BROMATOLOGIA 1 E 2

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BROMATOLOGIA – FARMÁCIA 2017 – EXERC. 1 E 2
	1a Questão (Ref.: 201404199932)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A miscibilidade das substâncias tem enorme importância para o desenvolvimento de formas tanto farmacêuticas quanto cosméticas. Qual das alternativas abaixo apresenta somente substâncias miscíveis com água, ou seja, que se misturam com a água? 
		
	
	Glicerina, Alcatrão da hulha, Óleo de algodão, Vaselina líquida, Miristato de isopropila.
	
	Suarda, Deyquart A, Propilenoglicol, Monoestearato de glicerila, Álcool cetoestearílico etoxilado. 
	
	Glicerina, Cloreto de cetil trimetil amônio, Propilenoglicol, Sorbitol e Deyquart A (cloreto cetil trimetil amônio).
	
	Álcool cetoestearílico etoxilado (Emulgin B2), Óleo de Gauthéria, Miristato de isopropila, Petrolato branco, Alcatrão da Hulha.
	
	Glicerina, Propilenoglicol, Óleo de cártamo, Propilparabeno e Peróxido de benzoila. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201404440469)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Produtos cosmecêuticos são
		
	
	são os que têm princípio ativo extraído de plantas.
	
	tem origem na tintura mãe ou matriz. Esta substância é submetida a um processo chamado de dinamização (diluição e agitações sucessivas), desaparecendo as suas moléculas e ficando apenas a energia da substância impressa nas moléculas de água e álcool
	
	são os medicamentos que produzem efeitos contrários aos da doença. São os mais usados e receitados pelos profissionais de saúde. Pode-se dizer que são os mais usados em todo o mundo.
	
	São produtos voltados para a higienização e embelezamento, possuem ação mais superficial na pele (epiderme), ou seja, não trabalham em profundidade, não modificam as condições fisiológicas da pele, não sendo tão eficaz no tratamento das alterações da pele como rugas, flacidez, acne, manchas e, sim criando um disfarce imediato do problema. São comercializados sem nenhuma exigência de estudo de eficácia.
	
	São produtos intermediários entre cosméticos e medicamentos que precisam ter comprovação científica da sua eficácia. Apresentam substância ativa em sua formulação
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201404105846)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Analise as questões abaixo e marque a alternativa correta: I- Embalagem Primária pode ser definida como envoltório ou recipiente que se encontra em contato direto com os produtos . II- Embalagem Secundária é a embalagem destinada a conter a embalagem primária ou as embalagens primárias. Por isso, devem ser previamente avaliadas para evitar problemas como: lixiviação sorção e permeabilidade. III- Rótulo é a identificação impressa ou litografada, bem como dizeres pintados ou gravados, decalco sob pressão ou outros, aplicados diretamente sobre recipientes, embalagens,invólucros, envoltórios ou qualquer outro protetor de embalagens. IV- Ingredientes/Composição: descrição qualitativa e quantitativa dos componentes da fórmula através de sua designação genérica, utilizando a codificação de substâncias estabelecida pela Nomenclatura Internacional de Ingredientes Cosméticos (INCI). Está(ão) correta(s) a(s) afirmação(ões):
		
	
	I, II e III;
	
	I e III;
	
	II e III.
	
	I, II e IV;
	
	I e II;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201404294919)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	----------------são moléculas que apresentam a característica de possuírem uma região hidrofílica (solúvel em meio aquoso), e uma região hidrofóbica(insolúvel em água, porém solúvel em lipídios e solventes orgânicos). A maior parte dos sabões e detergentes são feitos de compostos que contém esse tipo de molécula. O caráter polar e apolar permite ligações aparentemente impossíveis entre moléculas. Em sua maioria, são moléculas orgânicas que apresentam de um lado um haleto orgânico (polar) e de outro uma extensa cadeia de hidrocarbonetos (apolar). Sua forma mais estável em água ou outro ambiente polar é na forma de micela. 
		
	
	Moléculas anfipáticas ou anfifílicas
	
	Substâncias iônicas
	
	Polímeros aniônicos
	
	Substâncias graxas
	
	Polímeros catiônicos
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403508659)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Assinale a alternativa que apresente os ensaios para a determinação dos tipos de emulsões:
		
	
	corantes, ph e diluição
	
	diluição, ph e condutividade elétrica
	
	pH, viscosidade e diluição
	
	diluição, condutividade elétrica e corantes
	
	ph, condutividade elétrica e diluição
		
	
	1a Questão (Ref.: 201404362476)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	O termo light é usado nos alimentos que apresentam baixo valor energético ou de algum nutriente calórico. Escolha a alternativa que indique a redução mínima em porcentagem desse produto em relação ao convencional: 
		
	
	25 %
	
	35 %
	
	20 % 
	
	40 %
	
	30 %
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201404352067)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Em relação à determinação de umidade em alimentos é INCORRETO afirmar que:
		
	
	existem vários métodos para a determinação da umidade, porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e prático
	
	o conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo assim no seu período de estocagem. As frutas possuem umidade entre 65-95% e os cereais abaixo de 10%
	
	é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento
	
	o método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado em alimentos, e está baseado na remoção de água por aquecimento
	
	os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201404379808)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Uma análise espectrofotométrica:
		
	
	Mede o grau de absorbância ou reflectância de uma solução em um determinado comprimento de onda da luz incidente.
	
	É uma análise de alto custo, por isso é pouco utilizada em análise de alimentos.
	
	Mede o espectro de compostos de um alimento.
	
	Nenhuma das sentenças está correta.
	
	Possibilita o cálculo do diâmetro, em metros, dos glóbulos de gordura de um produto, após microscopia.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201404379800)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Um dos métodos mais utilizados para a determinação de umidade dos alimentos é a secagem em estufa. Sobre esse método, é INCORRETO afirmar que:
		
	
	A estufa à vácuo possibilita a redução da temperatura de secagem, porém causa a formação de crostas nos alimentos, o que dificulta a evaporação da água.
	
	O material e o tipo dos cadinhos usados durante a análise influenciam a exatidão do método.
	
	A pesagem da amostra só deverá ser feita após seu resfriamento completo, em dessecador, para evitar falso resultado.
	
	Todas as afirmativas estão incorretas.
	
	É um método demorado devido à baixa condutividade térmica dos alimentos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201404118312)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A análise de Umidade em alimentos é uma das principais técnicas utilizadas na Bromatologia por apresentar resultados importantes, diante disso, quais dos itens abaixo justifica a análise de umidade em alimentos. 
		
	
	Contribui: Vida de prateleira e estabilidade do produto. Não contribui: Rotulagem nutricional e adulterantes
	
	Contribui: Textura e suculência; Não contribui vida útil do alimento e perecibilidade.
	
	Contribui: Vida de prateleira e estocagem; Não contribui: Armazenamento e suculência
	
	Contribui: Estocagem e processamento; Não contribui: Características sensoriais e embalagem
	
	Contribui: Características sensoriais e processamento; Não contribui: Escolha de embalagem e estocagem;