Manual de medidas caseiras

Prévia do material em texto

Manual 
de 
Medidas 
Caseira 
 
 
Manual 
de 
Medidas 
Usuais 
 2 
Apresentação 
 
As medidas usuais, também chamadas de medidas caseiras, são 
instrumentos utilizados pelo nutricionista na elaboração de dietas, auxiliando na 
quantificação das porções de alimentos selecionados. 
Segundo a ANVISA (RDC 359/360) medida usual ou caseira é 
normalmente utilizada pelo consumidor para medir alimentos. Por exemplo: 
fatias, unidades, potes, xícaras, copos, colheres dentre outros. 
Quando é aplicado inquéritos alimentares, as informações são obtidas 
em medidas usuais. Para efetivar a análise quantitativa da alimentação e da 
dieta é necessário a conversão dessas medidas na sua quantidade 
correspondente em gramas ou mililitros. 
O presente manual é destinado à estudantes de nutrição e futuros 
nutricionistas com o objetivo de auxiliá-los a quantificar as porções de 
alimentos escolhidos para compor a dieta de um indivíduo ou coletividade de 
forma rápida e prática. 
Este manual é uma compilação de informações contidas na apostila de 
“Pesos de Medidas Caseiras” da Professora Dra. Sonia Tucunduva Philippi 
(2000) e nas obras “Relação de Medidas Caseiras” elaborada por Soares e 
col., e “Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras” 
elaborado por Pinheiro e col. (1998). 
Espera-se que esse manual seja um guia de fácil manuseio e que possa 
orientar o leitor na escolha da melhor medida usual para um adequado cálculo 
e também uma boa compreensão do seu cliente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 3 
Índice 
 
Arroz, Pão, Massa, Batata e Mandioca ............................................................04 
Verduras e Legumes .........................................................................................11 
Frutas ................................................................................................................19 
Leite, Queijo e Iogurte........................................................................................25 
Carnes, Ovos e Embutidos ...............................................................................29 
Leguminosas .....................................................................................................34 
Oleaginosas ......................................................................................................36 
Açúcares e Doces .............................................................................................37 
Óleos e Gorduras ..............................................................................................42 
Bebidas Alcoólicas e não Alcoólicas .................................................................45 
Molhos e Temperos ..........................................................................................46 
Alimentos Prontos .............................................................................................47 
Alimentos Industrializados ................................................................................51 
Lista de Equivalentes de Porções dos Grupos de Alimentos ...........................52 
Quantidade dos Alimentos Constituintes das Preparações Elaboradas ...........59 
Referências Bibliográficas ................................................................................75 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 4 
Arroz, Pão, Massa, Batata e Mandioca 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
Colher de chá cheia 7 - - 1 colher de chá 7 
Colher de sobremesa cheia 10 - - 1 colher de sobremesa 
cheia 10 Amido de milho Maizena
�
 
Colher de sopa cheia 20 1 colher de sopa 16 1 colher de sopa cheia 15 
Colher de sopa cheia 35 - - - - 
Pedaço grande 200 - - - - 
Pedaço médio 150 - - - - 
Pedaço pequeno 100 - - - - 
Angu 
- - - - 1 xícara de chá 240 
Colher de sopa cheia 25 - - - - Arroz à grega Escumadeira média cheia 85 - - - - 
 1 colher de arroz cheia 120 
- - 1 colher de servir 50 - - 
Colher de sopa cheia 25 1 colher de sopa 31 1 colher de sopa cheia 30 
- - - - 1 colher de sopa rasa 16 
- - 1 colher de sopa padrão 13,24 - - 
- - - - 1 concha grande 95 
- - - - 1 concha média 82 
- - - - 1 concha pequena 68 
- - 1 copo de requeijão 203 - - 
- - - - 1 escumadeira grande 
cheia 165 
Escumadeira média cheia 85 1 escumadeira 106 1 escumadeira média 85 
Prato fundo cheio 200 - - 1 prato fundo 290 
- - 1 xícara de chá 131 1 xícara de chá 215 
Arroz cozido 
- - 1 xícara de chá padrão 170 - - 
Colher de sobremesa cheia 30 - - - - 
Colher de sopa cheia 40 Arroz doce 
Prato de sobremesa 280 - - - - 
Colher de sopa cheia 20 1 colher de sopa 33 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 13,7 - - 
- - 1 colher de servir 70 - - 
- - 1 copo de requeijão 261 - - 
Escumadeira média cheia 59 1 escumadeira 112 - - 
- - 1 xícara de chá 171 - - 
Arroz integral cozido 
- - 1 xícara de chá padrão 220 - - 
Colher de chá cheia 2 1 colher de café 1 - - 
- - 1 colher de chá 2,5 - - 
Colher de sobremesa cheia 7 1 colher de sobremesa 7,6 1 colher de sobremesa 
cheia 12 
Colher de sopa cheia 15 1 colher de sopa 12 1 colher de sopa cheia 16 
- - 1 colher de sopa padrão 7,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 106 - - 
- - 1 xícara de chá 70 - - 
Aveia 
- - 1 xícara de chá padrão 90 - - 
Colher de sobremesa cheia 
picada 30 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picada 35 - - - - 
Unidade média 80 - - - - 
Batata Baroa cozida 
Unidade pequena 45 - - - - 
Batata doce Unidade média 140 - - - - 
- - 1 colher de servir 100 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 42 - - - - 
Batata doce cozida 
Fatia grande 90 - - - - 
 5 
Fatia média 70 - - - - 
Fatia pequena 40 - - - - 
Fatia grande 84 - - - - 
Fatia média 65 - - - - Batata doce frita 
Fatia pequena 30 - - - - 
- - - - 1 fatia pequena 20 
- - - - 1 unidade grande 332 
- - - - 1 unidade média 176 Batata doce sem casca 
- - - - 1 unidade pequena 109 
- - 1 colher de servir 25 - - 
- - 1 escumadeira 55 - - 
- - 1 fatia 2 - - Batata frita (fatia) 
- - 1 unidade 40 - - 
Batata frita (palha) - - 1 colher de servir 29 - - 
- - 1 colher de servir 44 - - 
- - 1 escumadeira 100 - - 
- - Pacote G do McDonald’s 120 - - 
- - Pacote M do McDonald’s 90 - - 
- - Pacote P do McDonald’s 60 - - 
- - 1 palito 1,69 - - 
Batata frita (palito) 
- - 1 unidade 68 - - 
- - 1 colher de servir 38 - - Batata frita tipo “chips” 
- - 1 pacote 81 - - 
- - - - 1 unidade média 202 Batata inglesa assada 
- - - - 1 xícara de chá 122 
Batata inglesa chips - - - - 1 unidade média 2 
Colher de sopa rasa picada 30 - - - - 
Escumadeira média cheia 
picada 100 - - - - Batata inglesa corada 
Unidade média 80 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picada 30 - - 1 colher de sopa cheia 16 
Escumadeira média cheia 
picada 80 - - 
- - 1 fatia 5 - - 
- - - 1 fatia média 14 
 1 unidade 31 1 unidade bem pequena 38 
Unidade grande 290 1 unidade grande 150 
Unidade média 140 - - 1 unidade média 100 
Unidade pequena 70 - - 1 unidade pequena 50 
Batata inglesa cozida 
- - - - 1 xícara de chá 156 
Colher de sopa cheia 25 - - 1 colher de sopa 10 
Escumadeira média cheia 65 - - - - 
Porção grande 360 - - - - 
Porção média 200 - - - - 
Batata inglesa frita 
Porção pequena 100 - - - - 
Batata inglesa gratinada - - - - 1 xícara de chá 245 
- - 1 colher de servir 50 - - 
Colher de sopa cheia 25 - - - - Batata tipo “sautée” 
- - 1 unidade 310 - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Água e Sal Unidade 8 - - 1 unidade 7 
Pacote 90 - - 1 pacote 200 Biscoitos amanteigados Unidade 4 - - 1 unidade 3 
Biscoito Aveia e Mel - - 1 unidade 6 1 unidade 6 
Pacote 200 - - - - Biscoito Aveia e Mel São 
Luiz® Unidade 5,5 - - - - 
Biscoito Bono Cracker�- - 1 unidade 4 - - 
Biscoito Brink - - - - 1 unidade 2,7 
Biscoito caseiro - - - - 1 unidade média 28 
 6 
Biscoito Club Craker - - - - 1 unidade 2,5 
Biscoito “Cookies” com 
gotas de chocolate/coco - - 1 unidade 5 - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Cream Cracker Unidade 7 1 unidade 7 - - 
Biscoito Cream Crackers 
(Piraquê) - - - - 1 unidade 8,8 
Biscoito Cream Crackers 
(Tostines) - - - - 1 unidade 7,1 
Biscoito Cream Crackers 
(Triunfo) - - - - 1 unidade 6,1 
Biscoito de leite - - 1 unidade 5 - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Leite c/ Mel São 
Luiz® Unidade 5,4 - - - - 
Biscoito “maçã e canela” 1 unidade 5,5 - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Maizena� Unidade 5 1 unidade 5 1 unidade 4 
Pacote 200 - - - - Biscoito Maria� Unidade 6 1 unidade 5 1 unidade 5 
Pacote 40 - - - - Biscoito Mirabel® Unidade 5 - - - - 
Pacote bolinha 40 - - - - 
Pacote rosca 40 - - - - 
Unidade bolinha 0,5 - - - - Biscoito polvilho 
Unidade rosca 3 - - - - 
Biscoito para aperitivo - - - - 1 unidade média 2,5 
Pacote 200 - - - - Biscoito Passatempo 
Leite® Unidade 6 - - - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Passatempo 
recheado® Unidade grande 16 - - - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito recheado Unidade grande 16 1 unidade 13,5 1 unidade 14 
Biscoito recheado Alpino� - - 1 unidade 15 - - 
Biscoito rosca doce Unidade 6 - - - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito rosquinha de leite 
Tostines® Unidade 7 - - - - 
Biscoito Salclic� integral - - 1 unidade 5 - - 
Pacote 200 - - - - Biscoito Salclic 
Tradicional São Luiz® Unidade 5 - - - - 
Biscoito salgado Triggy� - - 1 unidade 4,6 - - 
Biscoitos Tostitas - - - - 1 unidade 4,2 
Pacote grande 200 - - - - 
Pacote pequeno 46 - - - - Biscoito wafer 
Unidade 10 1 unidade 10 1 unidade 9 
Caixa 40 - - - - Biscoito wafer morango 
dietético Gerbaud® Unidade 20 - - - - 
Bolacha Divertida - - - - 1 unidade 6 
Bolacha doce de coco - - - - 1 unidade 8 
- - - - 1 unidade grande 55 Bolinho de arroz 
- - - - 1 unidade média 30 
Fatia grande 175 - - - - 
Fatia média 100 - - - - Bolo com glacê e recheio 
Fatia pequena 75 - - - - 
Fatia grande 170 - - - - 
Fatia média 80 - - - - Bolo de aipim com coco 
Fatia pequena 45 - - - - 
Fatia grande 90 - - - - 
Fatia média 70 - - - - Bolo de banana 
Fatia pequena 50 - - - - 
Bolo de chocolate com Fatia grande 175 - - - - 
 7 
Fatia média 100 - - - - recheio e calda de 
chocolate Fatia pequena 70 - - - - 
- - 1 fatia 60 - - Bolo de chocolate 
industrializado (mistura em 
pó) - - 1 unidade 720 - - 
Fatia grande 100 - - 1 fatia grande 110 
Fatia média 60 - - 1 fatia média 60 Bolo simples 
Fatia pequena 30 - 
Colher de sopa cheia 25 - - 1 colher de sopa 25 Canjica Concha média cheia 120 - - - - 
- - - - 1 colher de sopa 16 Cará cozido 
- - - - 1 xícara de chá 136 
- - 1 colher de servir 62 - - 
- - 1 colher de sopa 36 - - 
- - 1 copo de requeijão 275 - - 
- - 1 escumadeira 140 - - 
- - 1 unidade 177 - - 
Cará cozido amassado 
- - 1 xícara de chá 181 - - 
- - 1 colher de sopa 6,2 1 colher de sopa cheia 15 
- - 1 copo de requeijão 66 - - Cereal matinal Sucrilhos� 
- - 1 xícara de chá 43 1 xícara de chá 120 
- - - - 1 colher de sopa 9 Cevada Perolada 
- - - - 1 xícara de chá 85 
Colher de chá cheia 4 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 13 - - - - Cremogema� 
Colher de sopa cheia 20 - - - - 
Colher de café cheia 1 - - - - 
Colher de chá cheia 2 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 7 - - - - Farelo de trigo 
Colher de sopa cheia 9 - - - - 
Colher de chá cheia 4 - - 1 colher de chá rasa 3,5 
Colher de sobremesa cheia 12 - - 1 colher de sobremesa 
rasa 
10 Farinha de arroz 
Colher de sopa cheia 17 - - 1 colher de sopa rasa 16 
Colher de chá cheia 4 - - - - 
Colher de sobremesa 8 - - - - Farinha de aveia 
Colher de sopa cheia 18 - - - - 
Colher de chá cheia 5 - - 1 colher de chá cheia 5 
Colher de sobremesa cheia 10 1 colher de sobremesa 14,5 1 colher de sobremesa 
cheia 
13 
Colher de sopa cheia 16 1 colher de sopa 16 1 colher de sopa cheia 20 
- - - 1 copo americano 120 
- - 1 copo de requeijão 189 - - 
- - - - 1 pires cheio 130 
Farinha de mandioca 
- - 1 xícara de chá 130 1 xícara de chá 140 
- - 1 colher de servir 21 - - 
- - 1 colher de sobremesa 7,5 - - 
- - 1 colher de sopa 12 - - 
- - 1 copo de requeijão 120 - - 
Farinha de milho 
- - 1 xícara de chá 78 - - 
- - - - 1 colher de chá rasa 2 
Colher de sobremesa cheia 10 - - 1 colher de sobremesa 
rasa 
9 Farinha de rosca 
Colher de sopa cheia 15 - - 1 colher de sopa rasa 13 
- - - - 1 colher de chá 110 Farinha de trigo Colher de sopa cheia 20 - - 1 colher de sopa cheia 20 
- - - - 1 colher de café cheia 2 
- - - - 1 colher de café rasa 0,5 
- - - - 1 colher de chá cheia 3 
Farinha láctea® 
- - - - 1 colher de chá rasa 2 
 8 
- - - - 
1 colher de sobremesa 
cheia 10 
- - - - 
1 colher de sobremesa 
rasa 
5 
Colher de sopa cheia 20 - - - - 
Colher de sopa rasa 10 - - 1 colher de sopa rasa 7 
- - - - 1 ponta de faca 2 
Colher de chá cheia 5 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 10 - - - - 
- - 1 colher de servir 73 - - 
Colher de sopa cheia 15 - - 1 colher de sopa 20 
Colher de sopa rasa 10 - - - - 
Farofa 
Escumadeira média cheia 58 - - - - 
Flocos de milho 
Polentina/Milharina� - - 1 colher de sopa 18 - - 
- - - - 1 colher de chá cheia 6 
- - - - 1 colher de chá rasa 4 
Colher de sopa cheia 20 - - 1 colher de sopa cheia 18 Fubá 
- - - - 1 colher de sopa rasa 13 
Colher de chá cheia 2 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 7 - - - - Germe de trigo 
Colher de sopa cheia 10 - - - - 
- - - - 
1 colher de sopa cheia 
(cozida) 16 
- - - - 1 rodela média (cru) 180 Inhame 
- - - - 1 xícara de chá (cozido) 136 
Colher de sopa cheia 
picado 35 - - - - 
Escumadeira média cheia 
picado 110 - - - - 
Pedaço grande 86 - - - - 
Pedaço médio 60 - - - - 
Inhame cozido 
Pedaço pequeno 30 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picado 17 - - - - Inhame frito 
Colher de sopa rasa picado 12 - - - - 
- - 1 colher de servir 56 - - 
- - 1 colher de sobremesa 25 - - 
Colher de sopa cheia 25 1 colher de sopa 30 1 colher de sopa cheia 18 
- - 1 copo de requeijão 172 - - 
Escumadeira média cheia 110 1 escumadeira 70 - - 
Garfada 30 - - - - 
Pegador 110 - - - - 
- - - - 1 porção com pinça 160 
- - - - 1 prato de sobremesa 95 
- - 1 prato 250 1 prato fundo 230 
- - - - 1 prato raso 125 
Macarrão cozido 
- - 1 xícara de chá 113 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 
30 - - - - 
Pedaço grande 180 - - - - Mandioca cozida 
Pedaço médio 100 - - - - 
- - 1 colher de servir 55 - - 
- - 1 colher de sobremesa 18 - - 
 - 1 colher de sopa 32 - - 
- - 1 copo de requeijão 244 - - 
- - 1 escumadeira 120 - - 
Mandioca cozida amassada 
- - 1 xícara de chá 160 - - 
Mandioca frita Colher de sopa cheia picada 35 - - - - 
 9 
Escumadeira média cheia 
picada 95 - - - - 
Pedaço grande 155 - - - - 
Pedaço médio 80 - - - - 
Pedaço pequeno 35 - - - 
- - - - 1 fatia média 10 
- - - - 1 unidade grande 125 
- - - - 1 unidade média 85 Mandioquinha cozida 
- - - - 1 unidade pequena 55 
Espiga grande 100 - - 1 espiga grande (só 
milho) 287 
- - - - 
1 espiga média (só 
milho) 74 Milho verde 
- - - - 
1 espiga pequena (só 
milho) 19 
- - 1 colher de servir 35 - - 
Colher de sobremesa cheia 17 1 colher de sobremesa 11,8 - - 
Colher de sopa cheia 24 1 colher de sopa 20,4 1 colher de sopa cheia 20 
- - 1 colher de sopa padrão 10,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 203 - - 
Lata 200 - - - 
- - 1 xícara de chá 134 - - 
Milho verde em conserva 
- - 1 xícara de chá padrão 167 - - 
Colher de chá cheia 3 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 5 - - - - Mucilon ® 
Colher de sopa cheia 9 - - - - 
- - - - 1 colher de café cheia 1 
Colher de chá cheia 2 - - 1 colher de chá cheia2 
- - - - 1 colher de chá rasa 1 
Colher de sobremesa cheia 5 - - 1 colher de sobremesa 
cheia 4 
- - - - 
1 colher de sobremesa 
rasa 
2 
Colher de sopa cheia 8 - - 1 colher de sopa cheia 6 
Neston® 
- - - - 1 colher de sopa rasa 3 
Colher de sopa cheia 30 - - 1 colher de sopa cheia 29 Nhoque Escumadeira média cheia 100 - - 1 escumadeira média 120 
Pão árabe Unidade grande 80 - - 1 unidade 33 
Pão bisnaguinha Seven 
Boys� “light” - - 1 unidade 20 - - 
Pão careca - - - - 1 unidade 50 
- - 1 fatia 21 - - Pão de aveia diet Pullman� 
- - 1 pacote 350 - - 
Pão de batata Unidade média 50 - - - - 
Pão de centeio - - 1 fatia 60 1 fatia 30 
- - 1 fatia 25 - - Pão de fibras de trigo diet 
Wickbold� - - 1 pacote 430 - - 
Pão de forma Fatia 25 - - 1 fatia 31 
- - 1 fatia 21,5 - - Pão de forma tradicional 
Pullman� - - 1 pacote 500 - - 
Pão de glúten - - - - 1 fatia média 45 
- - 1 fatia 20 - - Pão de glúten Wickbold� 
- - 1 pacote 280 - - 
- - - - 1 fatia 25 Pão de hambúrguer Unidade 70 - - 1 unidade 50 
- - - - 1 fatia média 23 Pão de milho Unidade média 70 - - 1 unidade média 70 
Unidade grande 40 1 unidade 58 1 unidade grande 120 
Unidade média 20 - - - - Pão de queijo 
Unidade pequena 10 - - - - 
 10 
- - 1 fatia 22 - - Pão de trigo diet Pullman� 
- - 1 pacote 350 - - 
Pão doce Unidade 50 - - - - 
- - - - 1 bengala 500 
- - 1 fatia 12,5 1 fatia média 20 
Unidade 50 1 unidade 50 1 unidade 50 Pão francês 
 Unidade s/ miolo 30 - - - - 
Pão hot dog - - 1 unidade 50 - - 
Pão integral Fatia 25 - - - - 
- - - - 1 fatia grande 90 
- - - - 1 fatia média 65 
- - 1 fatia 45 1 fatia pequena 50 Pão italiano 
- - - - 1 unidade média 625 
Pão tipo bisnaguinha - - 1 unidade 20 1 unidade pequena 16 
Pãozinho caseiro - - 1 unidade 102 - - 
Colher de sopa cheia 2 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 13 - - 
Saco grande 25 - - - - 
Saco médio 20 - - - - 
Saco pequeno 15 - - - - 
- - 1 xícara de chá 9 - - 
Pipoca com sal 
- - 1 xícara de chá padrão 10 - - 
Polenta frita - - 1 fatia 45 - - 
Polenta sem molho - - 1 fatia 100 - - 
Torrada fibras Fibratost�/ 
torrada glúten light 
D’aostra�/ torrada salgada 
Bitost� 
Unidade 8 1 unidade 10 1 unidade 7 
- - 1 fatia 5,5 - - Torrada (pão francês) 
- - 1 unidade 33 - - 
 
 
 11 
Verduras e Legumes 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
- - 1 colher de servir 70 - - 
- - 1 colher de sobremesa 26 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 36 1 colher de sopa 35 1 colher de sopa cheia 25 
- - 1 copo de requeijão 341 - - 
Escumadeira média cheia 
picada 100 1 escumadeira 140 - - 
- - - - 1 pedaço médio 20 
- - - - 1 pires de chá 105 
Abóbora cozida 
- - 1 xícara de chá 225 1 xícara de chá rasa 96 
Colher de sopa cheia 
picada 30 - - - - Abóbora refogada Escumadeira média cheia 
picada 105 - - - - 
- - 1 colher de servir 46 - - 
- - 1 colher de sobremesa 15 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 30 1 colher de sopa 27 - - 
- - 1 copo de requeijão 206 - - 
Escumadeira média cheia 
picada 90 1 escumadeira 103 - - 
Abobrinha cozida 
- - 1 xícara de chá 135 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 30 - - 1 colher de sopa cheia 35 Abobrinha refogada Escumadeira média cheia 
picada 90 - - 1 fatia média 9 
Colher de sopa cheia 
picada 6 1 folha 50 - - 
Folha grande 20 1 unidade 1714 - - 
Folha média 10 - - - - 
Acelga 
Folha pequena 3 - - - - 
- - 1 colher de servir 60 1 colher de sopa cheia 35 
- - 1 colher de sopa 34 1 pires de café 60 
- - 1 copo de requeijão 253 1 pires de chá 110 
- - 1 escumadeira 123 1 prato de sobremesa 180 
- - 1 xícara de chá 164 - - 
Acelga cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 206 - - 
- - 1 colher de servir 15 - - 
- - 1 colher de sopa 10 1 colher de sopa cheia 5 
- - 1 copo de requeijão 76 - - 
- - - 1 pires de chá 70 
- - - - 1 prato de sobremesa 110 
- - 1 xícara de chá 52 - - 
Acelga crua 
- - 1 xícara de chá padrão 62 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 7 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 52 - - 
- - - - 1 garfada 15 
Pires cheio picado 10 - - - - 
- - - - 
1 prato de sobremesa 
cheio 15 
- - 1 ramo 6 - - 
- - 1 xícara de chá 34 - - 
Agrião 
- - 1 xícara de chá padrão 42 - - 
Colher de sopa cheia 25 - - - - Agrião refogado 
Escumadeira média cheia 75 - - - - 
 12 
Garfada 30 - - - - 
- - - - 1 pires de chá 100 
- - 1 unidade 40 - - Aipo 
- - - - 1 xícara de chá 150 
- - - - 1 colher de sopa cheia 20 
- - 1 unidade 140 1 unidade média 120 Alcachofra cozida 
- - 1 unidade (coração) 80 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 
8 - - - - 
Folha grande 15 - - - - 
Folha média 10 1 folha 8 1 folha média 10 
Folha pequena 5 - - - - 
Pires cheio picada 20 - - 1 pires de chá 22 
- - 1 unidade 220 
Alface 
- - - - 1 xícara de chá 36 
- - 1 folha 12 - - 
- - 1 unidade 656 - - Almeirão 
- - - - 1 xícara de chá 180 
- - 1 colher de servir 15 - - 
- - 1 copo de requeijão 70 - - 
- - 1 escumadeira 32 - - 
- - 1 xícara de chá 46 - - 
Almeirão (picado) 
- - 1 xícara de chá padrão 55 - - 
Aspargo branco fresco 
cozido - - 1 unidade 11,2 - - 
Aspargo cozido - - - - 1 xícara de chá 180 
Aspargo em conserva Unidade média 7,5 1 unidade 10 - - 
Aspargo verde fresco 
cozido - - 1 unidade 5,6 - - 
- - 1 colher de servir 57 1 colher de sopa cheia 30 
- - 1 colher de sopa 30 1 fatia fina 15 
- - 1 copo de requeijão 252 1 xícara de chá rasa 85 
- - 1 escumadeira 110 - - 
- - 1 fatia 426 - - 
- - 1 xícara de chá 166 - - 
Berinjela cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 206 - - 
- - - - 1 fatia fina 22 
- - - - 1 rodela média 20 Berinjela crua 
- - - - 1 unidade pequena 166 
Colher de sopa cheia 25 - - - - Berinjela ensopada Escumadeira média cheia 125 - - - - 
Rodela grande 20 - - - - 
Rodela média 13 - - - - Berinjela frita 
Rodela pequena 5 - - - - 
Colher de sopa cheia 
ralada 16 - - - - 
Unidade grande 400 - - 1 unidade grande 193 
Unidade média 140 - - 1 unidade média 91 
Beterraba 
Unidade pequena 80 - - 1 unidade pequena 35 
- - 1 colher de servir 44 - - 
- - 1 colher de sopa 26 - - 
Colher de sopa rasa picada 14 - - 1 colher de sopa cheia 14 
- 1 copo de requeijão 196 - - 
Escumadeira média rasa 
picada 45 1 escumadeira 98 - - 
Fatia grande 26 - - - - 
Fatia média 12 1 fatia 10 - - 
Fatia pequena 6 - - - - 
- - - 1 rodela 30 
Beterraba cozida 
- 1 unidade 190 1 unidade 130 
 13 
- - 1 xícara de chá 128 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 159 - - 
- - 1 colher de servir 35 - - 
- - 1 colher de sopa 21 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 6 - - 
- - 1 copo de requeijão 159 - - 
- - 1 escumadeira 80 - - 
- - 1 unidade 198 - - 
- - 1 xícara de chá 104 - - 
Beterraba crua (ralada) 
- - 1 xícara de chá padrão 128 - - 
- - 1 colher de servir 27 - - 
- - 1 colher de sobremesa 7,5 - - 
Colher de sopa cheia 10 1 colher de sopa 13,23 - - 
- - 1 copo de requeijão 120 - - 
- - 1 escumadeira 60 - - 
- - - - 1 flor média 10 
 1 ramo 38 1 ramo médio 30 
- - 1 unidade 1379 - - 
 1 xícara de chá 79 1 xícara de chá 156 
Brócolis cozido 
- - 1 xícara de chá padrão 107 - - 
Brócolis refogado (picado) Colher de sopa cheia 10 - - - - 
Broto de alfafa cru - - 1 xícara de chá 33 - - 
Broto de bambu cru - - 1 unidade 80 - - 
- - 1 colher de servir 54 - - 
- - 1 copo de requeijão 167 - - 
- - 1 escumadeira 83 - - Broto de feijão cozido 
- - 1 xícara de chá 109 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 
10 - - 1 colher de sopa cheia 
picada 
17 
Fatia grande 10 - - - - 
Fatia média 6 - - - - 
Fatia pequena 4 - - - - 
Unidade grande 150 - - 1 unidade grande 150 
Unidade média 70 - - 1 unidade média 72 
Cebola 
Unidade pequena 30 - - 1 unidade pequena 30 
- - - - 1 colher de sopa cheia22 
- - - - 1 fatia refogada 4 
Unidade grande 160 1 unidade 82 1 unidade grande 90 
Unidade média 120 - - 1 unidade média 70 
Unidade pequena 55 - - 1 unidade pequena 40 
Cenoura 
- - - - 1 xícara de chá 156 
Unidade grande 135 - - - - 
Unidade média 100 - - - - Cenoura cozida 
Unidade pequena 46 - - - - 
- - 1 colher de servir 50 - - 
- - 1 copo de requeijão 198 - - 
- - 1 escumadeira 100 - - 
- - 1 fatia 5 - - 
- - 1 xícara de chá 130 - - 
Cenoura cozida (fatiada) 
- - 1 xícara de chá padrão 161 - - 
- - 1 colher de servir 43 - - 
Colher de sopa cheia 25 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 203 - - 
Escumadeira média rasa 48 1 escumadeira 104 - - 
- - 1 xícara de chá 135 - - 
Cenoura cozida (picada) 
- - 1 xícara de chá padrão 168 - - 
- - 1 colher de servir 38 - - 
- - 1 colher de sopa 22 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 8 - - 
Cenoura crua (picada) 
- - 1 copo de requeijão 166 - - 
 14 
- - 1 escumadeira 84 - - 
- - 1 xícara de chá 109 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 135 - - 
- - 1 colher de servir 30 - - 
- - 1 colher de sobremesa 10 - - 
Colher de sopa cheia 12 1 colher de sopa 17 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 6,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 129 - - 
- - 1 escumadeira 65 - - 
- - 1 xícara de chá 85 - - 
Cenoura crua (ralada) 
- - 1 xícara de chá padrão 105 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 25 - - - - Cenoura refogada 
Colher de sopa rasa picada 15 - - - - 
Folha grande 17 - - - - 
Folha média 12 - - - - Chicória 
Folha pequena 7 - - - - 
Colher de sopa cheia 45 - - - - Chicória refogada Escumadeira média cheia 136 - - - - 
- - 1 colher de servir 41 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 20 1 colher de sopa 23 - - 
- - 1 copo de requeijão 189 - - 
Escumadeira média cheia 
picado 110 1 escumadeira 96 - - 
Pedaço grande 50 - - - - 
Pedaço médio 30 - - - - 
Pedaço pequeno 15 - - - - 
- - 1 unidade 264 1 unidade grande 290 
- - - - 1 unidade média 200 
- - - - 1 unidade pequena 135 
Chuchu cozido 
- - 1 xícara de chá 125 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 25 - - 1 colher de sopa cheia 25 Chuchu refogado 
Colher de sopa rasa picado 15 - - - - 
Cogumelo cozido - - - - 1 unidade média 12 
- - 1 colher de servir 45 - - 
- - 1 colher de sobremesa 15 - - 
- - 1 colher de sopa 27 - - 
- - 1 copo de requeijão 206 - - 
- - 1 escumadeira 100 - - 
Cogumelo cozido (picado) 
- - 1 xícara de chá 135 - - 
Cogumelo cru - - - - 1 unidade média 18 
Colher de sobremesa cheia 15 - - - - 
Colher de sopa cheia 27 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 131 - - 
Escumadeira média 75 - - - - 
- - 1 fatia 2 - - 
- - 1 unidade 7 - - 
- - 1 xícara de chá 87 - - 
Cogumelo em conserva 
- - 1 xícara de chá padrão 107 - - 
Couve Folha média 20 - - - - 
Couve bruxelas cozida - - 1 unidade 16 - - 
- - 1 colher de servir 42 - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 12 
- - 1 copo de requeijão 186 - - 
- - 1 escumadeira 94 - - 
- - - - 1 prato de sobremesa 70 
Couve cozida 
- - 1 xícara de chá 122 - - 
 15 
Colher de sopa cheia 
picada 20 - - - - 
Folha grande 35 - - - - 
Folha média 25 - - - - 
Couve refogada 
Folha pequena 17 - - - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 10 
- - - - 1 inflorescência pequena 65 
- - - - 1 pires de chá 80 Couve-flor 
- - - - 1 xícara de chá 124 
Ramo grande 140 - - - - 
Ramo médio 90 - - - - Couve-flor à milanesa 
Ramo pequeno 45 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picada 
25 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 158 - - 
Ramo grande 100 - - - - 
Ramo médio 60 - - - - 
Ramo pequeno 30 1 ramo 23 - - 
- - 1 unidade 733 - - 
- - 1 xícara de chá 104 - - 
Couve-flor cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 136 - - 
- - 1 colher de servir 42 - - 
- - 1 colher de sopa 25 - - 
- - 1 copo de requeijão 187 - - 
- - 1 escumadeira 95 - - 
- - 1 xícara de chá 123 - - 
Escarola cozida (picada) 
- - 1 xícara de chá padrão 153 - - 
Escarola refogada - - 1 unidade 175 1 colher de sopa cheia 12 
- - 1 colher de servir 60 - - 
Colher de sopa cheia 25 1 colher de sopa 20 1 colher de sopa cheia 30 
- - 1 colher de sopa padrão 33 - - 
- - 1 copo de requeijão 254 - - 
- - 1 escumadeira 128 - - 
- - - - 1 prato de sobremesa 100 
- - 1 unidade 598 - - 
- - 1 xícara de chá 166 - - 
Espinafre cozido 
- - 1 xícara de chá padrão 205 - - 
Espinafre refogado Colher de sopa cheia 25 - - - - 
- - 1 colher de servir 50 - - 
Colher de sopa cheia 60 1 colher de sopa 25 1 colher de sopa cheia 25 
- - 1 copo de requeijão 221 - - 
Escumadeira média cheia 110 1 escumadeira 100 - - 
- - 1 unidade 31 - - 
- - 1 xícara de chá 143 - - 
Jiló cozido 
- - 1 xícara de chá padrão 180 - - 
- - 1 fatia 3,4 - - Jiló cru 
- - 1 unidade 24 - - 
- - 1 colher de servir 28 - - 
- - 1 colher de sopa 17 - - 
- - 1 copo de requeijão 126 - - 
- - 1 xícara de chá 83 - - 
Jiló cru (picado) 
- - 1 xícara de chá padrão 103 - - 
Jiló frito Unidade 30 - - - - 
Colher de sopa cheia 60 - - - - 
Escumadeira média cheia 110 - - - - 
Unidade grande 45 - - - - 
Unidade média 26 - - - - 
Jiló refogado 
Unidade pequena 18 - - - - 
Colher de sopa cheia 40 - - - - Maxixe cozido 
Escumadeira média cheia 130 - - - - 
 16 
- - - - 1 unidade grande 40 
- - - - 1 unidade média 21 
- - - - 1 unidade pequena 13 
Colher de sopa cheia 40 - - - - Maxixe refogado Escumadeira média cheia 130 - - - - 
Mostarda - - 1 folha 10,4 - - 
Colher de sobremesa cheia 20 - - - - Mostarda folha cozida Colher de sopa cheia 45 - - - - 
Nabo cozido - - - - 1 colher de sopa cheia 20 
Colher de sopa rasa picado 15 - - - - 
Unidade média 100 1 unidade 50 - - Palmito em conserva 
- - 1 vidro/lata 400 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 
18 - - 1 colher de sopa cheia 11 
Fatia pequena 3 - - 1 fatia média 12 
- - - - 1 pedaço pequeno 50 
Unidade média 100 - - 1 unidade média (sem 
casca) 300 
Pepino 
- - - - 
1 unidade pequena (sem 
casca) 158 
- - 1 fatia 3 - - Pepino caipira 
- - 1 unidade 308 - - 
- - 1 colher de servir 50 - - 
- - 1 colher de sopa 29 - - 
- - 1 copo de requeijão 219 - - 
- - 1 xícara de chá 143 - - 
Pepino caipira (picado) 
- - 1 xícara de chá padrão 177 - - 
Pepino japonês - - 1 unidade 130 - - 
Petit-Pois - - - - 1 colher de sopa cheia 20 
- - 1 colher de chá 2,9 - - 
- - 1 colher de chá padrão 3,2 - - 
- - 1 colher de servir 137 - - 
- - 1 colher de sobremesa 19,3 - - 
- - 1 colher de sopa 21,7 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 9,7 - - 
- - 1 xícara de chá 90 - - 
Picles em conserva 
- - 1 xícara de chá padrão 115 - - 
- - 1 colher de servir 41 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 
13 1 colher de sopa 24 1 colher de sopa cheia 12 
- - 1 copo de requeijão 120 - - 
Fatia grande 8 1 fatia 8 
Fatia média 6 - - - - 
Fatia pequena 4 - - - - 
- - 1 unidade 102 1 unidade média 50 
- - 1 xícara de chá 179 - - 
Pimentão 
- - 1 xícara de chá padrão 147 - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 16 
- - - - 1 unidade grande 30 
- - - - 1 unidade média 21 Quiabo cozido 
- - - - 1 unidade pequena 10 
Colher de sopa cheia 40 - - - - Quiabo refogado Colher de sopa rasa 20 - - - - 
- - 1 colher de servir 33 - - 
 1 colher de sopa cheia 10 
- - 1 copo de requeijão 146 - - 
- - 1 escumadeira 121 - - 
- - 1 fatia 4 - - 
- - 1 unidade 30 1 unidade grande 24 
Rabanete 
- - - - 1 unidade média 18 
 17 
- - - - 1 unidade pequena 13 
- - 1 xícara de chá 97 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 74 - - 
- - 1 colher de servir 39 - - 
- - 1 colher de sopa 23 - - 
- - 1 copo de requeijão 175 - - 
- - 1 xícara de chá 115 - - 
Rabanete ralado 
- - 1 xícara de chá padrão 142 - - 
- - 1 folha 60 - - Repolho branco cru 
- - 1 unidade 2199 - - 
 1 colher de servir 44 
Colher de sopa cheia 
picado 
20 1 colher de sopa 15 1 colher de sopa cheia 22 
- - 1 copo de requeijão 195 - - 
Escumadeira média cheiapicado 45 1 escumadeira 98 - - 
- - - - 1 unidade grande 870 
- - - - 1 unidade média 790 
- - - - 1 unidade pequena 356 
Repolho cozido 
- - 1 xícara de chá 128 1 xícara de chá 150 
- - 1 colher de servir 21 - - 
Colher de sopa cheia 10 1 colher de sopa 12 - - 
- - 1 copo de requeijão 95 - - 
1 escumadeira média cheia 25 1 escumadeira 48 - - 
- - 1 xícara de chá 62 - - 
Repolho picado 
- - 1 xícara de chá padrão 94 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 
18 - - - - 
Repolho refogado Escumadeira média cheia 
picado 
45 - - - - 
- - 1 folha 40 - - Repolho roxo cru 
- - 1 unidade 1295 - - 
- - 1 ramo 6 - - Rúcula 
- - 1 unidade 350 - - 
Colher de sopa cheia 30,0 Salada de legumes Escumadeira média cheia 90,0 
- - 1 colher de servir 34 - - 
- - 1 colher de sopa 19 - - 
- - 1 copo de requeijão 149 - - 
- - 1 ramo 35 - - 
- - 1 unidade 848 - - 
Salsão cru 
- - 1 xícara de chá 98 - - 
Colher de sopa cheia em 
cubos 15 - - - - 
Colher de sopa cheia em 
tiras 30 - - - - 
Fatia grande 30 1 fatia 20 - - 
Fatia média 15 - - - - 
Fatia pequena 10 - - - - 
- - - - 1 rodela 15 
- - 1 unidade 168 1 unidade grande 125 
- - - - 1 unidade média 80 
Tomate 
- - - - 1 unidade pequena 65 
- - 1 fatia 30 - - Tomate caqui 
- - 1 unidade 350 - - 
Tomate cereja - - 1 unidade 10 - - 
- - 1 colher de servir 50 - - 
- - 1 colher de sopa 29 - - 
- - 1 copo de requeijão 223 - - 
Tomate sem semente 
(picado) 
- - 1 unidade 92 - - 
 18 
- - 1 xícara de chá 147 - - 
- - 1 colher de servir 37 - - 
Colher de sopa cheia 20 1 colher de sopa 22 - - 
Colher de sopa rasa 15 - - - - 
- - 1 copo de requeijão 169 - - 
- - 1 escumadeira 85 - - 
- - 1 unidade 13 - - 
Vagem cozida 
- - 1 xícara de chá 111 - - 
Colher de sopa cheia 35 - - 1 colher de sopa cheia 16 Vagem refogada Colher de sopa rasa 15 - - - - 
 
 19 
Frutas 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
- - - - 1 colher de sobremesa 12 
- - - - 1 colher de sopa cheia 20 
- - 1 fatia 160 - - 
- - - - 1 prato de sobremesa 207 
- - - - 1 tigela pequena 155 
Unidade grande 900 1 unidade 634 1 unidade grande 385 
Unidade média 430 - - 1 unidade média 290 
Abacate 
Unidade pequena 370 - - 1 unidade pequena 145 
- - 1 colher de sobremesa 18 - - 
- - 1 colher de sopa 32 - - 
- - 1 copo de requeijão 278 - - Abacate amassado 
- - 1 xícara de chá 182 - - 
Fatia grande 190 1 fatia 130 - - 
Fatia média 75 - - - - 
Fatia pequena 50 - - - - 
- - - - 1 rodela fina 50 
- - - - 1 rodela grande 130 
- - - - 1 rodela média 80 
Abacaxi 
- - 1 unidade 1058 1 unidade média descascada 760 
 1 copo de requeijão 262 - - Abacaxi (picado) 
 1 xícara de chá 172 - - 
- - 1 copo de requeijão 180 - - 
Unidade 12 1 unidade 3 - - Acerola 
- - 1 xícara de chá 128 - - 
Ameixa fresca - - - - 1 unidade pequena 25 
- - 1 colher de café 2,3 - - 
- - 1 colher de chá 4,5 - - 
- - 1 colher de chá padrão 3,5 - - 
- - 1 colher de servir 48 - - 
- - 1 colher de sobremesa 16 - - 
- - 1 colher de sopa 28 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 11,3 - - 
- - 1 copo de requeijão 215 - - 
- - 1 xícara de chá 142 - - 
Ameixa preta 
- - 1 xícara de chá padrão 180 - - 
Unidade grande 52 - - - - 
Unidade média 42 - - - - Ameixa preta fresca 
Unidade pequena 34 - - - - 
Ameixa seca Unidade média 5 - - - - 
Ameixa vermelha Unidade média 16 1 unidade 35,3 - - 
Unidade grande 150 - - - - 
Unidade média 100 - - - - Banana à milanesa 
Unidade pequena 75 - - - - 
Unidade grande 90 - - - - 
Unidade média 70 - - 1 unidade média 100 Banana d’água 
Unidade pequena 40 - - - - 
Banana-da-terra Unidade grande 100 - - - - 
Fatia grande 42 - - - - 
Fatia média 31 - - - - Banana-da-terra frita 
Fatia pequena 15 - - - - 
Fatia grande 48 - - - - 
Fatia média 35 - - - - Banana-da-terra frita c/ 
açúcar Fatia pequena 17 - - - - 
Banana maçã Unidade média 65 - - - - 
 20 
- - 1 colher de chá padrão 5,11 - - 
- - 1 colher de sobremesa 20 - - 
- - 1 colher de sopa 33 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 15,3 - - 
- - 1 copo de requeijão 292 - - 
- - 1 unidade 86 1 unidade média 60 
- - 1 xícara de chá 192 - - 
Banana nanica 
- - 1 xícara de chá padrão 245 - - 
Banana ouro Unidade média 40 - - - - 
- - 1 colher de chá padrão 5,6 - - 
- - 1 colher de sobremesa 23 - - 
- - 1 colher de sopa 35 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 16,8 - - 
- - 1 copo de requeijão 322 - - 
Unidade grande 55 - - 1 unidade grande 100 
Unidade média 40 - - 1 unidade média 80 
Unidade pequena 30 1 unidade 53 1 unidade pequena 55 
- - 1 xícara de chá 211 - - 
Banana prata 
- - 1 xícara de chá padrão 270 - - 
Cajá - - - - 1 unidade média 7 
Caju - - 1 unidade 59 - - 
Unidade grande 150 - - 1 unidade muito grande 330 
Unidade média 110 1 unidade 113 1 unidade média 165 Caqui 
Unidade pequena 85 - - - - 
Carambola - - 1 unidade 110 1 unidade média 127 
Cereja - - 1 unidade 4 1 unidade média 7 
Damasco - - - - 1 unidade média 35 
- - 1 colher de sobremesa 11,8 - - 
- - 1 colher de sopa 20 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 8 - - 
- - 1 copo de requeijão 149 - - 
Unidade 7 1 unidade 7 - - 
- - 1 xícara de chá 101 - - 
Damasco seco 
- - 1 xícara de chá padrão 130 - - 
Unidade grande 70 1 unidade 60 - - 
Unidade média 55 - - 1 unidade média 60 Figo 
- - - - 1 unidade pequena 40 
- - - - 1 pires de chá 80 Framboesa 
- - - - 1 xícara de chá 123 
Unidade grande 190 1 unidade 150 - - Fruta do conde Unidade média 60 - - - - 
- - 1 fatia 13 - - 
Unidade grande 225 - - 1 unidade grande 88 
Unidade média 170 1 unidade 189 1 unidade média 59 Goiaba 
- - - - 1 unidade pequena 21 
- - 1 colher de sobremesa 22 - - 
- - 1 colher de sopa 35 - - 
- - 1 copo de requeijão 318 - - 
- - 1 xícara de chá 270 - - 
Goiaba (picada) 
 1xícara de chá padrão 260 - - 
Copo pequeno cheio 120 - - - - Jabuticaba Unidade 5 1 unidade 4 - - 
Bago 12 1 bago 33 - - Jaca 
- - 1 unidade 4700 - - 
Unidade grande 60 - - - - 
Unidade média 40 - - - - Jambo 
Unidade pequena 30 - - - - 
- - 1 fatia 9 - - Kiwi Unidade média 76 1 unidade 77 - - 
Laranja Unidade grande 290 - - - - 
 21 
Unidade média 180 - - - - 
Unidade pequena 90 - - - - 
- - - - 1 unidade grande 277 
- - - - 1 unidade média 145 Laranja Bahia (descascada) 
- - - - 1 unidade pequena 113 
- - 1 gomo 19 - - Laranja Bahia 
- - 1 unidade 204 - - 
- - - - 1 unidade grande 141 Laranja Lima 
- - 1 unidade 75 1 unidade média 97 
- - - - 1 unidade grande 110 
- - 1 unidade 75 1 unidade média 150 Laranja Pêra (descascada) 
- - - - 1 unidade pequena 170 
Laranjada (água e açúcar) - - 1 copo de requeijão 250 - - 
- - - - 1 unidade grande 136 Lima da Pérsia 
(descascada) - - - - 1 unidade média 8 
- - - - 1 unidade grande 45 
- - - - 1 unidade média 23 Limão suco 
- - - - 1 unidade pequena 13 
- - 1 fatia 6 - - Limão Taiti 
- - 1 unidade 63 - - 
- - 1 colher de chá 2,8 - - 
- - 1 colher de sobremesa 7,8 - - 
- - 1 colher de sopa 9 - - 
- - 1 copo de requeijão 250 - - 
- - 1 xícara de chá 164 - - 
Limão Taiti (suco puro) 
- - 1 xícara de chá padrão 208 - - 
Limonada Copo pequeno cheio 165 1 copo de 350ml 369 - - 
- - 1 fatia 5 - - 
Unidade grande 200 - - 1 unidade grande 190 
Unidade média 130 1 unidade 130 1 unidade média 150 Maçã 
Unidade pequena 80 - - - - 
Maçã cozida - - - - 1 unidade média 75 
- - - - 1 unidade média 128 Maçã sem casca 
- - - - 1 unidade pequena 100 
- - - - 1 fatia fina 80 
Fatia grande 290 - - 1 fatia grande 150 
Fatia média 170 - - 1 fatia média 100 
Fatia pequena 100 - - - - 
Mamão 
- - - - 1 unidade grande 200 
- - 1 colher de servir 52 - - 
- - 1 colher de sobremesa 17 - - 
- - 1 colher de sopa 27 - - 
- - 1 copo de requeijão 244 - - 
- - 1 fatia 160 - - 
- -1 unidade 1550 - - 
- - 1 xícara de chá 160 - - 
Mamão Formosa 
- - 1 xícara de chá padrão 199 - - 
Colher de sopa cheia 
picado 40 - - - - 
- - 1 fatia 110 1 fatia fina 80 
- - - - 1 fatia grossa 150 
- - - - 1 fatia média 100 
Unidade grande 530 - - - - 
Unidade média 310 - - 1 unidade média 461 
Mamão Papaia 
Unidade pequena 270 1 unidade 283 1 unidade pequena 223 
Espada grande 220 - - - - 
Espada média 140 - - - - Manga 
Espada pequena 60 - - - - 
Manga Bordon - - 1 unidade 120 - - 
Manga Espada sem casca - - - - 1 unidade grande 140 
 22 
- - - - 1 unidade média 110 
- - - - 1 unidade pequena 80 
- - 1 fatia 20 - - Manga Haden 
- - 1 unidade 222 1 unidade 500 
- - 1 colher de sobremesa 9 - - 
- - 1 colher de sopa 10 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 15 - - 
- - 1 copo de requeijão 287 - - 
- - 1 xícara de chá 189 - - 
Manga polpa batida 
- - 1 xícara de chá padrão 240 - - 
Manga Rosa - - - - 1 unidade 60 
Unidade grande 100 - - - - 
Unidade média 45 - - - - Maracujá 
Unidade pequena 10 - - - - 
- - 1 colher de sobremesa 9 - - 
- - 1 colher de sopa 10,5 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 15 - - 
- - 1 copo de requeijão 287 - - 
- - 1 xícara de chá 188 - - 
Maracujá suco puro 
- - 1 xícara de chá padrão 240 - - 
Fatia grande 370 - - - - 
Fatia média 200 1 fatia 148 1 fatia média 150 
Fatia pequena 100 - - - - 
- - - - 1 fatia fina 120 
- - - - 1 fatia grossa 180 
Melancia 
- - 1 unidade 6500 - - 
- - 1 colher de servir 60 - - 
- - 1 colher de sobremesa 20 - - 
- - 1 colher de sopa 32 - - 
- - 1 copo de requeijão 287 - - 
Fatia grande 115 1 fatia 115 - - 
Fatia média 90 1 fatia média 180 
Fatia pequena 70 - - 
- - - - 1 fatia fina 100 
- - - - 1 fatia grossa 200 
Melão 
- - 1 unidade 2700 - - 
- - - - 1 unidade grande 185 
- - - - 1 unidade média 125 Mexerica 
- - - - 1 unidade pequena 75 
- - 1 colher de sobremesa 15 - - 
- - 1 colher de sopa 24 - - 
- - 
1 copo de requeijão 
(picado) 218 - - 
- - 1 fatia 2,5 - - 
Unidade grande 20 - - 1 unidade grande 12 
Unidade média 12 1 unidade 12 1 unidade média 10 
Unidade pequena 7 - - 1 unidade pequena 3 
- - 1 xícara de chá (unidade) 72 - - 
- - 1 xícara de chá (picado) 144 - - 
Morango 
- - 
1 xícara de chá padrão 
(picado) 179 - - 
Nectarina - - 1 unidade 91 1 unidade 60 
Unidade grande 40 - - 1 unidade 40 Néspera Unidade média 27 - - - - 
- - 1 colher de sobremesa 19 - - 
- - 1 colher de sopa 30 - - 
- - 1 copo de requeijão 275 - - 
- - 1 fatia 6,2 - - 
Pêra 
- - 1 xícara de chá (picado) 180 - - 
 23 
- - 
1 xícara de chá padrão 
(picado) 224 - - 
Unidade grande 190 1 unidade 133 1 unidade grande 158 
Unidade média 110 1 unidade média 106 
- - - - 1 unidade pequena 79 
- - 1 colher de sobremesa 16 - - 
- - 1 colher de sopa 25 - - 
- - 1 copo de requeijão 230 - - 
- - 1 xícara de chá 151 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 187 - - 
Unidade grande 110 1 unidade 113 - - 
Unidade média 60 - - 1 unidade média 100 
Pêssego 
Unidade pequena 32 - - 1 unidade pequena 78 
- - - - 1 unidade grande 89 
- - - - 1 unidade média 65 Pinha 
- - - - 1 unidade pequena 42 
Pinhão cozido - - - - 1 castanha média 5 
Romã - - - - 1 unidade média 154 
Colher de sopa cheia 38 Salada de frutas Copo pequeno cheio 150 
Suco de abacaxi com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de abacaxi com 
hortelã e açúcar - - 1 copo * 166 - - 
Suco de acerola com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de beterraba com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de caju - - 1 copo * 185 - - 
Suco de cupuaçú com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de goiaba com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja com 
acerola e açúcar 1 copo * 160 - - 
Suco de laranja com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja com 
berinjela - - 1 copo * 150 - - 
Suco de laranja com 
cenoura e açúcar - - ½ copo * 102 - - 
Suco de laranja, cenoura e 
beterraba Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja, cenoura e 
beterraba com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja e banana 
com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja e beterraba 
com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja e cenoura Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja e cenoura 
com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de laranja (puro) - - 1 copo * 140 - - 
Suco de mamão com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de manga com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de maracujá Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de maracujá com 
açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de melancia - - 1 copo * 140 - - 
Suco de melão com açúcar Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de morango com Copo pequeno cheio 165 - - - - 
 24 
açúcar 
Suco de pêssego em calda Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Suco de tangerina - - 1 copo * 140 - - 
Suco vitaminado (açúcar, 
cenoura, laranja, limão, 
mamão e tomate) 
- - ½ copo * 70 - - 
Tâmara seca - - - - 1 unidade média 8 
Tamarindo - - - - 1 unidade média 2 
Gomo médio 10 1 gomo 14 - - 
Unidade grande 270 - - - - 
Unidade média 135 - - - - Tangerina 
Unidade pequena 100 - - - - 
Unidade grande 12 - - - - 
Unidade média 8 - - - - Uva 
Unidade pequena 4 - - - - 
 1 bago 12,4 - - Uva Itália 
 1 cacho 476 - - 
Colher de sopa cheia 18 - - 1 colher de sopa cheia 14 
Copo pequeno cheio 125 - - 1 xícara de chá 133 Uva passa 
Punhado 24 - - - - 
- - 1 bago 12,87 - - Uva Rubi 
- - 1 cacho 371 - - 
- - - - 1 cacho grande 315 
- - - - 1 cacho médio 130 
- - - - 1 cacho pequeno 80 Uva verde Moscatel 
- - - - 1 unidade média 4 
 
* Copo de plástico utilizado para água (tipo descartável com capacidade aproximada de 140 gramas). 
 25 
Leite, Queijo e Iogurte 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
Copo duplo cheio 240 - - - - Bebida Láctea Good Frutty 
Itambé® Copo pequeno cheio 165 - - - - 
- - 1 colher de sopa 31 - - Cream Cheese 
- - 1 pote 200 - - 
Pote Maxi 65 - - - - Danoninho® Potinho 45 - - - - 
Danoninho com ferro® Potinho 65 - - - - 
Unidade média 200 Iogurte Unidade pequena 140 
Iogurte Bliss Unidade 200 - - 1 copo 200 
Iogurte com mel - - - - 1 pote 200 
Iogurte c/ mel, laranja e 
cenoura Chambourcy® Pote 200 - - - - 
Iogurte de morango diet 
Chambourcy® Pote 190 - - - - 
Iogurte com polpa de 
frutas - - - - 1 copo 120 
Iogurte com polpa de 
frutas diet - - - - 1 pote 150 
Iogurte de frutas - - 1 pote 140 - - 
Iogurte desnatado - - - 1 copo 200 
Iogurte leite integral - - - - 1 unidade média 250 
Iogurte natural - - 1 copo de requeijão 200 1 copo 200 
Iogurte polpa de frutas - - 1 pote 120 - - 
Iogurte polpa de frutas 
com geléia - - 1 pote 130 - - 
Iogurte polpa de frutas 
Ninho Soleil� - - 1 pote 120 - - 
Colher de chá 2 - - - - 
Colher de sobremesa 10 - - - - 
Colher de sopa 15 - - 1 colher de sopa cheia 62 
- - - - 1 lata (peso líquido) 300 
Leite condensado 
- - - - 1 xícara de chá 306 
Caixa 250 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 8 - - - - Leite de cabra em pó Frialp® Colher de sopa cheia 14 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 8 - - - - Leite de cabra em pó 
Scabra® Colher de sopa cheia 14 - - - - 
Leite de cabra integral Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite de vaca desnatado Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 7 - - - - Leite de vaca em pó 
desengordurado Colher de sopa cheia 10 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 9 - - - - Leite de vaca em pó 
integral Colher de sopa cheia 16 - - - - 
Leite de vaca pasteurizado Copo pequeno cheio 165 - - - - 
- - 1 colher de chá 3,1 - - 
- - 1 colher dechá padrão 4,9 - - 
- - 1 colher de sobremesa 8,7 - - 
- - 1 colher de sopa 10,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 278 - - 
- - 1 xícara de chá 182 - - 
Leite desnatado 
- - 1 xícara de chá padrão 235 - - 
Leite em pó desnatado - - - - 1 colher de sopa cheia 10 
Leite em pó integral - - 1 colher de café 1,5 - - 
 26 
- - 1 colher de chá 2,4 1 colher de chá cheia 6 
- - 1 colher de chá padrão 2 - - 
- - 1 colher de sobremesa 8,8 - - 
- - 1 colher de sopa 15 1 colher de sopa cheia 17 
- - 1 colher de sopa padrão 6 1colher de sopa rasa 10 
- - 1 copo de requeijão 115 - - 
- - - - 1 medida padrão 5 
- - 1 xícara de chá 75 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 96 - - 
Leite em pó semi-
desnatado - - - - 1 colher de sopa cheia 11 
Leite enriquecido com 
abacate Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite enriquecido com 
banana Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite enriquecido com 
fruta e cereal Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite enriquecido com 
maçã e banana Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite enriquecido com 
mamão Copo pequeno cheio 165 - - - - 
Leite enriquecido com 
morango Copo pequeno cheio 165 - - - - 
- - - - 1 copo americano 140ml 
- - - - 1 copo de requeijão 200ml Leite fluido 
- - - - 1 xícara de chá 150ml 
- - 1 colher de chá 3,1 - - 
- - 1 colher de chá padrão 4,9 - - 
- - 1 colher de sobremesa 8,7 - - 
- - 1 colher de sopa 10,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 278 - - 
- - 1 xícara de chá 182 - - 
Leite integral vitaminado 
com ferro Parmalat� 
- - 1 xícara de chá padrão 235 - - 
Colher de sobremesa cheia 9 - - - - Leite Ninho Crescimento® Colher de sopa cheia 16 - - - - 
Leite Ninho Crescimento® 
Reconstituído Copo pequeno cheio 165 - - - - 
- - 1 colher de chá 3,1 - - 
- - 1 colher de chá padrão 4,9 - - 
- - 1 colher de sobremesa 8,7 - - 
- - 1 colher de sopa 10,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 278 - - 
- - 1 xícara de chá 182 - - 
Leite semi-desnatado 
Molico Nestlé� 
- - 1 xícara de chá padrão 235 - - 
- - 1 colher de chá 3,1 - - 
- - 1 colher de chá padrão 4,9 - - 
- - 1 colher de sobremesa 8,7 - - 
- - 1 colher de sopa 10,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 278 - - 
- - 1 xícara de chá 182 - - 
Leite tipo B 
- - 1 xícara de chá padrão 235 - - 
NAN 1 ® pó Medida 4,4 - - - - 
NAN H. A.® pó Medida 4,4 - - - - 
Nestogeno 1® pó Medida 4,8 - - - - 
Nestogeno Soy® pó Medida 4,8 - - - - 
Ninho Soleil® Pote 45 - - - - 
Queijo Camembert - - - - 1 unidade 50 
Queijo Catupiri - - - - 1 fatia fina 20 
 27 
Fatia grande 38 - - - - 
Fatia média 28 - - - - Queijo de soja tofu 
Fatia pequena 14 - - - - 
Queijo do Reino - - - - 1 fatia fina 20 
Fatia grande 55 - - - - 
Fatia média 38 - - - - Queijo Gorgonzola 
Fatia pequena 15 - - - - 
Fatia grande 40 1 fatia 50 - - 
Fatia média 30 - - - - 
Fatia pequena 20 - - - - 
Queijo Minas Danúbio� 
“light” 
- - 1 pote 500 - - 
Fatia grande 40 - - - - 
Fatia média 30 1 fatia 30 1 fatia média 25 
Fatia pequena 20 - - - - 
- - - - 1 fatia fina 20 
Queijo Minas fresco 
- - - - 1 fatia grossa 30 
Fatia grande 40 1 fatia 50 - - 
Fatia média 30 - - - - Queijo Minas frescal Danúbio� Fatia pequena 20 - - - - 
- - 1 fatia 13,5 1 fatia fina 30 
- - - - 1 fatia grossa 40 Queijo Mussarela 
Fatia média 20 - - 1 fatia média 35 
Colher de chá cheia 4 - - - - 
Colher de sobremesa cheia 8 - - 1 colher de sobremesa 8 
Colher de sopa cheia 15 - - 1 colher de sopa cheia 15 
- - 1 fatia 39,24 - - 
Queijo Parmesão 
- - - - 1 xícara de chá 100 
Queijo Parmesão ralado - - 1 colher de sopa 10 - - 
Queijo pasteurizado 
Polenguinho� Unidade 20 1 unidade 20 1 unidade 20 
Queijo pasteurizado 
Sandwich in� - - 1 fatia 20 - - 
Queijo Petit Suisse de 
morango - - 1 pote 45 - - 
Fatia grande 20 1 fatia 20 - - 
Fatia média 15 - - 1 fatia média 30 
Fatia pequena 10 - - - - 
- - - - 1 fatia fina 25 
Queijo Prato 
- - - - 1 fatia grossa 35 
- - - - 1 fatia fina 20 
- - - - 1 fatia grossa 50 Queijo Provolone 
Fatia média 15 1 fatia 35 1 fatia média 30 
- - - - 1 fatia fina 20 
 - - - 1 fatia grossa 50 Queijo Suíço 
- - - - 1 fatia média 30 
- - 1 colher de chá padrão 5 - - 
- - 1 colher de sobremesa 23 1 colher de sobremesa 20 
 Colher de sopa cheia 30 1 colher de sopa 30 1 colher de sopa 28 
Colher de sopa rasa 15 1 colher de sopa padrão 15 - - 
- - 1 copo de requeijão 250 1 copo 250 
- - - - 1 ponta de faca 5 
- - 1 xícara de chá 187 - - 
Requeijão cremoso 
- - 1 xícara de chá padrão 250 - - 
Colher de sopa cheia 30 - - - - Requeijão light Danúbio® Colher de sopa rasa 15 - - - - 
- - 1 colher de chá padrão 5 - - 
- - 1 colher de sopa 20 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 15 - - 
Fatia grande 50 1 fatia 50 - - 
Ricota 
Fatia média 35 - - 1 fatia média 40 
 28 
- - 1 xícara de chá 174 1 xícara de chá 246 
- - 1 xícara de chá padrão 232 - - 
Yakult® Unidade 80 - - 1 pote 80 
 
 29 
Carnes, Ovos e Embutidos 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
- - - - 
1 unidade grande 
(cozida) 53 
- - - - 
1 unidade média 
(cozida) 265 Anchova 
- - - - 
1 unidade pequena 
(cozida) 192 
Unidade média 50 - - - - Almôndega Unidade pequena 30 - - 1 unidade (crua) 25 
Colher de sobremesa cheia 10 - - - - 
Colher de sopa cheia 16 - - - - 
Lata 198 - - - - Atum enlatado 
- - - - 1 porção média 28 
- - 1 colher de sopa 40 - - Atum enlatado “desfiado” 
- - 1 lata 170 - - 
- - 1 colher de sopa 45 - - Atum enlatado “sólido” 
- - 1 lata 184 - - 
Bacalhau assado - - - - 1 porção média 95 
Colher de sopa cheia 
desfiado 20 - - - - 
Escumadeira média cheia 
desfiado 60 - - - - 
Pedaço grande 220 - - - - 
Pedaço médio 135 - - - - 
Bacalhau cozido 
Pedaço pequeno 70 - - - - 
- - 1 colher de sopa 37,5 - - Bacalhoada 
- - 1 porção 150 - - 
Unidade grande 150 - - - - 
Unidade média 100 - - - - Bife 
Unidade pequena 80 - - - - 
Unidade grande 110 - - - - 
Unidade média 80 - - 1 unidade média 120 Bife à milanesa 
Unidade pequena 55 - - - - 
Unidade grande 180 - - - - 
Unidade média 150 - - - - Bife à parmegiana 
Unidade pequena 90 - - - - 
Unidade grande 100 - - - 
Unidade média 75 - - - - Bife de coração bovino 
Unidade pequena 65 - - - - 
Unidade grande 150 - - - - 
Unidade média 100 - - - - Bife de fígado 
Unidade pequena 80 - - - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 
(iscas) 
20 
Bife de panela 
- - - - 1 pedaço médio 100 
Bife enrolado - - 1 unidade 110 - - 
Bife grelhado - - 1 unidade 63,6 - - 
Unidade grande 150 - - - - 
Unidade média 100 - - 1 unidade média 52 Bife rolê 
Unidade pequena 80 - - - - 
- - - - 1 bife grande (cozido) 150 
- - - - 1 bife médio (cozido) 84 
- - - - 1 bife pequeno (cozido) 70 
- - - - 1 bife grande (cru) 215 
- - - - 1 bife médio (cru) 130 
- - - - 1 bife pequeno (cru) 100 
Bovina 
- - - - 1 bife grande (frito) 125 
 30 
- - - - 1 bife médio (frito) 80 
- - - - 1 bife pequeno (frito) 67 
Cabrito 
- - - - 
1 pedaço médio de uma 
perna assada 85 
Camarão Unidade média 30 - - - - 
Camarão cozido - - 1 unidade pequena 8 - - 
Colher de sopa cheia 20 - - - - Camarão frito Unidade pequena 5 1 unidade pequena 8 - - 
Camarão pequeno frito - - - - 1 porção média 28 
Camarão seco - - - - 1 xícara de chá cheia 128 
- - - - 1 colher de sopa cheia 30 
Fatia grande 135 - - - - 
Fatia média 90 - - 1 fatia média 75 
Fatia pequena 75 - - 1 fatia fina 40 
Carne assada 
- - - - 1 fatia grossa 130 
Carne cebolada - - - - 1 concha média 90 
Carne cozida - - 1 fatia 80 - - 
Carne cozida de peru tipo 
“blanquet” - - 1 fatia 15 - - 
Carne cozida de peru tipo 
“rolé”- - 1 fatia 15 - - 
- - - - 1 bisteca pequena 100 Carne de porco assada 
- - - - 1 costela média 115 
Colher de sopa cheia 30 - - - - 
Pedaço grande 60 - - - - 
Pedaço médio 35 - - - - Carne ensopada 
Pedaço pequeno 20 - - - - 
Colher de sopa cheia 25 - - - - Carne moída Colher de sopa rasa 15 - - - - 
- - - - 
1 colher de sobremesa 
cheia 10 Carne moída (cozida) 
- - - - 1 colher de sopa cheia 30 
Carne moída refogada - - 1 colher de sopa 18 - - 
Colher de sopa cheia 
picada 18 - - - - 
Pedaço grande 130 - - - - 
Pedaço médio 65 - - - - 
Carne seca 
Pedaço pequeno 20 - - - - 
Carne seca frita - - - - 1 porção média 88 
Cavala - - - - 1 posta grande (cozida) 150 
Churrasquinho - - - - 1 espeto 120 
Clara de ovo liofilizada - - - - 1 colher de sopa cheia 10 
Coelho - - - - 1 porção média guisada 140 
Unidade grande 8 - - - - 
Unidade média 5 - - - - Coração de galinha cozido 
Unidade pequena 3 - - - - 
Pedaço grande 60 - - - - 
Pedaço médio 40 - - - - Costela de boi assada 
Pedaço pequeno 30 - - - - 
Unidade grande 40 - - - - 
Unidade média 25 - - - - Costela de porco cozida 
Unidade pequena 15 - - - - 
Fígado - - - - 1 bife médio cozido 100 
Unidade grande 45 - - - - 
Unidade média 30 - - - - Fígado de galinha cozido 
Unidade pequena 25 - - - - 
- - - - 1 asa (crua) 33 
- - - - 1 coxa grande (crua) 150 
- - - - 1 coxa média (crua) 90 
Frango 
- - - - 1 coxa pequena (crua) 60 
 31 
- - - - 1 coxa grande (frita) 65 
- - - - 1 coxa média (frita) 37 
- - - - 1 coxa pequena (frita) 35 
- - - - 1 filé médio (cru) 125 
- - - - 1 hambúrguer 90 
- - - - 
1 pedaço grande (com 
osso, cru) 250 
- - - - 
1 pedaço médio (com 
osso, cru) 200 
- - - - 
1 pedaço pequeno (com 
osso, cru) 90 
- - - - 1 peito (com osso, cru) 500 
- - - - 
1 sobrecoxa grande 
(crua) 150 
- - - - 
1 sobrecoxa média 
(crua) 90 
Asa grande 55 - - - - 
Colher de sopa cheia 
desfiado 
20 - - - - 
Costela grande 90 - - - - 
Coxa grande 55 - - - - 
Peito grande 270 - - - - 
Pescoço grande 15 - - - - 
Sobrecoxa grande 95 - - - - 
Frango assado 
Unidade média passarinho 16 - - - - 
- - 1 coxa 100 - - 
- - 1 pedaço de peito 100 - - Frango assado inteiro 
- - 1 sobrecoxa 100 - - 
Asa grande 55 - - - - 
Colher de sopa cheia 
desfiado 
20 - - - - 
Costela grande 90 - - - - 
Coxa grande 55 - - - - 
Peito grande 270 - - - - 
Pescoço grande 15 - - - - 
Sobrecoxa grande 95 - - - - 
Frango ensopado 
Unidade média passarinho 16 - - - - 
Unidade grande 190 - - - - 
Unidade média 140 - - - - Frango filé à milanesa 
Unidade pequena 100 1 unidade 100 - - 
Frango filé grelhado - - 1 unidade 75 - - 
Asa grande 55 - - - - 
Colher de sopa cheia 
desfiado 
20 - - - - 
Costela grande 90 - - - - 
Coxa grande 55 - - - - 
Filé grande 170 - - - - 
Peito grande 270 - - - - 
Pescoço grande 15 - - - - 
Sobrecoxa grande 95 - - - - 
Frango frito 
Unidade média passarinho 16 - - - - 
- - - - 1 unidade grande (cru) 100 Hambúrguer Unidade média 56 - - 1 unidade média (cru) 86 
Hambúrguer bovino 
caseiro - - 1 unidade 90 - - 
Hambúrguer de peru - - 1 unidade 90 - - 
Colher de sopa cheia 30 - - - - Isca de carne de porco Colher de sopa rasa 18 - - - - 
Colher de sopa cheia 22 - - 1 colher de sopa cheia 20 Iscas de fígado Colher de sopa rasa 15 - - - - 
Iscas de filé - - - - 1 colher de sopa cheia 25 
 32 
Lagosta à Newburg - - - - 1 xícara de chá 250 
Lagosta cozida - - - - 1 xícara de chá 145 
Língua bovina ensopada Fatia média 30 - - - - 
Linguado calabresa - - - - 
Colher de sobremesa cheia 
picada 15 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picada 22 - - - - 
Escumadeira média rasa 
picada 80 - - - - 
Lingüiça 
Gomo 60 - - - - 
Lingüiça calabresa - - - - 1 unidade (crua) 125 
Lingüiça de porco cozida - - 1 gomo 50 - - 
Lingüiça frita - - - - 1 porção média 50 
Lombo de porco assado - - 1 fatia 80 - - 
Manjuba frita - - 1 unidade 10,6 - - 
Merluza cozida - - 1 filé 100 - - 
Merluza defumada - - 1 filé 63,3 - - 
- - - - Coração (1 unidade) 20 
- - - - Fígado (1 unidade) 33 
Moela grande 27 - - Moela (1 unidade) 50 
Moela média 18 - - - - 
Miúdos de frango 
Moela pequena 14 - - - - 
Fatia grande 25 - - 1 fatia fina 12 
Fatia média 15 - - 1 fatia grande 56 Mortadela 
- - - - 1fatia média 26 
Nugget de frango - - 1 unidade 18 - - 
Omelete Unidade pequena (com 1 
ovo) 65 - - - - 
- - 1 unidade 73,5 1 pedaço médio (com ½ 
ovo) 55 Omelete simples 
- - - - 1 pedaço pequeno 31 
Orelha de porco refogada - - - - 1 unidade média 111 
Ostra - - - - 1 porção média 240 
Fatia média 10 - - - - Ovo cozido Unidade média 45 1 unidade 50 - - 
Ovo de codorna Unidade 10 1 unidade 6,67 1 unidade (cru) 9 
- - - - 1 clara 33 
- - - - 1 gema 17 
- - - - 1 rodela de ovo cozido 10 Ovo de galinha 
- - - - 1 unidade (cru) 50 
Ovo de galinha (clara 
cozida) Unidade média 30 - - - - 
Ovo de galinha (gema 
cozida) Unidade média 15 - - - - 
Colher de sopa cheia 15 - - - - Ovo de galinha mexido Escumadeira média rasa 45 - - - - 
Ovo de pata - - - - 1 unidade média (cru) 70 
Ovo frito Unidade média 50 1 unidade 50 - - 
Ovo mexido - - - - 1 porção média 64 
Ovo pochê - - 1 unidade 50 - - 
Paio Unidade 160 - - - - 
Pato - - - - 1 pato médio (assado) 764 
- - - - 1 filé grande (cru) 140 
- - - - 1 filé médio (cru) 110 Peixe 
- - - - 1 filé pequeno (cru) 100 
Filé grande 155 - - - - 
Filé médio 120 - - - - Peixe à escabeche 
Filé pequeno 100 - - - - 
Peixe à milanesa Filé grande 150 - - - - 
 33 
Filé médio 115 - - - - 
Filé pequeno 90 - - - - 
Colher de sopa cheia 
picado 20 - - - - 
Filé grande 155 - - - - 
Filé médio 120 - - - - 
Peixe cozido 
Filé pequeno 100 - - - - 
Filé grande 155 - - - - 
Filé médio 120 - - - - Peixe ensopado 
Filé pequeno 100 - - - - 
Filé grande 155 - - - - 
Filé médio 120 - - - - Peixe frito 
Filé pequeno 100 - - - - 
Coxa média 80 - - - - 
Fatia grande 48 - - - - 
Fatia média 32 - - - - 
Fatia pequena 20 - - - - 
- - - - 1 pedaço médio (assado) 140 
Peru 
- - - - 
1 unidade média 
(assada) 612 
Pescada frita - - - - 1 unidade média 46 
Colher de sopa cheia 22 - - - - Polvo refogado Escumadeira média cheia 60 
- - - - 1 bife grande (cru) 203 
- - - - 1 bife médio (cru) 140 
- - - - 1 bife pequeno (cru) 98 
- - - - 1 bife grande (frito) 122 
- - - - 1 bife médio (frito) 85 
Porco (lombo) 
- - - - 1 bife pequeno (frito) 95 
Presuntada Fatia média 15 - - 1 fatia média 40 
Fatia média 15 - - 1 fatia fina 10 Presunto 
- - - - 1 fatia média 30 
Rã perna empanada - - - - 1 perna média 24 
- - - - 1 fatia fina 40 Rosbife 
- - - - 1 fatia grossa 130 
Salame Fatia média 20 1 fatia 6,5 - - 
 - - 1 fatia fina 5 
 - - 1 fatia grossa 20 
 - - 1 fatia média 10 Salame cozido 
 - - - - 
Fatia média 5 - - - - Salaminho 
- - - - 1 rodela 4 
Salmão cozido - - 1 porção 100 - - 
Salsicha - - 1 unidade 40 - - 
Unidade média 35 - - - - Salsicha em lata Unidade média Hot Dog 50 - - - - 
Salsicha Frankfurt - - - - 1 unidade cozida 29 
Salsicha Sadia - - - - 1 unidade cozida 36 
Salsicha Viena - - - - 1 unidade cozida 20 
Salsichão Unidade média 100 - - 1 fatia média 23 
- - - - 1 unidade grande 370 Sardinha em lata 
- - - - 1 unidade média 67 
Lata pequena 100 - - - - Sardinha em conserva Unidade média 33 - - - - 
Unidade grande 40 - - - - 
Unidade média 25 - - - - Sardinha frita 
Unidade pequena 13 - - - - 
Sardinha Escabeche - - 1 unidade 50 - - 
Siri Unidade pequena 16 - - - - 
Truta - - 1 unidade 150 - - 
 34 
Leguminosas 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
- - 1 colher de servir 36 - - 
- - 1 colher de sobremesa 11,18 - - 
- - 1 colherde sopa 13 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 12 - - 
- - 1 copo de requeijão 215 - - 
- - 1 xícara de chá 141 - - 
Ervilha em conserva 
(reidratada) 
- - 1 xícara de chá padrão 180 - - 
Colher de sobremesa cheia 13 - - - - 
Colher de sopa cheia 27 - - - - Ervilha enlatada 
Lata 200 - - - - 
- - 1 colher de servir 30 - - 
- - 1 colher de sopa 13 - - 
- - 1 copo de requeijão 153 - - Ervilha fresca 
- - 1 xícara de chá 102 - - 
- - 1 colher de servir 56 - - 
- - 1 colher de sobremesa 24,5 - - 
- - 1 colher de sopa 29 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 17 - - 
- - 1 concha 92 - - 
- - 1 copo de requeijão 327 - - 
- - 1 xícara de chá 214 - - 
Ervilha seca cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 275 - - 
Ervilha torta (vagem) - - 1 unidade 5,5 - - 
Ervilha vagem cozida Colher de sopa cheia 30 - - - - 
Ervilha vagem refogada Colher de sopa cheia 30 - - - - 
Colher de sopa cheia 17 - - - - 
Concha média cheia 140 - - - - Feijão branco cozido 
Concha pequena cheia 65 - - - - 
- - 1 colher de servir 65 - - 
- - 1 colher de sobremesa 27,3 - - 
- - 1 colher de sopa 32 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14 - - 
- - 1 concha 75 - - 
- - 1 copo de requeijão 269 - - 
- - 1 xícara de chá 176 - - 
Feijão branco cozido (50% 
caldo) 
- - 1 xícara de chá padrão 227 - - 
- - 1 colher de servir 70 - - 
- - 1 colher de sobremesa 23 - - 
- - 1 colher de sopa 26,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 19 - - 
- - 1 concha 86 - - 
- - 1 copo de requeijão 307 - - 
- - 1 xícara de chá 201 - - 
Feijão cozido (50% caldo) 
- - 1 xícara de chá padrão 257 - - 
- - 1 colher de servir 48 - - 
- - 1 colher de sobremesa 21 - - 
- - 1 colher de sopa 25 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 17 - - 
- - 1 concha 59 - - 
- - 1 copo de requeijão 209 - - 
- - 1 xícara de chá 137 - - 
Feijão cozido (somente 
grãos) 
- - 1 xícara de chá padrão 176 - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 20 
- - - - 1 concha grande cheia 180 
Feijões 
- - - - 1 concha média cheia 150 
 35 
- - - - 1 concha pequena cheia 90 
- - - - 1 xícara de chá cheia 190 
Colher de sopa cheia 17 - - - - 
Concha média cheia 140 - - - - Feijão preto cozido 
Concha pequena cheia 65 - - - - 
Grão de bico - - - - 1 xícara de chá 200 
Colher de sopa cheia 22 - - - - Grão de bico cozido Concha média cheia 120 - - - - 
- - 1 colher de servir 45 - - 
- - 1 colher de sobremesa 20 - - 
- - 1 colher de sopa 24 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 14 - - 
- - 1 concha 55 - - 
- - 1 copo de requeijão 196 - - 
- - 1 xícara de chá 127 - - 
Grão de bico (somente 
grãos) 
- - 1 xícara de chá padrão 164 - - 
- - - - 1 colher de sopa cheia 20 Lentilha 
- - - - 1 concha média 130 
- - 1 colher de servir 45 - - 
- - 1 colher de sobremesa 20 - - 
Colher de sopa 18 1 colher de sopa 24 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 10 - - 
Concha média cheia 160 1 concha 60 - - 
- - 1 copo de requeijão 223 - - 
- - 1 xícara de chá 146 - - 
Lentilha cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 182 - - 
- - 1 colher de servir 43 - - 
- - 1 colher de sobremesa 20,3 - - 
- - 1 colher de sopa 24 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 13 - - 
- - 1 concha 54 - - 
- - 1 copo de requeijão 194 - - 
- - 1 xícara de chá 126 - - 
Soja cozida 
- - 1 xícara de chá padrão 162 - - 
 
 36 
Oleaginosas 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
Amêndoa Unidade 1 - - - - 
Amêndoa torrada - - - - 1 xícara de chá 115 
Amendoim caramelizado Pacote pequeno 20 - - - - 
- - - - 1 pacote grande 200 
- - - - 1 pacote pequeno 10 
- - - - 1 unidade 1 Amendoim salgado 
- - - - 1 xícara de chá 160 
Colher de sopa 17 - - - - 
Pacote pequeno 50 - - - - Amendoim torrado com sal 
Unidade 0,8 - - - - 
Avelã Unidade 1 - - - - 
Castanha de caju torrada Unidade média 2,5 - - - - 
Castanha de caju torrada e 
salgada - - - - 1 unidade média 1,5 
Castanha do Pará Unidade 4 - - 1 unidade média 3 
Castanha Européia cozida Unidade 10 - - - - 
Castanha Portuguesa 
assada - - - - 1 unidade média 9 
Punhado 30 - - - - Nozes Unidade 5 - - 1 unidade 5 
 
 
 37 
Açúcares e Doces 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
 Fatia média 64 - - 1 fatia média 50 
 Fatia pequena 30 - - - - Abacaxi em calda 
- - - - 1 xícara de chá 246 
Achocolatado dietético 
Gold® Colher de sopa 4,5 - - - - 
Açúcar cristal - - 1 colher de sopa 28 - - 
 Colher de café 2,3 1 colher de café 2,3 - - 
 Colher de chá 4,0 1 colher de chá 3,9 - - 
- - 1 colher de chá padrão 3,2 - - 
 Colher de sobremesa 12,4 1 colher de sobremesa 14,5 - - 
 Colher de sopa 19 1 colher de sopa 25 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 9,5 - - 
- - 1 copo de requeijão 190 - - 
 Xícara de chá 170 1 xícara de chá 126 - - 
Açúcar mascavo fino 
- - 1 xícara de chá padrão 155 - - 
- - 1 colher de café 1,8 - - 
- - 1 colher de chá 3,5 - - 
- - 1 colher de chá padrão 4,5 - - 
- - 1 colher de sobremesa 13 - - 
- - 1 colher de sopa 18 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 12 - - 
- - 1 copo de requeijão 198 - - 
- - 1 xícara de chá 127 - - 
Açúcar mascavo grosso 
- - 1 xícara de chá padrão 167 - - 
 Colher de café 2 1 colher de café 2,6 1 colher de café cheia 2,5 
- - - - 1 colher de café rasa 1 
 Colher de chá 5 1 colher de chá 4,4 1 colher de chá cheia 5 
- - - - 1 colher de chá nivelada 1 
- - 1 colher de chá padrão 4 - - 
- - - - 1 colher de chá rasa 2 
 Colher de sobremesa 16 1 colher de sobremesa 16 1 colher sobremesa cheia 13 
- - - - 
1 colher sobremesa 
nivelada 3 
- - - - 1 colher sobremesa rasa 7 
 Colher de sopa 24 1 colher de sopa 28 1 colher de sopa cheia 20 
- - - - 1 colher de sopa 
nivelada 3 
- - 1 colher de sopa padrão 12 - - 
- - - - 1 colher de sopa rasa 12 
- - 1 copo de requeijão 215 - - 
- - - - 1 ponta de faca 2,5 
 Xícara de chá 170 1 xícara de chá 135 - - 
Açúcar refinado 
- - 1 xícara de chá padrão 180 - - 
Alfajor (pão de mel) - - - - 1 unidade 50 
Ameixa preta em calda - - - - 1 unidade média 28 
 Colher de chá 12 - - - - 
 Colher de sobremesa 22 - - - - Baba-de-moça 
 Colher de sopa 30 - - - - 
Bala Unidade 5 - - - - 
Bala de chocolate - - - - 1 unidade 5 
- - - - 1 pacote 100 Bala de goma (jujuba) 
- - - - 1 unidade 4 
 Unidade grande 50 - - - - 
 Unidade média 40 1 unidade 40 - - Bananada 
 Unidade pequena 15 - - - - 
 38 
Beiju com coco Unidade grande 125 - - - - 
- - - - 1 unidade 120 Bomba de chocolate 
 Unidade pequena 30 - - - - 
Bombom Unidade 15 1 unidade 20 1 unidade 15 
Bombom Ouro Branco® Unidade 22 - - - - 
Bombom Sonho de 
Valsa® Unidade 22 - - - - 
 Colher de chá 15 - - - - 
 Colher de sobremesa 30 - - - - 
 Colher de sopa 50 - - - - 
Unidade grande 30 - - - - 
 Unidade média 15 2 unidades 30 - - 
Brigadeiro 
 Unidade pequena 10 - - - - 
 Unidade grande 40 - - - - 
 Unidade média 25 - - - - Cajuzinho 
 Unidade pequena 12 - - - - 
Canjica Colher de sopa 25 - - 1 colher de sopa 25 
Chicle - - - - 1 unidade média 3 
Chocolate Barra pequena 30 - - 1 barra pequena 30 
Chocolate ao leite Barra pequena 30 - - - - 
Chocolate Batom® Unidade 16 - - - - 
Chocolate Bis® Unidade 7,5 - - 1 unidade 15 
Chocolate Charge® Barra pequena 50 - - - - 
Chocolate Chokito® Unidade 32 - - - - 
Chocolate Diamante 
Negro® Barra pequena 30 - - - - 
 Colher de café 2 - - 1 colher de café 1 
 Colher de chá 4 - - 1 colher de chá cheia 3 
- - - - 1 colher de chá rasa 2 
 Colher de sobremesa 10 - - 1 colher sobremesa cheia 10 
- - - - 1 colher sobremesa rasa 3 
 Colher de sopa 15 - - 1 colher de sopa cheia 13 
Chocolate em pó 
- - - - 1 colher de sopa rasa 7 
Chocolate em pó Cristal 
Diet ® Colher de chá 5 - - - - 
Chocolate Galak® Barra pequena 30 - - - - 
ChocolateKrot ® Barra pequena 30 - - - - 
Chocolate Laka ® Barra pequena 30 - - - - 
Chocolate Milkybar® Unidade 25 - - - - 
Chocolate Prestígio® Unidade 35 - - - - 
Cocada Unidade 70 - - - - 
- - - - 1 unidade grande 100 Cocada preta 
- - - - 1 unidade pequena 40 
- - - - 1 unidade 2 Delicado 
- - - - 1 pacote 100 
Doce de abacaxi em calda - - - - 1 colher de sopa cheia 30 
- - - - 1 colher de sopa cheia 40 Doce de abóbora 
- - - - 1 tigela média 140 
 Colher de chá 12 - - - - 
 Colher de sobremesa 200 - - - - 
 Colher de sopa 40 - - - - Doce de abóbora com coco 
 Coração 30 - - - - 
Doce de banana - - - - 1 colher sobremesa cheia 28 
Doce de banana em calda Colher de sopa 48 - - - - 
 Colher de chá 15 - - - - 
 Colher de sobremesa 30 - - - - Doce de coco 
 Colher de sopa 50 - - 1 colher de sopa cheia 40 
Doce de goiaba em calda - - - - 1 colher de sopa cheia 30 
Doce de jaca em calda Colher de sopa 50 - - - - 
Doce de laranja em calda Unidade grande 270 - - - - 
 39 
 Colher de café 8 - - - - 
 Colher de chá 12 - - - - 
 Colher de sobremesa 25 - - - - Doce de leite 
 Colher de sopa 40 - - 1 colher de sopa cheia 30 
Doce de leite cremoso - - 1 colher de sopa 40 - - 
 Colher de chá 12 - - - - 
 Colher de sobremesa 20 - - - - Doce de mamão 
 Colher de sopa 40 2 colheres de sopa cheias 80 - - 
Doce de mamão em calda - - - - 1 colher de sopa cheia 30 
 Colher de chá 15 - - - - 
 Colher de sobremesa 30 - - - - Doce de nozes 
 Colher de sopa 50 - - - - 
- - - - 1 fatia grande 60 Doce em pasta 
- - - - 1 fatia média 40 
Drops de hortelã - - - - 1 unidade 5,5 
Figo em calda - - - - 1 unidade média 28 
 Colher de sopa 30 - - - - Flan 
 Unidade 120 - - - - 
Colher de sopa 30 - - - - Flan com calda 
 Unidade 120 - - - - 
Gelatina Colher de sopa 25 - - 1 colher de sopa cheia 30 
Gelatina (folha) Unidade 2 - - - - 
Gelatina (pó) - - - - 1 porção de 100 ml 17 
Colher de chá 9,5 - - - - 
Colher de sobremesa 26 - - - - Geléia de damasco Diet Linea® 
 Colher de sopa 34 - - - - 
 Colher de chá 9,5 - - 1 colher de chá cheia 5 
Colher de sobremesa 26 - - 1 colher sobremesa cheia 18 
Colher de sopa 34 1 colher de sopa 35 1 colher de sopa cheia 20 
- - - - 1 colher de sopa 
nivelada 17 
- - - - 1 copo 230 
Geléia de frutas 
- - - - 1 ponta de faca 5 
Geléia de mocotó Colher de sopa 40 - - - - 
Colher de café 2 1 colher de café 4,3 - - 
Colher de chá 30 1 colher de chá 8,2 - - 
- - 1 colher de chá padrão 7 - - 
Colher de sobremesa 9 1 colher de sobremesa 12,4 - - 
 Colher de sopa 15 1 colher de sopa 20,5 1 colher de sopa 15 
- - 1 colher de sopa padrão 20 - - 
- - 1 copo de requeijão 393 - - 
- - 1 xícara de chá 257 - - 
Glucose de milho Karo® 
- - 1 xícara de chá padrão 330 - - 
 Colher de sobremesa 35 - - - - 
 Colher de sopa 50 - - - - Goiabada 
 Fatia 100 1 fatia 90 - - 
 Colher de café 1 - - - - 
 Colher de chá 2 - - - - 
 Colher de sobremesa 10 - - - - 
 Colher de sopa 15 - - 1 colher de sopa cheia 62 
 Lata 395 - - 1 lata (peso líquido) 300 
Leite condensado 
- - - - 1 xícara de chá 306 
 Fatia grande 100 - - - - 
 Fatia média 60 - - - - 
Marrom Glacê 
Fatia pequena 40 - - - - 
 Colher de café 2 1 colher de café 4,4 1 colher de café 4,0 
 Colher de chá 3 1 colher de chá 8,2 1 colher de chá 6,0 
- - 1 colher de chá padrão 7 - - 
Colher de sobremesa 9 1 colher de sobremesa 12 1 colher de sobremesa 15,0 
Mel 
 Colher de sopa 15 1 colher de sopa 15 1 colher de sopa 21 
 40 
- - 1 colher de sopa padrão 20 - - 
- - 1 copo de requeijão 393 - - 
- - - - 1 ponta de faca 5 
- - 1 xícara de chá 257 - - 
- - 1 xícara de chá padrão 328 - - 
 Colher de café 2 - - - - 
 Colher de chá 4 - - - - 
Colher de sobremesa 10 - - - - Melado 
 Colher de sopa 16 - - - - 
Mentex - - - - 1 pacote 30 
Milk-Shake de chocolate Copo 290 - - - - 
Colher de sobremesa 18 - - - - 
 Colher de sopa 25 - - - - Mousse de chocolate 
 Porção 70 - - - - 
Colher de sobremesa 25 - - - - 
 Colher de sopa 35 - - - - Mouse de maracujá 
 Porção 100 - - - - 
Mil folhas - - - - 1 unidade 115 
 Colher de café 2 - - - - 
 Colher de chá 4 - - - - 
Colher de sobremesa 11 - - - - Nescau® 
 Colher de sopa 16 - - - - 
Nhá benta - - - - 1 unidade 50 
Paçoca Unidade 30 - - - - 
Colher sobremesa 22 - - - - Pavê de amendoim 
 Colher de sopa 37 - - - - 
 Colher de sobremesa 20 - - - - Pavê de chocolate 
 Colher de sopa 35 - - - - 
Colher de sobremesa 15 - - - - Pavê de fruta 
 Colher de sopa 25 - - - - 
 Unidade média 20 - - 1 unidade média 40 Pé de moleque 
- - - - 1 unidade pequena 25 
- - - - 1 lata (peso líquido) 450 Pêssego em calda 
 Metade 30 - - 1 metade 25 
- - - - 1 lata (peso líquido) 400 Pêssego em calda com 
caroço - - - - 1 unidade 40 
Picolé Brigadeiro® Unidade 56 - - - - 
Picolé Chicabon® Unidade 67 - - - - 
Picolé Coco® Unidade 65 - - - - 
Picolé Doce de Leite® Unidade 71 - - - - 
Picolé Framboesa® Unidade 64 - - - - 
Picolé Frutilly® Unidade 50 - - - - 
Picolé Limão® Unidade 64 - - - - 
Picolé Milka Branco® Unidade 63 - - - - 
Picolé Milka Chocolate® Unidade 64 - - - - 
Picolé Sundae® Unidade 67 - - - - 
Picolé Tablito® Unidade 65 - - - - 
Picolé Tangerina® Unidade 66 - - - - 
Picolé Uva® Unidade 65 - - - - 
 Colher de sopa 2 - - - - 
- - - - 1 copo americano 17 
 Pacote médio 25 - - 1 pacote médio 25 Pipoca doce 
- - - - 1 xícara de chá 15 
Pirulito - - - - 1 unidade pequena 5 
- - - - 1 colher de sopa cheia 30 Pudim de chocolate 
- - - - 1 fatia grande 90 
Pudim de claras - - - - 1 pedaço grande 50 
 Colher de sobremesa 40 - - 1 colher sobremesa cheia 14 
 Colher de sopa 50 - - 1 colher de sopa cheia 21 
Pudim de leite 
 Fatia grande 260 - - 1 pedaço grande 140 
 41 
 Fatia média 130 - - 1 pedaço médio 100 
Fatia pequena 90 - - 1 pedaço pequeno 60 
Pudim de leite condensado - - 1 fatia 50 - - 
Pudim de pão com passas - - - - 1 xícara de chá 265 
Unidade grande 40 - - - - 
 Unidade média 35 - - - - Queijadinha 
Unidade pequena 20 - - - - 
 Unidade média 35 - - - - Quindim Unidade pequena 20 - - - - 
 Unidade grande 100 - - - - 
 Unidade média 55 - - 1 unidade média 500 Rapadura 
Unidade pequena 30 - - - - 
Sobremesa láctea “pudim 
de leite” - - 1 pote 90 - - 
- - - - 1 bola 30 
 Bola grande 100 - - - - 
 Bola média 80 - - - - Sorvete 
Colher de sopa 50 - - - - 
Sorvete (picolé de frutas) - - - - 1 unidade 62,5 
 Bola grande 100 - - - - 
 Bola média 80 - - - - Sorvete de chocolate e laranja Diet Línea® Colher de sopa 50 - - - - 
Sorvete sundae Kibon® Unidade 145 - - - - 
Sorvete sundae 
McDonald’s® Unidade 164 - - - - 
Sorvete sundae morango - - - - 1 unidade 62,5 
 Unidade grande 60 - - - - 
 Unidade média 10 - - 1 unidade média 19 Suspiro 
 Unidade pequena 6 - - - - 
 Fatia grande 120 - - - - 
 Fatia média 85 - - - - Torta de limão 
 Fatia pequena 60 - - - - 
Torta de maçã 
Mcdonald’s® Unidade 85 
- - - - 
 
 42 
Óleos e Gorduras 
PINHEIRO e col. PHILIPPI SOARES e col. 
 Alimento/ 
Preparação Medida Peso (g) Medida 
Peso 
(g) Medida 
Peso 
(g) 
Colher de café 1 1 colher de café 1,2 - - 
 Colher de chá 2 1 colher de chá 2,8 - - 
- - 1 colher de chá padrão 4,5 - - 
- - 1 colher de servir 15 - - 
Colher de sobremesa 5 1 colher de sobremesa 6,9 - - 
 Colher de sopa 8 1 colher de sopa 12,2 - - 
- - 1 colher de sopa padrão 12,7 - - 
- - 1 copo de requeijão 258 - - 
- - 1 xícara de chá 169 - - 
Azeite de dendê 
- - 1 xícara de chá padrão 211 - - 
- - 1 colher de café 1,1 1colher de café 2 
- - 1 colher de chá 2,4 1 colher de chá 5 
- - 1 colher de chá padrão 4,1 - - 
- - 1 colher de servir 16 - - 
- - 1 colher de sobremesa 5,2 1 colher de sobremesa 10 
- - 1 colher de sopa 7,6 1 colher de sopa 12 
- - 1 colher de