AULA 5 MICRO FUNGOS

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Imagem de microscopia de varredura eletrônica (cores adicionadas) de micélio fúngico com as hifas (verde), esporângio (laranja) e esporos (azul), Penicillium sp.
 
Fungos
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Fungos
Por muito tempo os fungos foram considerados vegetais, mas a partir de 1969, foram classificados em um reino à parte, o Reino Fungi. 
São também conhecidos como bolores, mofos ou cogumelos, estão interferindo constantemente em nossas atividades diárias.
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Características
Os fungos constituem um grupo de organismos em que não ocorre clorofila (são heterótrofos).
São geralmente filamentosos e multicelulares.
O crescimento é em geral apical, mas normalmente qualquer fragmento hifálico pode dar origem a outra formação micelial quando destacado e colocado em meio apropriado. 
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Características
Alguns podem ser microscópicos em tamanho, enquanto outros são muito maiores, como os cogumelos e fungos que crescem em madeira úmida ou solo. 
Os fungos formam esporos, que são dispersos por correntes de ar , encontrando-se no solo, na água, nos vegetais, em animais, no homem e em detritos, em geral 
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Características
O Reino Fungi é dividido em cinco filos: 
Oomycota que compreende os fungos aquáticos: 
Zygomycota os fungos terrestres; 
Ascomycota as trufas, bolores verdes, amarelos e vermelhos; 
Basidiomycota os cogumelos, ferrugens e carvões; 
Deuteromycota fungos do tipo Penicillium.
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Reprodução
Os fungos se reproduzem em ciclos assexuais, sexuais e parassexuais. 
A reprodução assexuada ocorre através de brotamento, fragmentação e produção de conídios. 
A reprodução sexuada culmina na produção de basidiósporos, no caso de basidiomicetos.
A reprodução parassexuada consiste na fusão de hifas e formação de um heterocarion que contém núcleos haplóides. 
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Nutrição
De acordo com a nutrição, os fungos são classificados em duas categorias: saprófitas (ou sapróbios) e parasitas. 
Os saprófitas se alimentam de matéria orgânica animal ou vegetal morta e 
Os parasitas vivem dentro de ou sobre organismos vivos (animais ou vegetais), deles retirando seus alimentos, absorvem nutrientes em vez de ingeri-los, secretando enzimas digestivas no substrato onde se desenvolvem. 
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Nutrição
Essas enzimas catalisam a quebra de moléculas grandes em moléculas suficientemente menores para serem absorvidas pela célula fúngica. 
Por essa razão, os fungos crescem dentro ou sobre os alimentos 
Desenvolve-se geralmente em meios contendo um pH baixo, uma fonte de carbono, uma fonte de nitrogênio orgânico ou inorgânico e alguns minerais. Alguns necessitam de vitaminas. 
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Utilização
Os fungos são muito utilizados industrialmente como o 
Penicillium utilizado na fabricação da penicilina e 
o Aspergillius niger na fabricação da progesterona e ácido cítrico, na obtenção de exopolissacarídeos com potencial terapêutico 
como integradores e aromatizadores de alimentos como sopas e cremes, na maturação de queijos do tipo roquefort e camembert , 
e na fabricação do saque vinho de arroz pelo fungo Aspergillus orysae.
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Penicillium notatum 
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Queijo maturado por fungos 
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E quando cultivados em meio sólido formam corpos frutíferos de grande valor gastronômico como o champignon (Agaricos) 
Champignom (Agaricus). 
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e o fungi (Pleurotus) .
Fungi (Pleurotus ostreatus). 
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Os fungos também são causadores de muitas doenças como,micoses na pele ou nas unhas, rinites, bronquites, asma e 
Nas plantações de café, milho e feijão causam a ferrugem que é uma praga que pode destruir plantações.
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LEVEDURAS
As leveduras são fungos unicelulares, isto é, formados por uma única célula e, geralmente, não formam filamentos com micélio. 
São maiores que a maioria das bactérias, pode ter forma oval, podendo ser alongadas e esféricas. 
As leveduras gostam de açúcar preferindo como habitat, frutas, flores e as cascas das árvores.
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LEVEDURAS
As leveduras se reproduzem assexuadamente se multiplicando por brotamento, processo pelo qual na superfície da célula adulta (célula mãe) desenvolve-se uma pequena saliência (célula-filha) que se transformará numa nova célula
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LEVEDURAS
As leveduras são capazes de crescimento anaeróbio facultativo. 
Podem utilizar oxigênio ou um componente orgânico como aceptor final de elétrons, sendo um atributo valioso porque permitem que esses fungos sobrevivam em vários ambientes. 
Se for dado acesso a oxigênio, as leveduras respiram aerobicamente para metabolizar hidratos de carbono formando dióxido de carbono e água; na ausência de oxigênio elas fermentam os hidratos de carbono e produzem etanol e dióxido de carbono
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Utilização
Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus e S. calbergensis, são agentes normais da fermentação alcoólica utilizada na fabricação de vinhos, cervejas e fermentos.
Zygosaccharomyces, tem capacidade de se desenvolverem em líquidos com alta concentração de açúcar. 
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Utilização
E por isso, responsáveis pela deterioração de mel, melaço e xaropes.
Schizosaccharomyces, muito comum nas superfícies de frutos, no solo, no bagaço e em substratos.
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Utilização
Picchia, Hansenula e Debaryomyces responsáveis pela formação de filme na superfície de líquidos de origem vegetal, ácidos.
Endomyces vernalis , utilizável na síntese de produtos graxos.
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