SLIDES DA CREPIOCA ( COMPLETO)

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ALIMENTOS FUNCIONAIS
CREPIOCA DE BANANA
Professor: Maria Mendes
Componentes:
Amanda Kelly
Anna Beatriz
Naja Mickaella
Williany Bandeira
TERESINA - PÍ
INTRODUÇÃO
O que é um alimento funcional?
São alimentos que, além de seu valor nutricional, possuem substâncias que trazem beneficio à saúde, seja na prevenção ou tratamento de doenças.(CÂNDIDO & CAMPOS, 2005)
BANANA VERDE
A banana (Musa sp.) é a fruta tropical mais consumida no mundo (Souza et al., 2011).
FARINHA DE MANDIOCA 
A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o país, fazendo parte da alimentação diária de muitos brasileiros.
Rico em: 
Quando integral: 
COMO É PRODUZIDA A FARINHA DE MANDIOCA ? 
OBJETIVO
Desenvolver uma crepioca de banana funcional; 
CREPIOCA DE BANANA
Um alimento funcional, nutritivo e que sacia a fome;
Os benefícios a saúde tem relação a 3 ingredientes:
Ovos;
Fécula de mandioca;
Banana;
Ovo
Contém zinco, ferro, proteínas, vitaminas A, B2, B12, B5, D e E
Clara
Rica em leucina
Gema
contém gorduras monoinsaturadas e ômega 3;
Tapioca "Fécula de mandioca"
Rico em:
Fibras
ferro
calcio
Vitamina K
Banana
Rico em:
potassio
fibras
REFERÊNCIAS
CANDIDO, L. M. B.; CAMPOS, A. M. Alimentos funcionais. Uma revisão. Boletim da SBCTA. v. 29, n. 2, p. 193- 203, 2005. 
CORRÊA, A.D. Farinha de folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz cv. Baiana) - efeito de processamentos sobre alguns nutrientes e antinutrientes. Lavras, 2000. 108 p. Exame de Qualificação (Doutor em Ciência de Alimentos) – Universidade Federal de Lavras (UFLA).
 
Souza, M. E. et al. Crescimento e produção de genótipos de bananeiras em clima subtropical. Ciência Rural, v.41, n.4, p.581- 591, 2011.