simulado nutrição e dietetica

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1a Questão
	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
		
	
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
		
	
	2a Questão
	
	A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que:
		
	
	representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias;
	
	não é influenciada pela composição da refeição;
	
	é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício;
	
	representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas;
	
	representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias.
		
	
	3a Questão
	Sobre o efeito termogênico do alimento (ETA) e a termogênese por atividade (TA), leia as frases abaixo e marque a alternativa correta de acordo com o código:
I - O ETA é o aumento do gasto de energia vinculado ao consumo dos alimentos e apesar de conhecido não está incluído no cálculo do VET. 
II - No ETA existe apenas a termogênese obrigatória que é a energia necessária para digerir, absorver e metabolizar os nutrientes. 
III - Para a estimativa do VET não se utiliza a energia gasta com a prática de esportes. 
IV - A TA diminui com a idade porque há um aumento da massa de gordura e uma redução da massa livre de gordura.
		
	
	I, II e III são verdadeiras
	
	I e III são verdadeiras
	
	II e IV são verdadeiras
	
	I e IV são verdadeiras
	
	Todas são verdadeiras
		
	
	4a Questão
	
	O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de:
		
	
	horário da refeição;
	
	composição da refeição;
	
	a quantidade de macronutrientes ingerida.
	
	condições climáticas;
	
	o consumo de dietas hiperproteícas;
		
	
	5a Questão
	
	Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. 
I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. 
II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo.
III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. 
IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia.
		
	
	Todas as alternativas estão corretas
	
	Apenas as alternativas III e IV estão corretas
	
	Apenas as alternativas I e II estão corretas
	
	Apenas as alternativas II e III estão corretas
	
	Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas
	1a Questão
	
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
		
	
	15 a 22 gramas por dia
	
	20 a 30 gramas por dia
	
	38 gramas por dia
	
	07 gramas para 1000 kcal do cardápio
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
		
	
	2a Questão
	
	Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA:
		
	
	O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades.
	
	No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia resultando em ganho de peso.
	
	O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das atividades do dia.
	
	No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico resultando em ganho de peso.
	
	Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de modo que o balanço energético será igual a zero.
		
	
	3a Questão
	
	A ingestão recomendada diária de fibras alimentares é de:
		
	
	25 a 35g
	
	20 a 45g
	
	15 a 18g
	
	5 a 8g
	
	11 a 13g
		
	
	4a Questão
	
	Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) ao lado de cada questão e assinale a sequência CORRETA.
( ) Termogênese facultativa ou adapttiva é a energia necessária para digerir e metabolizar nutrientes inclusive a síntese e o armazenamento de vitaminas e minerais. 
( ) Termogênese obrigatória é o ¿excesso¿ de energia gasta, além da termogênese obrigatória, e acredita-se que seja atribuída a ineficiência metabólica do sistema estimulado pela atividade nervosa simpática. 
( ) A Calorimetria indireta estima o gasto energético pela determinação do consumo de oxigênio e produção de dióxido de carbono pelo corpo durante certo período.
( ) A calorimetria direta, utiliza salas calorimétricas, não fornece informação sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado, alto custo, engenharia complexa e escassez de instalações limitam o uso.
		
	
	F; V; V; V
	
	V; F; V; F
	
	F; V; F; V
	
	V; V; F; F
	
	F; F; V; V
		
	
	
	5a Questão
	Segundo Krause (2005), os três principais determinantes das necessidades energéticas totais do indivíduo adulto são:
		
	
	Metabolismo basal, efeito termogênico aos alimentos e atividade física
	
	Metabolismo Basal
	
	Metabolismo basal, sexo e ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
	
	Temperatura ambiente, sexo e atividade física
	
	Temperatura ambiente, ação dinâmico-específica dos alimentos e atividade física
		
	
	1a Questão
	Avalie as afirmativas abaixo sobre o planejamento dietético de indivíduos sadios. 
I. As leis de Escudero são importantes para a nutrição e se aplicam ao planejamento dietético. 
II. A recomendação de nutrientes e a biodisponibilidade dos mesmos são dois fatores essenciais no planejamento.
III. Para um bom planejamento dietético o peso não é um fator importante. 
IV. O planejamento dietético deve oferecer uma dieta monótona, generalizada e equilibrada. 
V. A dieta planejada deve oferecer nutrientes apenas para a manutenção e o reparo do organismo.
É correto apenas o que se afirma em
		
	
	I, III e IV
	
	I e II
	
	I, II e III
	
	I e IV
	
	IV e V
		
	
	2a Questão
	A abóbora moranga, a cenoura e a batata doce, são fontes de carotenóides, nesses alimentos a biodisponibilidade é limitada pela ligação da pró-vitamina A com as proteínas do alimento. Esta situação pode ser resolvida:
		
	
	pela adição de sal de cozinha.
	
	pela adição de óleo de oliva nas refeições.
	
	pelo consumo do alimento cru.
	
	pelo cozimento do alimento.
	
	pela adição nas refeições de alimentos ricos em vitamina C
		
	
	3a Questão
	
	A biodisponibilidade do ferro pode ser aumentada quando ocorre a ingestão de vitamina:
		
	
	E
	
	K
	
	D
	
	C
	
	A
		
	
	4a Questão
	Um dos fatores que diminui a absorção de cálcio pelo organismo é a presença do ácido denominado:
		
	
	Málico
	
	Clorídrico
	
	AcéticoPantotênico
	
	Fítico
		
	
	5a Questão
	
	A biodisponibilidade de ferro em refeições pode ser influenciada por vários fatores. Portanto devemos observar as preparações que fazem parte das refeições. Dentre as preparações abaixo marque que a pode diminuir a absorção do ferro.
		
	
	Couve flor gratinada.
	
	Batatas fritas.
	
	Arroz branco.
	
	Bife de fígado frito com cebolas.
	
	Salada de frutas.
		
	1a Questão
	A quantidade de lipídeos, em gramas, contida numa dieta de 2200 calorias, com 331 g de carboidratos e 66 g de proteínas é de:
		
	
	66g
	
	68g
	
	60g
	
	72g
	
	55g
	
	2a Questão
	Uma nutricionista que atua em uma equipe de saúde ampliada da Atenção Básica atendeu uma adolescente de 16 anos de idade, com baixo nível socioeconômico, que cursa o 8º ano do Ensino Fundamental, com as seguintes características: peso: 72,7 Kg; altura: 165 cm; índice de massa corporal (IMC) = 26,73 kg/m2; estágio de Tunner: P5, M5; idade da menarca: 10 anos; consumo alimentar: 1º dia: 2 600 kcal, 2º dia: 3 000 kcal, 3º dia: 2 800 kcal. A adolescente relatou baixo consumo de frutas, verduras e derivados do leite. Pelo menos três vezes na semana a adolescente faz refeições fora do domicílio.
Com relação a essa avaliação nutricional e tema correlato, assinale a alternativa correta.
		
	
	A necessidade média estimada (EAR = Estimated Average Requirement) utilizada na avaliação dietética, é o valor de ingestão de um nutriente, estimado para atender as necessidades de 50% dos indivíduos de um grupo específico.
	
	A necessidade energética estimada (EER= Estimated Energy Requeriment) da adolescente pode ser calculada pela média de consumo energético de, pelo menos, três dias de consumo alimentar.
	
	A adolescente necessita de suplementação medicamentosa de 1 300 mg de cálcio, devido ao baixo consumo de leite e derivados.
	
	A adolescente encontra-se na fase de estirão do crescimento e, por esse motivo, recomenda-se um plano alimentar para manutenção do pe so atual.
	
	A idade, o peso e a composição corporal da adolescente são informações suficientes para a avaliação do seu estado nutricional.
	
	3a Questão
	A ingestão dietética de referência (DRI) consiste em um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes, que incorporam as recomendações dietéticas. Marque a alternativa que cita dois desses valores.
		
	
	Ingestão adequada (AI) e necessidade máxima estimada (EAR)
	
	Ingestão de referência recomendada (RDA) e necessidade estimada (NE)
	
	Limite médio tolerável de ingestão (UL) e necessidade máxima estimada (EAR)
	
	Necessidade média recomendada (EAR) e ingestão recomendada (IR)
	
	Necessidade média estimada (EAR) e ingestão dietética recomendada (RDA)
	
	
4a Questão
	Assinale o mineral que tem sua absorção diminuída quando consumido junto com alimentos ricos em fatores anti-nutricionais, tais como: ácido tânico e ácido oxálico:
		
	
	Potássio
	
	Selênio
	
	iodo
	
	Ferro
	
	Sódio
	
	5a Questão
	O vegetarianismo é uma filosofia alimentar que vem ganhando adeptos no Brasil e no mundo. No que se refere a esta prática alimentar, marque abaixo a alternativa correta:
		
	
	Micronutrientes como ferro, vitamina D, cálcio e vitamina B12 são amplamente consumidos na alimentação de indivíduos vegetarianos.
	
	Indivíduos que não consomem carnes, leite e derivados e ovos, mas que usam tecidos sintéticos e cosméticos de origem animal são consideradas vegans.
	
	A alimentação do vegetariano é muito deficiente e por isso é necessário fazer sempre uma suplementação.
	
	Quando há ingestão adequada de energia nos vegetarianos, observa-se uma distribuição de macronutrientes muito irregular.
	
	Nos vegans a ingestão inadequada de energia (kcal) e o maior consumo de fatores anti-nutricionais podem ocasionar inadequações dietéticas.
	
	 1a Questão (Ref.: 201501710640)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A quantidade de lipídeos, em gramas, contida numa dieta de 2200 calorias, com 331 g de carboidratos e 66 g de proteínas é de:
		
	
	66g
	 
	68g
	
	60g
	
	72g
	
	55g
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201501351109)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Uma nutricionista que atua em uma equipe de saúde ampliada da Atenção Básica atendeu uma adolescente de 16 anos de idade, com baixo nível socioeconômico, que cursa o 8º ano do Ensino Fundamental, com as seguintes características: peso: 72,7 Kg; altura: 165 cm; índice de massa corporal (IMC) = 26,73 kg/m2; estágio de Tunner: P5, M5; idade da menarca: 10 anos; consumo alimentar: 1º dia: 2 600 kcal, 2º dia: 3 000 kcal, 3º dia: 2 800 kcal. A adolescente relatou baixo consumo de frutas, verduras e derivados do leite. Pelo menos três vezes na semana a adolescente faz refeições fora do domicílio.
Com relação a essa avaliação nutricional e tema correlato, assinale a alternativa correta.
		
	 
	A necessidade média estimada (EAR = Estimated Average Requirement) utilizada na avaliação dietética, é o valor de ingestão de um nutriente, estimado para atender as necessidades de 50% dos indivíduos de um grupo específico.
	
	A necessidade energética estimada (EER= Estimated Energy Requeriment) da adolescente pode ser calculada pela média de consumo energético de, pelo menos, três dias de consumo alimentar.
	
	A adolescente necessita de suplementação medicamentosa de 1 300 mg de cálcio, devido ao baixo consumo de leite e derivados.
	 
	A adolescente encontra-se na fase de estirão do crescimento e, por esse motivo, recomenda-se um plano alimentar para manutenção do pe so atual.
	
	A idade, o peso e a composição corporal da adolescente são informações suficientes para a avaliação do seu estado nutricional.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201501722725)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A ingestão dietética de referência (DRI) consiste em um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes, que incorporam as recomendações dietéticas. Marque a alternativa que cita dois desses valores.
		
	
	Ingestão adequada (AI) e necessidade máxima estimada (EAR)
	
	Ingestão de referência recomendada (RDA) e necessidade estimada (NE)
	
	Limite médio tolerável de ingestão (UL) e necessidade máxima estimada (EAR)
	
	Necessidade média recomendada (EAR) e ingestão recomendada (IR)
	 
	Necessidade média estimada (EAR) e ingestão dietética recomendada (RDA)
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201501736301)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale o mineral que tem sua absorção diminuída quando consumido junto com alimentos ricos em fatores anti-nutricionais, tais como: ácido tânico e ácido oxálico:
		
	
	Potássio
	
	Selênio
	
	iodo
	 
	Ferro
	
	Sódio
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201501242976)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O vegetarianismo é uma filosofia alimentar que vem ganhando adeptos no Brasil e no mundo. No que se refere a esta prática alimentar, marque abaixo a alternativa correta:
		
	
	Micronutrientes como ferro, vitamina D, cálcio e vitamina B12 são amplamente consumidos na alimentação de indivíduos vegetarianos.
	
	Indivíduos que não consomem carnes, leite e derivados e ovos, mas que usam tecidos sintéticos e cosméticos de origem animal são consideradas vegans.
 
	
	A alimentação do vegetariano é muito deficiente e por isso é necessário fazer sempre uma suplementação.
	
	Quando há ingestão adequada de energia nos vegetarianos, observa-se uma distribuição de macronutrientes muito irregular.
	 
	Nos vegans a ingestão inadequada de energia (kcal) e o maior consumo de fatores anti-nutricionais podem ocasionar inadequações dietéticas.