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Química de Alimentos Av2..

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0411_SM_201502262975 V.1 Fechar
Aluno(a): CARLEY RIBEIRO DA SILVA Matrícula: 201502262975
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 16/09/2015 17:59:11 (Finalizada)
1a Questão (Ref.: 201502967311) Pontos: 0,0 / 0,1
Os primeiros químicos aplicaram o termo ácido para substâncias que tinham um sabor azedo acentuado,
enquanto que as bases eram reconhecidas pelo seu sabor adstringente. Atualmente, existem maneiras menos
perigosas de se identificar quando uma solução é ácida ou básica; entre elas, podemos citar o uso da fita
tornassol e do pHmetro. Com base em seus conhecimentos sobre ácidos, bases e pH, julgue as afirmativas a
seguir, assinalando a resposta verdadeira. I. Um ácido é reconhecido pela presença do íon H. II. Uma base é
reconhecida pela presença do íon OH. III. Em uma reação de neutralização, um ácido reage com uma base para
formar um sal e água. IV. Soluções com pH acima de 7 são consideradas como ácidas. V. Soluções com pH
igual a 7 são consideradas básicas.
Apenas a afirmativa III está correta
Apenas as afirmativas I e II estão corretas
Apenas as afirmativas I, IV e V estão corretas
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas
Apenas as afirmativas II, III e V estão corretas
2a Questão (Ref.: 201502883873) Pontos: 0,1 / 0,1
Qual é o constituinte inorgânico mais abundante nos alimentos?
Cloreto
Sódio
Ferro
Água
Carboidrato
3a Questão (Ref.: 201502884066) Pontos: 0,1 / 0,1
São moléculas orgânicas com estrutura formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de
outros elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além de exercerem função
energética, podem desempenhar papel estrutural. O parágrafo refere-se à moléculas denominadas de:
Vitaminas
Lipídeos
Carboidratos
Proteínas
Aminoácidos
4a Questão (Ref.: 201502884070) Pontos: 0,1 / 0,1
São moléculas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os
tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se
acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada
pelo organismo através da urina, são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as
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verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados. O texto refere-se às moléculas
classificadas como:
Aminoácidos
Lipídios
Vitaminas lipossolúveis
Proteínas
Vitaminas hidrossolúveis
5a Questão (Ref.: 201502892808) Pontos: 0,1 / 0,1
O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e
nervoso. Cloreto de magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja
facilmente quebrado em íons de magnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no
MgCl.
Pontes de hidrogênio
Ligação covalente.
Dipolo-dipolo
Ligação ionica
Ligação metálica
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