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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Nome da preparação: Coxa e Sobrecoxa de Frango Assada Ficha técnica número: 02 Número de porção: 02 Categoria: Tempo de preparo: 1 hora Peso médio por porção: 140g Custo por Rendimento: 284g Kg: R$ 4,82 Porção: R$ 2,41 MATÉRIA PRIMA Ingredientes Medida caseira Unidade g – ml PB PL. IPC Custo médio R$ Custo total R$ Composição nutricional CHO LIP PTN Coxa e Sobrecoxa 02 unidades g 528 470 1,1 8,00 4,22 2,35 60,16 134,42 Alecrim 02 colheres café g 2 2 1 1,79 0,59 - - - Óleo de Soja 01 colher sobremesa ml 4 4 1 3,70 0,01 - 3,69 - Tomilho Q/B - - - - - - - - Sal Q/B - - - - - - - - - Totais: 534 476 2,1 13,49 4,82 2,35 63,85 134,42 MODO DE PREPARO: Temperar os pedaços de frango com alho, alecrim, tomilho e sal. Untar a forma com óleo e assar no forno a 180°c. Kcal por porção: 329,91 Kcal do Rendimento: 669,26 IC= 0,5 CARACTERÍSTICAS: Sabor: Salgado Textura: Macia Coloração: Dourada
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