AVALIANDO 4 DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

Prévia do material em texto

1a Questão (Ref.: 201602363777) Pontos: 0,1 / 0,1 
O Sódio é o principal cátion do fluido extracelular; é importante regulador de seu volume. Os alimentos 
normalmente fornecem mais sódio do que o necessário para o corpo. Para um indivíduo com problemas de 
Hipertensão Arterial, qual seria a melhor recomendação dietética? 
 
 Preparar os alimentos com temperos prontos em pequenas porções. 
 Usar peixe defumado, como: sardinha ou salmão. 
 Cozinhar os alimentos com pouco ou sem sal, mas deixar o saleiro à mesa. 
 Utilizar dieta hiperssódica quando for orientado. 
 Selecionar produtos com baixo teor de sal ou sem sal quando disponíveis. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603136186) Pontos: 0,1 / 0,1 
A glicose tem o papel principal no metabolismo dos carboidratos. Essa breve discussão fornece informação 
suficiente sobre o metabolismo dos carboidratos para ilustrar que o organismo necessita e utiliza a glicose como 
seu mais importante nutriente energético. Diante dessa afirmação, leia as alternativas abaixo e escolha a 
correta: 
 
 
A homeostase da glicose é independente da regulação do hormônio insulina. 
 
O fígado armazena a glicose que será utilizada apenas para a realização de atividade física. 
 
Para o seu funcionamento perfeito, o corpo deve manter a glicose do sangue acima de seus limites 
máximos. 
 A glicose é a fonte de energia preferida das células do cérebro e de outras células nervosas. 
 
Um fornecimento adequado de carboidrato pode mudar o metabolismo de energia do corpo em uma 
condição precária. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602363003) Pontos: 0,1 / 0,1 
Uma classificação dos AG é de acordo com a sua essencialidade. Avalie as afirmativas abaixo e marque V 
(verdadeiro) ou Falso (F). 
( ) Os AG essenciais são aqueles não sintetizados no corpo, pois o corpo não pode fabricá-lo em quantidades 
suficientes. 
( ) Ausência dos AG essenciais causará uma doença específica. 
( ) Os AG devem ser consumidos na dieta. 
( ) Os AG essenciais não devem ser consumidos em grandes quantidades, pois o corpo é capaz de sintetizá-
los. 
( ) Alguns sinais clínicos de carência desses AG incluem queda de cabelo e estado mental alterado. 
Escolha a alternativa correta considerando a ordem de cima para baixo. 
 
 V, V, F, F, V 
 V. V, F, F, F 
 F, F, V, V, V 
 V, V, V, F, V 
 F, V, F, V, V 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602957446) Pontos: 0,1 / 0,1 
U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de 
nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol 
plasmático, esse paciente deve ser orientado a: 
 
 
reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e 
frutas 
 retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a 
ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas 
 
substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a 
a quantidade de frituras 
 
aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade 
de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia 
 
aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de 
laticínios integrais 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602348389) Pontos: 0,1 / 0,1 
O nutricionista responsável pela alimentação escolar de um município com importante atividade no setor avícola 
decidiu incluir ovo, uma vez por semana, no cardápio das escolas. 
Considerando que o ovo de galinha é amplamente utilizado na alimentação humana e tem boa aceitação entre 
os escolares, avalie as afirmativas abaixo referentes ao aspecto nutricional desse alimento. 
I. A proteína mais abundante na clara é rica em aminoácidos sulfurados, e a da gema é rica em 
fósforo. 
II. A gordura do ovo, o colesterol, os carotenos, as xantofilas e a vitamina A estão presentes na 
gema. 
III. O ovo é um alimento rico em biotina, avidina e niacina precursora, no organismo, do aminoácido essencial 
triptofano. 
IV. O tipo de aminoácidos essenciais, sua quantidade e a relação que mantêm entre si definem a fração proteica 
do ovo inteiro como sendo de alto valor biológico. 
V. Algumas enzimas presentes na gema do ovo, como a lisozima, desempenham funções de proteção contra a 
invasão bacteriana. 
 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
 II, III e IV 
 I, III e V 
 I, II e V 
 III, IV e V 
 I, II e IV