ATIVIDADE%20UAN.docx 0

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ATIVIDADE UAN
	Determine o percentual de rejeito e quantidade de refeições desperdiçadas, o cardápio atendeu 800 funcionários com um total de 520 kg de alimentos preparados. Ao término constatou-se uma sobra de 64 kg e um resto de 45 kg nas bandejas.
	Quantidade total oferecida:
	Quantidade total consumida:
	Índice de resto ingesta:
	% de sobras
	Per capta médio oferecido
	Per capta médio do resto
	Em uma UAN que fornece 350 refeições diariamente verificou-se que o peso da refeição rejeitada foi de 12 kg e o peso da refeição distribuída foi de 125 kg, considerando os dados acima o valor em percentual do IR é de: justifique sua resposta.
	Em uma UAN com 1950 comensais tem se disponíveis 390 kg de um tipo de carne bovina. Considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,2 e a perda com a cocção é de 40%%, portanto determine a porção a ser oferecida para cada um dos comensais.
	Em uma determinada UAN consomem-se diariamente cerca de 52 kg de tomate na preparação de salada. Considerando que o valor de correção é de 1,25 quantos quilos de tomate devem ser adquiridos para o consumo de dois dias.