor energético do carboidrato.
 
( ) A gordura que vem da dieta passa por um processo de emulsificação para ser absorvida. 
 ( ) Quanto mais saturada for a gordura, mais mole ela será. 
 ( ) As gorduras constituem uma forma armazenada de energia utilizada pelo organismo.
 F, F, V, F, V
V, V, F, V, V
F, F, F, F, F
F, V, F, F, F
V, V, F, F, V
 5a Questão (Ref.: 201601201195) Pontos: 0,1 / 0,1
Relacione as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que representa a sequência correta:
I. Atua como antioxidante, na espermatogênese e manutenção de glóbulos vermelhos, além de proteção às
membranas celulares. 
 II. Compostos orgânicos essenciais para o adequado funcionamento do organismo, presentes em pequenas
quantidades nos alimentos. 
 III. Tiamina, riboflavina, ácido fólico, cianocobalamina, piridoxina 
 IV. Importante para a saúde do tecido ocular e epitelial, atuando também no sistema imunológico e
crescimento ósseo 
 V. Essencial à mineralização óssea e dentária, sendo que sua forma ativa ocorre pela ação dos raios solares à
pele.
( ) Vitaminas do complexo B 
 ( ) Retinol 
 ( ) Vitamina E
 ( ) Vitaminas 
 ( ) Vitamina D
 
II; IV I; III e V
II; V; I; IV e III
V; I; IV; II e III
I; III; V; II e IV
 III; IV; I; II e V