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1a Questão (Ref.: 201601457075) Pontos: 0,1 / 0,1 De acordo com os alimentos funcionais, marque a alternativa INCORRETA: Aumenta os fatores do envelhecimento Controla a função imune. Apresenta propriedades benéficas além das nutricionais básicas. Controla a obesidade e o trânsito intestinal. Reduz riscos de doenças cardiovasculares e câncer. 2a Questão (Ref.: 201602551123) Pontos: 0,1 / 0,1 Avalie as afirmativas a seguir, julgando-as como V (verdadeira) ou F (falsa): ( ) As proteínas se diferenciam pelo tipo, quantidade e ordem dos aminoácidos. ( ) O grupo carbonila constitui a identidade de um aminoácido. ( ) A ligação peptídica ocorre entre o grupamento amino e o grupo radical dos aminoácidos. ( ) A recomendação de geral de proteínas para um adulto saudável é de 0,8g/kg/ dia. ( ) A privação de proteínas não está relacionada com a desnutrição. A opção que apresenta a sequência correta, de cima para baixo é: V - F - F - V - F V - V - F - V - F V - F - F - V - V F - F - F - F - V F - V - F - F - V 3a Questão (Ref.: 201602551112) Pontos: 0,1 / 0,1 Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Diante dessa afirmação, leia as afirmativas abaixo e escolha a alternativa correta: I. São considerados alimentos funcionais aqueles que além de fornecerem a nutrição básica, deterioram a saúde do individuo. II. Tanto consumidores e como resultados científicos podem dar suporte às exigências para que um ingredientes ou alimento seja regulamentado. III. A ingestão de probióticos resulta em piora da qualidade de vida de indivíduos com doenças crônicas mediadas pelo sistema imunológico. IV. As isoflavonas estão presentes na soja e são conhecidas como fitoestrógenos por apresentarem estrutura e atividade semelhante ao estrógeno endógeno. V. Os fitosteróis promovem redução dos riscos de doenças coronarianas em 25%. As afirmativas IV e V são verdadeiras Todas as afirmativas são verdadeiras As afirmativas I,II,III são verdadeiras Todas as afirmativas são falsas As afirmativas III, IV e V são verdadeiras. 4a Questão (Ref.: 201602551106) Pontos: 0,1 / 0,1 Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram". Lei da quantidade Lei da qualidade Lei da alimentação saudável Lei da harmonia Lei da Adequação 5a Questão (Ref.: 201602551236) Pontos: 0,1 / 0,1 As proteínas podem ser classificadas de alto valor biológico e baixo valor biológico. Em relação as proteínas de alto valor biológico podemos considerar as afirmações: 1 - São fontes as proteínas de origem animal e a soja; 2 - São fonte as proteínas de origem vegetal; 3 - Contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidade e proporção suficientes para atingir as necessidades corporais; 4 - São fontes o ovo, leite, queijo, carne, ave e peixe. Estão corretas: Somente as afirmativas 1 e 4 Somente as afirmativas 2 e 3 Somente as afirmativas 3 e 4 Somente as afirmativas 1 e 2 Somente as afirmativas 1 e 3
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