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DESNATURAÇÃO PROTEINAS BIOQUIMICA

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FACULDADE ESTÁCIO DE SÁ CAMPO GRANDE – MS
BIOQUÍMICA 
Desnaturação Ácida das Proteínas
Acadêmicos do curso de Farmácia 
Camila Sandri
Gisele Alves da Silva
Thiago da Silva Gonçalves 
Introdução 
A desnaturação protéica é a perda da funcionalidade em decorrência de uma alteração na estrutura da proteína, originada pela ruptura de algumas ligações de sua estrutura, sendo (estruturas quaternária, terciária e secundária). A desnaturação de uma proteína pode ser reversível ou irreversível. Uma dos tipos de desnaturação é com acido onde as proteínas são quebradas e perdem sua estrutura e forma.
Materiais Utilizados
Pipetas de 2 mL
Pipeta pasteur
Peras de borracha
Tubos de ensaio 
Tubos de centrífuga, 
Estantes
Banho Maria a 100°C
Pinça de madeira
Centrífuga
Ovoalbumina 
Acido tricloacetico 
Biureto 
NaOH
Solução fisiológica 
Procedimento 
Em um tubo de ensaio colocamos 2ml de ovoalbumina, acrescentamos a amostra 1ml de acido tricloacetico.
Amostra foi para centrifuga por 3 minutos, para separação do líquido e solido.
Após centrifugação utilizamos a pipeta de Pasteau e separamos o sobrenadante do precipitado.
No tubo do sobrenadante adicionamos 1ml de Biureto.
No tubo do precipitado foi adicionado 1ml de solução fisiológica, mais 1ml de Biureto e 1ml de NaOH.
RESULTADO
Ao colocar ácido e homogeneizar com a proteína foi observado que a amostra teve coloração branca ficou mais liquida. 
Após terminar a centrifugação era possível e de fácil visualização ver a separação do liquido e solido.
No tubo onde colocamos o sobrenadante e adicionamos 1 ml de Biureto, mais NaOH para tornar meio alcalino, percebemos que a amostra não apresentou a coloração característica púrpura, apresentando que a proteína tinha sido desativada, perdido sua estrutura tridimensional.
No tubo com precipitado foi adicionado a solução fisiológica mais 1ml de Biureto, mas a amostra também não apresentou coloração característica púrpura. Mas após ser adicionado a amostra 1ml de NaOH, ela confirmou a presença da proteína, deixando a amostra com cor característica púrpura. 
Campo Grande, 26 de agosto de 2015.

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