proteinas parte dois

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PROTEÍNAS 
PARTE 2 
 Nut. Ms. Andreza Luna 
NUTRIÇÃO HUMANA 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
• A digestão das proteínas inicia no 
estômago. 
 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
PEPSINOGÊNIO INATIVO 
 
PEPSINA 
 
 
ÁCIDO 
CLORÍDRICO 
NO ESTÔMAGO 
•A maior parte da digestão das proteínas ocorre no duodeno . 
Portanto, a contribuição do estômago é pequena; 
•A liberação de pepsina é controlada pelo hormônio GASTRINA 
O ácido clorídrico desnatura as proteínas. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 As proteínas parcialmente digeridas acionam 
a liberação do hormônio colecistoquinina 
(CCK) das paredes do intestino delgado; 
 
 
A CCK estimula a liberação da enteroquinase 
 
 
 
NO INTESTINO 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
 
LIBERAÇÃO DA ENTEROQUINASE 
 
 
 
Tripsinogênio pancreático tripsina 
• Ativa outras enzimas proteolíticas 
pancreáticas 
 
 
NO INTESTINO 
Ativação das 
enzimas 
pancreáticas 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
TRIPSINA+ 
QUIMIOTRIPSINA+CARBOXIPEPTIDASE + 
ELASTASE 
CONTINUAM A QUEBRA INICIADA NO 
ESTÔMAGO 
 
FORMAÇÃO DE POLIPEPTÍDEOS E AA 
 
NO INTESTINO 
Peptidases localizadas na borda em escova também atuam 
sobre os polipeptídeos, quebrando-os em AA, dipeptídeos e 
tripeptídeos. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
 
 
• A fase final da digestão de proteínas ocorre na 
borda em escova, onde os dipeptídeos e 
tripeptídeos são hidrolisados em seus AA 
constituintes pelas hidrolases peptídicas. 
• Os peptídeos e AA absorvidos são transportados 
para o fígado através da veia porta, para 
metabolismo pelo fígado e liberação na 
circulação geral. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
DIMINUIÇÃO DA PARTÍCULA 
CCK 
 
ENTEROQUINASE 
ENZIMAS 
 
 
 
 
• Quase toda a proteína é absorvida no momento 
em que atinge o final do jejuno e apenas 1% da 
proteína ingerida é encontrada nas fezes. 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
 
 
 
 
• Quando os AA são liberados depois da absorção, o 
corpo realiza uma complexa série de decisões 
conservando o destino desses AA: 
FORMAÇÃO 
DE OUTROS 
COMPOSTOS 
COM 
NITROGÊNIO 
FORMAÇÃO 
DE ENERGIA 
INCORPORÁ-
LOS Á 
PROTEÍNAS 
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PTN 
TRANSPORTE DOS AA 
 
 
• As afinidades dos transportadores e seus 
mecanismos de transporte determinam as 
concentrações intracelulares dos AA; 
• O transporte ocorre tanto para dentro como 
para fora das células; 
TRANSPORTE DOS AA 
• Há transportadores sódio-independentes e 
sódio-dependentes. 
EXCREÇÃO DE NITROGÊNIO 
EXCREÇÃO DE NITROGÊNIO: 
CICLO DA URÉIA 
 
 
 • Uréia é a principal forma de eliminação do grupos 
amino dos AA e perfaz 90% dos componentes 
nitrogenados da urina; 
• O nitrogênio na forma de amônia (NH3) é 
altamente tóxico. 
METABOLISMO DOS AA 
MANEIRA DE REMOVER O GRUPO AMINO 
TRANSAMINAÇÃO 
DESAMINAÇÃO 
Perde 
grupo 
amino 
(vai para 
ciclo da 
uréia) 
Cetácido (vai 
para ciclo de 
krebs) 
DEGRADAÇÃO DE PROTEÍNAS E 
OXIDAÇÃO DE AMINOÁCIDOS 
COO
-
HH3N+
R
É convertida 
em uréia 
pelo CICLO 
DA URÉIA 
Acetil CoA 
Acetoacetil CoA 
Piruvato 
Intermediários 
do CICLO DE 
KREBS 
RESUMO 
FONTES ALIMENTARES 
FONTES ALIMENTARES 
 
CUIDADO! 
 CUIDADO! 
REFERÊNCIAS 
 MAHAN,L.K. & ESCOTT-STUMP. Krause- 
Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ª ed. 
Rio de Janeiro: Elsevier,2013. 
 CARDOSO,M.A. Nutrição e metabolismo- 
Nutrição humana. Porto alegre: 
Guanabara Koogan,2006. 
 
 
lunaandreza@yahoo.com.br