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Ficha técnica de Preparação 2

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
	Nome da preparação:
Coxa e Sobrecoxa de Frango Assada
	Ficha técnica número: 
02
	Número de porção: 02
	
	Categoria:
	Tempo de preparo: 1 hora
	
	Peso médio por porção: 140g
	Custo por
	Rendimento: 284g
	
	Kg: R$ 4,82
	Porção: R$ 2,41
	MATÉRIA PRIMA
	Ingredientes
	Medida caseira
	Unidade
g – ml
	PB
	PL.
	IPC
	Custo médio
R$
	Custo total
R$
	Composição nutricional
	
	
	
	
	
	
	
	
	CHO
	LIP
	PTN
	Coxa e Sobrecoxa
	02 unidades
	g
	528
	470
	1,1
	8,00
	4,22
	2,35
	60,16
	134,42
	Alecrim
	02 colheres café
	g
	2
	2
	1
	1,79
	0,59
	-
	-
	-
	Óleo de Soja
	01 colher sobremesa
	ml
	4
	4
	1
	3,70
	0,01
	-
	3,69
	-
	Tomilho
	Q/B
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	
	Sal
	Q/B
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	-
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Totais:
	
	534
	476
	2,1
	13,49
	4,82
	2,35
	63,85
	134,42
	MODO DE PREPARO: Temperar os pedaços de frango com alho, alecrim, tomilho e sal. Untar a forma com óleo e assar no forno a 180°c.
	Kcal por porção: 329,91
	Kcal do Rendimento: 669,26
	IC= 0,5
	CARACTERÍSTICAS:
	Sabor: Salgado
	Textura: Macia
	Coloração: Dourada

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