BDQ Prova SIMULADO 2.1

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19/09/2017 BDQ Prova
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 MARIA ROSA SANTOS CARVALHO201402400357 GILBERTO GIL Voltar 
 
 ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Simulado: SDE0392_SM_201402400357 V.1 
Aluno(a): MARIA ROSA SANTOS CARVALHO Matrícula: 201402400357
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 18/09/2017 17:05:32 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201402546552) Pontos: 0,1 / 0,1
Segundo os autores MARTINS e ALT (Adminstração de materiais e recursos patrimoniais, SP, Saraiva, 2005), a
classificação de materiais em grau de importância é necessária para avaliar os percentuais de itens que
deteminam a movimentação do estoque
Para classificar o consumo de materiais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, devemos então utilizar o
método da "Curva ABC de Materiais" (PARETO). 
 Numere a lista de tarefas na sequência de execução correta para montagem da curva ABC. 
 ( ) Relacionar todos os itens de materiais do almoxarifado.
 ( ) Ordenar de forma decrescente pelo valor financeiro total cada item.
 ( ) Verificar os consumos médios e os preços unitários. Se preferir separar os itens por tipo de consumo
(demanda): sazonais, derivada, etc.
 ( ) Calcular o valor financeiro total de cada item.
 ( ) Classificar os materiais em A, B, C.
Marque a sequência correta.
 1, 4, 2, 3, 5
1, 3, 2, 5, 4
1, 2, 3, 4, 5
5, 4, 3, 2, 1
5, 2, 3, 4, 1
 
 2a Questão (Ref.: 201402550848) Pontos: 0,1 / 0,1
Avalie as afirmativas com relação à política de compras adotada pela UAN.
 I - A opção pelo tipo just in time, reduz o estoque e consequentemente o volume de recursos parado, porém
necessita de fornecedores confiáveis, para não ocorrer o desabastecimento. 
 II - A compra do tipo mensal está diretamente relacionada a localização da UAN e a capacidade de
abastecimento do mercado, pois economicamente não é uma boa opção. 
 III - O abastecimento em um único dia da semana é o ideal, pois independe da capacidade de armazenamento
da UAN e facilita o trabalho do almoxarife.
 IV - O abastecimento de semi-perecíveis, ocorre frequentemente quinzenalmente, se configurando em uma boa
opção, embora dependa do volume de refeições produzidas e consequentemente da capacidade de estocagem.
É correto apenas o que se afirma em:
II e IV
19/09/2017 BDQ Prova
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 I, II e IV
III e IV
I e III
I, II e III
 
 3a Questão (Ref.: 201402698754) Pontos: 0,1 / 0,1
Quando o McDonald´s _____________ vender suas unidades na América Latina para um grupo controlador
internacional, o fabricante está mudando seu futuro. Escolha, entre as funções do administrador propostas por
Fayol, qual preenche a lacuna do parágrafo anterior:
Organiza
Coordena
Comunica
 Planeja
Decide
 
 4a Questão (Ref.: 201403327202) Pontos: 0,1 / 0,1
Avalie as definições a seguir e marque a alternativa verdadeira. I - Alimentação Coletiva ¿ área de atuação do
nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de clientela ocasional ou definida, em sistema de
produção por gestão própria ou sob a forma de concessão (terceirização). II - Empresas Fornecedoras de
Alimentação Coletiva ¿ aquelas definidas pela legislação do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), quais
sejam, operadoras de cozinhas industriais e fornecedoras de refeições preparadas e/ou transportadas,
administradoras de cozinhas e refeitórios institucionais (concessionárias de alimentação) e fornecedoras de cestas
de alimentos para transporte individual. III - Pequena Refeição ¿ refeição com menor aporte calórico e fornecida em
horários que correspondem ao desjejum, lanche da tarde, lanche noturno e ceia padrão simples. IV - Ficha Técnica
de Preparações ¿ conjunto de formulários que contêm ingredientes, método de preparo, rendimento e tempo de
preparo, de receitas específicas utilizadas na produção culinária, em conformidade com os cardápios. V -
Receituários ¿ formulário de especificação de preparações dietéticas, destinado aos registros dos componentes da
preparação e suas quantidades per capita, das técnicas culinárias e dietéticas empregadas, do custo direto e
indireto, do cálculo de nutrientes e de outras informações, a critério do serviço ou unidade de alimentação e
nutrição.
Apenas a alternativa I e II são verdadeiras;
Apenas as alternativas I e IV é verdadeiras
 Apenas as alternativas I, II e III são verdadeiras
Apenas as alternativas III e V são verdadeiras
Apenas as alternativas II e V são verdadeiras;
 
 5a Questão (Ref.: 201402698771) Pontos: 0,1 / 0,1
Frederick Taylor, engenheiro e seguidor da doutrina religiosa Quaker (extremamente austera e controlada)
acredita que: 
 A) Os operários eram negligentes e irresponsáveis.
 B) As mudanças deveriam ocorrer inicialmente no chão de fábrica. 
 C) Os operários deveriam receber salário por sua produtividade.
Somente B e C estão corretas,
 A, B e C estão corretas,
Somente A está correta.
Somente A e C estão corretas,
Somente A e B estão corretas,
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