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Exercício Profissional da Nutrição Luana Limoeiro Aula 1 Introdução à Nutrição 2 O que seria Alimentação? Alimentação o processo pelo qual o organismo obtêm os nutrientes necessários para as funções vitais Em quantidade e qualidade adequadas Alimento + Água Condição essencial para a manutenção da vida 3 Importância de uma Alimentação Adequada Alimentação balanceada e equilibrada: Contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida em qualquer idade Aliada a bons hábitos EX: prática regular de atividade física, não fumar, não beber, dormir bem 4 Hábitos Alimentares As escolhas alimentares influenciam, de forma positivamente ou negativamente, o bom funcionamento do corpo O que influencia os hábitos alimentares: Preferências, Hábitos familiares e culturais, Custos, Disponibilidade dos alimentos 5 Definição de Termos Importantes Alimentos: São substâncias introduzidas no organismo visando promover diversas funções São de origem animal, vegetal e mineral São classificados de acordo com suas propriedades físicas e químicas e sobre sua forma de atuação no nosso organismo 6 Definição de Termos Importantes Nutrientes: São todas as substâncias utilizadas pelos animais como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução Carboidrato, Proteína, Lipídio, Vitaminas e Sais Minerais 7 Definição de Termos Importantes Dieta: É uma combinação de alimentos consumidos ao longo do dia pelo indivíduo que tem como função primordial fornecer nutrientes ao organismo, atendendo as necessidades nutricionais do indivíduo em questão 8 Transformando Alimentos em Nutrientes Os alimentos ingeridos precisam ser digeridos para que o organismo absorva os nutrientes presentes no mesmo VÍDEO SOBRE DIGESTÃO https://www.youtube.com/watch?v=grCY13xhsQE 9 Leis da Alimentação 10 Leis da Alimentação A alimentação normal deve ser quantitativamente suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa em seus componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina 11 A DIETA É INDIVIDUALIZADA Leis da Alimentação 12 Classificação dos Nutrientes Quanto à Função 13 Classificação dos Nutrientes Quanto à Função Construtora ou Plástica Proteínas São importantes para a construção do organismo. EX: Pele e músculos Fontes Alimentares: Carne (boi, porco, aves, peixes), ovos, leite e derivados, leguminosas (feijão, lentilha, ervilha) 14 Classificação dos Nutrientes Quanto à Função Energética Carboidratos e Gorduras Fornecem energia para as atividades do organismo. EX: Respirar, andar, falar Fontes de Carboidratos: cereais (arroz, milho, trigo), pães, massas, batatas, açúcar Fontes de Gorduras: óleos, margarinas, banha de porco, manteiga 15 Classificação dos Nutrientes Quanto à Função Reguladores Vitaminas e Sais Minerais São necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando na prevenção de doenças e no crescimento EX: Vitamina C, Vitaminas do complexo B, Ferro, Zinco 16 Classificação dos Nutrientes Quanto à Quantidade de Ingestão 17 Classificação dos Nutrientes Quanto à Quantidade de Ingestão Os macronutrientes possuem uma recomendação percentual em relação ao valor energético total (VET): Carboidrato: 55 a 75% do VET Proteína: 10 a 15% do VET Lipídio: 15 a 30% do VET 18 Classificação dos Nutrientes Quanto à Quantidade de Ingestão Em relação à quantidade de calorias que cada macronutriente libera no processo de digestão e absorção: Carboidrato: 1 grama corresponde a 4 kcal Proteína: 1 grama corresponde a 4 kcal Lipídio: 1 grama corresponde a 9 kcal 19 Nutricionista É um profissional de saúde com formação generalista, humanista e crítica Capacitado para atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para: Promoção, manutenção e recuperação da saúde Para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais 20 Nutricionista Sua atuação contribui para a melhoria da qualidade de vida Deve ser pautada em princípios éticos, com reflexões sobre a realidade econômica, política, social e cultural do país 21 Nutricionista VÍDEO CFN – VC TEM FOME DE QUE? https://www.youtube.com/watch?v=8n5ebGV75Gs VÍDEO CFN – PERFEITA PARA VOCÊ https://www.youtube.com/watch?v=eyTPO8T-nnc 22 Exercício Profissional da Nutrição Luana Limoeiro Atividade 1 Atividade 1 Idealize que você já é um nutricionista e um amigo te procura e pede para que você faça uma dieta para ele. Ele não precisa emagrecer nem ganhar peso, mas tem interesse em uma vida mais saudável. Qual seria a sua recomendação? Você deverá construir a sua resposta nos aspectos que tangenciam as leis da alimentação (quantidade, qualidade, harmonia e adequação) 24 Atividade 1 RESPOSTA: A dieta precisa ser baseada nas quatro leis da alimentação, sendo adequada para o indivíduo em questão e suas necessidades nutricionais, em quantidade adequada de nutrientes para suprir a necessidade nutricional, com a qualidade de nutrientes necessária para o bom funcionamento do organismo e de forma harmoniosa, em equilíbrio entre os alimentos ingeridos. 25 Atividade 2 Os nutrientes são as substâncias dos alimentos que são essenciais para a manutenção dos organismos vivos graças às suas ações bioquímicas e são classificados de acordo com a função que desempenham no nosso organismo em construtores, energéticos e reguladores. Sobre esta classificação é correto afirmar, EXCETO: Os alimentos energéticos são aqueles que são fonte de carboidrato e lipídio, e possuem a função de fornecer energia para o organismo. Os alimentos construtores estão relacionados às proteínas e possuem a função de formação tecidual, estando assim relacionado com toda formação de órgãos e tecidos. Os alimentos reguladores possuem a função de regular todas as funções orgânicas, sendo representados principalmente pela glicose. São considerados macronutrientes as proteínas, os carboidratos e os lipídios e micronutrientes as vitaminas e minerais. Os alimentos fonte de vitaminas, minerais e fibras são as frutas, as verduras e os legumes, por isso a importância da ingestão de um prato colorido. 26 Atividade 2 Os nutrientes são as substâncias dos alimentos que são essenciais para a manutenção dos organismos vivos graças às suas ações bioquímicas e são classificados de acordo com a função que desempenham no nosso organismo em construtores, energéticos e reguladores. Sobre esta classificação é correto afirmar, EXCETO: Os alimentos energéticos são aqueles que são fonte de carboidrato e lipídio, e possuem a função de fornecer energia para o organismo. Os alimentos construtores estão relacionados às proteínas e possuem a função de formação tecidual, estando assim relacionado com toda formação de órgãos e tecidos. Os alimentos reguladores possuem a função de regular todas as funções orgânicas, sendo representados principalmente pela glicose. São considerados macronutrientes as proteínas, os carboidratos e os lipídios e micronutrientes as vitaminas e minerais. Os alimentos fonte de vitaminas, minerais e fibras são as frutas, as verduras e os legumes, por isso a importância da ingestão de um prato colorido. 27
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